哒哒哒哒的伙伴

冬季吃羊肉好处多，怎么吃比较好？

我的回答是：冬季应该说是吃羊肉的最佳时节，羊肉属于温性食物，食用后既能够抵御风寒，也可以起到暖胃的作用，对身体有很大的益处。对于畏惧寒冷的人来说，羊肉应该是他们冬季的最佳食材。羊肉的吃法有很多种，比较常见的有清炖羊肉、羊肉火锅、涮羊肉等等。今天我要给大家介绍一道关于羊肉的新吃法——“羊肉烧萝卜”。

萝卜也是冬季食用的最佳食材之一，冬季的萝卜水分饱满，脆嫩爽口。萝卜具有一定的营养价值，其中含有丰富的维生素和人体所需的微量元素，同时萝卜还具有通气、利尿等功效，经常食用同样对身体有很大的好处。我制作的这道羊肉烧萝卜主要是以新鲜的羊肉和萝卜为主料，搭配上生姜、蒜子等配料，以及料酒、老抽等调料烹饪制作而成。它的口感鲜香细嫩，软嫩入味，是一道特别适合在家制作的美食菜肴。

下面就到了饭饭的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！

“羊肉烧萝卜”之制作流程

—准备食材—

【主料】：羊肉500克、萝卜适量

【配料】：生姜、蒜子、小葱、香菜、八角、干辣椒

【调料】：料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、陈醋、白醋、鸡精、胡椒粉

【工具】：炒锅、砂锅

—开始制作—

1、将新鲜的羊肉用刀切成小块，再用清水清洗干净，放入一个干净的大碗中，向碗中倒入适量的清水和少许的白醋，将羊肉侵泡半个小时，然后捞出再用清水洗净放入碗中备用；将萝卜去掉外皮清洗干净，用刀将其切成滚刀块，放入碗中备用。

2、将生姜去皮切片，蒜子去壳切片，小葱洗净切成葱段，香菜洗净，干辣椒切成小段，分别放入碗中备用。

3、锅中加入适量的清水，放入适量的料酒和几块姜片，然后将羊肉倒入锅中焯水，焯水时及时撇去锅中的浮沫，然后将羊肉捞出再用清水将其清洗干净，放入碗中备用。

4、锅中再次放入适量的清水，再放入少许食盐，开大火将其煮开，然后放入萝卜块焯水1分钟，然后捞出再用清水清洗一下即可放入碗中备用。

5、锅中加入适量的食用油，油温微热时，放入姜片、蒜片、八角和干辣椒炒出香味，然后将焯水后的羊肉放入锅中煸炒，炒至羊肉表面微微变色即可。

6、向锅中倒入适量的料酒，再放入适量的生抽上色，然后加入适量的开水，再放入适量的生抽、蚝油和陈醋，最后将萝卜块放入锅中即可。

7、开大火将其煮开，然后将羊肉和萝卜连同汤汁一起倒入砂锅中，用小火慢炖30分钟即可，最后向锅中加入适量的食盐调味，再放入少许的鸡精和胡椒粉提鲜，再放入适量的葱段和香菜即可出锅。一道肉质鲜香，萝卜爽口入味的羊肉烧萝卜就做好了。

“羊肉烧萝卜”之“技术Tips”

——》羊肉中较重的腥味，要提前将羊肉切成小块再放入水中侵泡，再在水中加入少许的白醋，这样可以将羊肉中更多的血水去除，从而达到一定的去腥效果。

——》羊肉在白醋水中侵泡并不能将其中的腥膻味去除，还要再增加一步焯水的过程，利用料酒和姜片的去腥作用，可以将羊肉中的腥味去除，这样炖出来的羊肉就不会有腥膻味，食用时口感也好。

——》萝卜中含有淡淡的苦涩味，要提前将萝卜切块，再放入热水中焯一下水，这样就可以去除掉萝卜中的苦涩味。

——》在做羊肉烧萝卜时，要用小火慢炖，这样做出来的羊肉和萝卜吃起来才会鲜嫩入味，口感也好。

——》在做羊肉烧萝卜时，放入适量的陈醋，可以使羊肉炖的更加软嫩，同时吃起来口感也好更加的鲜香。

“羊肉烧萝卜”之问答要点分析

1.为什么我做出来的羊肉有腥味呢？

答：主要是在羊肉去腥时没有做好。我在制作这道羊肉烧萝卜时，首先将羊肉切成小块，再放入清水中侵泡，这样可以将羊肉中血水逼出，放入少许的白醋是为了将羊肉中更多的血水逼出，从而达到一定的去腥效果。另外，我又将侵泡之后的羊肉放入锅中，用料酒和姜片将其焯水，利用料酒和姜片的去腥作用，可以将羊肉中的腥味去除，这样做出来的羊肉就不会有腥味。（温馨提示：羊肉焯水时要冷水下锅，切记不要热水下锅，防止热水下锅导致羊肉肉质收紧，不易将羊肉中的血水逼出。）

2.为什么我做出来的萝卜有淡淡的涩味呢？

答：主要是没有提前将萝卜中的涩味去除。我在做这道羊肉烧萝卜时，提前将萝卜在锅中用热水将其焯了一下水，然后再用清水将焯水后的萝卜清洗了一遍，这样就可以去除萝卜中的涩味，做出来的萝卜就不会有涩味了。

3.为什么我做的羊肉和萝卜吃起来不够鲜嫩入味呢？

答：主要是没有把握好炖煮羊肉和萝卜时的火候。我在制作这道羊肉烧萝卜时，首先在炒锅中用大火将其煮开，然后再将羊肉和萝卜倒入砂锅中用小火慢炖，再慢炖的过程中羊肉和萝卜会慢慢的吸收汤汁，同时羊肉和萝卜也会被炖的软嫩，这样做出来的羊肉和萝卜吃起来才会鲜嫩入味，口感也好。

4.为什么加入开水呢？

答：很多人在做羊肉时这个环节都会加入的是冷水，这个做法是错误的。由于此时锅中的温度很高，加入的冷水会使羊肉肉质收紧，在炖煮时很难将羊肉中的营养物质充分释放出来，同时羊肉肉质收紧之后，不利于将羊肉炖的软嫩入味，影响食用时的口感。

“羊肉烧萝卜”之结束语

鲜嫩入味的羊肉烧萝卜制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道羊肉肉质细嫩鲜香、萝卜软嫩入味爽口的羊肉烧萝卜。如果您知道还有关于羊肉好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，饭饭在此感谢您的观看。

我是“饭饭爱生活”，一个喜欢摄影的美食爱好者，原创码字不易，如果您看完这篇文章对您有所帮助，麻烦点赞或者关注“饭饭爱生活”，您的关注是我前进的动力，感谢您的观看。

饭饭爱生活

一提到羊肉我的口水抑制不住地往下流，我们可以在家做羊肉，也可以去饭店享用羊肉美食，今天我就跟大家分一下怎么吃比较好。

羊肉炖萝卜，说到最家常的吃法，那当然是羊肉炖萝卜，这是我岳父的拿手好菜！鲜汤肉美，冬季必备啊，吃完一顿还想再吃一顿！

羊肉馅饺子，说道家常的吃法羊肉馅饺子必不可少，这是妈妈最拿手的菜了，鲜香可口，再配上蒜酱！一口一个羊肉饺子，一想到就受不了，太过瘾了，哎呀馋死了。

葱爆羊肉，这也是家居的好吃法之一，鲜香不腻，葱香肉嫩，配上一碗大米饭，一口吃下去，回味无穷。

红焖羊排，这道菜非常解馋，营养丰富、美味可口。每年的冬季都要吃上几次。

羊肉汤，用羊腿肉炖汤也是一种很美味的吃法，再配上胡椒粉，喝上一口羊肉汤，真是鲜香无比，幸福感直线上升。

孜然羊肉，这道菜是我去饭店吃炒菜必点的一道美食，鲜辣咸香再配上孜然，人间美味，非常下饭。

羊肉泡馍，我家楼下有一家面馆，一碗羊肉泡馍是我冬季里必不可少的选择。每个月都要去吃上几次，经济、实惠好吃不贵。

羊肉手抓饭，这是我跟我爱人特别喜欢的美食，每次都吃得一粒都不剩，味道独特，好吃不腻。

羊肉串，最后叫上三五个好友，羊肉串、小啤酒也是冬季的一个好吃法。

寒冷的冬季里还有什么比吃上一口羊肉更幸福呢？羊肉的吃法太多了就分享到这吧！这就是我冬季羊肉的9种吃法，分享给大家。想吃就行动起来吧！

熊二家食乐

大家好，我是阳阳小厨的美食记，羊肉冬天吃好处很多，因为羊肉补体虚，祛寒冷，合适冬季使用。羊肉可以做很多的美食，比如萝卜炖羊肉，羊肉馅饺子，炒羊肉等，但是大多数人最喜欢吃的，就是羊肉火锅。这就需要把羊肉冷冻成大的卷，之后切成一片一片的小卷，用来涮火锅。

今天我来分享一下，我最近吃的羊肉火锅吧。

最开始涮的就是羊肉片，这样的话，清水也就是变成羊肉汤了。

除了羊肉片，还有各种的蔬菜，菌菇等。

而且冬天也是火锅季，隔三差五吃一次羊肉火锅，真是吃不腻。很多朋友觉得羊肉膻味重，但是涮火锅的话，就没有那么重的味了，所以这也是很多朋友不吃羊肉，却能吃的下羊肉火锅的原因。

蘸料可以根据自己的喜好，购买现成的或者是，自己用麻酱来调，搭配红色腐乳，或者韭菜花。
这就是我在家中配的火锅食材。

所以，我觉得，羊肉涮火锅是最好的吃法。

阳阳小厨的美食记

羊肉不但是一种餐桌常见的肉类，更加是一种滋补效果明显的食材。羊肉的吃法是多样型的，比如：大煮羊肉，烤羊排，孜然羊肉，铁板羊肉，沙窝羊肉，羊肉炒饼，羊肉泡馍，羊肉窝窝饭，清汤羊肉，爆炒羊肉等等。

如果说怎么吃好吃，我认为要看制作羊肉的人对烹饪方法的掌握如何。毕竟羊肉是同样的羊肉，好吃不好吃除了个人喜好，最主要的就是烹饪者的技术如何。

小编这里推荐两种吃法：大煮羊肉和醋椒羊排，因为这两种吃法有互相衬托的作用，而且在家里就可以简单制作。

大煮羊肉的制作方法：羊肉剁成块或条，清水冲洗三个小时以后冷水下锅。大火烧开撇去浮沫改小火，加入葱姜，花椒粒一小撮，朝天椒一小把，猪肥肉一块，洋葱半个，小火慢煮一个半小时即可。食用时带点蒜片和椒盐最好。具体操作步骤请查看我的文章详解。此菜特点：肉香糯软，肥而不腻。

醋椒羊排的制作方法：将没吃完的大煮羊肉连汤烧热，捞出羊排码放在盘内。锅内烧油，下入小米椒里炝锅，待完全释放出辣味以后加一勺半羊肉汤，加香醋适量，最后用水淀粉勾芡成琉璃状浇到提前摆好的羊肉上面，撒几根香菜点缀即可。此菜特点，酸辣爽口，肥而不腻。具体操作请查看小编文章介绍。

以上就是我认为好吃的两种羊肉 ，希望对你有帮助，个人简介，不足之处多多指正。

一点通美食

必须红烧羊肉好吃:

1.羊肉浸泡冲洗干净

2.冷水入锅，大火烧开

3.撇去浮沫后捞出冲洗干净

4.切成大小适中的块备用

5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他

10.放入葱段、姜片、胡椒粉

11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用

烹饪技巧

1、羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。

2、用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。

3、用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。

菜品特色

家里爱吃羊肉的男人，包括我老爸哈，一致认为红烧羊肉好吃，羊肉的香味浓郁

老雪花的小生活

冬季吃羊肉，个人感觉炖汤比较好，营养更容易吸收，可以达到冬补的效果，您不妨试试做一锅滋补的羊肉汤。

材料也十分简单，除了羊肉之外，再备一些香辛料、大枣、枸杞、山楂就可以了。

把羊肉先用水浸泡一小时以上，去掉血水。然后切成小块，重新加水放到锅里煮开，撇去浮沫，放入切成段的大葱和块状的姜，再加入备好的大枣、枸杞、山楂和香辛料，大火烧开后换小火慢炖，直到羊肉熟烂之后，加适量的食用盐，再炖一会儿就可以吃了，希望对您有帮助！

阿飞日志

这说到冬季进补，羊肉自然是少不了的。而羊肉的做法也是十分丰富，爆、烤、涮、炖基本上都能驾驭得住。而在这些做法当中，我最推崇的还是炖。那为什么说羊肉用来炖是最好的吃法呢，下面我来说一下自己的观点。

身体进补，素来以汤品为上

大家应该都知道，诸多我们日常食用的滋补养生品都是以汤品的形式呈现在我们面前。为什么呢？主要是因为炖品能让食材中的营养物质充分的释放出来，而这些融入汤中的营养物质也是更加的容易被我们人体吸收。另外，作为滋补养身的食材，通常是不会单一食用的，在烹饪过程中也会加入一些中草药以起到相辅相成的作用。而用炖这种烹饪方法来处理两种或者多种材料，能让这些食材之间更加紧密的融合在一起。

其次，用炖来处理羊肉，其营养物质也是能最大限度的保存下来，不怕因为高温而导致营养成分的破坏，也不怕因为局面温度过高而导致营养物质突变成有害物质。

单吃羊肉易上火，我们应该搭配这些蔬菜

虽说羊肉非常适合冬季进补，但是，多吃也是非常容易让身体上火。而这种时候，我们在吃羊肉的时候就需要多那么一点讲究了。

羊肉上火，我们在食用羊肉的时候就可以搭配一些凉性的蔬菜来食用，而凉性的蔬菜也是非常的多的。诸如冬瓜、丝瓜、白菜、金针菇、茭白、蘑菇等都是不错的选择。这样，搭配羊肉吃就能起到清凉、解毒、去火的作用了。

冬季佳品——羊肉萝卜汤

羊肉和萝卜，在这寒冷的冬天中，可谓是餐桌上必不可少的黄金搭档。不仅是汤品入口甘甜，其滋补暖身的作用也是不容小觑。下面，我就来分享一下自己对这羊肉萝卜汤做法的小心得。

准备原料：

羊肉200g、萝卜300g、香菜、姜、胡椒粉、盐、醋各适量。

做法：

1，将羊肉清洗干净之后，切成小方块待用。

2，取干净的砂锅，将切好的羊肉放入锅中，加入姜片，然后加入适量的清水后大火煮沸，转小火煨煮1个小时。

3，萝卜清洗干净切成小块，加入正在煨煮的羊肉汤中，待萝卜煮至熟烂之后，加入香菜、适量的盐还有胡椒粉调味即可出锅。

总结

冬季虽然适合吃羊肉，但是也因为羊肉中的膻气而让很多朋友敬而远之。在做羊肉的时候，我们可以通过一些调味料来去除羊肉中的膻气，例如，孜然就是一种很好的能去除羊肉膻气的调味料，同时，自然还能起到理气、开胃、祛风的作用。希望大家在这寒冷的冬天，都能喝上一碗热腾腾的美味羊肉汤。

浪里白条不再白

羊排炖萝卜（原汁原味）

用料..

主料：羊排300克，白萝卜500克。

辅料：枸杞10粒；大葱半根；姜10克；花椒10粒左右；料酒1汤匙；白胡椒粉2克；盐1勺。

做法与步骤：

1.羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，白萝卜、葱、姜洗净备用……

2.大葱切段、姜切片备用……

3.羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒

4.盖上锅盖大火炖煮

5.开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢炖

6.白萝卜切成滚刀块备用

7.羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮

8.羊排炖的差不多的时候放入切好的萝卜块

9.加入适量白胡椒粉

10.放入泡好的枸杞子，调入适量盐、用小火炖至萝卜块软透即可

温馨提示：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

南疆小霞

冬季吃羊肉 补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血。 羊肉在冬天食用再合适不过了。

羊肉清水炖， 锅里水要多， 小火慢炖， 中途加入酸菜和一只螃蟹 。 等到羊肉炖到软烂，从锅中取出，配上蒜酱或者韭菜花，手把羊肉就做好了。锅里的酸菜继续炖煮，可以加入血肠，一锅酸菜血肠就做好了。这样一锅有肉有菜有汤，极其丰富。这是我家人都特别喜欢的一种做法，老少皆宜，炖煮时间长，肉质软烂，汤味浓郁，冬季进补，尤为适合。希望我的解答能够帮到您。

雪衣豆沙锅包肉

冬季人们适当的多吃些羊肉会对人体补充热量，又能温养肠胃。在北方羊肉有好多种做法吃法，最常见的有红焖羊肉，清炖羊肉，烤羊肉，羊肉汤，手切羊肉涮锅（在我们河北临漳县最出名的当属羊肉汤和羊杂汤了，冬季我们这儿的羊汤馆十分火爆！夏季就都停业了）。

那么咱们在做羊肉的时候需要注意的是羊肉膻味太重，在制作羊肉时可以加入掩盖或去除它这种味道的材料。比如花椒、葱、姜、蒜、酒、当归、党参等。比如清炖羊肉放当归、党参，红烧的话就可以加酒，烧烤的话多放孜然、盐。

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