秀秀197160568
正宗的四川萝卜干都会带有一点麻辣味，毕竟四川人吃辣这一特性也算是众所周知，不管做什么菜，四川这边的人都喜欢放一些辣椒进去，既会觉得开胃，又能够刺激味蕾，提升口感享受。说到了四川的萝卜干，那味道也的确是不错，麻辣爽口，又特有嚼劲，不管是下饭吃，还是当做小零食，都能让人吃得开心。这么好的东西，当然要将它的做法分享出来，下面就来聊一聊四川正宗的萝卜干要如何制作？
第1步，腌制。先选好萝卜，洗干净，切成萝卜片，可以稍微厚一点，每一片一厘米的样子。然后拿出一个盆子，将萝卜片放在里面，撒上盐，搅拌均匀，找一个阴凉又干燥的地方，静静地让它在这里腌制两天的时间。提醒一下，这里盐可以多放一点，宁多勿少，少了的话味道不足，会影响萝卜干的制作。多了，即使咸一点点也无所谓，下饭吃正正好。
第2步，剪条。腌制好的萝卜盆里面会有多余的水汽溢出来，这都是萝卜里面的水。将这些水倒掉就行，然后拿出萝卜片，将成剪成条形。接着找一个干燥又通风的地方晒萝卜条。要是天气给力，连着几天都是大太阳，那么晒个四、五天就可以了。如果天气比较阴暗，空气比较潮湿，那么也没关系，多晒几天，多花点时间而已。等用手摸着萝卜条，发现它已经完全变干时，就说明已经晒好了，接下来该进行第3步。
第3步，放调料。准备好盐，辣椒面，花椒面，然后将已经晒干的萝卜干放在无水无油的干净盆子里面，加入刚才已经准备好的这些调料，和着萝卜一干一起搅拌充分。这种放入的量就看个人的口味了，喜欢吃麻辣的，就多放辣椒和花椒，吃不了太麻太辣，那就少放点就行。但要注意一点，盐需要多一些，这样萝卜干才会更入味，也更不容易坏，保质时间能更长一些。
第4步，将萝卜条装坛。拿出一个泡菜坛子，将其洗干净，不能有油，然后拿到外面晒干，不能让里面有水。接着才将已经放好了调料的萝卜条放进坛子里面，盖好盖子，放在一旁。等上半个月的时间，里面的萝卜干会变得更干更香，而且各种调料的味道也会进入到萝卜干里面，让其变得更加入味，口感一流。
下面商品卡就是湖南香辣萝卜，开胃下饭，让你念念不忘
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1、萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。
2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。
3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。
4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。
5、将盐，干辣椒粉，和花椒粉跟萝卜干拌匀，也可加点米酒，四川人比较偏爱麻辣口味，所以一般都会放花椒粉，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可，也可放进密封的坛子里面，保存得当的话，可放半年左右也不坏，而且越放越香
山居小梨vlog
首先选用水分饱满的萝卜，最好选红皮萝卜或者圆白萝卜
腌制
选好的萝卜洗净切成一厘米厚的片，用一个盆装一层萝卜撒一层盐，盐可以多放点，然后放置在阴凉的地方腌制两天左右
剪条
萝卜会腌制出很多水，倒掉水分，把萝卜一片片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。天气好的话晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止
装坛子
找一个泡菜坛子洗净晾干，坛子里不能有水，把晾干的萝卜条装好在坛子里。盖好放置一个星期左右萝卜干就香了
佐料
准备好姜葱蒜、油辣子、花椒面、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以和腊肉一起炒，味道也很好
宽窄美食
1.将准备好的白萝卜洗净
2.将表皮有疤点的地方挖掉，切成条段状
3.放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了，然后用凉开水清洗一遍晾干，或者用吹风筒吹干，最好晾干比较好
4.加盐揉，要用力多揉，感觉揉透，萝卜干变软
5.加入以上调料直接装瓶，最好用玻璃瓶，然后按个人口味加适量生抽和五香粉，就是五香萝卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣萝卜干了，调味萝卜干拌匀后装瓶，室温放置三到五天后放冰箱冷藏保鲜，随吃随取
会做饭的大米
四川正宗【酸辣酱萝卜教程】你们一定要学一下这个酱萝卜！真的太下饭了
酸酸辣辣的萝卜入口嘎嘣脆，再来上一碗米饭，根本不需要炒菜了好吗
1️⃣白萝卜一根（约800g）洗净切片，不用去皮。
萝卜中加1小勺盐抓匀腌制半个小时后将渗出的水倒掉。
2️⃣碗中加入3个小米辣碎、蒜片、姜丝、生抽8勺、白醋6勺，白糖2勺，拌匀后盖上保鲜膜腌制过夜即可。
ps：可根据喜好增减生抽和醋的用量～
乡村喆妈
四川萝卜的做法
首先白萝卜洗去泥土，切片挂通风处风至7成干，《因为这样串起来挂好风干快一些》切成条，用盐腌制一晚，在放筲箕中晒2天至晒干。 在清洗干净，萝卜干用纱布包好，挤干水分，《尝尝盐味是否合适，合适就不要放盐了》放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱两三天，《在农村都是用扑坛，扑起来一个星期就可以吃了》
吃的时候，可以加点辣椒面，花椒面，也可以放油辣椒，一定加点糖，当然也可以加鲜辣椒，就很好吃了，也可以炒回锅肉，特别香脆。
吃货御姐
四川罗卜干的腌制方法：罗卜种类较多有白皮，红皮，青皮等，每个种类罗卜口感不同，腌四川罗卜干都可选用，今天就介绍用白罗卜腌制罗卜干的方法：一先将罗卜洗净后将罗卜切片，切好后用大盆盛好放点盐稍微拌匀腌制2小时，然后倒入漏网中将水蓠干，拿一大缸将蓠干罗卜放缸底一层铺平后撒上一层辣椒面再放一层罗卜如此类推将缸填满，然后再最上面撒入少许花椒粒，姜片，大蒜瓣，麻油少许，然后用不透气的布密封好（防止漏气），腌制一周时间即可食用，特点是鲜脆爽口，咸辣适中，清新怡人。
有诚则可信zhong
晒萝卜干很简单，把萝卜洗干净，用刀切成大块，在改成条，但不要切断，然后在晾晒在户外干透，即成萝卜干了。红萝卜干则将整根萝卜改成条，用剪刀旋转剪成花条，量少在户外即可。萝卜干可用来炒肉、烧肉、凉拌等。这里先说说怎样腌制酱萝卜的。
1. 通常是把大白萝卜或红皮白萝卜洗净后，切成0.3厘米厚的片，再撒上少量盐腌制出水，将萝卜挤干水分；
2. 接着把萝卜片放入盆里，加辣椒粉拌匀入坛
荷糖藕遇
首先选用水分饱满的萝卜，最好选红皮萝卜或者圆白萝卜或者韩国萝卜。 步骤
1腌制 把选好的萝卜洗净切成一厘米厚的片，用一个盆装一成萝卜撒一成盐，盐可以多点。然后放置阴凉地方腌制两天左右。
2剪条
这时候萝卜会腌制出很多水，倒掉水。准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。如果天气干燥晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿的话就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止。
3装坛子
找一个泡菜坛子洗净晾干，坛里不能有水，然后不凉干的萝卜条装好在坛子里。盖好放置一个星期左右萝卜干久香了。
4放佐料
准备好姜葱蒜、油辣子、花椒面、生抽、醋、味精拌好就可以吃了。也可以好腊肉一起炒味道也好。
川妹儿小兰
萝卜干在四川又叫风萝卜干，顾名思义，就是风干的。萝卜切片，前后改刀，用蔑条穿成一串，两头分别绑在树上！风个四到五天就可以了，拿回来用水清洗干净。再用布包好，用力挤干水分。当然也有用布扎紧，用洗衣机的脱水功能来甩干水分的。这个方法不推荐，只是有这样的方法。然后拌佐料，盐，鸡精，花椒面，辣椒面，白糖。可以根据自己的口味添加别的佐料！然后放在干净的泡菜坛子里！泡菜坛子里不能有水分，取出来食用时，手上不能有生水和油！风萝卜干香辣爽脆，回味无穷，下饭是一绝。
