哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是香椿豆腐鸡蛋卷。

香椿树在北方来说，可以说是有很多地方在种的，它们也在各个地方开种植了起来，可是在一些地方来说，他们只是为了欣赏使用的。但在北方的一些城市当中，却是可以把它们变成人们口的一道不可多得的美味。在我的印象当中，每次去青岛的阿姨家里，一旦遇到香椿树长出新叶子的时候，她总是会给我弄很多，因为看我特别爱吃，所以就想让我吃个够。但我每次都能把盘子吃得净光。所以在我看来，这种香椿树就是青岛这里的地方菜。也是一种比较有特色的美味了。

香椿豆腐鸡蛋卷用到的食材很简单:

准备好一小把的香椿，再准备好两只鸡蛋，还有100克的豆腐，再有就是少量的香油，还有少量的食用盐，那么准备好这些之后，那么就能学着看看它的制作方法了。

香椿豆腐鸡蛋卷的详尽步骤是这样的：

1、先准备好一小把的香椿，再把它们冲洗干净了，之后就是再把一些老豆腐也切成一小块一小块的样子。差不多为100克。之后还得准备好两个鸡蛋就行了。如果说人多的话，可以多准备一些，这个也是可以灵活的变动的。

2、等到我们把水烧开之后，再加上一些食用盐，之后就是再把春椿也放进来，一直等到它们变色就行了。

3、现在可以再把它们捞出来，放到一边等着一会的时候再使用就行了。

4、这个时候豆腐也要焯一下水。一般来说我们不要让它们在锅里待得时间太久了，否则很容易会把它们弄烂的，后面就不太容易使用了。

5、再把准备好的香椿切成碎碎的样子。之后再把豆腐也碾碎了，再加上适当量的食用盐，之后就是一些香油也是可以的，把它们全都均匀的搅拌一下。搅拌的时候我们最好是按同一个方向，把它们全都搅拌均匀，之后就可以放一边使用了。

6、再把这个鸡蛋加上少量的水淀粉打撒一下。加上水淀粉之后是为了摊好的蛋饭在卷的时候不那么容易被破坏了。现在可以再加中少量的食用盐，之后就是胡椒粉等等，把它们搅拌均匀就好了。

7、再准备好一个平底锅，再从这个平底锅上面加上少量的食用油，等到油热了之后，就可以使用了。但这个油不能太热，避免会糊。

8、现在可以把刚才搅拌好的鸡蛋液倒进这个锅里来了。再把这个鸡蛋摊均匀了。

9、我们可以等着这个鸡蛋还没有凝固的时候，再把拌好的香椿还有豆腐全都均匀的码在这个蛋饼的侧的地方。这样馅料还有蛋饼就会比较均匀的融合在一起了。另外我们在操作的时候，如果说有困难的话，那么也可以把这个鸡蛋饼完全的煎熟了也是可以的。

10、此时就可以把它卷起来了。再收口的地方再轻轻的煎一下。

11、现在就可以把它们移到砧板上来了。再按自己喜欢的形式把它们切好装进盘子里来就行了。

美食小贴士：

小编提醒大家，也就是说我们在做这个鸡蛋液的时候，尽量搅拌地均匀一些，我们可以使用筷子也好，或是说手动搅拌器也好，只要是把它们全都搅拌均匀了就行了。再有就是不要看到里面有颗粒样的东西。另外一个就是在切这个香椿芽的时候，也尽量把它们切得细一些，毕竟我们在吃的时候，咬起来也是很细腻的。有一些是专门给小朋友们吃的，所以我们不妨多切几下。这样也能更方便他们吃了。

大家在煎这个鸡蛋饼的时候，可能没有想象的那么简单，这个不要紧，我们要是感觉有把握的话，就可以在还没有凝固的时候放上这些料。但要是没有把握的话，就可以等到把这个鸡蛋饼全都煎好之后再使用也是一样的道理的哦。但大家要是让它们更好的融合在一起的话，那么不妨可以尝试一下在还没有凝固的时候就放上，再慢慢的把它们卷起来。一定要记得放在一边，再等着煎得差不多的时候，从一侧开始卷。

大家在吃这种香椿的时候，可以先在水里焯一下。这样可以去掉它里面的大部分的硝酸盐。不管是这样吃，还是说做成什么样，我们还是尽量用水焯一下。再有就是大家在打鸡蛋的时候，要记得在里面加上一些淀粉，这样做起来会增加它的韧性，吃起来也是很好吃的。

好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！