贵族卫浴——绵阳
不建议接手，房租1万5说明地理位置不在繁华街道以及营业面积不大，而且门面后期肯定涨价，无论生意好坏，餐饮业如此，每个店面最少2到3人才能玩转，营业额仅仅800，效益并不好，毛利按60%计算才480 俩个人工，饭店员工基本都要供吃，每天工资至少 200块，房租去掉50左右，水电费燃气费杂七杂八的加起来最少也要20、30块，本人餐饮行业工作多年，开店有很多无形的花销，比如经常小设备损坏什么的，说能做到的基本都没有餐饮行业经验，真正到手可能一天100左右，这还是按800营业额计算，你没有经验，上家做那么久了，你又有什么本事做过他？而且，记住，赚钱的买卖没有出兑的，都是老手坑新手，兑下来就入坑，
彬子餐饮外卖管理技巧
用我自己的经历来给你点参考吧，谈不上建议！
三年半之前我的第一家店就是接手的一家八年老店！转让费十一万，带技术转让！房租三千多一个月，装修老旧但有固定客源！这家店曾经一天卖三千多，中途老板家里有事情转给一个外地人，转了二十多万，结果他做了一年做不下去了，机缘巧合我接手了！我接手的时候其实已经流失了一大部分客源了，因为中间那个老板味道和之前相差甚远！也就是说我转让费中的技术部分等于白花了的！开业第一天卖了一千多点，且顾客普遍反应味道和原来不一样，并表示中间那个老板弄得也赶不上最开始的老板！后来我们迅速反应过来，专程找到第一个老板，花了一万五认认真真学习了技术，还请他专门回来帮我们炒了几次料，顾客纷纷表示以前的味道回来了！加之我老公人非常热情，也喜欢和顾客摆谈几句，很快我们生意就有了很大起色，慢慢地经过几年的积累，营业额又回到三千多每天！有时候能上四千，而且我们现在周围的竞争比当初他们的竞争大得多，有一些客人甚至说我们比最初那个叔叔的生意都好！
回到你的问题，我个人是这么看的，首先，一年一万五的房租就注定了这个位置不会很好，毕竟房租与位置绝对是呈正比的，贵有贵的道理，就像我的新店，写字楼中心，面积只比老店大一点，房租却贵几倍！其次这八万的转让费，就要看是不是有价值！比如如果这个店有稳定的客源，那么别说八万，就是十万都值，毕竟如果一个全新的店，位置又不是特别好的话可能前期一天就卖几十百把块钱，既挣不到钱也严重打击信心，前期蓄客是一件超级难的事情！同时还要看你自己有没有技术，需不需要依赖原来的技术，如果技术过硬，口味特别好，也能助你快速站稳脚跟！反之就不值了！说实话现在餐饮是看起热闹，各项成本都在不断上涨，一碗面的利润远没有想象中的那么高，完完全全地纯利润能达到百分之三十都是控制得很好且生意不错的情况下才能达到！所以建议你趁饭点的时候蹲点去数，数一共进去了多少个人，周围的人流量怎样，周围的店铺一天能进多少客，算清楚这个再考虑是否接手！看你问题中说是原来的老板做了十多年了，那应该是有客源积累的，但他吹得再好，都不如自己实地观察！祝你好运，找到合适的店铺
柳树上的新芽
这个面馆就是个鸡肋，每天只有800 的营业额（如果不是自己考察的，估计800的营业额也有水分），地理位置肯定不好，顾客也很少，而且转让费出奇地高，接手就是个死。别人为什么要转让，肯定是挣不到钱才转让的，如果挣钱没人愿意转让。所以，这个面馆绝对不可以接手，别人可能赚得就是你的赚让费，而你一旦接手，到时候业绩惨淡，不想做了，估计到时候以同样的价格都 转不出去。
铭苏先生给你用惨痛的教训做个警示：
在大约2012年的时候，本人和一个朋友合伙开了一个早餐店，也就是包子店，租的是一个老旧小区的底商，面积比较小，而且以前就是做包子的。由于我们加盟了一个做锅边模的小吃，急于找门面，看了很多个都不满意，最后选了这个。租金一月2000，赚让费55000，据说营业额在七八百的样子。我们接手以后，营业额高的时候也就在七八百，少得时候在三四百，做了差不多大半年，基本上很难盈利，最后决定不做了，最后转出去只有32000的赚让费，光赚让费就亏了23000。实际上我们最后核算了一下，其它方面没亏，就是亏在了赚让费上。
这个面馆月租金只有1250，租金低说明位置不好，位置不好说明业绩就不好，而且以这样的地段根本不需要这么多的赚让费。有可能是上家接手上当了，只有转出去，经营赚不到钱，只有靠最后赚一把赚让费，所以接手也就意味着上当。
铭苏先生
第一需要了解，15000房租，一个月就是1250元，
第二需要知道的是，一天营业额约800元，去店成本250元，去掉一个人的员工约100元，减去42元房租，减去水电约30元。大概就是800—250—100—42—30＝378元。每天的纯利润大约在378元，一个月就是378×30天＝11340元。
第三你需要知道的是你兑过来以后你还需要简单装修一下，至少的5万左右。一平米现在装修约1200到3000不等，如果你要求高还会更贵，在这里就按简单收拾最少5万。
第四你需要知道的是，8万的兑费。也就是说你需要白干8个月，加上5万装修。就是13万。
第五，基本结果就出来了，一共投资至少15万。你一个月盈利11340，不算你自己的工资。还没有算你家里的开支。你至少需要白干1年多的时间才能把这些投资赚回来。然后第二年才有可能赚到自己的钱，而且一万多，说实在的，除去家里用的，基本看不到什么钱。
第六，最后我的建议，不要兑。
宋泓伯2
我第一次开餐馆，是几年前接手一家小店面大约60平米 6张小桌，加上后储放冰箱和存货。当时转让费要8万，租金1千8一个月。我经过几个月看呀谈价，最后8千元成交。又投资两万装修。大概3万元投资开门了。小店主要卖饺子，面，肉夹馍，小菜。 开门不到半年收回投资。生意已经开了好几年了，每个礼拜开门六天，休息一天。保守说一年能净赚十几万。辛苦是肯定的，但回报的是付清了一个全新越野车。现在正供儿子上大学。同时又买了两个房子付了首付。希望在几年付清房贷。当然我还有其他收入来源。总之，你自己要能吃苦，面味道鲜美，服务到位。你可以计算，面馆，25%材料成本，请人工资20%，前两个是可变成本。房租，电水，和其他25%。这个是基本不变，可叫不变成本.。我有一个月付过材料工人工资，水电杂费房租等等后，可以拿到65%的利润。你自己工作多，你工资可以多一些。直接买材料，新鲜便宜。另外要特别注意餐馆位置第一重要，是你成功的关键。祝你好运。
Goodman897
我以一个朋友的真实案例回答这个问题，他本身是一名做了多年的厨师，厨艺也不错，前两年在当地一家卖建材的市场里面租了两间店面开始了创业，装修设备花了十多万，房租每年只有1.2万，夫妻俩人做，早晨做早市面条，馄饨，米线。中市，晚市做家常小炒。还做美团，饿了吧，每天营业额一千左右。但每个月的利润只有六、七千。还没有我朋友一人打工工资多，起早贪黑，累死累活。干了一年，觉得实在没意思，决定转让不干了。可是由于在市场里面，没有人愿意接手。前后转了一年都没转出去，最后只能卖废品。就这样卖了一万多元钱。所以，要接手别人的店，一定要考察很多方面的因素，要透过表面看到一些实则的东西。
米浩厨事
兑费有点高，但夫妻俩个人可以接手，我有一个远房的弟弟就是这种店，在我这学的，四十多平方的小店，房租三四万，每天卖五百至一千二，前几天告诉我从开业到现在八个月卡里剩六万多块钱，家里老人孩子的伙食还都在店里解决，其它餐饮的利润和面馆没得比，我有两家店，这个我知道。
火焰18552
根据题主的描述，我看还要综合考虑才行。
算下净利润
先算成本，转让费2年回收，每天大概110元，房租1.5每年，每天大概40元。师傅一名，服务员一名，自己算上，3个人每天基本工资成本是200-300元。如果每天营业额只有800元，那剩下只有350元每天，如果再扣除税费和材料成本，估计每天所剩无几了。如果再加上装修等投入，估计几年内在看不到利润的，甚至亏本的可能都有。
核心竞争力
上面只是基本算法，但能不能接手，还要看自己的核心竞争力在哪里。面馆很多，人家凭什么要到你这来消费？关键看你家面的口味如何。如果面的质量和档次上不去，尤其没有超过上一家，那你每天营业额可能800元都不到。小面馆，关键还是靠自己。如果把技术完全掌握在师傅手里，那要非常谨慎的。另外，面馆的地理位置也是核心竞争力之一。我们楼下有两家面馆，相距大概50米。我去吃过，味道差不多，都是重庆小面。但一个在天桥下边一点，需要拐弯大概20米，一个就正好正天桥下边。后者的生意非常红火，而另一家却冷冷清清，这充分说明地理位置的重要性。
要具有特色
小面馆，必须要下苦功夫，不能同质化，必须要和别人有不一样的特色，才能够生存。可以考虑卖早点，也可以考虑与快餐结合。在重庆，吃过一家面馆，非常有特色，就是在中午的时候，还兼卖自助快餐，四菜一汤，13元一份，生意非常不错。让那些不想吃面，又想实惠方便的大多数人有了选择的自由。甚至可以增加外卖选项，增加销售渠道。
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投资悟道
面馆利润还是挺大的，不过肯发要带早餐吧，早上要起来的很早，很辛苦！
我之前开的是别的饭店，旁边有和面馆老板交流过，成本低利润大，开夫妻店指定是不错的，不过话说回来，转让费8万其实并不贵，一天800营业额，利润就在500左右吧！不过像这种老店，顾客粘性比较大，比较稳定，如果你要接手，肯定要在味道和服务上去把握，珍取完美衔接！而且你要明白，老板是什么原因转的，别刚这边给你转手，旁边又开了一家，那你可就哭吧！
具体里面原因了解不多，还是建议慎重考虑，最后自己的建议，开店还是自己经营起来的比较靠谱，转手别人做起来的，花了大价钱，顾客还不一定买不买你的账！
刘果果的volg
哈哈哈哈哈哈！题主这个问题，我也看到了大家的回答，个个都把账算的很详细，有的还把转让费也一起算上了，还有的说转让费太多。呵呵！
这就是人和人之间的思维方式不同之处。
那么我给题主回答是，第一，你首先要看的是，这个店面的位置怎样，是好还是一般。
第二，你要看清楚人流量怎样，和吃饭的人是多还是少。
第三，你首先要考虑的是，如果你接手后，能不能赚钱，或是能不能在提高业绩。
这三点是你首先要想清楚的事实，至于说转让费多少钱的事情，你就先别想这个问题，你先想想你能有多少赚头。这才是最重要的问题。
至于有的人说转让费高，还有人把转让算上每天平贪的收入里面。就冲这样的思维方式就不会做生意的人。
如果会做生意，只能在房租上面来减，而不是转让费多少来减，原因很简单，如果你不做了，也想转让出去，那么这就是我要说的问题所在，就是说让你看地址好不好的原因。如果地址好，那么等你不干了，你一样可以原价转让出去，如果发展空间大你还可以从中赚点转让费用。明白了吗？转让费它是属于一个不动产业，这点不用担心。为什么我要说房租可以减呢？因为房租减了，也可以同时是提升了你每月的收入。
在说了，在别人手里每天收入800百，那么要在你自己手里呢？是不是也可以达到这个数据和更多点的数据呢？这就要看你自己会不会做生意了。
