Liane00
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，因为我本身也是特别喜欢吃大闸蟹，所以真的很高兴回答这个问题！清蒸大闸蟹其实很简单，只要我们注意细节步骤，都很容易学会的。
我是上周末超市搞活动，才跑去买了4只，当时是买的2两左右的母蟹，差不多20块钱一只，还是蛮划算的。大闸蟹属寒性食物，有肠胃病或者寒量体质的人不宜多吃，然后如果是清蒸，建议最好是买母蟹，黄多吃起来更香！
那么清蒸大闸蟹应该怎么制作呢？
[清蒸大闸蟹]
[原料]: 大闸蟹 (母) 4只，啤酒 1罐，姜 1大块，醋 适量。
[制作方法]:
- 市场买回来的大闸蟹先不剪掉捆绑的绳子，清水浸泡2小时左右，期间要多换几次水，直到水变清澈，然后用一个便宜的小牙刷把螃蟹刷洗一下。注意买螃蟹的时候戳一戳它的腿，腿动的说明是活的，我们要捡活的买，然后这里不把绳子剪开是怕清洗的时候夹到手，然后也便于上锅蒸。
- 准备四片姜，塞到大闸蟹肚子上，姜片是用来去腥中和大闸蟹的寒性的。
- 起锅加适量清水，倒一罐啤酒进去，大火烧开，再依次摆放上大闸蟹，注意大闸蟹的肚子一面朝上，这样可以避免蒸的时候漏黄，盖上盖子大火蒸15分钟就可以啦！
- 准备一个小碟子，放上一些姜沫，加上一些香醋用来做蘸料就可以啦！
是不是很简单呀？
然后吃完大闸蟹最好是准备一大杯柠檬水，手放进去浸泡几分钟，再用洗手液一遍，这样可以很好的去腥味。手洗干净了，再喝一杯姜茶，驱寒发汗，暖胃解腥。
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我一般在水开后再放上蒸十二分钟。吃时老姜和醋多吃点。千万别与柿子等凉性食物一起吃。
原来（六，七十年代。）野生的在我们这里是十一月二十日后是最好最贵的。0.78元一斤。十月一日时是0.50元一斤，隨着时间调整价格的。现在养殖的成熟期提前了，价格也不同了。
山上人279
我忍不住了，说几句吧。
大闸蟹是江苏南面苏州无锡苏北也有些地方产量较高，以苏州阳澄湖最有名，我们无锡这边是太湖蟹，个大的贵些，母蟹蟹黄厚实流油，很是鲜美。雄蟹脂膏肥美，这个季节的大闸蟹是最味美。稻香蟹肥。
大闸蟹放在锅里蒸不要煮，我是蒸锅水里放半个梨，别的啥也不放，放了黄酒有股酒馊味很是刺鼻口感也很差，吃不到原味，冲进嘴巴鼻子里只有酒味。放了葱姜酒纯正蟹味给它们夺走了。
凉水放蟹蒸等水开8分钟就行了，很简单
纯粹个人见解
蕙蕙妮
大闸蟹蒸多久最好 一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 清蒸大闸蟹是一种比较常用的烹饪方法，其可以最大限度保留蟹的营养和鲜美口感。那么，清蒸大闸蟹怎么做好吃呢?怎么做才能保障其海鲜独有的鲜味呢?下面来看看清蒸大闸蟹的做法： 清洗：这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的，挺干净的。用水冲一冲就好了;捆绑：下锅前，要用线扎牢大闸蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的;蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分钟左右。
熟后取出大闸蟹并剪去草绳，即可与蘸汁料和姜茶一起上席。 清蒸大闸蟹注意事项： 烹饪大闸蟹的最主要的两个部分就是大闸蟹的选材和烹调方法。原材料的好坏将直接影响菜肴的风味和营养。因此一定要选活大闸蟹，因为通常大闸蟹只要死亡超过1小时，体内的组氨酸就会慢慢释放毒性，一旦吃到不新鲜大闸蟹，就有可能引发中毒。 处理大闸蟹的小技巧。
用白酒泡一下大闸蟹，等大闸蟹昏迷，然后用小毛刷把大闸蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入大闸蟹，大火蒸15-20分钟即可酱料的选择。姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)清蒸大闸蟹时要保持大闸蟹的完整 清蒸大闸蟹，不能往锅子里一丢就了事。由于大闸蟹生性敏感，碰到危险时往往会自割，藉由断手断脚来逃离危机，甚至会想办法把肚子里的精巢或卵黄从嘴里吐出来，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大闸蟹往锅里丢，最后端上桌的，往往会是手脚残缺断裂的大闸蟹。 大闸蟹应该从哪里开始吃。大闸蟹是人人各有喜爱的吃法，想要单吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎么都可以，但若以味觉灵敏的角度来看，由于蟹黄蟹膏味道浓郁，因此最好先从大闸蟹脚吃，
蟹黄蟹膏留到最后再吃，以免其它部位因此变得没味道。 吃大闸蟹的禁忌： 大闸蟹性寒，吃后最好喝杯性热的姜茶解寒。除了这个小细节外，吃大闸蟹还有诸多禁忌。首先必须注意清洁卫生问题，切忌吃半生熟的大闸蟹。曾有人吃过未煮熟的大闸蟹，引致肺吸虫入侵身体，造成肠穿肺烂，后果非常严重。所以最好将蟹彻底煮熟了才进食，最少蒸煮 20 分钟以上。大闸蟹虽然美味，但并不是每个部位都能吃，它的双鳃之间有一个六角形的白色东西，其实就是大闸蟹的胃，极之寒凉，虚寒人士不宜食用。另外，大闸蟹的内脏也不宜吃， 因 为内脏积存了重金属，多吃会中毒。 要切记的两点是，柿子、啤酒都不能和大闸蟹一起吃。大闸蟹的肉含有丰富的蛋白质，柿子含鞣质，大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固，导致肠痉挛，上海一带的民间流传着这样一句吓人的俗语，“ 柿蟹同吃，定见阎王 ” ，不能不注意。啤酒是 “鬼佬凉茶 ” ，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类送蟹。 要注意的是，大闸蟹并不是人人能吃。孕妇忌吃，为了孩子，今年最好忍一忍，来年再尝了;身体比较虚寒的人也不宜吃，吃后会出现风疹、胃抽筋、腹泻和腹痛等症状;皮肤敏感的人也不宜吃大闸蟹，不然会出现皮肤红肿痕痒、皮肤疹、呕吐、胃抽筋、腹泻、腹痛等症状;胆固醇过高的人士也不宜吃，虽然大闸蟹的脂肪含量比鸡肉还低，但含有极高的胆固醇，每100 克的大闸蟹就含有 135 毫克的胆固醇，即使健康人士也不宜多次， 吃1/2 只到 1 只最适量。 火锅职业经理人
清蒸大闸蟹到底需要多长时间？这个不太好定论，如果说是酒店的蒸炉的话，大概要十一二分钟就可以了，家庭的小锅蒸的话，十五分钟左右吧，因为火力小
米饭0831
家庭吃大闸蟹，我一般在水里放姜片，放大闸蟹的盘子下面铺一些姜片，蒸十五分钟左右，调料以生姜丝为主，这些大家基本上都会。
缥缈的我1828
大闸蟹是日常生活中比较常见的一种海鲜，而且大闸蟹的肉质细嫩，营养价值也是比较高的，吃起来非常的好吃，因此大闸蟹是很多人的最爱。因此有的人就想着在家里做大闸蟹吃，但是对于没有做过大闸蟹的人来说，不知道该如何下手，也不知道大闸蟹怎么清蒸？那么下面就简单介绍一下大杂蟹清蒸一般需要多久？
众所周知，大闸蟹的蟹肉里面含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用；而且对身体的康复是有一定的作用，不过千万要记住，吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。
大闸蟹清蒸15分钟左右，一般通常清洗处理干净之后，蒸锅内加入适量清水，水内加1勺料酒去腥，水开后蒸15分钟左右就可以了。
