笑靨如花-besos
在平時的時候，人們也非常注重飲食的多樣性，比如說肯定有很多的人會吃各種各樣不同的一些蔬菜產品，粗糧現在已經成為了人們日常生活當中必不可缺少的一種食材，比如說南瓜就是其中的一種。相信很多的人在吃南瓜的時候，基本上都會直接用肉去煮，或者說直接熬粥，但是南瓜也是一種非常多面熟的食材，南瓜的做法也是非常的多，今天小編就和大家簡單介紹一下南瓜餅的做法。在這裡小編特意的提醒大家一句，在製作南瓜餅的過程當中，相信很多人之前的時候都是用麵粉，其實製作南瓜餅，最好的搭配並不是麵粉，而是糯米粉，因為用糯米粉製作出來的南瓜餅才更加的香甜，更加的好吃。
首先我們要準備好相關的食材，南瓜若干，糯米粉若干，還有白砂糖，麵包糠等等。我們把購買來的南瓜清洗乾淨，將南瓜皮去掉，然後切成均勻大小一樣的小塊狀之後，將切好的南瓜，放入到鍋中，然後隔著水蒸煮，大約半個小時左右將南瓜蒸熟。將蒸熟的南瓜塊取出來，放到容器裡面，加入適量的白砂糖，然後將南瓜塊全部壓碎，和白砂糖充分的融合在一起，接著再加入適量的糯米粉攪拌均勻，然後就像後面一樣，把南瓜搓成肉團。之後再加入適量的食用油，靜止10到15分鐘就可以了。
當然這個時間段過去之後就可以取出差不多雞蛋大小的麵糰，然後將它做成小餅狀，這個可以根據個人自己喜歡的形狀去進行製作，將鍋內加入適量的食用油，當油升至六七成熟的時候，用南瓜片裹著麵包糠直接放到鍋裡面進行油炸，注意在油炸的過程當中一定要使用小火進行油炸。當油炸至兩面金黃色的時候，這個時候就可以直接取出來進行使用了，好看又好吃的南瓜餅就做好了。
其實製作南瓜餅，並不是大家想象的那麼複雜，只要在製作南瓜餅的過程當中注意一些細節問題就可以了，比如說選擇麵粉的時候最好是選擇糯米粉，而加入糯米粉也不要太多，否則的話會不成形狀。在煎炸的過程當中，也一定要注意使用小火進行煎炸，如果是用大火的話，會非常容易把南瓜餅炸胡，這是需要非常注意的一個方面，所以說大家在製作南瓜餅的過程當中，注意這些細節問題就可以了。
飲食清遠
我也經常做南瓜餅，之前做的幾次也遇到過這樣的問題，就是不管加多少糯米粉揉出來總是稀的，粘手的，但是就在幾天前又做了一次，非常的成功，沒有這種情況，我總結出來了一些方法和經驗，這裡分享一下
1、首先南瓜蒸熟後一定要把蒸出來的水分給倒出來，而且南瓜的量也不宜多
2、其次，在揉麵的時候可以先加一勺麵粉，或者奶粉先和南瓜泥一起攪拌一下，然後再加糯米粉，這樣揉出來的面就不會稀
上次自己又做了一次：步驟如下，
1、準備一小塊南瓜切片蒸熟，蒸熟後壓成泥，然後我加了一勺白砂糖和一小袋豆奶粉
2，然後加入3大勺糯米粉，攪拌成絮狀，上手揉成團
3、揉好後捏一小團搓圓壓扁，把南瓜餅兩面均勻的裹上白芝麻，裹上芝麻就可以下鍋煎，煎到兩面金黃切南瓜餅鼓起就可以出鍋，這樣做的南瓜餅超級香
具體操作細節也可以查看我的視頻哦
小田田甜麵醬
今天剛做的南瓜餅。
加了糯米粉，應該不會是稀的，你是不是放了涼水進去攪拌？
要用開水的，但是一般做南瓜餅之前，南瓜要先去皮，上鍋蒸，南瓜蒸熟之後水分很多，也就不需要放水了。
但是要趁南瓜燙的時候就壓成南瓜泥，直接加糯米粉進去，要趁它燙的時候，加糯米粉，你可以先不用揉成團，先用筷子攪拌南瓜泥和糯米粉。
因為如果用涼水是糯米粉的粘度就會起不來，熱水燙熟它的粘度才會達到，才能做成餅。燙過的糯米粉做餅就不會散裂開。所以南瓜要趁熱壓成泥，如果還是有點幹就直接加開水進去就行。
我...我...我是青檸，樂於分享美食世界裡好吃好玩的那些事，想了解美食世界的好玩，好吃，好奇的那些事，你可以關注我。期待與你分享。
橘子小廚
南瓜糯米餅是一款好吃易上手的美食，但是想要做好香甜軟糯的南瓜餅也是需要注意的。
第一點麵糰不能偏幹，偏乾的南瓜麵糰，成品沒有那麼軟糯。
第二點，麵糰不能偏軟，成品不Q彈，軟塌塌的也不好吃。
想要做好南瓜餅注意這幾點
1、南瓜一定是蒸熟的，蒸熟的南瓜水分最少。
如果用貝貝南瓜，水分基本沒有，和麵團可以加點牛奶。
2、加糯米粉時候不要一次性加太多，根據南瓜的水性慢慢添加。
3、和好的麵糰要多揉幾下，讓南瓜和糯米粉充分的吸收。
分享我的南瓜糯米餅
南瓜泥、糯米、豆沙、食用油少量
1、南瓜泥和糯米粉揉成團，豆沙分好。
2、鍋中倒入食用油預熱。
3、南瓜麵糰包豆沙餡，壓扁。
4、放入鍋中烙熟即可。
小貼士
1、豆沙根據自己添加。
2、烙熟的時間根據糯米餅的大小調整 @ 
萍兒WOYGN
說起南瓜餅好多人都會做，可要做好就要注意幾個問題了：
一：挑選南瓜，要挑老南瓜，太嫩的水分重。
二：蒸南瓜的時候，不要用碗和盤子裝，直接放在蒸格上面蒸。因為裝在盤子裡面，鍋一受熱，水蒸氣就會流在南瓜裡面。
我家兩個孩子也喜歡吃南瓜餅，我也經常做給他們吃，今天就簡單說一下我的做法：
一：挑老南瓜，挑好後就開始削皮，然後切成一片一片的，放到蒸格上面去蒸，大概二十分鐘就熟了，熟了之後拿出來放涼。
二：揉麵團，把涼了的南瓜用勺子把它壓爛，想吃甜一點點加少許白糖，我們家不喜歡吃太甜的，我就沒加，加了白糖就要把它攪勻。然後放糯米粉，注意不要一次性加太多，要慢慢的加，慢慢的攪，直到能揉成不粘手的麵糰就好了。
三：做麵餅，在面板上抹上一層油，把麵糰分成一小個一小個的，然後揉圓包上豆沙，放在面板上壓一下，裹上面包糠，加了麵包糠的口感更好、更脆。
四：下鍋炸，油溫不要太高，太高的話就會糊，油溫差不多50度的樣子就可以下面餅了，要慢慢的炸，直到兩面都金黃的時候就可以撈出來了。
溫馨提醒：剛出鍋的南瓜餅可不要吃哦，你知道為什麼嗎？因為燙嘴🤭
匡匡周
南瓜餅放了糯米粉，為什麼是稀稀的？
南瓜是我們最常見的瓜果類蔬菜。富含胡蘿蔔素和豐富的果膠，經常食用有保護胃粘膜的作用。而且南瓜的吃法多種多樣。用來炒，燉，燒，煮，蒸都很好吃。
可以說南瓜已經火了很久，也是網紅蔬菜之一，早年間甚至還有人把南瓜作為保健品之一。不管怎麼樣南瓜還是南瓜，就是我們日常生活中不可缺少的一種蔬菜。尤其是冬季的老南瓜那真叫一個甜、面、爽。
把老南瓜去瓤去籽蒸熟後添加適量的糯米粉做成南瓜餅，當然是好美味的甜點啦！如果南瓜餅再包上散發著桂花香的紅豆沙餡，那就更美味可口啦！
南瓜餅其實做法不難，每個喜歡廚藝的人都可以在家裡自己做。做法如下：
第一：南瓜洗淨不削皮切成月牙塊放在蒸鍋籠屜上蒸，南瓜蒸熟後多餘的水份會流淌到蒸鍋裡。（不要把南瓜塊放在盤子裡蒸！這是造成南瓜泥和糯米麵稀稀的原因，因為蒸鍋中的水蒸汽從鍋蓋形成水珠回滴到南瓜盤裡。南瓜蒸熟後特別稀。也是添加糯米粉後還稀的原因。）
第二：蒸熟的南瓜泥用勺子颳倒碗裡，南瓜皮捨棄不要。
第三：南瓜泥中添加糯米粉的量要掌控好。糯米粉加少了肯定是稀里嘩啦的。絕對做不成帶餡的南瓜餅。糯米粉加多了也不行，餅子做好容易裂口。最好是南瓜泥趁溫熱和糯米麵柔和在一起，揉勻後分成若干個小團，包上豆沙餡揉圓拍成餅，再放入油鍋中用中小火炸制，炸好撈出控油。
南瓜餅外酥裡糯，香甜可口，細細品味，讓人回味無窮。
（圖片上是我做的南瓜糯米麵豆沙餅）
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你好，做南瓜餅，放了糯米粉後還是稀的，有兩個原因!
第一，糯米粉量不夠。
第二，南瓜的水份太多。
糯米粉和南瓜泥的比例最好不要超過1.5:1，個人認為糯米粉如果多太多，吃的都是糯米，就和南瓜沒什麼關係了。可是南瓜的水份不同，而且在蒸制的過程中也會產生水蒸氣，糯米粉的用量可能會和美食達人們的方子有出入。所以，個人建議，先不要把蒸南瓜的汁倒進南瓜泥裡，視和麵後面團的狀態再增加，下面分享一個本人做的南瓜餅的方子和照片。我的配方南瓜泥多於糯米粉，成品更軟!
食材用量：
南瓜泥140克
糯米粉100克
紅豆沙180克
白芝麻30克
植物油10克
過程：
1.南瓜蒸熟，搗成泥。
2.和糯米粉和成團。
3.麵糰分成20克一個，豆沙分成15克一個。
4.用麵糰包裹豆沙。
5.將包好的南瓜小球沾滿芝麻，再按扁。
6.不粘鍋刷點油，將餅胚放鍋內，小火烙熟。
君子恩的美好食光
南瓜餅是我很喜歡的一款點心，做起來比較簡單，最主要的材料就是南瓜和糯米粉，可以適量的加入一些豆沙餡料，來豐富層次感。
和麵出現稀的情況，下面3點可能性可以排查一下。
1、南瓜比較嫩，水分比較多。我用的是家庭常見的長南瓜，是越老越甜，越老水分也越少，挑選的時候要選擇表面金黃，儘量沒有青色的南瓜，切開以後也是金黃的，瓤也比較乾燥。嫩的南瓜就會蒸出很多水分，用來混合的糯米粉就需要很多，影響口感。（下圖這樣的南瓜做南瓜餅最好）
2、南瓜蒸的時候進入了很多水分，這種多由於蒸鍋密封性不好，可以在蒸鍋上裹上一塊大的棉布，或者蒸的時候蓋上保鮮膜，以免水汽倒流，讓南瓜水分過多。
3、糯米粉的吸水性不好。每個品牌的糯米粉吸水能力都不一樣，比如說你參考了誰的配方，但發現加入同樣量的糯米粉，是比較稀的狀態，不能成團，排除1、2兩條可能性，就是糯米粉用的不一樣。需要按照實際情況加入糯米粉，直到能揉到一個光滑不沾手的麵糰，做到面光、盆光才可。
基本上這3條就是做南瓜餅和麵稀的原因了，歡迎夥伴們補充！
下面分享一下我製作南瓜餅的配方，供大家參考！
豆沙南瓜餅
南瓜：250g（淨重），糯米粉（三象）：180g，豆沙餡：100g，植物油：少許，白芝麻適量。
製作步驟：
1、南瓜切塊蒸熟，去掉蒸出來的水，慢慢的加入糯米粉，和成光滑不沾手的麵糊。
2、分成10份，每份包入10g豆沙餡，壓扁，表面裹上白芝麻。
3、小火煎炸至兩面金黃。
夥伴們，你喜歡南瓜餅嗎？平常喜歡包什麼餡呢？歡迎在評論區分享你的美食心得！
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吃貨小築Vivi
南瓜餅放了糯米粉，為什麼是稀稀的？
原因應該是加了水或放少了糯米粉。根據蒸出來的南瓜泥加減糯米粉，或將南瓜的水份倒掉部分。
朋友在老家給我帶了個南瓜過來，讓我做南瓜餅吃。
材料：
南瓜250g 糯米粉200g 白糖100g(根 據個人口味加減)
做法：
1， 南瓜去皮，切成薄片；上鍋蒸熟；
2，放涼後用勺子攪拌慢慢的加入糯米粉
和成光滑不沾手的麵糊；
3， 手上沾點麵粉 ，扎20g麵糊揉成團壓 扁；
4，平底鍋放入花生油，用小火將兩邊煎成
金黃色 起鍋
5，撒上芝麻。
苦瓜香水
都沒有答覆到點子上 做南瓜餅的第一步是蒸南瓜 蒸南瓜時不能把南瓜放在碗裡蒸 要把南瓜直接放在蒸格上隔水蒸 這樣蒸出來的南瓜水分不多 加入糯米粉和也容易和成團 和麵時加入少許鹽 好吃
