2019年11月23日周六的一天，摄影师和影友一起来到山西省稷山县一个叫山底村的农村拜访影友，路过中间的小巷道，我们发现有几位农民大叔聚集在一起烧着象锅炉一样的装置，空气中飘着酒香，大家非常好奇便走了过去一看究竟。
这位坐在巷道里烧着柴火的农民大叔姓李，今年71岁，大叔给我们说这是在烧柿子酒，他说山底农村每年到了冬季烧制柿子酒已经有上千年的历史了，自己从20岁开始就跟着大人做这个柿子酒，现在已经有50年了。
大叔说这里的柿子树很多，以前农民都把一部分柿子做了柿饼，一小部分烧成美酒，在春节期间招待亲朋好友喝了，最近这几年农村的青壮年劳力都外出打工去了，留在家里的老年人上不去柿子树，就没有人制作柿饼了，很多成熟的柿子就一直挂在树上没人要，慢慢烂掉，但是做柿子酒对柿子果实要求不高，无论是硬的软的还是烂的都可以，所以烧柿子酒还在继续。
留守在农村的老人们也没有事干，就会把柿子用棍子敲打下来，然后放进大瓮或者大缸里进行发酵，一般半个月左右的时间就完成发酵，大家就搭伙在一起烧制柿子酒。
李大叔是村子里少数几个烧制柿子酒的行家里手，每年他就用亲家的一套烧酒装置进行烧酒，除了为自己和亲家2家烧制，还要帮着其它村民烧制。李大叔家每年能烧出200斤左右的柿子酒，除了自己春节待客饮用很少一些外，大部分都以每斤20元的价格出售了。
烧制的时候要把发酵好柿子酱和谷杆短节搅合在一起，然后放进一只大铁桶里，烧柴火进行蒸馏，大铁桶的下边是个铁锅，上边还有个平底铁锅里边放着冷水进行冷却，蒸馏分离出来的酒水就会顺着一个特殊的管子流出来。
大叔说第一次蒸馏出来的酒水叫做通酒，酒精度只有40度，这样的柿子酒就可以直接饮用，但是很多人喜欢喝高度酒，就要把通酒在倒进铁通内进行第二次的烧制，农民们把这个叫做“回锅酒”，这样第二次蒸馏出来的酒水酒精度会高达60度，一般的100斤的通酒能烧制40斤左右的60度成品柿子酒。
李大叔说山底村离县城比较紧，附近还有个大企业，自己烧酒很多年，在这一带很有名气，大家都知道柿子酒是绿色饮品，所以很多人从这个季节就会开车来买，20元1斤供不应求，有的人卖不上甚至还要拖熟人来上门抢购。图为一位农民大哥品尝回锅酒后的表情很夸张。
每年的这个时间段山村的上空和巷道里都飘着柿子就的清香，李大叔要从早上6点一直忙到晚上天黑，他说烧完自己和亲家的酒，后边就是免费帮着村民们烧，虽然不赚钱，但是自己觉得很快乐，能为大家做点好事自己心里也高兴。
大叔说每年当地农村烂在树上的柿子有很大一部分，烧成柿子酒的只有很少一些，加上亲家的烧酒装备还是传统的旧设备，加工的也慢，烧出来的柿子酒数量少质量高，所以坐在家里就卖完了。如果有客商投资上规模加工就好了。【想看到更多的百姓故事请点击右上角关注】
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