2019-11-18 22:31:58 佚名

農村老俗話

紅薯種植，在我們當地還是比較多，但多以小面積種植，而且種植紅薯的主要目的是為了收割紅薯藤蔓作為年豬青料，也為了收穫紅薯餵豬吃。當然了，有些好的紅薯品種也會被自己存儲起來，慢慢的吃掉。在農村存儲紅薯，都比較簡單，主要是放置在乾燥的房間角落，最好擱置懸空，以防止屋裡返潮後的溼氣。

這裡需要注意的是，不能讓紅薯出現凍傷，不然就會導致爛紅薯的現象。所以說，我們在收穫紅薯的時候，儘可能不在霜降以後。若直接出現了打霜現象，那更加不行的。打霜現象出現的時候，基本溫度已經低於了零度，出現了凍害。零度以下的溫度，會導致紅薯的表皮內的水份冷凝膨脹，從而破壞了表層組織，而不能抵抗外部細菌的侵入，最終出現腐爛的情況。

在農村，大家在收穫紅薯之前，有時候為了使紅薯的糖分積攢的更多，會將紅薯大部分的藤蔓割掉，只留下一段藤蔓，使紅薯繼續埋在土壤裡面。這樣可以使紅薯的糖分更多一些，也可以提升紅薯的口感。而有些村民為了使紅薯能夠在土壤裡面待的時間長一些，也就是推遲收穫時間，會將紅薯藤蔓留的非常短，甚至不留。其實，這樣做的目的之一，就是為了防止突然降溫而導致凍傷了紅薯。

這裡我想說的是，在農村要想紅薯可以存儲的時間長一些，那麼就不能使紅薯受到凍害，所以我們在收穫紅薯的時候，要儘可能在霜降之前，就將紅薯挖出，避免突然的降溫，而凍傷了紅薯。若因為自己沒來的急收穫紅薯，就出現了打霜情況，那麼我們對於存儲的紅薯要多加觀察，並對一些出現腐爛的紅薯，要及時挑出扔掉，避免影響其他好紅薯。

著迷大鄉村

農村打霜後收穫紅薯，這樣的紅薯能長期儲藏嗎？

老孃舅是農村人，一輩子種植紅薯。最好的時候一年可收紅薯上百擔紅薯，光加工紅薯粉就有二千多斤。我地區山區，過去種植紅薯是為了填飽肚子，早上紅薯粥，中午紅薯飯，從九月份開始一直吃到明年清明。如果沒有一個好的紅薯儲藏方法，萬一紅薯在儲藏時黴爛了，那來年開春就要餓肚子了。所以啊，儲藏的紅薯必須在打霜前採挖，而打霜之後採挖的紅薯根本不利於長期儲藏，如果量多隻能加工紅薯粉了。

為什麼呢？因為打霜了，紅薯怕凍。一般來說，打霜氣溫應該是在零度左右，這時不但天氣寒冷，土表皮都是凍著的霜，白白的跟雪一樣，就是沒有雪的厚度，可凍害卻比下雪更厲害。每當想起挖紅薯就想到凍裂的雙手，還有滿手的紅薯脂。特別是我們山區霜比雪凍的更厲害，太陽一曬都熔化了，水也就溼了土地裡的紅薯，到晚上一凍紅薯就被凍熟了。肉眼看上去沒有什麼區別，可要是把它儲藏起來，這樣的紅薯肯定過不了冬。所以啊，儲藏的紅薯一定要打霜前採挖回家。

那麼，紅薯儲藏有什麼具體要求呢？憑我多年來的儲藏經驗，我認為要做到以下幾點：

一、做到打霜前採挖，最好是搶晴天，忌雨天，將挖好的紅薯讓太陽曬一下，方便除去紅薯上的泥土。

二、儲藏的紅薯要選擇，有挖破的、有開裂的、有爛薯的、有凍傷的一概不能儲藏，可以把這些紅薯清理加工成紅薯粉，或者餵豬當飼料。

三、儲藏地窖一定要挖在向陽區，最好朝西方向，離地面2一3米為妥，這樣有利於瀝水，保持地窯乾燥，並鋪墊幹稻草，放一層紅薯並鋪上一層細沙，儲藏好後密封洞口就行。

親愛的讀者，你也是吃紅薯長大的，你認為打霜後採挖的紅薯有利於長期儲藏嗎？

老孃舅說事

一直到現在，我們家都還是種有紅薯的，每次到了收紅薯的時候，都很容易弄得衣服上、手上，全是紅薯漿，在手上黑乎乎的，怎麼都洗不掉。再說回來，我們那邊沒有人會等到打霜之後再收紅薯，不過偶爾也有天氣突變，還沒收完就打霜的情況。我可以確切地說，打霜之後收的紅薯，口感會發生變化，很不好吃，而且很容易爛。

霜凍後的紅薯儲存問題

我剛剛說了，在打霜之後，再收穫的紅薯，很不利於儲存，即使你收穫的時候，紅薯看著是好的，放進紅薯窖之後，不久就會發生黴爛，而且黴爛過程中產生的一些物質，還容易導致其他本身好的紅薯一起相繼發生黴爛腐爛，如果沒有及時發現，會連著爛一大片。即使你及時處理，紅薯沒爛，但是紅薯的口感也會大打折扣，吃過的人都知道，受過霜凍的紅薯，紅薯中心部分煮熟了吃著都是硬的，口感很不好。

那麼為什麼打霜之後，再收穫紅薯的儲存就這麼容易爛，難以儲存呢？相信大家都有感覺，打霜之後，溫度很低，紅薯就會發生凍傷。有一些紅薯會有一部分露出地面，即使沒有露出地面，因為溫度驟降，土地溫度也會下降，一般土地溫度在9℃及以下，紅薯就會發生凍傷。如果土地含水量高，紅薯更容易發生凍傷。

相關注意事項

一般紅薯的收穫，在霜降前十天左右就會開始，但這個也要根據不同地區以及種植量的不同而調整，比如你種植的紅薯很多，收穫過程要花很長時間，那就可以再提前一點。最好的就是根據天氣溫度來決定，研究顯示，一般在15℃時，紅薯的膨大就會停止，土地溫度降到9℃時，就會發生凍傷。

紅薯收穫時，水分越高越容易發生凍傷，就越不利於儲存，所以一定要做好紅薯地的排水工作，紅薯栽種一般都是要壟溝的，高度和寬度都要合適，一般不要雨後立即收，不僅會給收穫帶來難度，水分過高也不利於儲存。收穫前，可先將紅薯藤割掉。在收穫、儲存過程中，儘量不要傷到紅薯。對收到凍害、有傷的紅薯要單獨撿出來，先利用處理。

三農實事分享

紅薯曾是我們豫西地區的當家農作物，“紅薯湯，紅薯饃，離了紅薯不能活”，是上個世紀六、七十年代，我們這裡農民生活的真實寫照。說實在話，由於吃得太多了的緣故，我對紅薯那個厭煩勁，這輩子不會改了。

紅薯春種秋收，我們在“寒露”節氣一過，小麥種上後，就開始刨挖紅薯，晾嗮紅薯幹了，這是要為後來的磨紅薯面，蒸饃、擀麵條打基礎用的。“霜降”過後，紅薯秧子霜一打，全變成黑、紫色，萎抽了，這個時候我們就開始出下窖紅薯了。我問父親這是啥道理，父親告訴我，霜打過的紅薯，水分就大大減小了，才能放住。後來，我做了糧食保管工作，通過理論學習，知道了：霜打過的紅薯，遊離水大大減少，幾乎只剩下束縛水了，紅薯果生命活力減小，就好貯存了；另外一個原因是，霜降過後，土壤裡的蟲卵和病菌遭到殺害，紅薯這時候出，就不會有攜帶現象，自然就好貯藏了。

程紅森

打霜時間長了，地裡土質是溼的，這樣的紅薯收取後難以長期儲藏。打霜時間短，地裡土質是乾的，這樣的紅薯收取後，可以長期儲藏。

因為：

紅薯是喜歡高溫的作物，在高溫下它可以很好的生長，在25度以上，即使把紅薯用刀切成幾塊，把它放入土中，這些紅塊過幾天都可以長出新苗來。

但紅薯怕低溫，紅薯的莖葉在15度以下就會停止生長，遇霜後就會枯萎。冰點下紅薯就會受凍。

如果土地潮溼，外部低溫很容易導入地層，紅薯在地裡時間長了，白天和晚上的氣溫較大，使淺層的紅薯受凍，這樣的紅薯當時看不出有什麼異樣，但可能其表面物理性質遭到破壞，這樣的紅薯，在儲藏環境不適宜的情況下，很容易爛的。

如果打霜時間短，土層又幹燥的話，乾土保溫性好，短時的下霜，還不能迅速的降低土層裡的溫度。雖然夜晚外部氣溫較低，但乾燥的暖土層一時難以降下低來。

這種情況下收穫的紅薯，其實沒有受到半點傷害，所以可以長期儲藏。

即使沒有受凍傷的紅薯，要想長期儲藏，也要有一個適宜的儲藏環境，並要對紅薯進行挑選，灑上保鮮劑，如果有地窖、地洞最好，如果沒有，放在地下室裡，用沙土全部包蓋好，也可以儲藏很久的。

我是一生好人大司馬，願與您一塊關注、探討三農的各種問題，也願我的回答對你有所幫助。

一生好人大司馬

在商洛市的川道地區，紅薯留種都是在打霜以後採挖的，而紅薯大部分在霜降前採收。因此上，我來回答你的問題。

在回答這個問題之前，我首先來說說打霜的溫度

我們都聽說過“霜打低窪地”、“霜打平川”吧，也就是說，同處在一個地方，打霜首先從海拔較低的地方出現，而山坡地出現霜凍的時候相對推遲。但是，川道地區的地溫絕對比山坡溫度高，這一點毋容置疑。打霜其實就是地面溫度短時間降低到0℃或者以下的時候地熱和冷空氣相遇，在植物上的表現，都是出現在晚上晴朗的時候，其餘時間的最低溫度大多都在4℃以上。在這個時間段，平均地溫在11～13℃之間，紅薯並沒有出現凍害現象。但是，經歷了霜凍以後，氣溫就降低很快了，地溫也隨之降低，也就要儘快挖紅薯了。

紅薯收穫儲藏的最低溫度

我們都知道，紅薯原產熱帶地區，屬於喜溫作物，地溫在15℃以下就幾乎停止生長，在9℃以下就容易遭受凍害，所以，採挖紅薯最低溫度在11℃以上，紅薯的儲藏溫度保持在11～13℃最為最適宜。

為什麼種薯都會選擇在霜降節前後採挖呢？

在商洛地區，每年都會預留一塊地，專門用作第二年的紅薯種栽植地。基本方法就是在春季栽植的符合本品種特徵的紅薯蔓上面剪取一段頂部嫩稍，這樣做的最大好處就是嫩稍沒有感染病毒病，相當於選擇了脫毒紅薯品種，產量會增加很多。由於栽植的時間基本上在6月下旬，比回茬紅薯栽植遲20天左右，生長期相對偏遲，所以塊根膨大期也遲的多。因為商洛川道地區屬於亞熱帶氣候，溫度相對於北方的溫帶地區要高一些，秋季末期氣溫和地溫還保持在紅薯繼續膨大的區間，所以，老農都會有效地利用這些有效積溫，保證紅薯延長生長期。一般，等到霜降節以後，土壤墒情合適的時候就開始採挖，最遲不超過立冬節氣。

大田紅薯採挖時間為什麼提前？

在商洛市川道，紅薯從栽植到收穫，全部都是純人工操作，沒有實行機械化。而紅薯採挖受土壤質地和土壤溼度的影響，採收時間相對較長，一般情況下，春季栽植的紅薯都在秋分以後開始採挖，到寒露前結束。回茬紅薯從寒露後5天開始採挖，霜降節結束。然後才開始採收，這是長期以來的習慣，也符合當地的情況。

實踐證明，商洛市這種採收紅薯的方法，是合情合理的，只要做好浸種處理預防紅薯黑斑病，就能長期保存。這只是商洛市的紅薯採挖情況，北方地區必須提前。

農耕子

當前臨近霜降節氣，玉米、花生等不少農作物已經收穫完畢，而地裡的紅薯還一片片生長著呢。這要是打霜後再收穫紅薯，這樣的紅薯能長期儲藏嗎？

雖然還有一個星期就到霜降節氣了，但莊稼人都知道，當前晝夜溫差大，紅薯藤蔓還是綠油油的，紅薯內部的澱粉積累加強，紅薯會越長越甜。採挖過早，紅薯甜度、粉糯程度都會降低，達不到最佳風味。

但是，隨著季節來臨，到了霜降前後，一旦打過幾場霜，再綠再茂盛的紅薯葉都要被霜打蔫變黑。並且，被霜打過的紅薯，容易出現腐爛，已經不耐儲藏了。被霜打嚴重的紅薯，直接從土裡挖出來時，就能看見紅薯表皮已遭霜凍發黑了。

經霜打過的紅薯，不僅不再耐儲藏，紅薯品質也已經降低了。被霜打後的紅薯，直接生切來曬的話，會出現不容易曬乾的情況；如果將紅薯蒸熟後再曬的話，這種紅薯乾乾硬發黑，沒有韌性，口感較差。

有的人會說，打霜之後的紅薯會很甜，說的應該是紅薯收穫回家之後，經過打霜時節後很甜。而不是紅薯在地裡直接遭受霜凍，因為在地裡遭到霜凍冷害後的紅薯，會變得不易煮軟，吃起來發硬、口感很差。

因此，要想收穫能長期儲藏的紅薯，最好在打霜之前將紅薯從地裡挖回來。通常，紅薯收穫期在霜降前後，趕在打霜前收穫完成。除了看時節，也可以根據當地氣候條件，土壤溫度進行更準確的判斷。

通常情況下，土壤溫度在18℃時，紅薯長大的幅度很有限了；而土壤溫度低於15℃後，紅薯停止長大。因此，在土壤溫度在18℃左右時，就可以著手挖紅薯了。當土壤溫度降到9℃以下時，紅薯就會發生凍害了，再不及時採挖的話，紅薯就要腐爛在地裡。

在南方地區，霜凍來得較遲，紅薯經受初霜也無大礙，可以推遲到霜降之後再收穫，但是最遲也不宜超過立冬。紅薯表皮薄，水分含量高，尤其怕霜打。因此，最好的打霜來臨之前，將紅薯採挖完畢。

除了以上對霜降收紅薯的這些看法之外，你對收紅薯還有哪些的建議呢，歡迎關注我並留言分享哦！

田園漫記

筆者家住南方，家裡每年都會留出幾塊旱地栽種紅薯，除了少部分紅薯是家裡自食外，其餘主要還是用於餵豬，而豬隻整個冬季的主糧就是紅薯。因此，紅薯的長時間儲存就成為很關鍵的一環，如果與紅薯存儲有關的多種措施不到位，都會影響其保鮮時間長短。

首先，成熟紅薯的採挖時間要合理。根據品種的不同，紅薯的採收時間一般在8-10月期間，但最遲要在霜降節氣到來前採收完畢（雖然霜降並不意味會打霜）。當前正是筆者家鄉的紅薯採收季節。霜降是秋天最後一個季節，過了霜降節氣，就預示著冬天的到來，氣溫將越來越低，晝夜溫差會更大。紅薯存儲的適宜溫度為10-15℃，如果等到打霜（霜降節氣以後）才採挖紅薯，很容易導致紅薯的表皮組織被凍傷，既容易造成紅薯腐爛不利於保存，又會影響紅薯口感。

其次，採挖、存儲方式要合理。在採挖紅薯的時候，儘量做到不要損傷紅薯；從地裡到家中轉運過程中，也儘可能保持紅薯的完好無缺。同時，採收完成的紅薯先不要立即入窖或放到稻殼堆裡，而是應該先將其均勻平攤至乾燥通風的地方，待自然陰乾紅薯表面的水分後，再跟進紅薯的健壯情況分類存儲。存儲過程中注意做好保溫、通風工作。