河南商报记者 张逸菲/文 左冬辰/图
中国网民8亿多，4亿网上点过外卖，数据说明着外卖市场的庞大。但庞大的外卖，怎么保障食品安全，是正在被思考的问题。
给你的外卖贴上“封条”，保证餐品的“最后一公里”。2018年2月，“食安封签”的概念在北京落地。一年后的2019年3月，郑州也有外卖平台正式启动了“食安封签”，随后食安封签扩散到河南多地市。如今，时间过去大半年，食安封签在郑州等地“过得”怎样？
2019年12月3日，河南省郑州市，一家餐饮店的外卖取餐处，店员在打包外卖商品。
【快来看看，你的外卖上有这种小签签吗？】
据智研咨询发布的《2019-2025年中国餐饮外卖行业市场全景调研及投资前景预测报告》显示，预计到2019年底，我国外卖行业交易金额将突破6000亿元，达到6035亿元。而在2015年，外卖行业的交易金额为1348亿元，短短四年间，就增长了3.47倍。
随着外卖市场的“爆发式”增长，线上食品安全越来越多被提及，越来越多的人在网络上发声，称外卖的食品安全问题早应被提上日程。
外卖好像被动过……对外卖送达时，餐品状态的网络热议，从来都是引爆线上食品安全的“导火索”。于是，“食安封签”应运而生，成为了保护餐品送达至消费者手中的“安全封条”。
“食安封签是今年3月份开始由饿了么外卖平台在郑州市进行推行。”郑州市市场监督管理局餐饮处科员张伟对河南商报记者说，“启动仪式上，平台向一些优质商户发放了一百万个食安封签，目的是给餐盒‘上保险’，杜绝配送过程食品被污染。”
据了解，封签是采用特殊材料制成，如遇到外力撕毁，将留下永久性痕迹，消费者可凭此确认自己的餐品在配送过程中是否原封不动。
“食安封签不只是一个概念，我们的确在向商户发放一种免费的封签。”饿了么公司公关部相关负责人对河南商报记者说，“3月份我们是向平台优质客户免费提供封签，如果其他商户有需要，可以向饿了么公司申请，目前，我们在郑州针对订单量较大的大中型餐厅已经投放两百万张封签。”
不仅如此，美团也在加入了对食安封签的推广工作：“美团外卖已在平顶山、洛阳、焦作、商丘等城市进行了食安封签投放试点，累计投放食安封签超100万份。2018年美团外卖曾在郑州投放过两批封签，接下来我们也将和监管部门进一步沟通，制定有效的封签推广策略。”
那么，这么好的一个举动，进展究竟如何呢？
2019年12月3日，河南省郑州市，街头的外卖骑手。
【消费者：一整只鸡少了个鸡腿？咖啡被加水？论外卖“少了”的那点事】
虽然平台们都在积极推动此事，但河南商报记者针对消费者做出的一项问卷调查显示，仅有两成多的消费者听说过“食安封签”的概念，并且，问卷结果中显示，32.79%的消费者，有点怀疑自己的餐品在配送过程中被打开过。
“我是在第二次点餐时，才知道第一次点的餐在配送过程中可能被打开过。”郑州市民郭先生说，“两次点的同一家餐厅的外卖，都是买了一整只炸鸡，第二次餐到了后，我发现盒子密封的很严实，并且边缘用订书机钉了起来，里面有两只鸡腿。”郭先生接着解释：“我才突然想起来，第一次点餐时，包装盒没有被封好，并且里面只有一只鸡腿。”
因为郭先生的“后知后觉”，他也不好对第一次的点餐情况进行申诉和维权，事情只能不了了之。
拥有类似经历的还有孙女士：“有一次我点了肯德基的咖啡，送来喝着和水差不多。我想估计就是半途洒了，又加了点水，要不就是被喝了又加了点水？不敢想！”不过，事后孙女士也没有将此事进行投诉。
除此之外，不少消费者曾表示，自己的外卖餐品在送达之后，总疑神疑鬼的觉得不对劲，怀疑配送过程中被打开过：“但毕竟只是怀疑，比如觉得外卖盒盖的不太严实、餐品摆放的时候不齐整，有的地方像少了一块……不过因为没有证据，就没过多计较。”经常点外卖的王女士说：“可能是多心，但心里会因此不舒服，下次点餐就不太想点这家店了。”
2019年12月3日，河南省郑州市，一家餐饮店在打包外卖商品。
【商家：已有部分商家自行设计“封签”】
2016年在西安成立的麦禾轻食，算是较早地将“食安封签”自行推广的商家：“我们进驻外卖平台的时候是2017年，那时候平台并没有向我们推广这个概念。”
麦禾轻食的负责人郭先生对河南商报记者说：“我们贴封签的目的，除了防止餐品在送餐环节出现的洒漏、拆开的问题，还希望通过在封签上印制店面二维码，起到一个广告效应。”
河南商报记者看到，麦禾轻食的封签算是“腰封”的一种，即在外卖盒中间，将一个胶纸三百六十度缠上一圈，既美观，也能起到防洒漏、中途被打开的特殊情况。
“有了封签，的确可以帮助商家、骑手去界定责任。”郭先生说。据了解，因为从一开始就贴上了封签，除了出现正常损耗范围内的洒餐（餐品因配送过程中因路程颠簸等原因外洒），麦禾轻食极少会出现消费者投诉餐品疑似被打开的现象。
“如今外卖平台商家的竞争也越来越激烈，食品安全也是可以去竞争的点。”在郑州经营外卖餐饮的商户朱先生对河南商报记者说：“我们有好几个品类的外卖店，卖不同的食品，美团和饿了么都加入了，但是目前，只有相熟的美团经理，在2018年年底向我推荐过‘食安封签’。”
朱先生表示，“食安封签”实行的意义有两个方面，一是建立平台和商户的口碑，二是让消费者对点餐的食品安全放心。他认为，食安封签不应完全统一形式，因为商家品类太多：“让平台统一进行封签、甚至通过对包装盒的发放来统一进行食品安全管理，我认为很难做到。”
2019年12月3日，河南省郑州市，用纸质贴纸粘贴盒盖的外卖盒。
【外卖骑手：如果有食安封签，肯定对我们骑手是个保护】
12月3日，河南商报记者随机走访了几家餐饮店，正值午餐高峰，外卖骑手们基本小跑着进店，对照取餐号取好餐，拎着食品袋就往外跑。
记者追上前，问其中一位骑手是否知道“食安封签”。“啥？”他皱着眉头想了一下:“不知道不知道。”随即提着餐快步走向电动车，河南商报记者想再询问几个问题，他摆摆手:“我很忙，我很忙。”
下午三四点，过了中午的送餐高峰，骑手们也能抽个空在店里坐下等着餐品制作，自己也能吃吃饭。
“暂时还没听说过食安封签，但如果有，对我们骑手肯定是个保护。”骑手小刘说：“不过，骑手基本不可能拆开客户餐品。”
小刘刚走，骑手小王就进店取餐了，他快速地啃着手里的饼，已经是下午近四点了，坐下喘口气后，他对河南商报记者说：“都想把餐尽快送到客户手里，有的时候路上骑的快，颠得狠了，汤会洒出来点，有的客户嘴上说着没事，收到后立马给个差评，五十块钱就没了。”
“有的商家会把外卖餐品上再覆盖一层保鲜膜，再盖上盖子，这样多少能起到一点作用。”小刘说。
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