曹连存1

韭菜盒子因为其独有的味道，而受到不少人的欢迎。我就是韭菜盒子的拥趸之一，所以家里会时不时的来上一顿，要是隔上一段时间不吃还真的挺想念的。

韭菜入馅基本可以说是百搭，感觉除了牛肉羊肉很少用韭菜以外，其它的搭配都有。但是韭菜盒子最经典的搭配，应该永远就是鸡蛋和虾皮。

韭菜盒子怎么做

【主料】韭菜，鸡蛋，虾皮，肉馅

【调料】盐，一品鲜酱油，料酒，香油

【做法】

1. 韭菜摘洗干净，顶刀切成碎末。鸡蛋打散加盐和料酒搅打均匀，下锅炒成木樨状盛出。虾皮用清水洗净后，入煎鸡蛋的锅中小火煎出香味，煎酥、煎脆。
   
   
   
   
   
2. 肉馅中加入料酒、一品鲜酱油和盐顺时针搅拌均匀。加入韭菜末、鸡蛋、虾皮，淋入香油拌均。
3. 白面入盆中，一半加入沸水变加边搅拌均匀，直至面粉成絮状，晾凉后揉成光滑的面团。另一半加凉水和盐和成面团，把两种面团活在一起，揉均、揉匀即可。
   
   
   
   
4. 把面皮揪成比饺子皮稍大一些的剂子，擀成面皮即可开包。
   
   
5. 把平底锅涮油，入韭菜盒盖盖煎至两面金黄鼓起即可。
   
   
   
   

• 和面的时候面里加一小勺盐，这样和出来的面有筋骨，烙出来的韭菜盒有韧劲口感好。
• 鸡蛋打制时加料酒搅拌，煎出来的鸡蛋蓬松而且没有腥味。虾皮一定要经过油煎，这样可以去腥增香。
• 韭菜容易出水，如果不放肉馅的话，那么要先放油锁住韭菜的水分，然后再放调料拌匀。这样能够减少韭菜的出水量。
• 烙制韭菜盒子时，要淋一点水，这样可以保证韭菜盒子的成熟，而且韭菜盒的表皮不至于太干。

• 煎和烙的区别:敞盖叫煎，盖盖叫烙。所以烙韭菜盒必须盖盖。
• 馅料的搭配可以按照自己的喜好来选择，但是韭菜和鸡蛋我觉得是韭菜盒子，不可或缺的。有时候加点豆腐丁感觉也不错，或者来点焯烫后的菠菜和韭菜搭配，也是很美味的。
• 家里制作韭菜盒子的皮，有时候我会选用现成的饺子皮，或者选择发面。感觉都是可以的，也是很美味的。

汁水淋漓，有韭菜独有的鲜，而且鸡蛋吸饱了韭菜的汁水，也是特别美味的。

【吃韭菜盒子禁忌】

1. 不要在公交车或一些人多的地方食用，尤其是夏天，公交车的密闭空间里，遇到吃韭菜盒子的。周边人真受不了这味。
2. 吃完韭菜盒子记得要刷牙或漱口，记得一个美女吃完韭菜盒子那么一笑，白白的牙齿上沾着几片韭菜叶，减分不少。

73神牛

很高兴回答你的问题。

韭菜盒子好不好吃还得看面皮，以前在外面吃过一家面皮薄，皮吃起来软糯有弹性…家常的一般都是用电饼铛煎出来的。

首先和面，在盆里加入适量面粉，加入少许盐，这样会筋道一些。

然后加入温水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的面团。

在盆里加入少许食用油，抹在盆内，为了防止在醒发时黏在盆壁上，盖上保鲜膜醒发30分钟。

这个时候就可以准备馅料了。锅中倒油，打入鸡蛋，不停的搅拌，把鸡蛋炒成小颗粒，装盘放凉。

韭菜洗净，切成小碎块，加入之前的鸡蛋，放调味料，生抽、盐、五香粉、鸡精、耗油、芝麻油等搅拌均匀。

醒发好的面团，搓成长条形，切成大小均匀的剂子，. 用擀面杖擀成圆皮，擀薄一点，用勺子把馅加入，要均匀。然后将面饼两边折起来包裹住馅料，然后从一端起折叠按压出花边，就可以了。

在电饼铛锅底刷上少许的食用油，油温微热放入韭菜盒子烙制，一面微硬后翻过来烙另一面，不停翻面，直至两面金黄，就可以装出了。

川乡家常美食记

韭菜盒子的做法好吃又简单

韭菜盒子在我们日常的生活中是一个经常常见的一种食物，无论是用来做早餐还是用来做主食都是一个非常不错的选择，尤其是生长在北方的人们，百分之80以上的人都对韭菜盒子情有独钟。但是制作韭菜盒子的步骤有点负责，虽然很容易就能学会但是想要做好却不是那么的简单，要做到皮薄馅多而且还不破皮不露馅就有点困难了。今天三餐给大家带来的一个简单的韭菜盒子的做法，一道懒人版的韭菜盒子做法，皮薄而且馅多非常的好吃，一学就会容易掌握。关注三餐食谱，每天给你带来不一样的美食做法。

食材以及调料：

面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、虾皮（按个人喜好添加）

食用盐、鸡精、胡椒粉、耗油、食用油

制作方法及步骤：

1、首先我们先来和面，准备一个大一点的容器，在容器中加入适量的面粉，并在面粉中加入少许的食用盐（食用盐会使面粉变得更加的劲道），最后加入适量的温水搅拌成面絮状，和成软硬适中的面团。

2、和好的面团先不着急醒发，直接将和好的面团从容器中取出放在面板上切上大小均匀的剂子，切好的剂子揉搓成长条装备用，准备一个盘子在盘子的底部刷上少许的食用油，然后将揉搓好的剂子放在盘子中，全部放好之后在剂子上面再刷上少许的食用油，目的是防止在醒发的过程中粘连，最后盖上保鲜膜密封性发30分钟以上。

3、在醒面的时候我们来准备一下我们需要的馅料，3个鸡蛋打入碗中并将鸡蛋打散，锅中倒油油温微热倒入打散的鸡蛋，炒至鸡蛋的过程中要不停的快速的搅拌，将鸡蛋炒制成小颗粒的形状，然后盛出晾凉备用。

4、准备适量的韭菜和适量的粉丝（粉丝提前用开水烫开），将韭菜切成小碎块放在一个稍微大一点的容器中，泡好的粉丝切成小段，放在同一个容器中，最后加入我们刚刚炒好的鸡蛋并淋上少许的食用油第一次搅拌均匀，搅拌均匀之后我们在馅料里面再加入适量的食用盐、鸡精、胡椒粉、耗油、虾皮再一次搅拌均匀。

5、馅料准备完成之后我们的面基本也就醒发好了，去一个面剂子拉长并用擀面杖擀成一张长方形的面饼（越薄越好），擀完之后我们在上面方上适量的馅料，然后将面饼两边折起来包裹住馅料，卷长方形的馅饼，将馅饼微微拉长然后卷起，成一个圆形的面饼，这样子就做好了。

6、准备电饼铛（或者平底锅）锅底刷上少许的食用油，油温微热将做好的韭菜盒子放入锅中烙制，烙制地面顶固之后反过来烙制另一面，重复此步骤不断地翻面烙制，直至烙制的就在盒子变得两面金黄，最后盛出装入盘中就可以使用了。

这样做的韭菜盒子非常的好吃，而且简化了传统的制作步骤，简单又实用，喜欢的朋友不要错过这种做法

陆老痴

大家好，我是胖侽，今天咱们来聊一下韭菜盒子怎么做？

韭菜盒子是一种十分传统的美食了，几乎家家户户都会做，不管是在学校周围，还是在居民楼下，一般也都是会卖这样一个小吃的吧，我们自己都是可以自己在家里面动手制作，也有很多人害怕自己做不好，因为还真的是需要掌握面粉和揉面其实没有你想象的那么难，这次我们就来分享一下在家怎么自己做出特别美味的韭菜盒子。

韭菜盒子怎么做？

许多人都不了解韭菜盒子到底应该是用冷水和面还是应该用热水和面，其实有许多人都做错了，所以说做出来的并不好吃。关键在于和面上。如果和面的时候用错水很有可能导致和出来的面发硬，所以说我们在和面的时候不要用冷水，用冷水和出来的面会发硬，煎出来的韭菜盒子并不好吃，所以说我们要用热水和面，下面给大家说一下做法。

准备食材

主料:普通中筋面粉 、韭菜 、鸡蛋 、虾皮

调料:食用油 、十三香 、盐 、味精

1、用烧开的水慢慢倒入面粉中加一点盐，在这里一定要注意，不要用凉水，在加入热水的时候要用筷子慢慢地搅拌边加边搅拌，搅成絮状，当水的量差不多了之后，我们就要把面揉成面团，放在一边备用。

2、韭菜洗干净控干水分，韭菜切成碎段，倒入食用油搅拌，油可以放多一点，油少的韭菜盒子烙好后会发干。

3、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。锅内多放些食用油，烧热后淋入鸡蛋液，一边淋一边用筷子快速划散，蛋液都凝固后关火，并用锅铲将鸡蛋铲碎，盛在碗里放凉待用。

4、鸡蛋倒在韭菜里再加虾皮，搅拌均匀，再撒上盐、味精、十三香调味。

5、面团醒发好揉至光滑，搓成细条，切成大小一样的剂子，按扁擀成圆皮。

6、把韭菜鸡蛋馅放在面皮上，再将另一半合上，将边压紧（注意馅不要放太多，以免漏出来），捏出花纹，压一下韭菜盒子，压出里面气体。

7、.电饼铛刷上一层油，将包好的韭菜盒子摆放在里面，扣上盖子（没有电饼铛用平底锅也行，但要注意火不要太大）

8、当韭菜盒子朝上的这一面鼓起来时，翻面，继续盖上盖烙，两面都鼓起时，这样好吃没美味的韭菜盒子就完成了。

韭菜盒子制做小贴士。

1、韭菜盒子和面时，最好的水温是七十度左右，太低了面凉而硬，太高了面烫熟了也不好包。

2、想要和出好面，需要选择好面粉，韭菜盒子对于面粉要求不算太高，中筋面粉即可。

3、调馅韭菜里多放点食用油，这样锁住水分，使韭菜盒子做出来不太干。

结语

我是胖侽，今天的韭菜盒子的做法，就分享到这里了，你会做了吗？如果我的回答对你有所帮助，请记得帮我点赞、评论、转发。

胖侽

不请自来，请勿见怪！

韭菜盒子是多少人心目中的妈妈味道，随着长大，韭菜盒子的味道也是越来越让人怀念！

绝大多数人第一口吃到韭菜盒子都是妈妈给做出来的，一咬下去，弄弄的韭菜香味肆意充斥口腔里，现在一想那个味道，真的想吃了！

自从结了婚，自己喜欢研究美食，对韭菜盒子也自己做过好多次了，颇有研究！我的做法可以借鉴参考！

材料准备:

韭菜：500克

面粉：适量（能吃多少自己决定）

鸡蛋：三个

粉条：250克(泡发后)

油条:二根

调味料:植物油，猪油,十三香,盐,鸡精,生抽

操作步骤:

1:锅中烧油，油热后下去鸡蛋（鸡蛋里面放入与鸡蛋1/2的水），迅速搅拌！（可以让鸡蛋尽可能的散）。盛出后放凉，可以让韭菜香嫩！

2:韭菜切小段（要晾干水分），与鸡蛋，泡发的粉条（粉条也切小段）充分搅拌，放入猪油，十三香，鸡精，盐，生抽（调味酱依据自己口味）！

3：将提前和好的面团（最好用80-90度的水和面，可以让面更加劲道），切成小块，然后边旋转边用擀面杖，擀成中间厚四周薄的圆面皮备用（面皮要比饺子皮大）。

4：会包饺子不，把韭菜馅装到大面皮里面，然后包起来（不会包饺子的，回去找妈妈吧）。

只能帮你到这里了！感谢我吧。。

5：找个平底锅（没有的买去，说啥说），点火，倒上薄薄的一层油，然后把大饺子放进去，小火煎一分钟，待底部焦黄就可以翻面了，韭菜盒子两面儿都出现鼓包，就可以出锅了。

韭菜盒子虽然上不了大宴之席，但是是老百姓生活中必不可少的美食之一。好好的做一顿犒劳犒劳自己吧！

远哥来了

主料】

精粉500克，生猪肉500克,韭菜200克。

【辅料】

酱油50克，花椒油70克,熟猪肉150克，水125克,味精、姜末、精盐各少许。

步骤：

1．将生猪肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗净切成小段。将瓢坐在火上，放入花椒油，待油热后，先将猪肉、姜末一并放入翻炒填充猪肉变色发白后加入酱油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆内再放入韭菜拌匀成馅。

2．将白面分成325克和175克两份，先把多的一份倒入盆内，加熟猪油75克，用搓匀，然后倒入温水（边倒水边搅）打起穗子，揉好扎光，制成皮面。再将175克面粉与熟猪油75克和起，搓成酥面。

3．将两种面上案搓长条，揪成相同数量的5个剂子，把皮面剂子压成圆皮，包入酥面剂子，用手压扁，拿擀面杖向一个方向擀成长方形，再卷起用手压扁，再擀开，这样反复擀卷两次，最后卷成6厘米长的卷，用刀在中间切成相等的两段，刀胡向下，在案上竖起，用手压扁，成两张直径约8厘米的花纹圆片。然后将制成的馅包入圆片中间，再用手将边对折捏成月牙形，并将边捏成花边上烤炉，用小火约烤几分钟即成

是榴莲饼干

在老家的时候，妈妈都会做韭菜盒子。1.热水加面粉揉成团，韭菜洗净控干水分切碎。2.切好的韭菜加入之前炒好的鸡蛋里，搅拌均匀。3.把面搓成长条，擀成大面饼，加入拌好的馅，把面合上，按紧，用刀切成两三半。4.平底锅里加少许油，放入韭菜盒子，过两三分钟翻一次面，直到两面金黄即可

好大脸volg

这韭菜盒子是个很经典的食物，美味又营养，是很多人喜欢的，很鲜香开胃，既当点心又当主食，一吃一个饱。要想韭菜盒子做得好，这擀面皮很关键，要擀的薄而不破，所以揉好面团后要让它多醒一醒，这样面的延展性才好，才能擀出薄而不破的面皮。还有关键的一点是，拌韭菜馅儿的时候，一定要先放油拌均，再加盐拌，这样就不会出韭菜汁水，才好包馅儿。诀窍分享完了，看看下面的详细菜谱吧。

【韭菜盒子】

所需食材：

韭菜500克，草鸡蛋4个，面粉700克，温水适量，食盐少许，食用油适量。

步骤如下：

1、先清洗韭菜，韭菜洗干净后沥干水分。这时开始和面，将面粉装在干净的盘里，往里少量多次加入温水，用筷子搅成面絮，最后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，让它充分醒发，至少醒发30分钟以上。

2、将鸡蛋磕到空碗里，加入少许盐打散，然后将锅中放油，油热，倒入鸡蛋液，小火慢煎，将鸡蛋煎成金黄色，嫩嫩的小碎鸡蛋块，关火，冷却。

3、将沥干水分的韭菜切碎，倒入冷却变凉的鸡蛋碎中，先倒入适量的油，搅拌均匀，再加入适量的盐搅拌均匀。（油和盐的顺序不能反，如果反了，韭菜就会被腌出很多汁水来。）

4、等做完馅儿料，面团也醒好了，再揉一揉，你会感到特别的松软不粘手，搓成长条，分成小面团，就开始擀面皮包馅儿了。面皮尽量擀薄擀大一点，这样包的馅儿多，好吃。

5、包好的韭菜盒子边缘可以捏成花边状，不会的用只碗或圆盘子切个圆弧，简单又好看，我就是这样做的。

6、韭菜盒子包好就等着下锅了，平底锅刷上一层油，放入韭菜盒子，中小火慢煎，等一面煎至金黄，一面像气球一样鼓起来了。

7、翻面，继续煎至另一面金黄，能闻到韭菜香就熟了，可以出锅了

咩咩小厨

分享一个简易快速版的韭菜盒子吧，不是很正宗，但是我觉得很方便，也好吃
1、韭菜洗净切碎
2、鸡蛋倒油锅里炒碎，倒入韭菜里
3、加入适量盐、鸡精、蚝油、十三香，快速搅拌均匀，馅料就做好了
4、买的现成的饺子皮，一张铺平，放馅料，再取一张盖上去，边缘抹点水，可以用叉子或手把两张压实
5、热锅，倒油，两面煎熟

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吃货暖暖生活记

韭菜盒子🥙是我们北方人喜欢😘的家常便饭，也是馅饼🥧的一种。融合了粮食和蔬菜🥬、副食品的组合，营养丰富、味道鲜香。制作韭菜盒子🥙，最好用鸡蛋🥚搭配韭菜，保证了韭菜盒子在烙制过程中用时较短，最大程度上保持韭菜的鲜味。制作方法如下：现和面，面粉放入盆中，用开水烫成絮状，再用冷水和成面团后盖上保鲜膜醒制。新鲜鸡蛋🥚🥚🥚三枚炒散，趁着热锅放入略切碎的虾皮后关火，使虾皮受热后释放出鲜香味道，待鸡蛋、虾皮自然冷却后，放入食盐、胡椒粉拌匀，再放入切好的韭菜，使韭菜尽量短的接触食盐，避免韭菜氧化、出水，包制前再放入适量香油，喜欢吃蚝油、味精的可以少量放一些，个人建议还是不放为好，不是出于健康因素，是因为虾皮、鸡蛋🥚、韭菜三者本身就是鲜香味浓郁的食材，不被其它味道影响，保证三者鲜美的味道最大程度的充实口腔，以激发出味觉的愉悦感。之后把面团揉搓均匀后做成大小一致的剂子，按扁擀制成较薄的、直径大约30厘米的面皮，放入韭菜馅后面皮对折成半圆形，按紧面皮开口并用瓷碗沿着饼的边沿切除多余的面皮，这样能减少面皮总量，保证韭菜盒子🥙薄皮大馅的口感。最后烧热饼铛，放入盒子生坯烙制两面略有焦黄，盒子膨胀即可出锅。建议不放食用油烙制，这样面粉直接受饼铛传递的高温，使面粉的香气也激发出来，在融合韭菜盒子🥙鲜香的馅料，可谓美不可言，真是太好吃了😋！

關鍵字: 韭菜 美食 盒子