馬拉糕是一道傳統的廣式糕點，也是很多廣東茶樓裡受歡迎的糕點。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時非常蓬鬆、柔軟，帶有輕微的香味。體驗廣式早茶，馬拉糕可是不可或缺的。
馬拉糕的做法根據口味差異也有很多，今天介紹的是泡打粉版，成功率對新手更友好一些，配方所用的蒸籠也可以用蛋糕模/蒸鍋替代哦。
用料如下：（4-5個量）
雞蛋 2個，紅糖 80g，低筋麵粉 125g，牛奶 85g ，黃油 25g ，泡打粉 7g
1.蒸籠裡鋪上一張油紙，把多餘的邊邊剪掉一點。
黃油可以隔水軟化起來。
2.雞蛋液倒入打蛋盆中打散。
3.加入牛奶、紅糖攪拌均勻至沒有顆粒（牛奶可以適當加熱）。
4.篩入低粉和泡打粉，輕柔“Z”字混合均勻。以免麵糊起筋。（如有面粉疙瘩，可戴上一次性手套抓勻）
5.再加入融化的黃油輕柔攪拌均勻即可。
6.完成好的麵糊，倒入墊好油紙的蒸籠，靜置10分鐘。
靜置麵糊的時間開始燒水，蒸鍋放入足量的清水燒開。
水量一定要一次性放夠，蒸的中途不可打開鍋蓋。否則導致發不起來。
7.蒸鍋的水燒開後，把蒸籠蓋緊，放入蒸鍋蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘。
8.蒸好後不用燜，直接出鍋即可。
蒸好的馬拉糕趁熱吃最好吃，吃不完可放冰箱保存，要吃的時候再熱一下~
軟糯可口，和店裡的一樣香噴噴、軟綿綿！
分享到:
閱讀更多 麵糰君的家庭烘焙廚房 的文章
