无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》

对爱茶的人来说，分享好茶是人生的一大乐趣。从绿茶到乌龙茶，从白茶到黑茶，只要有好茶，必然会和爱茶人分享，共叙茶话。

接触的茶叶类型丰富了，有些人难免会混淆每一种茶的泡法。就像用泡白茶的手法来泡乌龙茶，泡岩茶的手法来泡普洱茶，茶叶的滋味香气肯定没有原来的好。

所以说，冲泡不同的茶，需要不同的冲泡方法。六大茶类，各有特色，只有使用合适的冲泡技巧，才能将一杯茶的最好滋味淋漓尽致的发挥出来。

在讲述不同茶类的冲泡技巧前，我们必须知道，茶叶的具体分类有哪些？

茶叶的分类

中国茶叶品种很多，如果从茶叶的不同制作方法和茶多酚的发酵程度对不同茶叶进行划分，则中国的茶叶类别可分为六大类。这六大类茶叶分别是绿茶（不发酵）、白茶

（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（半发酵）、红茶（全发酵）和黑茶（后发酵）。

不同类别的茶叶，冲泡方法也不同。

六大茶类的冲泡方法

绿茶：保鲜第一

绿茶是不发酵茶，叶绿汤清，所以要求口感鲜爽。在冲泡过程中，必须把水温控制在80-85℃，一旦温度过高，就会破坏茶叶内的多酚类物质，导致茶叶口感苦涩，不宜品饮。

小景建议大家，在冲泡绿茶之前，先润茶，再冲泡，绿茶最好用玻璃杯冲泡，这样不仅能看到茶叶的舒展状态，也能品饮到茶叶的好滋味。值得注意的是，在泡绿茶的时候不要盖盖子，否则会导致茶汤发黄。

白茶：冲泡温度有讲究

由于白茶的采摘标准不同，所以类型也不同，主要分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等类型。不同类型的白茶，冲泡水温也不同。

在冲泡年份短的白毫银针和白牡丹时，冲泡水温要保持在85-90℃，出汤时间保持在30秒左右。这样冲泡出来的白茶，不仅滋味鲜醇，而且口感较好。

但是冲泡老白茶和寿眉、贡眉的过程中，必须以100℃的沸水冲泡，这样才能让它的茶味显露出来。除此之外，五年以上的老白茶也可以在冲泡几杯之后煮着喝，这也最能品饮到白茶的好滋味。

黄茶：切记不要“闷”

就工艺来说，黄茶和绿茶有很大的相似性，只是黄茶多了一道“闷黄”工艺，因此黄茶既具有绿茶的鲜爽度，也有自己的甘醇滋味。

在冲泡黄茶的过程中，要将泡茶水温控制在80-90℃左右，第一泡出汤时间控制在30秒左右，此后可以延长其出汤时间。

值得注意的是，冲泡黄茶时不要用闷盖闷住黄茶，因为这样黄茶的茶汤中会出现较浓的涩味，导致茶叶的最终品饮口感较差。所以，必须将盖子打开放在空气中，让其自身的好滋味自己呈现出来。

青茶：沸水高冲

青茶也就是乌龙茶，其最大的特点就是香气高扬。

所以在冲泡过程中，可以用紫砂壶或盖碗进行冲泡，这样能够更好的保留茶叶中的香气。青茶的冲泡水温以沸水为主，高冲低斟，这样能最大限度的将茶叶内的香气散发出来。

不同类型的青茶，冲泡特点也不同。条形的单丛茶和岩茶以即冲即出为主，而颗粒形的乌龙茶在冲泡过程中时间可以久一点，等茶叶舒展之后，再加快出汤速度。

由于乌龙茶的耐泡度强，所以具体冲泡时间也可以适度延长，这也可以将茶叶内的口感滋味释放出来。

红茶：出汤需及时

在冲泡红茶时，首先必须控制好冲泡水温，其次是必须掌握好出汤时间。

由于红茶是全发酵茶，所以在冲泡第一泡时，必须用沸水冲泡，这样才能将红茶中的香气全部打开。

红茶香气的出来之后，后几泡的冲泡水温可以适度降低，保持在80-85℃左右，这也有利于红茶醇正香气的保持。

由于红茶的发酵揉捻发酵时间长，所以必须尽快出汤，而且出汤要干净，不能有残留水，否则会损坏茶叶的口感。

黑茶：重在“醒茶”

由于黑茶是后发酵茶，所以茶品需要在合适的仓储环境下经历后期转化，在转化过程中会有一些异味和陈旧气味产生。

所以我们常说，黑茶的第一泡要倒掉，这是为了“醒茶”，第二泡才开始正式饮用。醒茶过程中必须出汤速度，醒茶之后需要适当闷泡。

在冲泡黑茶过程中，以100度的沸水对其进行冲泡，主要冲泡器具以盖碗和紫砂壶为主，用盖碗冲泡黑茶时，需要沿杯壁注水，从而使茶汤的滋味更好的展现出来。

茶叶的种类不同，冲泡方法也不同。只有在冲泡不同茶叶中选用不同的冲泡方法，才能将其口感滋味更好的呈现出来。

您平时喜欢喝什么茶呢？是按照正确的冲泡方法进行冲泡的吗？有什么样的冲泡体会呢？欢迎留言分享。