把雞爪直接扔進砂鍋，不放啤酒不放鹽，出鍋又香又糯，骨頭一碰就掉。
雞肉是非常好吃的一種肉類，日常生活中經常吃到它，雖然好吃，但是價格還不貴，所以是性價比最高的一種肉食了，今天買了新鮮的雞爪回來，打算用雞爪做一道好吃的美食，雞爪怎麼樣做最好吃？好多人喜歡用啤酒燉，有的人喜歡用檸檬泡，今天咱們都不用，來個新吃法，做一道軟糯的雞爪，放到嘴裡入口即化，用舌頭一泯雞骨頭就掉了，非常好剔骨。
要想雞爪做的這麼軟糯，需要的一個重要步驟就是燜，而且在燜制的過程中還不能隨意的去翻動它，如果一去翻動，就很容易讓雞爪的皮破裂，影響美觀，我們要的效果是從外面看雞爪完好無損，皮一點不破，但是一旦放到嘴裡之後，骨頭用舌頭一泯就掉啦，非常軟糯，用到的廚具是砂鍋，接下來是具體的製作步驟。
【食材準備】
雞爪，蔥，姜，料酒，香葉，八角，花椒，紅辣椒，陳皮，老抽，生抽，冰糖，紅糖，雞精。
第一步，處理雞爪。
1、把雞爪拿回來以後放在水中浸泡15分鐘，泡出表面的血水腥水，取出來以後再用剪刀把雞爪的指甲和老繭剪掉。
2、鍋中倒入清水，加入料酒去腥，再放入蔥段和薑片，然後把處理好的雞爪放入水中煮五分鐘，這時就會出來很多浮沫，用勺子撇去裡面的浮沫，然後撈出雞爪，再用乾淨的清水沖洗好，這樣雞爪的初步處理就完成了。
第二步，燉制雞爪。
①再準備砂鍋，裡面倒入清水，再放入調料，包括生薑，香葉，八角，花椒，辣椒，陳皮，然後再放入雞爪，加入料酒去腥，放入老抽、生抽提味，蓋上蓋子以後開大火燒至沸騰。
②這時再轉到小火慢慢燉上30分鐘，讓雞爪充分的軟爛，最後放入冰糖和紅糖，加入冰糖和紅糖一是能夠提味，第二能夠去除雞爪裡面的異味和腥味。
③繼續燉上十分鐘，讓冰糖和紅糖充分入味，這時雞爪也熟透了，最後撒上少許雞精就可以出鍋了，這樣做出來的雞爪非常軟爛，而且非常容易剔骨，吃起來方便又美味。
【烹飪小提示】
⑴第一步雞爪焯水的時候最多五分鐘，千萬不要焯水時間過長，如果時間長了，雞爪上的皮容易被煮掉，這樣表面看上去就破損了，非常影響美觀。
⑵在燉雞爪的時候放入的調料陳皮和香葉儘量鋪在砂鍋底下，這樣既能夠入味又能夠阻擋雞爪和砂鍋直接接觸，如果雞爪直接放在砂鍋上，時間久了很容易把雞爪燉糊，這樣就能夠防止粘連。
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