本期導讀：最近，全國肉價都在下降，但是隻有它降得最多。冬天要多吃這道菜，禦寒暖胃，吃一個月都不膩。
上個月我家這個三加三線城市的豬肉的平均價錢已經漲到了30多一斤；上週去超市買肉時均價已經降到了20多了，精肉也就只有28一斤；今天去買肉，這才一週的時間精肉就降到了22一斤，均價已經跌破20了。
但是這並不算什麼，旁邊展櫃裡的雞肉已經跌回了漲價前的價錢，索性買了只邊腿，回家燉土豆吃。說起邊腿有的人可能不太清楚跟雞大腿的區別，其實邊腿就是雞大腿帶半邊雞胸。我比較喜歡買邊腿的原因第一個當然是因為它便宜啦，還有一個原因就是雞胸部分油脂比較少，又有骨架，放在鍋裡一起燉既不增肥又利於鈣的吸收。
常吃雞肉是非常有好處的，中醫認為“雞肉能溫中補脾，益氣養血，補腎益精”。雞肉中富含維生素和各種蛋白質，且消化率高，很容易被人體吸收，所以經常食用對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞，月經不調都是有好處的。
今天我要做的這道菜是用土豆胡蘿蔔這些常用食材，結合我們東北特有的燉菜方式製作而成的。在這寒冷的冬季吃山一碗，真是禦寒暖胃增強體力的好菜。
下面我們就來看看具體的製作過程
【材料】雞邊腿一隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜末少許，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，食鹽少許
——開始製作——
1、雞邊腿剁小塊，放入冷水中浸泡20分鐘左右，泡出血水，取出用廚房用紙擦乾備用。土豆胡蘿蔔切塊備用。
2、炒鍋中加入食用油，燒熱至放入筷子周圍出現密集氣泡時放入蔥薑蒜末炒香後將雞肉放入，炒至變色。
3、待雞肉變色後就可以放入土豆和胡蘿蔔了，加入料酒，生抽，蠔油，食鹽，翻炒5分鐘左右。
4、倒入開水，高度略沒過菜即可。蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘左右。
5、打開鍋蓋，開大火收湯，我比較喜歡在收湯的過程中把土豆按碎，這樣雖然賣相差些，但是雞肉上裹著土豆泥又是另一番風味兒。
廚房小貼士，昕寶叨叨叨：
1、雞肉不建議炒前焯水，冷水浸泡也可以將血水泡出，而高溫翻炒也起到了去腥的效果。
2、燉菜時直接加入開水做出的菜更好吃，水位略高於菜即可，燉煮過程中不要打開鍋蓋，這樣口感更好。
3、收湯時把土豆壓碎口感更好，如果你比較喜歡吃整塊的土豆，就省略這一步。
天氣冷了，這樣一鍋暖暖的燉菜端上桌，全家人吃得熱火朝天，神清氣爽。所以說每個地區獨特的飲食習慣大部分跟氣候有關，像我們東北這冰天雪地的嚴寒，與這暖心暖胃的燉菜是再合適不過的搭配了。我是昕寶，關注我，每天帶你做好吃的。
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