ly一心
楼主你好：
单纯的牛肉熬汤你怎么熬他都不会变成黄的，想要黄色浓稠的牛肉汤，一般都是加了其他配料，比如罗宋汤加了番茄、土豆等，番茄炖牛腩也是加了番茄。所以说楼主的意思我猜是不是加了配菜的牛肉汤。
1、 罗宋汤做法（你也可以叫他番茄土豆牛肉汤）
食材：牛腩一斤，洋葱半个，土豆一个，胡萝卜半根，西红柿两个，芹菜一根，娃娃菜一个，面粉一把。
1.1、 将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁备用。
1.2、 切好的牛腩放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水等杂物。
1.3、 锅内加入20g黄油，先爆香洋葱。
1.4、 之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
1.5、 最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟。
1.6、 炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁，待番茄炒软出汁，再加入番茄酱后炒匀。将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮。
1.7、 炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油，（面粉和黄油的比例要掌握好，面粉太多，会导致汤汁太浓稠，同时不能炒糊哦）。
1.8、 炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖，10分钟左右。
1.9、 最后据个人的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淡奶油调匀即可食用。
做不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻的罗宋汤的奥秘在于四煸炒：
1、先起油锅将洋葱用黄油煸炒，一定要煸出香味。
2、再起油锅将卷心菜、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。
3、汤的红色和酸味不能只靠新鲜番茄，一定得加番茄酱或番茄沙司，而且量要充分。番茄酱在放入汤前，要用油炒过，油温不能太高，太高容易破坏番茄酱的酸度，而且要翻炒均匀，炒透后汤色才会好看。
4、炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。大概1:3, 10g黄油大概30g面粉，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。油面也不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
爱吃的亚子君
加入黄豆酱
鸡毛何时能够飞上天
原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗葱、姜、蒜少许，辣椒4个
1、首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
2、再将牛肉下到锅里面用冷水全部浸泡，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。
3、再放入切好的葱姜蒜和辣椒，作为煮肉的料包，将它放在一个纱布里包住。
4、放入准备好的料包到锅里去，小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉，教牛肉汤上面的油撇一下。
5、然后再倒入之前泡出来的血水，倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫，这样好喝的牛肉汤就做好了。
做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
缘味美食汇
1.首先准备好的牛肉放到冷水里面，给他泡两个小时，把牛肉里面的血水泡出来。
2.再加牛肉，下到锅里面用冷水下过，然后大火烧开。锅开之后上面会有很多的沫沫，我们用勺子撇去上面的浮沫。
3.再放入葱姜蒜和这个辣椒和煮肉的料包，将它放在一个料包里面。
4.再放入牛棒骨和牛油准备好的料包。
5.小火慢炖两个小时之后再捞出牛肉，教牛肉汤上面的油撇一下。
6.然后再倒入之前泡出来的血水，倒在锅里面之后再用大火烧开撇去上面的浮沫，这样好喝的牛肉汤就做好了。
二毛小厨
牛肉汤的颜色确实要黄的话，选择黄牛的肉，牛大骨，在清水里冲6个小时以上，然后冷水下锅，烧开，把血沫用小漏网打干净，把火候调至小火🔥，然后加入葱姜适量，其它调料看个人爱好加入，慢火熬制3小时。（注意，水要一次性加够，中途不要加水，这样汤的颜色会好些）。
顾喜俊
大火熬，，把水熬到剩的不多就会变黄了
