东北的冬天总是让人意想不到，刚刚还阳光明媚转眼就可以是大雪纷飞。前几天刚刚领略了第一场大雪的威力，据天气预报说暴风雪又要临近了。对于东北人来说白雪就是冬季的主题，没什么稀罕，但也缺少不了。没了它这里的冬天也就失去了很多乐趣。
要说白雪对于东北的冬日来讲是个常态，那么新鲜的蔬菜对于东北的冬天那就是娇客了。更何况是远自南方淡水湖泊下的莲藕就是更让人觉得稀罕了。但多数到这里的莲藕都不会很新鲜，大概是路途遥远，亦或是水土不服，到这里的藕还能保持洁白无瑕的也就属于臻品了。不过冬日自是有它的好处只要保暖做好食材腐败变质的几率并不是很高。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
但莲藕对于东北人来说还是有些陌生，烹饪起来也不那么得心应手。趁着这初冬乍寒菜场的莲藕也照以往的新鲜许多。选了一整个，准备回家用东北人喜欢的方式做个炸丸子。最近的肉价可是一言难尽，所以习惯了大块吃肉的东北人也都尽量少吃些了。所以这莲藕丸子还是素炸的好些。其实素的莲藕丸子味道更清新香脆一些。
香炸素藕丸子
准备食材：
莲藕一节，胡萝卜1根，淀粉适量，面粉适量，盐适量，五香粉适量，鸡蛋一个，姜切碎，葱切碎，鸡精，蚝油。
步骤1
将莲藕切成小块，胡萝卜切小块，放入料理机中搅碎备用。
步骤2
将搅碎的胡萝卜，莲藕中加入葱，姜，五香粉，鸡精，蚝油，盐，玉米淀粉，面粉，鸡蛋，抓拌均匀备用。
步骤3
锅中放入多些的油，大火烧开至五成油温下入丸子转小火炸制变色熟透捞出，再将油温升至七成热下入锅中复炸。最后取出控油。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。
莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。
莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。
莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。
忌：莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
制作小贴士：
1.料理机打碎莲藕和胡萝卜时要注意不要打得太碎，要让它有颗粒感，只要可以团成规整的丸子状就可以了。否则莲藕丸子吃起来就没有爽脆的口感了。
2.炸制莲藕丸子的时候一定先要用小火使丸子内部完全熟透，在复炸，用大火逼出丸子内吸入的大量有脂，增加表皮的酥脆感。
3.在调制丸子时要尽量少用些面粉，和淀粉，只要可以将莲藕团和成丸子就好，这样可以减少丸子吸油脂的量。
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