這是行業最“高精尖”的一場學術會議。
11月13日至15日，由國家固態釀造工程技術研究中心（簡稱國家固釀中心）主辦，瀘州老窖股份有限公司與南京師範大學承辦的“食品飲料高效加工及檢測技術創新”論壇暨2019國家固態釀造工程技術研究中心年會在江蘇南京隆重召開。
中國科學院院士、上海交通大學教授鄧子新，中國工程院院士、大連工業大學教授朱蓓薇，中國工程院院士、國投生物科技投資有限公司董事長嶽國君，中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會理事長王喆，南京師範大學黨委副書記、校長陳國祥，瀘州市人民政府黨組成員、市長助理黃良根，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼，瀘州老窖股份有限公司副總經理、總工程師、國家固態釀造工程技術研究中心主任沈才洪，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環境保護總監張宿義，以及來自清華大學、上海交通大學、浙江大學、大連工業大學、北京工商大學、江南大學、北京郵電大學、四川大學、重慶大學、瀋陽化工大學、浙江工業大學、四川農業大學、成都中醫藥大學、四川輕化工大學、中科院微生物研究所、四川省農業科學院水稻高粱研究所、中國食品發酵工業研究院、中糧營養健康研究院、中國菸草總公司鄭州菸草研究院、四川省食品發酵工業研究設計院等高校、科研院所、企業的專家代表和科研工作者共150餘人參會。
“依託瀘州老窖建設的國家固釀中心已成為中國白酒金三角地區科技創新的重要載體，為我國固釀產業科技創新、產業結構轉型升級注入了新動能。”瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼說。
換而言之，國家固釀中心始於瀘州老窖而服務於整個產業。
開幕式上，南京師範大學黨委副書記、校長陳國祥對與會嘉賓表示了熱烈歡迎，對多種形式的產學院合作給予了充分地支持。他認為，食品安全是新時代的國家戰略，推動食品飲料加工及檢測技術創新具有重要的經濟和社會價值，這次與瀘州老窖的深度合作，不僅是對新時代“舌尖上的安全”需求的積極回應，也為南師大特別是食品學科的發展提供了一個難得的學習機會。
瀘州市人民政府黨組成員、市長助理黃良根代表瀘州市委、市政府對國家固釀中心近年來所取得的長足發展給予了高度評價，並對專家們對於瀘州酒業發展的關注和支持表達了誠摯的感謝。
中國食品科學技術學會傳統釀造食品分會理事長王喆提到，食品行業與消費者息息相關，是提升人民幸福獲得感的重要環節。科技創新是落實創新驅動發展戰略的重大舉措，
國家固釀中心作為我國固態釀造行業的國家級科技平臺，要承擔起推動行業技術革新和轉型升級的歷史重任，成就無愧於新時代的偉大夢想。
瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼表示，瀘州老窖作為固態釀造行業龍頭企業、濃香型白酒工藝標準的制定者和引領者，有責任、有義務，引領固態釀造產業的轉型升級，願與高校、科研院所、兄弟企業通力合作，共同推動固釀產業綠色高質量發展，
讓智能、高效、健康、品質成為中國釀造的代名詞。
論壇上，鄧子新院士作了題為“合成學驅動的生物設計與高端製造”的專題報告，從合成生物學的生物設計出發，闡述了合成生物學在推動能源、材料、環境、醫藥等領域的高端製造場景中具有廣泛的應用潛能。合成生物學的快速發展大大拓展了生物製造的應用前景。
朱蓓薇院士從食品營養與健康方向，作了題為“聚焦營養與健康，創新中國食品產業”的主題報告，對中國食品產業當前的現狀和未來發展趨勢進行了深入分析。“民以食為天”，隨著健康中國進程的進一步推進，食品營養與健康已成為食品產業發展的重要研究方向。
此外，江南大學許正宏教授、中糧集團營養健康研究院張曉琳研究員、中國食品發酵工業研究院食品質量安全檢測技術研發部鍾其頂主任、重慶大學侯長軍教授和南京師範大學黃和教授等著名專家，分別圍繞“微生物功能導向的瀘型酒研究進展””、“紅茶菌的微生物菌群組成及其對品質的影響”、“食品（飲料）真實性技術研究與標準進展”、““細胞分子水平發酵與食品安全相關檢測新技術”、“微生物生產不飽和脂肪酸油脂的技術開發及產業化放大”等作了主題分享，並與參與代表進行緊密互動，共同探索和促進食品飲料產業未來發展之路。
近年來，隨著我國經濟和社會生活水平的不斷提高，我國食品飲料業實現了高速發展。同時，在《健康中國2030規劃綱要》、高質量發展等國家戰略的部署下，加快推進食品飲料的工程技術創新、加速傳統產業的轉型升級、構建我國食品飲料高質量發展模式成為趨勢。食品飲料作為國民必需品，在智慧中國、健康中國的國家戰略引領下，正加快與智能製造技術、現代生物技術、現代檢測技術等前沿科技的深度融合，建立智能製造生態系統和食品飲料快速響應檢測機制，是推動我國食品飲料業的綠色高質量發展的必然選擇。
本次大會是國家固釀中心全面貫徹落實“健康中國”、“高質量發展”國家戰略的具體舉措，本次大會的成功召開，必將促進我國固態釀造產業、食品飲料產業的進一步交流與融合，對於推動我國食品飲料行業的科技創新與發展，推進我國傳統產業綠色高質量發展進程具有重要意義。
延展閱讀：國家固釀中心
國家固態釀造工程技術研究中心（National Engineering Research Center of Solidstate Brewing，以下簡稱“中心”），於2009 年12 月獲國家科技部行文批准，依託瀘州老窖股份有限公司組建，是目前國內固態釀造行業唯一、專門從事工程技術研究與開發，體現我國傳統固態釀造行業特色與亮點的國家級科研與創新服務平臺。中心於2014 年1 月順利通過科技部驗收，並於2016 年3 月成功獲批為第二批國家科技服務業行業試點單位，是全國40 家試點單位之一。中心重點圍繞固態釀造行業的關鍵、共性技術問題，開展固態釀造生產過程的標準化技術、優勢菌群共培技術的應用、固態釀造過程的檢測技術及發酵過程優化技術、生產智能化控制技術、廢棄物資源化利用技術的研發等開發及應用研究，為固態釀造行業提供和推廣高效、實用、易於轉化的工程技術成果，不斷推動相關技術成果的工程化應用，為白酒、醬油、食醋、泡菜等固態釀造產品生產企業提供便捷的科技資源共享平臺。
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