炸醬麵
主料：400g豬肉末、一把麵條黃瓜絲，胡蘿蔔絲輔料：3勺甜麵醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。
做法：
1、將蔥薑蒜洗乾淨之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜麵醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
3、加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗裡待用。
4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入麵條，開鍋麵條熟了挑出來，放上美味醬，黃瓜絲，胡蘿蔔絲。
麻辣面
主料：一把麵條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料：一根蔥、香菜|、
兩片姜、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老乾媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。
做法：
1、將木耳提前浸泡到水中一段時間，泡發好之後洗乾淨，把青菜洗乾淨之後瀝乾水分，蔥薑蒜切成末。
2、鍋中倒入足量的水，水燒開之後把青菜放進去煮一下，煮到稍微有一點軟，就可以撈出來備用。
3、再把麵條放到鍋中，煮熟後撈出。把煮熟的青菜和麵條放到一個大碗中。
4、取一個乾淨的碗，倒入1勺醬油，1勺老乾媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調成醬汁。
5、熱鍋後倒入少量油，把蔥薑辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之後，換成小火，慢慢的煮，煮熟後關火。
6、把炒好的湯汁倒到麵條裡，最後撒上蔥花，澆上麻油就可以了。
西紅柿蝦仁意麵
主料：1人份意麵、10只蝦仁、1個西紅柿。輔料：兩瓣蒜、少許食鹽、少許胡椒。
做法：
1、鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之後下意麵，煮15分鐘左右，煮熟之後撈出備用。
2、把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之後切成丁。
3、鍋熱後加入少量食用油，油熱後加入蒜片，把蒜片煎香之後，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之後加入蝦仁兒，翻炒均勻。
4、之後放入意大利麵，繼續翻炒一段時間，翻炒均勻之後，最後加入食鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。
朝鮮冷麵
主料：200g冷麵、燜雞肉湯、1小塊肘子肉、少量番茄、半個熟雞蛋、少量辣白菜片、兩顆油菜。輔料：芝麻、香醋、糖、食鹽、海鮮、醬油各少許。
做法：
1、把冷麵提前在涼水中浸泡30分鐘，鍋中加入足量的水燒開之後把油菜放入鍋裡焯燙一下，把一小塊肘子肉切成片，番茄也切成片兒。
2、鍋中燒開水後，下入冷麵煮1分鐘，煮好的冷麵撈出來過一遍涼開水，澆入高湯，加入海鮮醬油、香醋、糖攪拌均勻，之後把面撈到大碗中。
3、在面上放入肘子肉片，番茄片兒，辣白菜和油菜，最後撒上少許熟芝麻就可以了。
熱乾麵
主料：300g鹼麵條、100g榨菜、50g千張。輔料：辣椒油、少量食鹽、20g香蔥、20g香菜、100g花生醬、少許香油、1g味精、20g熟花生末、2g胡椒粉、2g醋。
做法步驟：
1、往芝麻醬中倒入少許香油拌勻，將榨菜切成小顆粒，香蔥和香菜洗乾淨之後切成末，千張切成絲，在開水中焯一下。
2、鍋中倒入足量的水，然後把鹼麵條放入鍋中，水開後開大火煮1分鐘，煮熟後撈出來過一遍涼水，瀝乾水分放到一個盤子裡，淋上香油拌勻。
3、吃的時候，把麵條放到開水裡燙一下，將花生碎、榨菜、千張絲放到麵條裡，然後把調好的芝麻醬、辣椒油倒在麵條上，倒入少許食鹽、少許味精和醋，再撒上香蔥末、香菜末，拌勻就可以了。
擔擔麵
材料：麵粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
方法：
1、將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麵時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放油，待油燒熱，放肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一撮好的肉臊即成
油潑面
主料：麵條.輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等
做法：
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。
2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。
3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。
油潑面(5張)
4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。
豆角燜面
材料:四季豆400克，麵條（生）500克，燻肉200克，食鹽1茶匙醬油2湯匙醋1/2湯匙植物油1湯匙 水適量
做法：
1將豆角去筋掰成3~5釐米左右的段，清洗乾淨，燻肉切片備用
2鍋中加入少量植物油，放入切好的燻肉進行翻炒， 待燻肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒，適量鹽
3待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻，加入開水，水沒過豆角（與豆角基本持平，不能多，多了就成麵疙瘩）
4將麵條均勻散落在豆角上，蓋上鍋蓋開始蒸
5預估鍋中的湯汁沒有時，注意不要乾鍋。關火
6然後用筷子輕輕進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。
囉嗦一句，作為北方人，長大吃過太多的面，這豆角燜面（在我老家叫呼面）還是童年媽媽做的好吃，特別是手擀的麵條。可以我的刀法欠佳，繼續練。
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