加拿大從來不缺美食，但如果你問加拿大特色美食是什麼，恐怕連加拿大人都難以給出答案。
《多倫多美食主義》特約撰稿人傑西卡·多蒂回憶起自己在日本工作時，同事常常好奇地圍觀她從家裡帶來的盒飯，以為裡面一定是地道的加拿大美食。傑西卡·多蒂每次都尷尬不已：其實，我也不知道加拿大美食是什麼。
加拿大擁有豐富的物種資源，新鮮食材自然不會匱乏。
要了解加拿大美食，得先從加拿大的地理環境說起。作為世界上國土面積第二大的國家，加拿大幅員遼闊，三面臨海；地形地貌豐富，有高原、平原、山地、湖泊；氣候多樣，絕大部分地區四季分明，陽光充沛。
如此豐富的地理環境，讓加拿大擁有齊全的物種資源，新鮮食材自然不會匱乏。兩大洋是鮭魚、鱈魚的寶庫，淡水湖和河流中則盛產鱒魚、鱸魚。在大西洋沿岸的紐芬蘭島和愛德華王子島，龍蝦、大西洋鮭、貽貝、海扇等海鮮更是桌上常客。
其中，又稱“三文魚”的鮭魚堪稱加拿大深海魚中的“冰海之皇”。鮭魚肉質鮮美，營養豐富，熱量較低，大快朵頤也絲毫沒有罪惡感。在加拿大，常見的做法有煙燻鮭魚、焗鮭魚、醃製鮭魚等。擁有23年曆史的The Salmon House便是溫哥華最有名的品嚐鮭魚的餐廳。
在BBC紀錄片《自然大事件》中，專門有一集是關於鮭魚洄游的奇觀。每年秋季，超過5億條鮭魚逆流而上，離開太平洋，回到出生地的淡水河中繁殖產卵。從古至今，鮭魚一直是加拿大原住民重要的食物來源，同時，鮭魚也被視為逝去親人返回家園的靈魂，代表著家族的擴展和延續，成為原住民的信仰與精神象徵。
來到加拿大，不可不嘗的還有當地的楓糖漿。1600多年前，加拿大原住民發現楓樹富含甜汁液，便在樹幹上挖槽、鑽洞，採集楓糖漿。那是他們過冬不可或缺的食物。
楓糖漿吃法多樣，可以搭配鬆餅、牛奶、雞尾酒、冰淇淋、咖啡、培根等。有加拿大人甚至將楓糖漿澆在雪上，可謂冬季特供甜品。
15、16世紀，英國探險家約翰·卡伯特（John Cabot）和法國航海家傑克斯·卡蒂埃爾（Jacques Cartier）首次踏足加拿大，將英式、法式餐飲風格帶到了大洋彼岸。至今，加拿大美食仍保留著英法兩國的印記。
在大西洋沿岸的英系地區，早餐為吐司、魚類、油煎土豆片、烤餅、小鬆糕，尤其在首都渥太華，英式烤餅隨處可見。在法系地區，人們則喜歡吃月牙麵包、長麵包和蛋糕。
而在華人聚集的溫哥華和多倫多，中餐館隨處可見。當然，加拿大的中餐經過了本土化改良，口味偏甜，也引入了西餐中常用的奶制風味，深受本地人歡迎。
基本上，加拿大美食在不同的省份呈現出不同的特點。東部地區省份深受英國飲食文化影響，當然魁北克的主流仍是法式菜；西部地區省份與美國接壤，飲食上偏愛牛肉、魚、蔬菜等；北部地區接近因紐特人的飲食風格，醃製食物較多；而在西海岸的BC省，來自歐洲、亞洲、加勒比地區的移民從19、20世紀起帶來獨特的家鄉味道。這都造就了當今加拿大匯聚八方的飲食文化。
有網友開玩笑說，加拿大擁有世界上第二好吃的×國菜。“加拿大有×國之外最好吃的×國菜，比如中國之外最好吃的中國菜、韓國之外最好吃的韓國菜、黎巴嫩之外最好吃的黎巴嫩菜、土耳其之外最好吃的土耳其菜……”
正因如此，很難簡單斷定加拿大美食到底是什麼。加拿大前總理喬·克拉克（Joe Clark）認為，加拿大美食其實是世界各國美食的組合，是“大雜燴”。
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