說起來，我們算是在港臺文化影響下成長起來的一代。
周杰倫、SHE的歌，陳喬恩、明道主演的甜甜偶像劇。
還有陪我吃了無數頓飯的《康熙來了》，都是80後90後的集體回憶。
而且，臺灣綜藝和偶像劇看多了，就連講話也會不自覺帶點臺灣腔。
所以我因工作外派臺灣的那半年，簡直無縫切入。
“安啦！”“你造嗎？”“超扯的~”，講得那叫一個順口。
而現在，變成大陸文化在慢慢影響臺灣。
除了“瘋狂打call”、“扎心了老鐵”等內涵豐富的表情包，像“撕B”、“打臉”這些熱門網絡用語，也慢慢攻陷了臺灣網民的日常。
不過，對於我們吃貨來說，最直接的文化交流，還是美食。
比如我那位前同事，現在就沉迷淘寶、抖音等直播。
天天來問我：這個真的好吃嗎？那個可以代購嗎？
我也趁機向她瞭解了一下臺灣美食界最新動向。
據她說，鳳梨酥、燒仙草、珍珠奶茶這些老網紅，多多少少有些過氣了。
現在臺灣新興的甜品，當屬水麻薯。
水麻薯和常規的麻薯大不同，像是剛打好的餈粑，軟軟滑滑的。
勺子一提，還會像瀑布一樣滑落。
雖然看著沒什麼筋骨，但吸溜入口，卻是軟韌Q彈、有幾分嚼頭，口感很奇妙。
很多去臺灣的遊客，都會把它列入打卡清單。
一碗100臺幣，摺合人民幣也就23塊錢，吃一次也不心痛。
但若是加上機票的價錢，大概就勸退各位剛在雙11剁手的小夥伴了吧。
沒關係，致力於破解各大網紅店招牌菜的我，又帶著配方來了！
基礎版本的水麻薯，只要牛奶、木薯粉、糯米粉和糖這四種就搞定！
成本也就3塊錢，夠便宜吧~
做法也是簡單到沒朋友，有個鍋就能做。
上面四種材料，統統倒鍋裡，拌勻後開小火煮。
一邊煮一邊攪拌，不消5分鐘，就可以獲得一團會拉絲的瀑布水麻薯。
想要滋味更豐富，可以從配料上著手。
煮個紅糖水，加入紅豆、芋圓、珍珠等配料，最後再倒入水麻薯。
甜的、綿的、糯的、韌的，一碗大滿貫，保證吃得你心滿意足。
根據以往的慣例，我猜肯定會有小夥伴問我：
菜菜，沒有木薯粉，可以用其他澱粉替代的？
不下木薯粉，只用糯米粉做可以嗎？
在這裡，我統一回答：不可以~~~
只有用木薯粉，才能做出Q彈的口感。
因為木薯澱粉在受熱糊化後，會釋放出粘度高的澱粉分子，這是其他澱粉無法達到的效果。
如果你實在買不到木薯粉，只有糯米粉，倒可以做一份軟韌的麻薯糰子。
搓成球球的小糰子，白白胖胖，看著就惹人喜愛。
再給它穿上不同口味的衣服，抹茶味、巧克力味、奧利奧味、黃豆粉味...
不要問我哪種口味最好，小孩子才做選擇，作為一個成年人，我全都要！
- 水麻薯 -
[ 食材 ]
水麻薯：木薯粉13g 糯米粉13g 糖8g 牛奶160ml
糖水：清水600ml 紅糖30g 葡萄乾10g 芋圓20g 珍珠20g 紅豆20g
糖水的配料可根據自己的喜好選擇
[ 食譜 ]
1.將木薯粉、糯米粉、細砂糖、牛奶倒入不沾鍋中，開小火加熱，用刮刀攪拌均勻
加熱過程中要不斷攪拌，以防糊底
2.加熱至粘稠狀態時關火，倒入一個稍高的碗中，貼麵包上保鮮膜，放冰箱冷藏15分鐘左右降降溫
冷藏過後的麻薯口感更Q彈
3.將打蛋器換成攪面頭，取出麻薯，攪打5分鐘，至麻薯變順滑
攪打可以使麻薯質地更順滑，也能增強嚼勁，拉絲效果更顯著
如果沒有攪面頭可以省略此步，或者用筷子配合麒麟臂攪打
4.鍋中倒入600ml清水，加入30g紅糖，煮至紅糖融化後晾涼備用
5.紅糖水倒入碗中，加入紅豆、芋圓、珍珠，倒上拉絲的鮮奶麻薯，最後撒上葡萄乾即可
配料可根據個人喜好隨意DIY
- 麻薯糰子 -
[ 食材 ]
麻薯糰子：糯米粉62g 黃油20g 水飴10g 砂糖15g 牛奶80g
蘸料：熟黃豆粉、抹茶粉、可可粉、奧利奧碎、 紅糖 、細砂糖 適量
[ 食譜 ]
1.將糯米粉、細砂糖、牛奶倒入碗中，混合均勻
2.放入微波爐高火加熱2分鐘後，取出攪勻，趁熱將黃油塊放入麻薯中，用麻薯的餘溫將黃油融化，並一邊按壓麵糰
若麵糰沒熟，再加熱30秒
3.待麵糰吸收黃油後，上手揉搓並拉扯麵團，增加麻薯的Q彈口感，然後分成20g一份 ，搓圓後用竹籤穿起
4.可可粉和細砂糖1:1比例混合，抹茶粉和細砂糖1:1比例混合，奧利奧用擀麵杖打碎，熟黃豆粉和紅糖2:1比例混合
5.串成一串的糰子蘸上粉後便可享用
除了用鮮奶做水麻薯，旺仔牛奶也是一個很好的選擇，成品的味道更香濃甜蜜。
想要其它風味的，也可以用椰子汁、杏仁露代替。
若是你想用王老吉，我也不攔著你~
浮在碗中的水麻薯，好像一朵白雲。
吃進嘴裡，柔軟又甜蜜。
很像創造出它的臺灣人，講話軟軟的、甜甜的，恰似你的溫柔。
閱讀更多 菜菜美食日記官方號 的文章
