曾經有這樣一條很有意思的視頻：幾位好友圍坐在一起拆開一包薯片，瞬間被包裝裡面的氣體吹得頭髮翻飛、面部顫抖，讓人忍俊不禁。
相信不少人都對這一畫面有印象，這個暗諷薯片“虛胖”、全靠氣體撐起包裝的短視頻一度在全球的社交媒體上傳播。
看來，“虛胖”薯片確實引起了大家的共鳴。但是如果包裝中沒有這些氣體，又幹又脆的薯片不僅會在長途運輸中擠成碎片，還會因為接觸了氧氣等，更容易變質。
充氣式的薯片包裝看起來平平無奇，背後卻暗含著一款包裝黑科技——氣調保鮮包裝（Modified Atmosphere Packaging）。通過在食品包裝中注入氮氣、二氧化碳等氣體，防止食物遭受生物的、化學的、物理的外來因素損害，從而延長食品保質期。
包裝內充滿氣體的“虛胖”薯片 圖片來源：樂事的Instagram賬號
傳統的保鮮方式，例如醃漬、風乾等技術顯然已經不適用於現代食品，而通過防腐劑等人工添加劑來保鮮，也不符合當下消費者對於無添加、天然食品的需求。因而，各大食品公司們從食品包裝著手，誕生了一個個可以延長食品保質期的包裝黑科技，令人歎為觀止。
2018年，英敏特發佈的食品包裝趨勢報告中就已經提及“包裝創新應將重點放在延長食品新鮮度，以保持原料的穩定性、運輸的安全性。”
究竟全球有哪些可以延長食品保質期的包裝黑科技？這些包裝究竟是如何對抗食品腐敗的？應用包裝黑科技能夠帶來多大的價值？跟隨我們一起探索吧。
01
延長食物保質期的包裝黑科技們
對於包裝食品，氧氣、陽光是食品保質期的主要敵人，因此這類食品的包裝黑科技主要從對抗氧氣、陽光入手。
1、 可口可樂：通過特殊塗層的延長保質期
今年3月，可口可樂加拿大公司宣佈將投資約1500萬美元用於研發、生產一種250ml迷你瓶可樂。
不要小看這個只有250ml容量的迷你瓶，它可是被稱為北美首度推出的創新包裝。小小瓶子，為什麼如此獨特呢？
首先，250ml的迷你瓶能夠給消費者提供更多的選擇，幫助他們減少含糖飲料的攝入量。其次，由於尺寸縮小會影響飲料在包裝過程的碳酸化作用，這款迷你瓶使用了名為Fresh Safe的創新塗層，可將保質期延長四個月。
可口可樂迷你瓶（右） 圖片來源：可口可樂官網
這一創新技術由德國領先的包裝企業KHS研發，通過在PET瓶內壁鍍上一層極薄的硅氧化物塗層，使瓶子的阻隔性大大增強。
這一塗層不僅能保留飲品中的香氣、二氧化碳等，還能夠防止外部的氧氣滲透進瓶子內部，從而避免飲品中的維生素等元素流失，同時延長保質期。
雖然以往也有部分PET瓶通過添加混合材料使得內部飲料免受外部影響，但應用了這些材料的PET瓶往往是不可回收的。注重環保的KHS注意到了這一點，他們研發的Fresh Safe能夠被氫氧化鈉洗掉，因此並不影響PET瓶的回收。
2、 丘比蛋黃醬：創新使用多層容器隔絕氧氣
日本丘比的沙拉醬很多人都吃過，除了沙拉醬，蛋黃醬也是丘比家的明星產品。
比起沙拉醬，易腐敗、變質的蛋黃醬更怕接觸到氧氣，然而反反覆覆地打開瓶蓋，難免會有空氣進入到瓶內，不利於蛋黃醬長時間保存。為了最大限度地保存蛋黃醬的風味，丘比在製作工藝和包裝上進行了創新。
首先蛋黃醬在罐裝過程中一直處於真空狀態，同時丘比還研發了一種“美味長留的製造方法”，能夠最大限度地消除植物油中溶解的氧氣，並降低製造過程中流動的氧氣含量。
包裝上，
丘比為蛋黃醬設計了一個多層容器，能夠把氧氣阻隔在外。在灌裝完成後，丘比還會在瓶口注入氮氣以減少瓶中的氧氣含量，最後會用鋁箔紙封口，阻斷氧氣。使用了多層容器的蛋黃醬，保質期從7個月延長到了1年。
使用了多層包裝的丘比蛋黃醬 圖片來源：丘比官網
3、 Noluma防光包裝：為乳製品延長壽命
像蛋黃醬這類無法一次性用完、需要長時間儲存的產品害怕氧氣，而對於牛奶、酸奶這樣可以一次性飲用完畢的產品，光線就成了最大的殺手。
太陽光和非自然光的照射，無論是LED燈、熒光燈，都會給很多產品帶來負面影響。幾乎所有包裝的光保護性能都有提升的空間，無論是玻璃的、紙質的、塑料的還是其它材質。[1]
紐卡斯爾大學的一份研究報告[2]也顯示，超市裡最常見的LED燈正在降低牛奶的營養價值並縮短其保質期。通過實驗，科研人員發現經過兩個小時的LED燈照射後，牛奶開始失去維生素A，16小時後，維生素A的含量只有原先的一半。
該報告還顯示，室內光照射20分鐘後維生素B2可降低28％。如果沒有任何形式的防光包裝，零售貨架上的大部分牛奶都有輕微損壞的風險。
無論是在運輸還是銷售過程中，牛奶、酸奶製品都難免會暴露在光線之下，於是有公司開始研發能夠防光的包裝。
美國Noluma就是這樣一間科技企業，他們不直接生產包裝，但能夠提供光保護解決方案，同時對具有光保護的包裝提供認證服務。
Noluma公司的研發團隊於2018年推出了先進的專利技術，通過標記乳製品中的維生素B2，並觀測這一成分在強光源照射後的衰減程度，Noluma能夠迅速知道當前包裝的缺陷，並給出具體的光保護解決方案，以保存產品的新鮮度、營養價值。
在中國，簡愛酸奶率先與Noluma達成合作，這一先進的包裝黑科技已經應用於簡愛品牌下的身體知道LGG益生菌酸奶。Noluma提供的包裝解決方案不僅最大程度上保留了酸奶的營養和新鮮度，還將產品的保質期從18天延長至21天。
應用了Noluma全新防光技術的簡愛酸奶 圖片來源：簡愛酸奶天貓旗艦店
4、 NanoPack抗菌包裝材料：抑制微生物生長
對於食用期限本身就比較短的新鮮食物，水分、黴菌可能是導致腐敗變質的主要原因。常見的水果、蔬菜的腐爛，就是因為空氣中的黴菌入侵內部，並且儲存環境越潮溼溫暖，黴菌的繁殖速度越快。
自1974年被日本科學家谷口紀男明確提出定義後，納米科技就得到了高速的發展。由於應用範圍廣泛且會對人們的生活產生重要的影響，納米技術被稱為21世紀的尖端科技之一，與人工智能、基因工程技術等擁有同樣重要的地位。
當前，人工智能、基因工程技術都或多或少地涉足食品領域，納米技術也不甘落後，開始在食品領域大展手腳。
由歐盟資助的納米科技項目NanoPack，就致力於開發基於天然納米材料的抗菌包裝解決方案，該解決方案能夠防止食源性疾病暴發並減少腐敗造成的食物浪費。
最新的研究成果顯示，NanoPack正在探索將埃洛石納米管（HNT）大規模地應用在食品包裝領域中。
HNT被認為是最有前途的天然納米材料之一。這一材料具有獨特的性能，包括管狀結構、高縱橫比、多用途性、良好的生物相容性以及低成本。最為重要的是，HNT作為納米級的容器能夠很好的包裹住抗微生物分子。
精油，源自植物的天然物質，通常被認為是安全的並且對多種微生物（包括細菌、黴菌）顯示出抗微生物活性。研發人員正在將不同的精油裝進HNT材料中，並製成食品包裝材料。
NanoPack正在研發食品保鮮膜 圖片來源:NanoPack的Facebook賬號
最新的實驗數據顯示，使用了抗菌包裝的新鮮櫻桃保質期延長了2天，而這多出來的2天保質期能夠為商家增加40%的收益。除此之外，NanoPack抗菌保鮮膜對烘焙食品也有明顯的保鮮作用。實驗發現，與傳統包裝中的烘焙食品相比，NanoPack抗菌保鮮材料裡的烘焙食品保質期延長了一倍。[3]
NanoPack正在研發的一種包裝材料 圖片來源：NanoPack官網
5、 吸收性包裝托盤：吸走食物中的多餘液體
當前，由於成本過高、技術有待完善等原因，NanoPack抗菌包裝材料還沒有完全面向市場。美國Aptar Food+Beverage包裝科技公司則換了個思路，通過吸收新鮮食物中多餘的液體來達到保鮮的效果。
正在申請專利的SeaWell海鮮托盤就採用集成吸收技術，位於托盤底部的孔洞，能夠吸收海鮮中多餘的液體，減少液體對海產品的潛在損害。通常，使用SeaWell海鮮托盤後，新鮮海鮮的保質期能夠延長50%或者更高。
這款托盤在視覺上也有小心思，採用了該公司標誌性的藍色，能夠與當前大部分的普通黑色、白色托盤產生視覺區隔，讓消費者一眼就能夠看見。
SeaWell海鮮托盤 圖片來源：Aptar Food + Beverage官網
6、 最奇妙的包裝黑科技：StixFresh貼紙，一貼就能“逆齡保鮮”
要說最奇妙的包裝黑科技是什麼？當屬馬來西亞初創公司StixFresh發明的水果貼紙。
StixFresh的創始人Zhafri Zainudin在拜訪一位經營水果攤的朋友時，發現這位朋友常常因水果腐爛損失利益而沮喪。因此Zhafri試圖尋找到一種應用簡單並且無損水果的解決方案。
相信大家都看到過水果上的商標貼紙吧？Zhafri也注意到了這個標籤，他開始想為什麼不使用貼紙來解決水果易腐爛的問題呢？
StixFresh貼紙 圖片來源：StixFresh官網
經過長時間的研究，Zhafri和他的團隊終於研發出了StixFresh貼紙，只需要貼在水果上，就能夠將許多水果的新鮮度延長14天。並且經過試驗，由於貼紙增強了水果的細胞結構，使用過StixFresh貼紙的水果甜度更高、水分更加充足。
StixFresh貼紙到底是怎樣的黑科技呢？據官網介紹，貼紙由特殊的蠟和其他天然成分組成，能夠在水果周圍形成保護層，以保持水果的新鮮度。StixFresh中使用的成分符合FDA的GRAS要求，可以安全使用在食品領域。
02
包裝黑科技的商業與應用價值有多大？
1、拓寬銷路，讓產品銷售到更遠的地方
延長食品的保質期，能夠幫助企業拓寬銷路，把產品銷往更遠的地方。據《人民網》報道[4]，“日本農林水產省將通過補貼鼓勵企業改進塑料容器，在保持大米口味和品質的前提下，大幅延長盒裝方便米飯的保質期。”
當前，日本盒裝方便米飯的保質期大約在6-10個月間，通過改進塑料容器及包裝材質，防止光與空氣進入包裝盒內，能夠將盒裝方便米飯的保質期延長到一年以上。日本農林水產省認為，延長保質期後，能夠增加日本盒裝方便米飯在海外的銷量。
給企業帶來更多的收益，讓更多的消費者享受到異域美食，正是包裝黑科技的意義所在。
日本方便米飯 圖片來源：Topvalu
2、最大程度保留產品風味，提升產品力
如前文所述，普通的乳製品存放時間過長，雖然還在保質期內，但是由於光照、氧氣等原因，乳製品中的活性成分慢慢流失，味道也會相應改變。應用防光包裝不僅僅是為了延長乳製品的保質期，還為了保留產品中更多的營養元素，提升產品力。
像蛋黃醬、可樂這樣的產品之所以選用包裝黑科技，也有提升產品力的考慮。明明還在保質期內，風味卻已經大變，這肯定會給消費者的消費體驗大打折扣，也有損企業形象。
除此之外，不改變產品配方、不額外添加其他人工成分，也是包裝黑科技突出的優勢。
以往，新鮮的魚類容易變質腐爛，常被製成燻魚、魚乾等產品。但顯然，傳統的醃漬、風乾保鮮法已經難以滿足現代消費者的口味需求。不改變產品配方、味道、形狀，僅僅是換了一個新的包裝，就能夠延長食品包裝，無疑是一個最能夠被消費者接受的選擇。
3、減少食物浪費以節約成本，提升品牌的社會形象
世界糧農組織2011年公開的數據顯示，全球範圍內供人類食用的糧食產量中，近三分之一（每年約13億噸）遭受損失或浪費。而在被浪費的糧食中，很大的一部分是因為食物腐爛或者超出了保質期。
因此，通過改變包裝來延長食品的保質期，不僅能夠減少食品浪費，還能降低因為食品腐爛而造成的成本負擔。尤其是經營著生鮮食品的企業，包裝黑科技能夠幫助產品跑贏時間，大大降低損耗率。
此外，腐爛的食物還會產生大量的二氧化碳等，處理這類腐爛食物也會產生更多的溫室氣體，不利於環境可持續發展。因此，通過改變包裝延長食品的保質期，不僅能夠減少食物浪費，還有利於環境。
雀巢已經在呼籲消費者們通過正確保存食物、控制食量等方法減少食品浪費，而它本身也成立了專門的研究機構，開展對食品保質期的研究。
雀巢已經意識到食品包裝的改變能夠對我們的環境做出貢獻。今年7月，雀巢Yes！零食棒就換上了全新的紙質包裝，這款包裝不僅可以被回收，還能夠保證產品在整個保質期內新鮮度、品質都不降低。[5]
應用了新包裝的雀巢Yes！零食棒 圖片來源：雀巢官網
03
結語
通過技術創新，達到延長食品保質期的功效，新型包裝的未來市場十分廣闊。但是目前絕大多數的包裝黑科技都存在著成本過高、難以落地的問題。如何在技術日臻完善的同時壓縮價格？如何把包裝黑科技應用在更多的食品上？這是當前需要解決的問題。
未來，我們期待看到更多的包裝黑科技誕生，期待技術能夠驅動企業繼續向前發展。
[1] Noluma，《包裝食品應免受陽光侵擾：消費者必須洞察真相》
[2] Milk:Light exposure and depletion of key nutrients,5.2019,Dr. Catherine S. Birch & Prof Graham Bonwick
[3] NanoPack Antimicrobial Film Extends Shelf Life of Fresh Cherries by 40%,4.30.2019,PRnewswire
[4] 袁義志，《日本擬改進盒裝方便米飯包裝延長保質期 推動大米海外消費》，2018年5月8日，人民網
[5] Nestlé Creates Industry-First, Recyclable Paper Snack Packaging,7.5.2019,SustainableBrands
第六屆A20主題內容
產業深耕，眾創融合
11月2-3日
杭州白馬湖國際會展中心
數百家展商，數千網紅農產品亮相
還有幾十位農業大咖做精彩演講
（以下為本屆A20部分演講內容）
趨勢演講：
“褚橙2.0，如何用標準把四千畝拓展到六萬畝”
演講人：褚氏農業董事長 褚一斌
“天貓生鮮原產地大戰略”
演講人：天貓食品總經理 無齡
“農業的另類創業探索——鄉村主播與內容創業”
演講人：今日頭條農業與扶貧事業部總經理 楊潔
“鄉村振興，三產融合中的歷史新機遇”
演講人：新希望綠領空間董事長，全國農村產業融合發展聯盟秘書長 路亞洲
新零售演講：
“基地直採及買手能力構建”
演講人：鮮豐果業董事長 韓樹人
“鎖定用戶——會員制電商趨勢”
演講人：斑馬會員、環球捕手創始人 李瀟
“社交電商助理新農人爆款”
演講人：雲集副總裁 張鐵成
“聚蟻為象，中小微商共享數字化供應鏈平臺”
演講人：有量平臺CEO 王文明
第二屆社區團購之夜
演講嘉賓：
食享會創始人 戴山輝
十薈團創始人 陳 郢
鄰鄰壹創始人 肖志龍
新農堂創始人 鍾文彬
技術高地演講
“陽光玫瑰種植的技術”
演講人：陽光玫瑰種植高手 吳小平
其他嘉賓陸續確定中……
本屆A20的其他看點：
A20擴容，佔據白馬湖國際會展中心AB兩個館
眾多網紅食品與網紅主播，與A20展商共享流量
十餘場原產地政府+龍頭企業路演
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