千年帝都，牡丹花城
早晨，走在洛陽老城的大街小巷，總能聞到空氣中一股淡淡的酸香味，這是綠豆酸漿的滋味。
記得上個世紀八十年代初，我剛從江蘇江陰來到洛陽。到了星期天早上，只要聽到外邊街上傳來“綠豆酸漿”的吆喝聲，母親就給我5分錢，我端一口鋁鍋，去買半鍋綠豆酸漿。後來，我和哥還騎著自行車到老城順城街買綠豆酸漿，漿汁不是很酸，但稠，乳白色，買綠豆酸漿像憑票供應的豬肉一樣也要排隊呢。
洛陽老城的老漿坊
母親在家已經泡發了一把花生、一把黃豆，再指派我到老集菜市場買5分錢綠豆，這些都是做漿麵條最基本的食材配料。然後，摘芹菜，把芹菜葉留下洗盡；母親切了紅蘿蔔絲、白菜葉用豬油簡單炒炒。中午時分，半鍋綠豆酸漿坐在煤球爐子上，漿水即將燒開的時候，空氣中瀰漫起酸漿的清香，母親往酸漿鍋中放入了一點熟豬油，叮囑我用筷子在漿鍋中順時針打漿液，弟兄幾個輪流打漿液，一直到漿沫子消失就大功告成。
母親把煮熟的花生、黃豆、綠豆倒入漿鍋中，然後下入麵條，待麵條滾起時，倒入鍋中炒過的芹菜小段、白菜，放鹽，麵條煮熟時放鍋中生芹菜葉和蔥花，少頃就端鍋下爐，一鍋稀稠均勻的漿麵條就做好了。弟兄幾個搶著舀漿麵條，吃起來狼吞虎嚥，根本不講究一點斯文，酸酸的漿麵條口感極好，讓從江南來到洛陽的我毫無緣由地愛上了這獨特的麵條。
秋冬天是吃漿麵條的好季節，呼嚕呼嚕吃幾碗漿麵條，一頭熱汗冒出，舒服的很呢。如果再配上油炸饃片吃，猶如過年吃大餐一般的享受。
幾十年來，每年都要吃幾頓漿麵條，讓原本不吃米飯渾身難受的江南人，搖身一變成為洛陽人，看來環境、地理、飲食習慣都是可以徹頭徹尾改變一個人的飲食傳統，面對美食的誘惑少有人能夠抵擋住。
我的定點漿麵條店
麗新路的漿麵條
除了自己在家費心費力做漿麵條，有時候嘴饞了，也會上街找漿麵條店，20年前我在九都西路（美術館街）上發現了一家清真漿麵條店，這家店的特色是漿麵條中有小方塊的牛肉。最近兩年，我定點在洛陽澗西區麗新路吃漿麵條，這一碗漿麵條讓我吃出來了新的境界，一個星期至少跑去吃一碗。
教授做的漿麵條
教授做的精緻小菜
前幾天，頭條號“恆教授”邀請我去他家，說中午做漿麵條吃。做漿飯時漿汁不能溢出鍋，這樣做出來的漿麵條口感好吃，只見教授先在鍋裡滴幾滴香油，待漿汁翻騰起時，用炒勺不停地將漿沫打下去，打漿沫足足十分鐘；然後，下麵條，接著將炒過的菜下鍋。教授做的漿麵條，吃起來感覺比街上漿麵條店的更是別具風味，口感特別棒！教授又約了一位朋友，做了幾個精緻的小菜，三個哥們吃著漿麵條就著小菜，喝了將近三瓶白酒，很過癮啊！
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