从小到大都特别期待过普渡和佛生日，这就像过年一样热闹，家里都会煮很好美食和炸物。小时候，一道佛生日或者普渡前两天，各家各户都会开始准备炸物，比如：炸口酥，肉丸子，芋头，炸鱼，浮粿等等。母亲都会张罗好几十斤，因为要分一部分给外婆家，还有父亲这边的亲戚，数一数都会四五家，每家都要分发一大袋子，每个袋子都会装上5样以上的炸物。
那时候每次做十多斤的口酥时，我跟姐姐都会抱怨，都没人吃，干嘛炸这么多，做得手都酸了，细想，家里已经10多年没做过口酥了。可能因为小时候大家经济条件有限，更乐意靠双手去准备这些地道朴素的农家菜去庆祝普渡，而现在大家都会嫌麻烦，更多的是去外面买现成的，所以就慢慢少了那份过节氛围了。
本来家里的普渡是在农历贰二，刚好星期一，小孩子要读书，还要上班。跟姐姐商量好，就提前一天回去过普渡，要不邻居家热热闹闹的，妈妈一个人在家太冷清了。妈妈一大早打电话来说了，她都把材料准备好了，就等着我们回去现炸。每次做炸物时，妈妈知道我们吃多了，会没胃口吃其他的，还会特意煮了一大锅的清甜美味地瓜粥给我们解腻。
接下来跟大家分享下，我妈给我们炸那些闽南特色的炸物哦。
炸豆腐
说到炸豆腐，我们都很佩服我妈炸的，老妈说，炸豆腐都要提前一整天将老豆腐用盐腌制好，不用再加其他调料了，第二天在放入油锅中炸，炸的时候火候不要太大哦，炸定型后，再翻面继续炸，炸制表面成金黄色即可。每次妈妈都会炸很多，吃稀饭的时候可以配，超美味的。
炸鱼
妈妈这次用是巴浪鱼，也会用小鲳鱼亦或是小泥鳅和小黄鱼，鱼宰杀干净后，加点生姜蒜五香粉，盐和鸡精腌制，腌制后再裹上香炸粉。放入油锅中炸，炸制酥香，表面呈略微金黄色即可。
炸鸡腿
别说妈妈炸的鸡腿就是好吃，她炸鸡腿没有什么技巧，十几年来都是这么炸，这味道就是这么入味酥香。将买来的鸡腿加五香粉，盐，鸡精，生姜蒜泥等腌制入味，再均匀裹上香炸粉，放入油锅中炸即可。妈妈每次都喜欢炸得很老，但是我就是喜欢这种从里到外都经过油高温炸制，有点柴，但是就是特别入味，又很香。
炸芋头
芋头是姐姐的最爱啦，所以妈妈每次都会炸很多，炸芋头先将芋头用盐，五香粉，鸡精腌制入味，然后放入油锅中炸，炸熟后，可用筷子往中间插入，若是能轻而易举一插，那说明芋头已经炸熟了。吃不完的芋头可以放入冰箱速冻起来，煮米粉，煮面线时，可以加两三块，松软美味。
还有这种外酥里嫩的芋头卷，也是很受欢迎的。
炸浮粿
炸浮粿时妈妈最擅长，这道炸浮粿，可是泉港特色风味小吃，但并不是每家每户都会炸，想要炸得好吃，还是需要经验。妈妈这十几年实践出来的经验，炸制出来的浮粿，真的比外面买的还好吃，关键是货真价实，料足足的，地瓜粉无添加任何物，纯正而美味。
吃上喜欢的炸物，配一碗地瓜粥，这顿饭最实在，这就是家的味道。一发完朋友圈，朋友就纷纷表示，这餐最有情怀，大鱼大肉都不想换。
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