今天是17號了，週末第二天！吃什麼呢？來點硬菜~ 繼續更新我家的“三菜一湯”，那麼開始了~~
紅燒肉
材料：五花肉1000克、糖10克，紅腐乳汁8ml
調料：生抽8ml，花雕酒10ml，鹽、胡椒、味精、食用油適量、生薑10克、大蔥10克。
香料粉：八角2克、孜然1克、香葉1片、小茴香1克、肉桂1克、陳皮1克、草果1克磨成粉備用（若覺得麻煩可以用十三香哦）。
製作方法：
1、先將五花肉洗淨，然後鍋中放入五花肉，放入薑片、大蔥、料酒進行焯水，大約5-8分鐘，然後過涼水備用；
2、五花肉切成4-5釐米的正方形；
3、冷鍋放入500克食用油，燒到6層熱，放入五花肉塊，進行油炸，直到表面金黃即可；
4、鍋中另放油，把薑片炒香，然後下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然後放入生抽、糖、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入清水（有條件放高湯更好），大火燒開轉小火燜煮45分鐘；
5、45分鐘後在放入食鹽、味精、胡椒，在燜煮15-20分鐘，收幹汁水即可。
小提示：
1、做紅燒肉最好選擇中五花肉，這裡的五花肉肥瘦均勻，而且層次分明；
2、上色配方用糖、紅腐乳汁、生抽一起結合，可以使紅燒肉顏色更好看；
3、用於五花肉的香料粉，可以增香減少油膩感，加入進去，味道會非常的好；
4、五花肉進行焯水，然後進行油炸，最後吃起來的紅燒肉非常香，一點都不油膩，超級好吃；
5、燜煮紅燒肉的時間一定要到位，60分鐘左右最好，既不會燜爛，而且味道也是做好的。
山藥炒木耳
材料：山藥1根、木耳一小把、黃瓜半根、
調料：鹽適量、蔥花適量
製作方法：
1、山藥洗乾淨削皮；木耳泡發去根洗乾淨；黃瓜洗乾淨；
2、將黃瓜斜著切成均勻的段，後切成菱形片；
3、將山藥斜著切成2毫米的薄片！還要放在開水裡煮2分鐘左右，把山藥片煮斷生（注意不要煮過了，斷生即可）；
4、鍋中放食用油，下入蔥花爆香。轉小火下入木耳、山藥、黃瓜翻炒！下入鹽適量，快速翻炒；
5、放入一湯匙水，開大火翻炒越1-2分鐘即可出鍋裝盤。
乾鍋菜花
材料：菜花1棵、幹辣椒6根
調料：花椒適量、姜2片、蔥1小段、蒜1瓣、香葉1片、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油適量
製作方法：
1、菜花撕成小朵後，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗淨後充分瀝乾水份；
2、郫縣豆瓣醬攪碎，蔥切片，蒜切片，幹辣椒掰兩半；
3、把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時，放入郫縣豆瓣醬；
4、中小火煸炒出紅油後，放入幹辣椒，花椒，香葉，炒30秒；
5、接著放入蔥薑蒜片炒香後；放入菜花，大火炒至菜花變軟，約3，4分鐘左右；
6、倒入生抽，糖，鹽，炒勻後，淋入香油，完成！
香菇木耳淡菜湯
材料：香菇15克、木耳10克、淡菜30克、鹽適量、水適量。
製作方法：
1、將各材料分別加水浸泡一夜；
2、完全漲發後洗淨；
3、將木耳撕成小朵，香菇去蒂把，淡菜去泥腸，沖洗乾淨；
4、鍋中倒水，加入香菇和淡菜，置火上，大火煮沸，轉小火，煮約30分鐘；
5、加入木耳，煮沸10分鐘；
6、熄火，加入少許鹽，攪拌均勻，完成。
每個人都有自己的做菜習慣和方法技巧，如果你也有好用的做法，歡迎留言分享，大家共同學習進步，謝謝！喜歡本文，歡迎轉發、評論、收藏和點贊。
閱讀更多 楚門江雪 的文章
