牛牛美食燴
椒鹽杏鮑菇,你一定要試試,會刷新你對杏鮑菇的認知!
講真的,我不太愛吃杏鮑菇。
無論是清炒、燉湯、紅燒,我幾乎都不碰,至於原因嘛,主要就是不愛它過於緊實的口感。
當然,油炸例外。
用小夥伴的話來形容油炸杏鮑菇的口感,那就是“wow,好脆呀,這吃起來不像杏鮑菇呀”。額,這讓小菇怎麼見人?不過,事實確實如此!
椒鹽杏鮑菇真的是一個神奇的美食,既能當正餐,又能當零食,尤其適合週末的時候煲劇、看電影。
今天分享的做法,簡單易做,廚房小白也能輕鬆搞定。裹上面糊的杏鮑菇,在熱油下滋滋翻滾,第一次出鍋鮮香軟嫩,第二次復炸口感酥脆,椒鹽一撒,讓人一根兒一根兒根本停不下來。
∞
| 食材 |
杏鮑菇2個、麵粉4湯匙
玉米澱粉2湯匙、雞蛋2個
鹽1g、食用油200g
椒鹽粉少許
| 做法 |
1、杏鮑菇撕成小條,放入1g食鹽醃製十分鐘;
Tips:此步驟可以析出杏鮑菇的水分。
2、雞蛋打散,放入麵粉,玉米澱粉和椒鹽粉攪拌均勻;
3、將杏鮑菇放入蛋糊內攪拌,務必使每一根都均勻的裹上面糊;
4、鍋裡倒油,油溫6成熱的時候,把杏鮑菇一條一條放入鍋中;
5、炸熟即可撈出;再將油燒至8成熱,復炸一次;當表面略呈出棕褐色時,撈出控油;
6、撒上椒鹽粉,就可以開吃啦。
Tips:
1.入鍋炸的時候,杏鮑菇需要一根一根放,這樣炸出來才不會粘在一起。
2.第二次復炸,可逼出多餘的油和水分,讓外皮更加的酥脆。而事實證明,確實如此。
shows魚小廚
杏鮑菇的做法很多,今天給大家推薦一個好吃的快手菜。
手撕杏鮑菇
·· 用 料 ··
杏鮑菇\t5個(小個的,大個的3個夠了,大概400克左右);青紅菜椒\t各半個;
蠔油 1勺;生抽 3勺;白糖\t半勺;
·· 做 法 ··
1 | 所有材料洗淨待用,香菇類的菜不要浸泡在水裡,香菇吸飽了水分味道會很怪的,還會喪失原本的香味,一定要在流水下衝洗,敲黑板!
2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。
3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲
5 | 鍋內放油,把青紅椒絲先放下去炒1分鐘,這道菜全程大火哦,撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。
6 | 炒的時候用鏟子拍一拍,口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽,翻炒一分鐘,然後加點兒白糖。
8 | 出鍋裝盤即可,鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒,炒的時候放蔥薑蒜,白糖不要加,出鍋之前撒點黑胡椒粉,更美味!
AlexMan
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香,肉質像鮑魚一樣肥厚,而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物,並且脂肪含量低,常吃可以增強免疫力,小孩吃可以促進生長髮育,是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說,吃了也有一定的通便效果,因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質,這是很多菌類食物都沒有的。
材料:杏鮑菇三個,耗油,大蒜,醬油,蔥,花椒,幹辣椒,芝麻。
做法:
首先將杏鮑菇清洗乾淨,用刀將杏鮑菇橫切成兩段,然後順著刀切過的口子,用手將杏鮑菇撕成長長的細條狀,用手撕碎的杏鮑菇吃起來會比用刀切出來的口感更好一些。
燒一鍋熱油,將杏鮑菇提前煸炒一下,炒幹杏鮑菇內的水份。如果家裡有空氣炸鍋的話,就更方便了,首先將空氣炸鍋溫度調到180度,先讓炸鍋預熱五分鐘,接著將杏鮑菇放入炸鍋內烘烤十分鐘。中途打開蓋子攪拌一次,讓杏鮑菇受熱更均勻。
這樣也能將杏鮑菇的水分烤乾。接著在鍋內倒入適量的油,燒熱之後先將花椒粒放進去,炸出香味之後再把幹辣椒和蔥末蒜末放進鍋內爆香,接著把控幹水分的杏鮑菇加入鍋內翻炒。炒出香味之後,在鍋內加入適量的鹽,醬油和耗油就可以出鍋了。這道菜的顏色較深,那麼在裝盤之後可以撒上適量的蔥花和芝麻作為裝飾哦。
粵北地區第一吃喝玩樂
涼拌手撕杏鮑菇
杏鮑菇也被稱為“雞腿菇”,營養特別豐富,可以開胃健脾,提高人體免疫功能,還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容養顏等作用。
杏鮑菇雖為素菜,卻有著獨特的鮮味和肉的口感,無論是清炒、紅燒還是煮湯,甚至是油炸,味道都是鮮美異常,口感嫩滑爽脆,讓人情不自禁地喜愛。
怎麼做杏鮑菇最好吃?告訴你秘訣!只需掌握一洗、二蒸、三撕、四調、五拌,就可以輕鬆愉快地享受香鮮脆嫩、比肉還解饞的美味啦!做著簡單,營養不流失,還特別下飯鮮美!怎麼吃都不膩!來看看我的具體做法吧!
所需材料:
杏鮑菇、蔥、姜、蒜、香菜
調味料:
胡椒粉、辣椒粉、鹽、糖、醋、味極鮮、蠔油、香油、花生油
製作過程:
1、買回來的杏鮑菇稍微修剪下根部,洗乾淨。
2、直接放盤裡,冷水上鍋蒸,水開蒸10分鐘就可以了。
3、等蒸熟的杏鮑菇溫熱不燙手時,用手撕成細條狀,越細越入味,撕好後放置盤中。上面撒點胡椒粉和辣椒粉,放上蒜末和香菜,最上面堆上蔥碎。
4、小碗裡倒入蠔油、味極鮮、醋、香油,加少量鹽和糖拌勻。
5、鍋裡花生油燒開,爆香薑絲,而後直接把油澆在香蔥上,隨著“刺啦”一聲脆響,香飄滿屋。
6、把調好的料汁倒入盤裡,筷子拌拌勻。香鮮嫩滑的涼拌杏鮑菇就做好了,絲絲滑爽鮮嫩,讓人味口大開,超級美味下飯!
惠顧星辰
大家好,我是小敏,杏鮑菇怎麼炒好吃?
好吃簡單方法炒杏鮑菇,一分鐘看會。
杏鮑菇有多種做法,今天,給大家介紹,家常簡單五花肉炒杏鮑菇。
需要的材料有:
1:五花肉200
2:杏鮑菇洗淨(切片備用)
3:紅甜椒(不辣的)洗淨切塊
4:青甜椒(喜歡辣的就炒辣的)洗淨切塊
5:生薑少許(洗淨切快)
6:蔥2棵(洗淨切小段)
調味料:鹽少量,雞精1勺,醬油1勺,十三香1勺
步驟一:將五花肉切片,放入小盆中,放入適量粉芡,肉上有就可以,差不多五勺,放點水,手抓一下,鍋內倒油,量多點,五花肉過油炸一會兒撈出來。油炒菜用不完,用勺子盛岀來,夠炒菜就可以了,
步驟二:鍋內油熱,放切好生薑,五花肉,杏鮑菇,翻炒下把切好的青甜椒,紅甜椒放鍋內翻炒,加1勺鹽,醬油1勺,翻炒,這些菜水份少,可以少加點水,火不要太大,放1勺調味料,雞精1勺,杏鮑菇有水份才好吃。炒兩鍾就可以岀鍋了,最後盛入盤中,灑點香蔥就可以了。
杏鮑菇味道鮮美,也是可以煲湯的方法超簡單。(材料先備好)
1:五花肉200克(洗淨切片)2:杏鮑菇2個(洗淨切斜片)
3:西紅柿2個(洗淨切塊)
4:粉芡50克
5:香菜少許
6:生雞蛋3個
調味料,雞精,芝麻油,鹽,
開火炒肉,放杏鮑菇,西紅柿,翻炒,放鹽,調味料,加水適量,幾個人,倒幾碗水,放紫菜,水開放用水拌的粉芡,煮一分鐘,打生雞蛋攪拌均勻,倒鍋中,關火,放香菜,倒一勺芝麻油,超好喝。
小敏超愛美食
推薦石鍋三杯杏鮑菇。具體做法如下:
杏鮑菇頂刀切厚片,打成十字花刀,不要切斷。然後開水燙熟。把水擠乾淨,加入少許鹽,蘑菇精,白糖,胡椒粉,老抽提色,澱粉。下油鍋六成油溫炸至金黃色。
輔料:青紅尖椒切菱形片,木耳,素三杯雞。自制三杯汁。
做法:鍋熱後,薑末熗鍋,下入三杯汁,加三倍清湯,炒開,下入所有原材料,略開。下入水澱粉勾芡即可。
格桑花素食
杏鮑菇有著淡淡的杏仁香,肉質像鮑魚一樣肥厚,而且是一種蛋白質含量特別高的菌類食物,並且脂肪含量低,常吃可以增強免疫力,小孩吃可以促進生長髮育,是一種極好的營養保健食材。對於便秘的人來說,吃了也有一定的通便效果,因為它富含一種促進人體消化和吸收的物質,這是很多菌類食物都沒有的。那麼今天就來教大家兩道杏鮑菇的家常簡單做法。
主料
杏鮑菇
450g
輔料
炒杏鮑菇的做法
小貼士
杏鮑菇可以美容。
一食之間
大家好,我是美食愛好者吮指瞬間。杏鮑菇該怎麼做好吃呢?這個問題我可以回答,希望通過我的回答對大家制作杏鮑菇有所幫助。
杏鮑菇應該算是一種外來的食用菌,是一種比較大的傘狀食用菌,不但營養豐富,還有增強體抗力的作用。我一般在家裡邊用杏鮑菇做菜都是配肉炒,並且一直認為這有這個做法才好吃,但是有一次去飯店吃辣一道炭烤杏鮑菇以後,我才發現杏鮑菇原來還可以這麼好吃,那麼作為美食愛好者,怎麼能不研究製作呢?現在呢我就把我製作過程告訴大家。
吮指瞬間教學時間
烤杏鮑菇
【所需食材】
杏鮑菇
【所需輔料】
燒烤醬、食用油、孜然粒、食鹽
【製作方法】
第一步:將杏鮑菇清洗乾淨,蘸幹水分,輸著切成片。
第二步:準備一個小盆,將杏鮑菇片放入盆中,再放入燒烤醬攪拌均勻,使每個杏鮑菇片都能沾上燒烤醬。
第三步:準備烤盤,烤盤上鋪上錫紙,然後在錫紙上均勻的塗抹一層食用油,將杏鮑菇片平攤在烤盤中,放入烤箱設置150度烤制。
第四步:烤制過程中,杏鮑菇內部的水分會析出,如果水分多的話就將盤子中的水倒出。
第五步:準備烤網,將烤製出水分的杏鮑菇片,放在烤網上,刷上燒烤醬和食用鹽,繼續烤制。
第六步:當杏鮑菇片邊緣焦黃時,即可關火裝盤,然後灑上孜然,上桌食用。
【技術問答】
一、怎麼挑選杏鮑菇?
答:杏鮑菇挑選是有一定技巧的,挑選之前先看外觀,乳白色的外觀是品質較好的杏鮑菇;然後聞氣味,沒有異味並且有菇香的為正常的杏鮑菇;再然後是外表摸起來不滑膩,從這三個方面可以挑選出比較優質的杏鮑菇。
二、烤制前烤盤為什麼要鋪一層錫紙?
答:主要目的是為了防止杏鮑菇粘在烤盤中,給後期清理帶來麻煩。
三、燒烤醬怎麼選擇?
答:燒烤醬可以選擇超市賣的成品燒烤醬,當然如果你自己有配方也可以用自己做燒烤醬,個人認為烤制杏鮑菇時,不要選用甜度較大的醬,應該選用鹹醬。
【總結】
今天給大家分享的烤杏鮑菇大家學會了嗎?如果野營的話,用炭烤效果要好於烤箱製作的,另外需要注意的是,杏鮑菇要切厚一些,烤箱溫度不可以太高。總之杏鮑菇吃起來營養美味,焦香味濃,口感筋道,大家也試試吧。最後,感謝大家持續關注吮指瞬間。
吮指瞬間
杏鮑菇怎麼做好吃?
在我的認知裡,可以涼拌,可以熱炒,根據個人口味來進行選擇,下邊我來說一個我喜歡的做法吧。
素炒杏鮑菇
原料:
杏鮑菇2~3個,青椒1個,胡蘿蔔一個,鹽、蠔油、雞精、生抽適量
步驟:
1、買菜
挑選杏鮑菇的時候,要選捏起來瓷實的,這種比較新鮮,炒起來好吃;胡蘿蔔選粗細均勻的,方便切片,青椒一個,喜歡吃辣的可以挑辣的,不吃辣的選不辣的,青椒就當配色。
2、清洗
將杏鮑菇清洗乾淨,胡蘿蔔去皮清洗,青椒去蒂去籽清洗。
3、切菜
杏鮑菇先切斜段,再切成片,這樣切出來的就會是菱形的片,配盤的話會稍微美觀一點,當然,自己家裡吃的話,可以隨意一點,怎麼方便怎麼來;
胡蘿蔔的切法和杏鮑菇的切法一樣,保證一致即可;
青椒剖開,用刀劃拉幾下,切成塊;
4、焯水
起鍋燒水,水開後放入一點鹽,然後下入杏鮑菇,杏鮑菇稍微有點澀口,焯水的目的是去除澀味,將杏鮑菇焯軟後即可撈出控水;
5、炒菜
起鍋燒油,油熱後下入胡蘿蔔片,待胡蘿蔔稍微有點變軟後,放入杏鮑菇進行翻炒,下入鹽、蠔油、生抽,翻炒均勻後下入青椒,略微翻炒後下入雞精,即可出鍋裝盤。
這種吃法,我自己在家裡嘗試過兩次,胡蘿蔔片炒好很好吃。杏鮑菇也不錯。
當讓,還有其他的做法,比如涼拌杏鮑菇,幹炸的,味道估計都不錯,有興趣的話,可以嘗試下,做法可以在網上搜索。
彼岸開花開彼岸
杏鮑菇是食材裡的臥底兵,偽裝成什麼像什麼,能屈能伸,如變色龍樣的有n個面孔,因此在素食中做仿葷菜,它也是不二選擇。
比如做成素鮑魚,其實就是蜜汁杏鮑菇啦~ 真的吃不出杏鮑菇的感覺,分明就是鮑魚的味道呢!
做法是先把杏鮑菇切成厚度適中的片狀,再改切成十字花刀,鮑魚的模樣呼之欲出。
倒油下鍋,把杏鮑菇放進去煎等杏鮑菇變得焦黃,撈出備用剩餘的油等下直接炒蔥蒜,把蔥蒜切好並調好醬汁備用醬汁,大概就是生抽混老抽,再加白糖、耗油等。
倒入醬汁,煮至沸騰倒入杏鮑菇即可,活色生香有沒有?
看起來就口味比較重,其實吃起來還算比較美味清淡,但一點都不妨礙它們真的很下飯呢~
杏鮑菇對新人來說特別友好,做出的驚豔菜式,對廚藝的要求並不高,另外力推新手都能信手拈來的快手菜——黑椒杏鮑菇腰果雞丁。
杏鮑菇口感肥美,加入雞腿肉和腰果味道真的是很出乎意料的好吃,腰果的加入吃起來層次豐富,配上黑椒口味,小朋友們都能吃到舔盤子!油也用的不多,還算是比較健康的一道菜!
做零食,我也是一把好手,比如椒鹽香酥杏鮑菇。
用椒鹽、胡椒粉、辣椒粉、白糖拌拌勻。表面依次均勻地裹上面粉、蛋液、麵包糠。
<strong>
油鍋燒熱至六成熱,下油鍋,炸至金黃後撈出。
<strong>在表面撒下芝麻、椒鹽、辣椒粉,拌勻,就可以美味地享用啦。
作為行走的吃貨,在土豆星人、紅薯星人的身份上,瞬時就倒戈為杏鮑菇星人了~