酒店不外傳的醬牛肉做法，牢記這幾點，包你做出醬香濃郁的牛肉
最近豬肉的價格一直在漲，買了幾次30多元的一斤的豬肉，感覺心裡特別不平衡，不知道大家有沒有這樣的感覺。其實，除了豬肉，還有很多肉類可以供我們選擇，比如說牛肉、羊肉，都和現在的豬肉價格差不多。
今天小編就為大家分享一款“醬牛肉”的做法，說到醬牛肉大家肯定都不會陌生，無論是在酒店還是外面的熟食店，這可是招牌菜餚。醬牛肉不僅營養豐富，而且吃起來醬香濃郁，平時用來下酒或者下飯都是非常不錯的。小編之前對於這種“醬滷”的菜餚也不會很擅長，這個醬牛肉的做法也是和一位大廚那裡學到的，不得不說，大廚的方法很實用，小編每次做出的醬牛肉都能被家人一掃而空。
---【醬牛肉】---
所需食材：牛腱子1000克、蔥段30克、薑片30克、花椒2克、八角3克、乾紅辣椒5克、桂皮3克、香葉3克、白芷2克、幹山楂2克、甜麵醬30克、老抽醬油30克、生抽醬油30克、高度白酒20克、鹽適量、冰糖少許。家庭做醬牛肉，只需要加這幾種基本的香料，如果對香料不熟悉，千萬不要亂加，可能會煮壞一鍋肉哦！
做法步驟：
1、買回來新鮮的牛腱子以後，把牛腱子切成大小合適的塊，放在清水中浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水泡出來。血水是牛腱子主要的腥味來源，所以在煮牛腱子之前，一定要把血水提前泡出來，這樣不僅可以去除牛腱子大部分的腥味，而且還能使牛腱子更加入味。
2、鍋裡坐水，涼水下入泡過水的牛腱子，大火燒開後加入適量高度白酒，再次開鍋後保持大火煮3分鐘左右，撇除多餘的浮沫。
3、牛腱子焯水完成之後撈出，用清水沖洗乾淨表面的浮沫，在清水中再浸泡半小時。
4、鍋里加入適量食用油、油熱後先下入蔥段、薑片炒香，接著把剩下的香料全部下入鍋中，中火煸炒，把香料炒香。
5、再準備一口砂鍋，加入適量清水燒開，然後把炒香的香料倒入砂鍋中，再加入30克甜麵醬、30克老抽醬油、30克生抽醬油、少許冰糖、適量鹽攪拌均勻，嘗一下湯汁的味道，要可以明顯嚐到
鹹味。因為砂鍋的保溫效果比較好，所以家庭燉肉推薦大家使用砂鍋。
6、把焯過水的牛腱子也下入鍋中，大火煮開後轉為中小火燉煮1.5小時。
7、1.5小時後，用筷子插一下牛腱子，如果很容易就能插進去，說明牛腱子已經煮好了。把牛腱子放回滷湯中，蓋上鍋蓋再燜2小時以上，讓牛腱子充分入味。
8、煮好的牛腱子撈出後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
9、吃的時候撕掉保鮮膜，把牛腱子切成薄片，配上一碟蒜醋汁，那味道不用多說了。
最後總結幾點：
1、牛腱子要提前泡出血水。
2、牛腱子焯水要涼水下鍋。
3、滷牛肉的湯要鹹一點。
4、牛腱子煮好以後要在滷湯中浸泡2小時以上。
以上就是小編為大家分享的醬牛肉做法，你學會了嗎？學會了就趕快動手試試吧！
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