雙椒鮮魷
魷魚:營養豐富,含有豐富的蛋白質和各種維生素和碳水化合物。
它能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說,魷魚更是有益健康的食物。
材料準備
主料:魷魚 1只;尖椒 2個;紅尖椒 1個
輔料:泡姜 30克;洋蔥 30克;色拉油 1湯匙;鹽 1.5茶匙;白砂糖 1茶匙;
雞精 1湯匙;生粉 1.5茶匙;蠔油 1.5茶匙;料酒 1湯匙;胡椒粉 0.5茶匙
做法
1.準備好所有食材
2.魷魚洗淨撕去黑膜再打上花刀,青、紅尖椒切斜片,洋蔥和泡姜切小片
3.鍋內水開後,把魷魚放入焯燙,當魷魚一卷起來就立刻倒出沖涼備用
4.準備一份碗汁:鹽、糖、味極鮮、蠔油、胡椒粉、生粉、清水
5.燒熱鍋,倒入油,把青、紅尖椒和洋蔥放入煸炒
6.接著放入泡薑片一起翻炒
7.斷生後,盛出備用
8.繼續燒熱鍋,把焯過水的魷魚放入鍋內
9.沿鍋邊蘸灑料酒去腥
10.然後把之前炒過的青、紅尖椒倒入鍋內,再倒入碗汁
11.大火翻炒至湯汁收幹,即可盛盤享用
小貼士
推薦食用時間:中餐、晚餐
在切花刀的時候,最大的感受是,刀一定要快,下手一定要準,切的時候一定要狠,所謂的狠,就是一刀切下去,要切的稍稍深點,但又不能完全切斷。
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