爱上徐州的100个理由002:
神人也爱喝“啥汤”
一个地方有一个地方的特产，一座城市有也有一座城市的习性。
徐州人喜欢喝“啥汤”，是出了名的。无论是达官富人还是布衣百姓，无论是耄耋之年的老者还是背着书包上学的青春少年，无论是多有名气的牛人神人还是普通打工者，都喜欢这一“口”。
其实“，啥汤”的”啥“并不是这个字，而是“食“字旁加上“它”字。这个字是徐州人民的独创的，字典查不到，电脑里也打不出，小爱叔觉得用”啥“和汤组成“啥汤”也挺有创意。”啥”是一个问声字，表示非常惊讶的意思，把这个拆开来说，即“一口不想丢下”，可见徐州人对”啥汤”的喜爱程度。
或许入乡随俗的缘故，时间长了，小爱叔也爱上这“啥汤”，小爱婶和儿子受小爱叔的影响，也不例外。
小爱叔来到这城市第一眼见““啥汤”觉得不怎么起眼，跟家乡的“马糊汤”很相似，轻呷了一口，没有“马糊汤”那样的稠和鲜，第一感觉有一股米粉清香，一种大米刚炒过的那种香味，还有点酸，一种淡淡的酸，汤汁柔和、绵软。
那股清香味与淡淡的酸味，在口腔中滑过入肚，顿时暖暖感觉充溢全身，浑身绵长深远，回味无穷，让人无法用语言形容……
之后小爱叔和徐州本地人一样，也爱上了这”啥汤”。
每每周末儿子从学校回来时，小爱叔总是要买回两三碗，外加半斤热烫烫的煎包或黄澄澄的油条相佐，一品徐州这特有的人间”美味”。
说起”啥汤”，小区一位上了年纪的”老徐州人”便热情地告诉了小爱叔这东西的由来，他讲自己祖祖辈辈几代人都靠卖”啥汤”谋生活，老人说:
“啥汤”又叫酸辣鳝鱼汤（音SHA TANG），古时叫雉羹。之所以叫SHA汤，是因为在徐州许多饭馆早点铺经常会看到标以““饣它汤”这个字，但这个字在字典里是查不到的，只能用徐州话SHA来解释。
据说在远古时代，彭祖在徐州这建立了大彭氏国。当时的尧帝操劳国事病倒了，彭祖进献了用野雉熬制的汤羹，使尧帝恢复了健康的，雉羹由此而名传天下。而彭祖后来成为中华意经和养生学的鼻祖。
啥汤，(饣它 汤）是以大骨与母鸡熬汤，配以麦粒等粮食熬煮的汤，并加姜葱等香料。
自从彭祖创制雉羹以来，历代皇帝都把雉羹视为珍品。到了清代，有一次乾隆皇帝下江南，无意中路过徐州，品尝此汤，很是惬意，便问厨师：“是啥汤？”。
答曰：“就是饣它汤”。
当乾隆看到、尝到的同时，已悟出是雉羹；便又问厨师“啥汤怎样写的？”
厨师文化不高顿时傻了眼，用手指比画着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“饣它” 字。事后不久，乾隆传诏：封徐州Sha汤为“天下第一羹”。
在徐州，要想喝到最正宗最地道的“啥汤”，一定要去解放南路上的马市街Sha汤店。它开设于清代光绪年间，至今已有100多年的历史。早上6、7点钟，来这儿吃早餐的市民就已经排起了长队。马市街饣它汤店一天制作平均在1800碗左右，分店也都在一天几百碗，整个算起来，一天也得达到2800碗左右。啥汤”没有门派之分，但有正统之争。
马市街位于徐州户部山内，也是徐州仅存的古街之一，明代末期至清代中叶，因骡马市闻名，陆续演变成集马鞍具、染料坊、杂货铺、小吃铺等商家云集、买卖兴隆的商业街，具有2000多年历史，300多年商业史，也是成为徐州商业文化、民俗文化的典型代表，被誉为“千古繁华地，徐州不夜城”。
一方水土养一方人，每一座城市有每一座城市的生活习惯。
爱上一座城市的同时，也会不由自主城爱上一座特有的风味美食。徐州的”啥汤”是徐州人最喜欢食用的早餐，小爱叔漂居这座城市时间久了，也逐步被改变了生活习性。
每次老家来人时，小爱叔总免不了亲切地说一句:明天早上，我们去喝本地特产“啥汤”，来尝尝徐州人耿直爽辣的味道！
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