番茄醬燒排骨
備料：鹽5克、排骨500克、糖20克、老抽5克、蔥1根、番茄醬30克、姜1塊、料酒5克。
做法：排骨切成段，放在盆中。姜切成片，蔥切成段。鍋中燒水，放入排骨，薑片和蔥段大火煮開，轉中火焯水2分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入排骨中火煎炒表面微黃。碗中加入番茄醬、糖、鹽和水攪拌均勻，倒入鍋中，再加入老抽翻炒上色，再加入清水大火煮開，轉中火燜煮40分鐘，燒至湯汁收幹，關火出鍋裝撒上蔥花即可食用。
醬香魷魚
備料：耗油半勺、豆瓣醬1勺、鹽半勺、黃酒1勺、魷魚1條、幹辣椒5個、醋1勺、油適量、蔥薑蒜適量、白糖半勺。
做法：把魷魚清理乾淨，放在盆中。加入醋浸泡10分鐘，撈出沖洗乾淨，切上花刀，切成片備用。
鍋中燒水，水熱後倒入薑片，魷魚片大火燒至，魷魚捲曲，撈出沖洗乾淨，控水備用。姜蒜洗淨切成碎，辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜末和辣椒翻炒出香味。倒入焯好水的魷魚翻炒片刻，字啊加入郫縣豆瓣醬翻炒上色，倒入黃酒、白糖和醋翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
醬燒豬蹄
備料：冰糖適量、紅辣椒5個、香葉2片、耗油1勺、豬蹄750克、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、胡椒粉半勺、八角2個、桂皮1片、雞精半勺、油適量、姜1塊、料酒1勺。
做法：把豬蹄洗淨切成塊，備用姜切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入冰糖翻炒成糖色，倒入豬蹄和薑片大火翻炒片刻，加入桂皮、八角和香葉翻炒5分鐘。放入黃豆醬和豆瓣醬翻炒均勻。加入辣椒和料酒翻炒2分鐘。
字啊加入清水大火煮開，轉中火燜煮50分鐘，開蓋加入雞精、耗油、胡椒粉翻炒水分收幹，撒上香葉翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。
醬牛骨
備料：丁香一把、茶葉一把、清水適量、冰糖5塊、牛大骨2000克、肉蔻1克、小茴香1勺、白芷2片、香葉5片、豆瓣醬1勺、鹽一勺、八角2個、桂皮1塊、老抽2勺、花椒1把、草果1顆、料酒2勺。
做法：把牛骨放在盆中，加入清水浸泡1個小時，鍋中燒水，放入牛骨，加入料酒大火煮開，轉中小火煮5分鐘，撈出備用。
鍋中誠信燒水，放入牛骨，加入老抽、黃豆醬，放入所有香料，加入鹽和冰糖大火煮開，轉中小火燜煮2個小時，關火。撈出裝盤，即可食用。
醬爆腐竹
備料：耗油1勺、老抽1勺、腐竹100克、蔥1根、甜麵醬2勺、澱粉1勺、姜3片、生抽1勺。
做法：把腐竹放在盆中，加入開水浸泡30分鐘，撈出控水切成段、蔥切成花、姜切成碎備用。碗中加入耗油、生抽、老抽、鹽和雞精攪拌均勻備用。另一個碗中加入澱粉，放入清水攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味。倒入調好的醬汁大火煮開，倒入腐竹翻炒1分鐘，加入水澱粉收濃湯汁，關火，出鍋裝盤即可食用。
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