河南商報記者 張逸菲/文 左冬辰/圖
中國網民8億多，4億網上點過外賣，數據說明著外賣市場的龐大。但龐大的外賣，怎麼保障食品安全，是正在被思考的問題。
給你的外賣貼上“封條”，保證餐品的“最後一公里”。2018年2月，“食安封籤”的概念在北京落地。一年後的2019年3月，鄭州也有外賣平臺正式啟動了“食安封籤”，隨後食安封籤擴散到河南多地市。如今，時間過去大半年，食安封簽在鄭州等地“過得”怎樣？
2019年12月3日，河南省鄭州市，一家餐飲店的外賣取餐處，店員在打包外賣商品。
【快來看看，你的外賣上有這種小籤籤嗎？】
據智研諮詢發佈的《2019-2025年中國餐飲外賣行業市場全景調研及投資前景預測報告》顯示，預計到2019年底，我國外賣行業交易金額將突破6000億元，達到6035億元。而在2015年，外賣行業的交易金額為1348億元，短短四年間，就增長了3.47倍。
隨著外賣市場的“爆發式”增長，線上食品安全越來越多被提及，越來越多的人在網絡上發聲，稱外賣的食品安全問題早應被提上日程。
外賣好像被動過……對外賣送達時，餐品狀態的網絡熱議，從來都是引爆線上食品安全的“導火索”。於是，“食安封籤”應運而生，成為了保護餐品送達至消費者手中的“安全封條”。
“食安封籤是今年3月份開始由餓了麼外賣平臺在鄭州市進行推行。”鄭州市市場監督管理局餐飲處科員張偉對河南商報記者說，“啟動儀式上，平臺向一些優質商戶發放了一百萬個食安封籤，目的是給餐盒‘上保險’，杜絕配送過程食品被汙染。”
據瞭解，封籤是採用特殊材料製成，如遇到外力撕毀，將留下永久性痕跡，消費者可憑此確認自己的餐品在配送過程中是否原封不動。
“食安封籤不只是一個概念，我們的確在向商戶發放一種免費的封籤。”餓了麼公司公關部相關負責人對河南商報記者說，“3月份我們是向平臺優質客戶免費提供封籤，如果其他商戶有需要，可以向餓了麼公司申請，目前，我們在鄭州針對訂單量較大的大中型餐廳已經投放兩百萬張封籤。”
不僅如此，美團也在加入了對食安封籤的推廣工作：“美團外賣已在平頂山、洛陽、焦作、商丘等城市進行了食安封籤投放試點，累計投放食安封籤超100萬份。2018年美團外賣曾在鄭州投放過兩批封籤，接下來我們也將和監管部門進一步溝通，制定有效的封籤推廣策略。”
那麼，這麼好的一個舉動，進展究竟如何呢？
2019年12月3日，河南省鄭州市，街頭的外賣騎手。
【消費者：一整隻雞少了個雞腿？咖啡被加水？論外賣“少了”的那點事】
雖然平臺們都在積極推動此事，但河南商報記者針對消費者做出的一項問卷調查顯示，僅有兩成多的消費者聽說過“食安封籤”的概念，並且，問卷結果中顯示，32.79%的消費者，有點懷疑自己的餐品在配送過程中被打開過。
“我是在第二次點餐時，才知道第一次點的餐在配送過程中可能被打開過。”鄭州市民郭先生說，“兩次點的同一家餐廳的外賣，都是買了一整隻炸雞，第二次餐到了後，我發現盒子密封的很嚴實，並且邊緣用訂書機釘了起來，裡面有兩隻雞腿。”郭先生接著解釋：“我才突然想起來，第一次點餐時，包裝盒沒有被封好，並且裡面只有一隻雞腿。”
因為郭先生的“後知後覺”，他也不好對第一次的點餐情況進行申訴和維權，事情只能不了了之。
擁有類似經歷的還有孫女士：“有一次我點了肯德基的咖啡，送來喝著和水差不多。我想估計就是半途灑了，又加了點水，要不就是被喝了又加了點水？不敢想！”不過，事後孫女士也沒有將此事進行投訴。
除此之外，不少消費者曾表示，自己的外賣餐品在送達之後，總疑神疑鬼的覺得不對勁，懷疑配送過程中被打開過：“但畢竟只是懷疑，比如覺得外賣盒蓋的不太嚴實、餐品擺放的時候不齊整，有的地方像少了一塊……不過因為沒有證據，就沒過多計較。”經常點外賣的王女士說：“可能是多心，但心裡會因此不舒服，下次點餐就不太想點這家店了。”
2019年12月3日，河南省鄭州市，一家餐飲店在打包外賣商品。
【商家：已有部分商家自行設計“封籤”】
2016年在西安成立的麥禾輕食，算是較早地將“食安封籤”自行推廣的商家：“我們進駐外賣平臺的時候是2017年，那時候平臺並沒有向我們推廣這個概念。”
麥禾輕食的負責人郭先生對河南商報記者說：“我們貼封籤的目的，除了防止餐品在送餐環節出現的灑漏、拆開的問題，還希望通過在封簽上印製店面二維碼，起到一個廣告效應。”
河南商報記者看到，麥禾輕食的封籤算是“腰封”的一種，即在外賣盒中間，將一個膠紙三百六十度纏上一圈，既美觀，也能起到防灑漏、中途被打開的特殊情況。
“有了封籤，的確可以幫助商家、騎手去界定責任。”郭先生說。據瞭解，因為從一開始就貼上了封籤，除了出現正常損耗範圍內的灑餐（餐品因配送過程中因路程顛簸等原因外灑），麥禾輕食極少會出現消費者投訴餐品疑似被打開的現象。
“如今外賣平臺商家的競爭也越來越激烈，食品安全也是可以去競爭的點。”在鄭州經營外賣餐飲的商戶朱先生對河南商報記者說：“我們有好幾個品類的外賣店，賣不同的食品，美團和餓了麼都加入了，但是目前，只有相熟的美團經理，在2018年年底向我推薦過‘食安封籤’。”
朱先生表示，“食安封籤”實行的意義有兩個方面，一是建立平臺和商戶的口碑，二是讓消費者對點餐的食品安全放心。他認為，食安封籤不應完全統一形式，因為商家品類太多：“讓平臺統一進行封籤、甚至通過對包裝盒的發放來統一進行食品安全管理，我認為很難做到。”
2019年12月3日，河南省鄭州市，用紙質貼紙粘貼盒蓋的外賣盒。
【外賣騎手：如果有食安封籤，肯定對我們騎手是個保護】
12月3日，河南商報記者隨機走訪了幾家餐飲店，正值午餐高峰，外賣騎手們基本小跑著進店，對照取餐號取好餐，拎著食品袋就往外跑。
記者追上前，問其中一位騎手是否知道“食安封籤”。“啥？”他皺著眉頭想了一下:“不知道不知道。”隨即提著餐快步走向電動車，河南商報記者想再詢問幾個問題，他擺擺手:“我很忙，我很忙。”
下午三四點，過了中午的送餐高峰，騎手們也能抽個空在店裡坐下等著餐品製作，自己也能吃吃飯。
“暫時還沒聽說過食安封籤，但如果有，對我們騎手肯定是個保護。”騎手小劉說：“不過，騎手基本不可能拆開客戶餐品。”
小劉剛走，騎手小王就進店取餐了，他快速地啃著手裡的餅，已經是下午近四點了，坐下喘口氣後，他對河南商報記者說：“都想把餐儘快送到客戶手裡，有的時候路上騎的快，顛得狠了，湯會灑出來點，有的客戶嘴上說著沒事，收到後立馬給個差評，五十塊錢就沒了。”
“有的商家會把外賣餐品上再覆蓋一層保鮮膜，再蓋上蓋子，這樣多少能起到一點作用。”小劉說。
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