天冷的時候，喝粥最舒服了，我家最近幾天早餐都是喝的粥，一碗熱乎乎的粥下肚，渾身熱乎，精神百倍。在我家，冬天喝粥講究葷素搭配，這樣不僅口感豐富，營養也能互補，最關鍵的是比普通大米粥抗餓。就拿我家近幾天的早餐粥來說吧，做的都是蝦仁香菇粥，這碗粥不僅鮮美濃稠，營養價值也是槓槓的；其中蝦肉含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，而香菇具有高蛋白和多種維生素，從而可以增強人體免疫力。所以說冬天喝粥，蝦仁香菇粥絕對是個不錯的選擇，補身暖身兩不誤。
不過這蝦仁香菇粥要是煮的不好，成品會略腥，蝦肉也會鬆散口感老，那要如何才能避免這些問題呢？其實很簡單，蝦肉下鍋前，需要經過一些調味料醃製去腥，而且不可以和大米同時下鍋煮，一定要等粥煮到剩下幾分鐘後再把蝦仁加進去，另外煮米粥的水也很重要，通常我是先將蝦頭炒出蝦油，然後加水煮沸，最後用這個煮沸的蝦油湯水來煮粥，這樣做好的蝦仁香菇粥，真的特別鮮，而且蝦肉也鮮嫩無腥味，非常可口！那下面將它的詳細做法分享出來，喜歡吃粥的朋友可別錯過。
【蝦仁香菇粥】
所需食材：基圍蝦20個、香菇3個、香蔥1根、大米100克、水900克、黑胡椒粉適量、料酒20克、薑絲10克、薑片3片、鹽適量、玉米油25克
1、先來處理基圍蝦，蝦子洗乾淨後，把頭和身子分開，將蝦身去殼去線，蝦頭把蝦線切除待用。
2、接著把薑絲、黑胡椒粉和10克料酒倒入蝦肉碗內，用手抓勻後，放置待用
3、基圍蝦處理好後，來處理其它食材，把香菇切片，香蔥切除蔥白後，將蔥葉切成蔥花
4、鍋內倒入玉米油，油溫加熱後，把薑片和蝦頭下鍋，用中小火煸炒，把蝦油給炒出來
5、等蝦油炒出來後，加入900克的清水、適量的鹽和10克料酒，大火煮沸後，轉中火煮1分鐘即可熄火，熄火後記得把蝦頭和薑片撈出丟掉。
6、然後將洗乾淨的大米、香菇和剛剛煮好的湯水倒入電飯煲，蓋上蓋子，選擇煲粥鍵即可
7、等粥煮到還剩8分鐘後，打開蓋子，把蝦肉倒進去，蓋上蓋子，煮完剩下8分鐘就可以享用了。溫馨提示，蝦肉不要提前放，要不然煮的過久，口感會不好。
8、煮好的蝦仁香菇粥撒上蔥花，拌勻即可享用。入冬後，早餐這樣吃最舒服了，一碗下肚，渾身熱乎，精神百倍
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