步入11月，隨著2019年冷庫蒜陸續售賣，蒜價也出現上漲苗頭。今年國內大蒜價格走勢與2012年行情相比極為相似，“蒜你狠”會捲土重來嗎？
大蒜耐儲，屬跨期銷售品，一般每年6月進入新蒜季，市場呈現明顯的多年週期性。目前市面上銷售的大多是冷庫中儲存的幹蒜。那麼，這個老百姓飯桌上不可或缺的調味品為什麼會經歷這樣漲漲跌跌的行情呢？多年來一直從事大蒜收購生意的張永強告訴記者，受2017、2018年大蒜種植面積持續增長、蒜價大幅下跌影響，2019年大蒜種植面積明顯縮減，勞動成本增加，新蒜入庫成本較高，共同拉動蒜價上漲。張永強介紹，他收購的大蒜多來自“大蒜之鄉”濟寧市金鄉縣，雖然收購價一直居於高位，但是銷量卻沒有受到影響。
在大型超市及農貿市場，大蒜批發商和工作人員告訴記者，幹蒜頭上市兩週時間以來，價格一直在四五塊錢左右，雖然較之前價格稍有上漲，但對市場進貨和銷貨量影響不大。調查發現，近期大蒜價格的上漲可以說是市場供應的正常的反應，與黃瓜、西紅柿等蔬菜不同，大蒜屬調料品，雖然價格有所上漲，但由於需求量小，市民普遍表示可以接受。
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