“北京向西一步，就是烏蘭察布”，這對於進入高鐵時代的烏蘭察布而言，已經不僅僅是廣告語，而是事實存在。烏蘭察布的獨特之處，就在於地處京包鐵路線，以及G6、G7高速公路幹線上，距離北京僅300多公里，夏季平均氣溫18.8℃，美景、美食資源配套比較齊全。
烏蘭察布素有“京津後花園”之稱，從北京啟程，自駕3小時、高鐵70分鐘，飛行40分鐘，即可感受時空穿越。高鐵開通後的接下來幾年，烏蘭察布將會成為京津冀“串門”做客朋友所青睞的樂土。烏蘭察布究竟有哪些超級名片，獻給遠道而來的客人，我們做一個簡單盤點。
需要指出的是，今天的烏蘭察布與歷史上的烏蘭察布，並非同一概念，清代民國時期的烏蘭察布，由“四部六旗”組成，即四子部落一旗、茂明安部落一旗、喀爾喀右翼部落一旗、烏拉特部落三旗（前中後三公旗），歷史上的烏蘭察布，只有四子王旗在現今的烏蘭察布境內。
現今的烏蘭察布市，除了四子王旗外，清代民國時期，主要屬於察哈爾八旗的右翼四旗，即鑲藍、鑲紅、正黃和正紅，以及察哈爾商都牧群、太僕寺右翼牧群。因此，聲名顯赫的察哈爾蒙古族文化，也是現今烏蘭察布市非常靚麗的一張歷史文化名片。讓我們先開始盤點之旅。
— 01·草原避暑之都·輝騰錫勒草原 —
2014年10月23日，烏蘭察布被中國氣象學會正式命名為“中國草原避暑之都”，成為北方唯一獲此殊榮的城市。烏蘭察布年平均氣溫4.3℃，夏季平均氣溫只有18.8℃，比北京、天津要低10℃左右，盛夏如秋，清爽宜人。而“草原避暑之都”代表性景點，就是輝騰錫勒。
夏季到內蒙古草原旅遊，輝騰錫勒屬於一大熱點，除了距離京津地區較近之外，其中的主要原因還是特色鮮明。輝騰錫勒，蒙語意為“寒冷的山樑”，也就是北京人口中的“黃花溝”，這裡平均海拔2100多米，名列世界上保持最完好的高山草甸草原，堪稱“夏季避暑神器”。
九十九泉是輝騰錫勒的歷史名勝，因山上有分佈不勻的大小99個湖泊而得名，由火山噴發後出現山坑而形成。九十九泉最早見於《魏書》，北魏開國皇帝拓跋珪在此留下足跡，這裡還是遼代皇帝耶律阮夏捺缽行宮所在，最令九十九泉輝煌的，還是蒙古大汗窩闊臺的大帳。
在這裡補充非常有趣的一個細節。在清代，輝騰錫勒與鴻茅藥酒的發祥地廠漢營，都歸涼城縣（當時叫寧遠廳）管轄，寧遠廳曾在今察右中旗設“科布爾巡檢司”。1903年之前，現今的烏蘭察布轄區，只有豐鎮和涼城（寧遠）設廳，其他的廳（縣、設治局），都發生在其後。
輝騰錫勒還擁有亞洲最大的風力發電場，生態、科技、環保，在這裡得到完美融合，有風力發電點綴，草原顯得更具魅力。此地海撥高，又是個風口，風力資源非常豐富，10米高度年平均風速7.2米/秒，40米高度年平均風速為8.8米/秒，風能功率密度662瓦/平方米。
由於獨特的地形地貌，輝騰錫勒天氣多變，一山之間、一溝之隔都有天壤之別。即便是最熱的數伏天，輝騰錫勒的晝夜溫差都超過15℃。當地有個很嚴肅的搞笑段子——“輝騰梁凍死一頭牛，七十二把刀，緊剝慢剝就給臭了”，以誇張和極其生動的說法描述其晝夜溫差大。
外省的朋友喜歡輝騰錫勒，就是喜歡其瞬息之間的奇妙穿越感。七八月份京津冀倍受桑拿天的煎熬，輝騰錫勒卻是另外天地，剛才還是涼爽如秋，忽兒溫馨如春，有時炎熱如夏，偶爾還有輕盈雪飄，而且這個地方距離北京僅430公里，週末開車幾個小時，便可暢享時空穿越。
除了亞洲最大風力發電場，九十九泉、草原花海、高山草甸小火車、山地馬拉松最美草原賽道之外，輝騰錫勒草原還擁有奇特的天然洞府，怪石嶙峋的黑山，有大小巖洞99個，最大可容納200～300人，其中美麗圖溝的山洞，距地面垂直高度100多米，洞內可容納近百人。
輝騰錫勒的野生中草藥資源豐富且品質很高，載入《綏遠通志稿》的就有大黃、防風、黃芪、赤芍，遠銷天津和祁州，每年銷往天津的大黃就達20餘萬斤，通過平綏鐵路卓資山站外運。祁州即現今河北安國，是中國最大的中藥材集散地，素有“藥都”和“天下第一藥市”之稱。
— 02·草原酸奶之都·蘭格格草原酸奶 —2019年7月18日，烏蘭察布被中國食品工業協會授予“中國草原酸奶之都”的稱號。在同期召開的“第二屆中國草原酸奶大會”上，四代傳承的“蒙古酸奶傳統制作技藝”被自治區文化廳認定為“盟市級非物質文化遺產”，而蘭格格乳業董事長崔繼平同時被認定為傳承人。
南北緯大約40-50°之間的溫帶草原，是世界公認的“黃金奶源帶”。受降水量、氣溫、空氣乾溼度、土壤成份構成等因素的影響，這一區域不太利於種植穀物，卻為多汁牧草的生長提供了良好的條件，在這種環境下奶牛生長舒適健康，可為消費者帶來高產量高品質的奶源。
現今的烏蘭察布，位於北緯40°10′-43°28′之間，年降水量150-450毫米，年平均氣溫0-6℃，年平均日照2775-3080小時。其獨特的光熱水土條件，使得此地更加適合於發展酸奶產業。儘管內蒙古和新疆都比較適合做酸奶，但烏蘭察布是“內蒙古草原酸奶的核心區”。
在可以直接喝的方面，蘭格格草原酸奶與鴻茅藥酒，是烏蘭察布市炫目多姿的兩張名片。鴻茅藥酒憑藉其近三百年的歷史文化底蘊暢銷全國，蘭格格酸奶以其四代傳承、獨具匠心的生產工藝，以及生動化、民族化和人格化的文創品牌形象，贏得了京津等地消費者的芳心。
蘭格格之所以專注“草原酸奶”，一方面是為了跟伊利、蒙牛等同門師兄之間建立鮮明的形象區隔，另一方面也是跟烏蘭察布地區獨特的地理氣候條件，以及區位優勢有關，同時也是為了將“蒙古酸奶傳統制作技藝”發揚光大。相對於伊利、蒙牛，蘭格格形象更加親民。
乘坐高鐵到烏蘭察布喝“蘭格格酸奶”，正宗、地道，在京津冀等省外市場品嚐“蘭格格酸奶”，同樣正宗地道。與某些乳業巨頭不同，“蘭格格酸奶”堅持“草原鮮奶、草原發酵、草原急送”，秉承外埠市場“600裡草原急送”的理念，極大保證了其酸奶入口時的卓越品質。
品嚐時的良好體驗，源自價值鏈每個環節的講究和執著。作為“中國草原酸奶之都”的標誌性品牌，蘭格格以自有牧場鮮奶為奶源，精選清晨奶牛新鮮初乳，從源頭上確保產品的健康好品質，採用蒙古族傳統工藝和“後發酵技術”製作而成，產品只含牛奶、白砂糖和乳酸菌。
在外界的通常印象中，烏蘭察布的企業，是土氣的、傳統的，這種看法放在十五年前是正確的，如今烏蘭察布的優秀企業，在好多方面都執同行之牛耳。2019年8月31日，蘭格格邀請網紅李佳琦進行淘寶直播，短短5分鐘實現網絡銷售110萬元，蘭格格八旗菌20萬瓶。
烏蘭察布是“萬里茶道申遺聯合辦公室”重點推薦的“萬里茶道重要節點城市”，已於2019年3月列入《中國世界文化遺產預備名單》。鴻茅藥酒是典型的因“萬里茶道”而興起的傳世品牌，蘭格格酸奶，也會以萬里茶道上的察哈爾八旗文化為底蘊，世代傳承、歷久彌香。
— 03·國家級非遺/地標產品·鴻茅藥酒 —
2014年11月，鴻茅藥酒配製技藝入選第四批國家級“非物質文化遺產代表性名錄”。2016年12月，鴻茅藥酒順利通過專家技術審查，被正式列為“國家地理標誌保護產品”。此外，傳承近三百年的鴻茅藥酒還擁有“中華老字號”“中國馳名商標”“中國地理標誌”等榮譽。
鴻茅藥酒於乾隆四年（1739年），誕生在涼城縣廠漢營。當時廠漢營叫“察哈爾營”，歸察哈爾八旗鑲藍旗管轄，因此鴻茅藥酒從創生之日起，就具有濃郁的察哈爾文化底蘊，也堪稱察哈爾右翼的名片。廠漢營與察哈爾鑲藍旗的交集，一直持續到“旗縣合併”的1954年。
民國相時期，察哈爾右翼四旗（鑲藍、鑲紅、正黃和正紅），有的時期也叫綏東四旗，與綏東五縣（涼城、豐鎮、集寧、陶林、興和）屬於交錯重疊的關係。1903年之前，察哈爾右翼與豐寧二廳（即豐鎮、涼城）交錯重疊，其他的（廳）縣，源頭上都是從豐寧二廳析出。
事物發展往往都有持續迭代完善的過程，很難是一人一時之力所成就，鴻茅藥酒亦復如是。根據最近幾年中醫藥典籍大數據挖潛的結果，鴻茅藥酒在組方、功能和製作工藝上，都受到了醫學大家、明宮太醫龔廷賢所著的《萬病回春·中風篇》中的“仙傳藥酒方”的巨大影響。
從“仙傳藥酒方”這個名字來看，此方應另有來源，龔廷賢也不是完全的發明人，其淵源可能更為久遠。鴻茅藥酒的高管層，曾與國內中醫藥界的一些泰斗級人物探討過鴻茅藥酒的配方，大咖們的看法是此方當屬多代先賢集體智慧、迭代完善的結果，王吉天只是最終成就者。
鴻茅藥酒源於古方、遵從古法，但在生產工藝上也有所創新，以便在確保藥酒品質的基礎上提高療效。為此他們開發了微熱動態提取技術、藥材低溫粉碎技術、恆溫冷浸技術、低溫靜置技術、膜過濾技術等多項藥酒生產技術，還斥巨資建立了高水平的檢驗室、微生物實驗室及產品化驗室。
世界範圍內“非遺”的難點是展示和傳習，鴻茅藥酒在這方面作出了獨到的探索，也塑造了一個樣板。位於涼城工廠的“鴻茅文化館”，更多采取的是舊物徵集、實物仿製、立體式和沉浸式場景模擬、重點時空節點背景還原，讓展示和傳習更加立體、飽滿、生動和富有深度。
作為傳承近三百年，曾見證察哈爾八旗、綏遠墾務、綏蒙紅色革命等重大歷史的老字號，鴻茅藥酒有幾個柳編舊物值得一提。一是從民國隆盛榮時代的酒海；二是光緒年間的崇德堂酒罐；三是為中共七大獻禮的酒簍。前者保存在鴻茅文化館，後兩者現存賀龍革命活動舊址。
儘管鴻茅藥酒的誕生和興起，與旅蒙商駝隊有關，其身份是甲類非處方藥（OTC），但由於功能主治“祛風除溼、補氣通絡、舒筋活血、健脾溫腎，用於風寒溼痺、筋骨疼痛、脾胃虛寒、腎虧腰痠及婦女氣虛血虧”，因此長久以來，還被涼城老鄉當作孝敬父母長輩和看望老領導時的伴手禮。
— 04·中國燕麥之都·陰山優麥時尚食品 2018年7月，烏蘭察布市被中國食品工業協會授予“中國燕麥之都”稱號。當今烏蘭察布的燕麥種植史，可以上溯到康乾年間，那時候清廷實施“借地養民”政策，察哈爾八旗右翼設置“豐寧二廳”。目前烏蘭察布燕麥種植面積150萬畝左右，居全國燕麥種植地級市之首。
烏蘭察布種植的燕麥，屬於裸燕麥，也就是通常所說的莜麥。自上世紀70年代開始，烏蘭察布農科所就是全國燕麥育種主要單位。“十一五”末，烏蘭察布燕麥科研正式納入國家科研體系，成立了烏蘭察布燕麥蕎麥綜合試驗站，2016年，還設立了“燕麥院士專家工作站”。
年平均氣溫2－5℃，晝夜溫差大（約相差15-20℃），雨熱同期，出穗時雨水充足，其他季度乾旱，年平均日照時數長（大約2800 ~ 3000小時，與緯度、海拔和年降水量相關），土壤略貧瘠、偏弱鹼性。這樣的條件更適合莜麥生長，烏蘭察布的地理氣候條件，正好非常適宜。
再掰開往細了講，晝夜溫差明顯，是莜麥澱粉、可溶性纖維素積累，以及糖類碳水化合物向飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸轉化的最有利條件。莜麥中蛋白質的積累，與風旱的自然條件有直接的關係，拔節期和臘熟期土壤水分不足，將非常有助於莜麥籽實中蛋白質含量的提高。
由於適宜的地理氣候條件，產量以及卓越的品質和完整的產業鏈體系，“烏蘭察布莜麥”目前屬於“農產品地理標誌產品”，而且是烏蘭察布對外形象的又一張地域名片。由於獨特的健康營養價值，燕麥相關產品目前已是健康潮品，說到這裡，有必要重點介紹一下陰山優麥。
烏蘭察布當地人，比較執著於莜麵，但其畢竟是麵粉，而且對烹調技藝有一定要求，說白了你愛吃還得會做，對於外省人士及來烏旅遊者，能夠即食的才是好產品，陰山優麥解決的就是這個問題。“陰山優麥”的創始人盧文兵，早年曾是蒙牛高管，創建過“小肥羊”等品牌。
內蒙古西部做燕麥產品的，大多執著於莜麵，結果即做不大、又走不遠。盧文兵做“陰山優麥”，既有蒙牛的快消理念，又有所創新，走的是動感快時尚潮品即食路線。“陰山優麥”坐落於察右中旗，這裡的燕麥種植面積達到 40多萬畝，佔整個烏蘭察布地區的近三分之一。
察右中旗在清末民國時期，叫作陶林（廳）縣，1903年從寧遠廳（今涼城縣）析出，光緒十年（1884年）寧遠廳科布爾巡檢司。受丁戊奇荒影響，1882年，清廷設立“豐寧押荒局”，科布爾便是寧遠廳重要放墾點，而當時現今涼城縣的麥胡圖一帶屬於豐鎮廳的重要放墾點。
耐人尋味的是，鴻茅藥酒酒源地廠漢營，同現察右中旗政府所在地科布爾一樣，都是清代寧遠廳的重要集鎮。廠漢營一帶傳統上叫“營盤梁”，在過去的寧遠廳，以種植燕（莜）麥而著稱。由於這個淵源，那個因做雜糧而聞名的“世紀糧行”，將“廠漢營”註冊為莜麵商標。
— 05·中國馬鈴薯之都·古驛七臺 —
烏蘭察布有三寶——莜麵、山藥（土豆）、羊肉。這種當地“三寶”的說法，在如今的烏蘭察布、大同、張家口、朔州、呼和浩特和包頭這些連成一大片的地域上都存在。如今，這“三寶”不但進入了“內蒙古味道·烏蘭察布經典10味”之中，而且都是烏蘭察布的地標產品。
2009年3月，烏蘭察布被中國食品工業協會命名為“中國馬鈴薯之都”。內蒙古是我國馬鈴薯主產區，烏蘭察布馬鈴薯種植面積和總產量在全國地區級位居第一，佔自治區的近二分之一，約佔全國馬鈴薯年均種植面積和產量的6%，是我國重要種薯、商品薯和加工專用基地。
與大多數蔬菜水果一樣，土豆的品牌化運作程度較低，這裡面有好多現實的難點。在內蒙古，都說烏蘭察布土豆好，都說武川土豆好，但哪個牌子的土豆好，絕大多數人一臉茫然。“北京商都企業商會”，在京推出了“古驛七臺”商務平臺，在“品牌化”方向上進行積極探索。
商都縣是“中國薯都—烏蘭察布”馬鈴薯核心種植縣，2014年被中國特色之鄉宣傳組委會命名為“中國馬鈴薯之鄉”。近幾年還連年舉辦“中國商都馬鈴薯美食節”，就是為傳承和發揚商都縣馬鈴薯美食文化和打造商都地域名片，推動全縣餐飲經濟發展，而且逐漸成為樣板。
七臺鎮是商都縣府所在地，草原絲路茶路“張庫大道”上的特色小鎮，清代是張家口通往烏蘭巴托的第七個軍臺。張庫大道，屬於商道，還是阿爾泰軍臺的一部分。過去京師通往蒙古地區的官道，其節點在內地叫作驛，在蒙古地區叫作臺。這便是“古驛七臺”叫法的由來。
商都將其特色農產品概括為“六個一”，即“一粒薯、一袋糖、一籃菜、一瓶酒、一頭牛、一口豬”。“古驛七臺”商務平臺，目前按照包裝化、創意化、品牌化、陳列生動化的方式，在京津冀高端市場推廣土豆及相關產品，在他們手中，土豆、番瓜都可以變得優雅富有詩意。
與此同時，作為“中國薯都”，烏蘭察布在馬鈴薯文化挖掘方面，也有自己的獨到之處。目前該地區有一家高標準的“中國薯都馬鈴薯博物館”，位於察右前旗京蒙產業園區。這個博物館最大特點，就是智慧化和互動性，能帶來良好的沉浸式體驗，全景式深度體驗相關內容。
這個馬鈴薯博物館不僅能展示人類從最早發現馬鈴薯，到用馬鈴薯製作出各種美味的歷史，還藉助“3D打印技術”，讓遊客看到了立體的馬鈴薯生長全過程。此外還擁有智能語音講解機器人、體感互動、VR實驗室等設備。如果將其與鴻茅文化館對照參觀，一定會別有情趣。
烏蘭察布這些年發展速度確實非常快，似乎一下子“冒”出了太多有深度、有內涵的點。靜水流深，這一切都不意外。鴻茅藥酒運營中心，從2006年開始就在北京，“古驛七臺”平臺運營主體也在北京，馬鈴薯博物館，是京蒙對接的產物。他們雖然點在烏蘭察布，但背後都是全國化的精英智慧。
— 06·內蒙古味道·莜麵全席和田也雜糧 —
2019年7月20日，由內蒙古自治區文化和旅遊廳、內蒙古旅遊協會飯店分會聯合發佈了“內蒙古味道·烏蘭察布經典10味”，“莜麵全席”“烏蘭察布三寶”“抿面”都名列其中。值得一提的是，在“內蒙古味道”的12盟市系列中，莜麵相關的美食，只有“烏蘭察布”擁有。
“內蒙古味道”圍繞旅遊業吃、住、行、遊、購、娛六大要素，以美食為切入點，挖掘內蒙古多元的飲食文化內涵，旨在保護和傳承內蒙古傳統飲食文化遺產。其主打的溝通訴求是“無可複製的地域，獨一無二的味道”，盟市系列所推出的每一味，都是帶有地標屬性的經典。
食材上烏蘭察布擁有“雙都”優勢，即“中國馬鈴薯之都”和“中國燕麥之都”。烏蘭察布的土豆、莜麥和羊肉，又都屬於“地標產品”。因此無論從食材，還是從飲食文化傳承上講，“莜麵全席”“烏蘭察布三寶”“抿面”名列排他性的“烏蘭察布經典10味”，都是名至實歸。
烏蘭察布人用巧手和想象力，創造出上百種莜麵的做法和味道，經過搓、推、擀、卷、撥、切等花樣手法和各種土法工具，神奇變身為莜麵魚魚、莜麵窩窩、莜麵飩飩、山藥魚魚、磨擦擦、精丸丸、拿糕、餃餃、撥面、糊糊、風味塊壘等風姿各異的形狀，吃法有熱吃和涼吃。
在烏蘭察布，“莜麵全席”涼吃吃的是莜麵原香的清爽回味，熱吃吃的是滷湯拌食的多樣層次。一席莜麵宴，帶你走進烏蘭察布厚重的農耕文化體驗之旅。沉浸其中的獨特氛圍和體驗，是其他地方難以體會到的，“無可複製的地域，獨一無二的味道”，在此能得到很好的印證。
“烏蘭察布三寶”，則是將羊肉和土豆燉到羊肉香爛、土豆軟熟，放入蒸好的莜麵窩窩一起吃。莜麵窩窩裡融入了土豆的綿香和羊肉的鮮香，羊肉與莜麵被沙軟的土豆包裹，層次豐富，口感滑爽，鮮鹹濃郁，香而不膩，這就是“京郊草原避暑之都”舌尖之鮮的味覺經典。
說到“內蒙古味道”中烏蘭察布莜麵的經典，就不得不介紹下一年一度的“中俄蒙美食文化節暨中國烏蘭察布美食節”，其中的“千人搓莜麵大賽”場面恢弘，每年都能給人留下深刻的印象。與大賽配套的莜麵食材，都是由位於涼城縣鴻茅鎮的雜糧品牌“田也”所提供的。
世紀糧行旗下的“田也”品牌，主打的是“精選旱地雜糧”，在整個晉蒙地區，“田也”也是小雜糧領域的標杆，也是“西貝莜麵”的戰略供應商，雙方合作已達10年之久。“田也”所產的莜麵，其莜麥種植基地是在鴻茅藥酒酒源地廠漢營，由二人臺菊部泰斗武利平代言。
到一個地方，最愜意的是享受這個地方的經典美食。吃內蒙羊肉，吃內蒙莜麵，吃內蒙土豆，哪裡最正宗，當然是在內蒙當地。走，到烏蘭察布去，坐著高鐵吃莜麵，在草原避暑之都，享受“西貝”一樣的詩意人生。“地標產品產地吃”，才夠勁兒，七十分鐘，“碼”上即達。
— 07·國家地標產品·豐鎮月餅·卓資燻雞
在烏蘭察布，還有兩大聞名遐邇的美食，屬饕餮級吃貨的福利，這就是豐鎮月餅和卓資山燻雞，二者都是因百年前的“平綏鐵路”（京包線）的全線貫通而聲名遠揚。無論是豐鎮月餅，還是卓資山燻雞，都同時具有三重身份——“地標產品”“非物質文化遺產”“內蒙古味道”。
豐鎮月餅，其獨有的香味，源自於烏蘭察布上好的胡麻油（亞麻籽油），加上當地優質深井礦泉水，與糖、蜂蜜、麵粉按最佳比例混合。豐鎮月餅其實起源於“萬里茶道”上的重要節點——隆盛莊，最有名品牌“上三元”已近三百年曆史，清代民國時期在呼和浩特都有分號。
相對於南式月餅，豐鎮月餅的一大特點，就是外皮酥脆、糝粒豐富，但入口酥潤、綿甜悠長，尤其適合就著磚茶吃。豐鎮月餅的直徑，大約15-20釐米。這種特徵，與晉語區的民風性格有內在同構性，表面上粗礪，但粗中有細、粗細相融，慢慢品味，自有其獨到的神奇之處。
在豐鎮每年都有“月餅文化節”。2018年7月2日，在第二屆月餅文化節暨隆盛莊首屆美食文化節上，史上“最大豐鎮月餅”亮相，這個耗時15個小時，直徑1.39米，重達300斤的月餅，還獲得了世界吉尼斯記錄認證。2009年，“豐鎮月餅”製作技藝列入自治區非遺名錄。
卓資山燻雞，與山東德州扒雞、河南道口燒雞，一同被譽為“中國三雞”，以個大體肥、色澤紅潤、味道鮮美、肉質細嫩而聞名。平綏鐵路全線貫通後不久，來自宣化的李珍在卓資山辦起了第一家燻雞鋪，取河北定縣燻雞和卓資山鎮滷雞之長，創造出卓資山燻雞獨特的工藝。
當地製作燻雞最好的雞種，是產於卓資本地的“紅羽邊雞”。“邊雞”產於晉蒙交界一帶，當地人視長城為“邊牆”，所以稱這一雞種為邊雞，以涼城、卓資、察右中旗和右玉縣最為集中。民間相傳，該品種形成於察哈爾右翼四旗，由雍乾年間從遼寧帶來的大骨雞演化而成。
儘管“康乾盛世”這個概念存在爭議，但康乾年間確實是一個神奇的年代。在那個年代，誕生了鴻茅藥酒，催生了卓資山燻雞的最佳食材——“邊雞”，對蒙古高原、中亞和俄羅斯商業格局產生深遠影響的旅蒙商，也形成於那個時期，還帶動了絲路茶路沿一大批特色小鎮。
平綏鐵路的開通，對烏蘭察布特產產生了巨大影響。“平綏鐵路”直接導致了“殺虎關”從殺虎口遷往豐鎮，“豐鎮月餅”伴隨著鐵路線名聲大振。平綏線還導致了卓資山的崛起，最終從涼城分離出來獨立設縣。與“豐鎮月餅”不同，卓資山燻雞，是典型的“平綏線”產物。
非常有趣的是，平綏線的開通，對八九十年前鴻茅藥酒的運銷，也產生了很大影響。據《綏遠通志稿》及《涼城縣誌》所載，當時涼城所產的紅毛酒、皮毛、白麻和岱海土鹽，先運集到豐鎮，然後再通過鐵路、公路及相關的商業網絡，轉銷他地，而之前更多走的是官道系統。
— 08·自駕網紅打卡地·烏蘭哈達火山公園 烏蘭哈達火山群，又叫“察哈爾火山群”，位於烏蘭察布察右後旗烏蘭哈達蘇木，地處蒙古高原南緣，面積約260平方公里，呈北東和北西向串珠狀展布，坐落30餘座大小不一的火山，其中晚更新世17座，全新世3座。這是距離北京最近的草原火山群，自駕380多公里。
在內蒙古，孕育紅山文化的赤峰，具有很高的知名度。其實，“烏蘭哈達”是蒙古語，翻譯成漢語就是赤峰，早在乾隆年間，赤峰地區曾叫“烏蘭哈達廳”。察右後旗的烏蘭哈達火山，發現的比較晚，直到2012年才被國內外火山學界所知，早些年連烏蘭察布當地人都不知道。
其它火山群多被森林覆蓋，而烏蘭哈達火山群，如串珠一般散落在草原上，其形態格外引人注目。它屬於罕見的大陸裂隙式火山群，火山群周邊形成的巖熔地貌有石河、石湖、石海、石浪、石禽、石獸等，五彩斑斕的巖花，點綴著草原，這奇特的火山草原景觀，世所罕有。
烏蘭哈達火山群，整合了當地260平方公里範圍內的各種景觀地貌，資源富集、類型多樣、特色鮮明，核心區草原、火山、溼地、廟宇、湖泊相互依存，7個天然湖泊佈局呈北斗七星狀。正是由於獨特的地緣區位和景觀優勢，近些年這裡成為京津冀露營發燒友及網紅的打卡地。
這裡被譽為天然的“火山博物館”，由於地殼內部岩漿經過管狀通道噴出時，各火山口噴發的強度和噴出的物質不同，烏蘭哈達形成了穹狀、巖渣、混合火山錐等四種特徵的火山錐，具備了中心式火山噴發的全部特徵。地質專家驚歎這是保存完好，舉世罕見的火山群奇觀。
“火山草原旅遊”雖然起步比較晚，但起點比較高，這裡被《中國國家地理》2015年第12期譽為“低調的高品質火山景觀”。2019年8月，在烏蘭哈達蘇木達延汗火山部落，當地政府還舉辦了“火山草原民俗文化旅遊節”，更多突出了賽車、時尚、動感和越野露營等元素。
活動現場聚集了來自全國各地的愛卡汽車選手、越野愛好者和旅遊愛好者，活動以民俗文化為主線，安排民俗風情音樂表演、音樂節狂歡表演、夜場群星音樂節、煙火秀表演、量產組T2挑戰賽、SUV體驗賽、無限改裝組場地賽等，旨在促進民族文化與現代時尚的融合發展。
察哈爾文化在蒙古民族當中，具有十分獨特的地位。察哈爾部歷史上號稱蒙古中央萬戶，北元時期是蒙古大汗的直屬部落，我國的蒙古語以察哈爾方言為標準音。由於這層淵源，涼城縣廠漢營老鄉，有兩件引以為傲的事情，一是廠漢營是鴻茅藥酒酒源地，二是廠漢營本叫察哈爾營，歷史上屬察哈爾右翼鑲藍旗。
現如今，察右後旗是對“察哈爾文化”挖掘最好的旗縣。2008年，當地成立了“察哈爾文化研究促進會”，另外還先後建起了察哈爾文化博物館、察哈爾文獻館、察哈爾文化傳承中心、民族文化產業園等一系列平臺。目前當地相關主題的非遺、文化深度體驗遊，已經成熟。
— 09·十四部委紅色景區·綏蒙革命紀念園 綏蒙革命紀念園，位於烏蘭察布市涼城縣鴻茅鎮井溝村，佔地27萬平方米，是2011年由中宣部、國家發改委、財政部、國家旅遊局、中央黨史辦等十四部委聯合發文確定的紅色旅遊經典景區，也是烏蘭察布市的紅色地標，在地理位置上緊鄰紅色景點“賀龍革命活動舊址”。
該紀念園主要有綏蒙革命紀念館、中心廣場、土默特高等小學復原、綏蒙抗戰勝利紀念塔、豐碑群雕、鄭天翔革命陳列室、蠻漢山革命雕塑園，整體採用中國傳統園林和蒙元文化相結合的風格。紀念館建築面積15000平方米，一層為紅色革命體驗館，二層為綏蒙革命史展覽。
綏蒙革命紀念園，是內蒙古自治區唯一的一處全面展示綏蒙革命歷史的紀念場館，由涼城籍原最高人民法院院長鄭天翔題詞。綏蒙革命紀念園，集緬懷革命烈士、愛國主義教育、國防教育、紅色革命活動體驗、旅遊休閒等多種功能於一體，可全景式再現綏蒙革命的歷史風貌。
綏蒙地區，不僅是一個富有政治色彩的地域概念，還是一個有著特定含義的政治描述。綏蒙地區，在行政意義上相當於當時的綏遠省。從現在行政區劃來看，大致範圍在內蒙古中西部地區，主要包括呼和浩特市、烏蘭察布市、包頭市、鄂爾多斯市、巴彥淖爾市以及烏海市。
綏蒙地區具有蒙漢民族雜居的特點，一直以來都是蒙古族聚居的地區；在革命和戰爭年代，是指內蒙古西部人民群眾和革命軍隊，在我黨領導下開展革命活動的地域範圍。這個區域歷史上東接京津和察哈爾，西臨陝北，南臨呂梁，北靠蒙古和蘇聯，具有獨特的區位戰略價值。
熟悉中國革命史的都知道，綏蒙的大青山抗日根據地，系晉綏抗日根據地的一部分。晉綏抗日根據地，在陝甘寧邊區的門戶上給敵人豎起一道難於逾越的屏障，使日軍始終未能越過黃河進犯陝甘寧邊區，保衛了延安和黨中央，並確保了黨中央與敵後各根據地聯繫的交通線。
抗日戰爭和解放戰爭時期，如今的烏蘭察布市涼城縣，屬於我黨的綏南地委管轄，境內有馬頭山、蠻漢山兩塊根據地，屬於大青山革命根據地的重要組成部分，其中馬頭山是我黨在內蒙古的第一塊根據地。在此期間，涼城兒女約有3000多位革命青年獻出了自己寶貴的生命。
馬頭山區的“綏南地委專署革命紀念館”，就位於今曹碾滿族鄉的燒窯貝村，過去這個地方歸屬廠漢營鄉（因鄉鎮撤併，廠漢營鄉整體併入了曹碾滿族鄉，但政府所在地仍在廠漢營村，此地屬於鴻茅藥酒誕生地）。涼城是抗戰最殘酷的時候，綏蒙根據地唯一堅持下來的地區。
基於涼城在綏蒙革命時期的特殊地位，綏蒙革命紀念館在其三層，還設置了《成長之路》《烽火涼城》兩個專題展覽。伴隨著社會各界對紅色旅遊和主題教育的日趨重視，以及烏蘭察布地區與京津之間的高鐵開通，“綏蒙革命紀念園”必將發揮出與其自身地位相匹配的影響力。
— 10·地標產品·四子王羊肉·草原蒙王 —無論是歷史上的烏蘭察布，還是現如今的烏蘭察布，有一塊兒區域始終在列，那就是四子王旗。四子王旗為烏蘭察布及草原人民迎來了兩大驕傲，一是“朱日和訓練基地”，一是“神舟飛船航天著陸場”。此外，四子王旗還有接受祖國重託，撫養28名上海孤兒的“草原母親”。
在烏蘭察布老鄉中，流傳著一個段子，說內蒙古的遼闊超乎想像，神舟系列飛船，從西部的額濟納旗的東風航天城升空，飛了幾天幾夜降落，才到了中部的四子王旗。段子當然是段子，但字裡行間透露出了烏蘭察布人的驕傲。對於喜歡吃喝玩樂的朋友來說，四子王旗最值得稱道的，一是草原，一是羊肉。
位於四子王旗的“格根塔拉”，蒙語意為“遼闊明亮的草原”，距呼市140公里，距烏蘭察布市200公里，屬國線景點。神舟飛船主著陸場就位於格根塔拉草原。這塊草原上，還擁有舊日的王爺府、大廟、烏蘭察布六旗（包括烏拉特三個旗、達茂旗的老烏蘭察布）會盟處。
“旅遊那達慕大會”是內蒙古的精品文化旅遊節慶活動。一年一度的“內蒙古自治區旅遊那達慕大會”，都在格根塔拉舉行，如今已經舉辦了近三十屆，時間都選擇在8月中下旬，這個時候也是草原避暑的極好時光。為期十天左右的時間，每年都會有10多萬人參與活動。
四子王旗農牧業方面的地標產品，就是羊肉。四子王旗是北部溫帶唯一未受工業汙染的草原，空氣清新、土地環保、水源清潔，因此其羊肉品質獨具魅力。名列地標產品的，有四子王羊、四子王旗戈壁羊、四子王旗杜蒙羊肉。當地最好的羊肉品牌，是民族貿易公司的“草原蒙王”。
四子王杜蒙羊是2005年培育出的新品種，以南非杜泊羊為父本、蒙古戈壁羊為母本，肉皮均為優質品，其羊肉具有肉質細嫩、瘦肉率高、味美多汁、高蛋白、低脂肪、無羶味、香味濃郁等特點，不飽和脂肪酸比重大，脂肪品質好，在羊肉中獨具特色，被譽為“肉中之人參”。
在“內蒙古味道·烏蘭察布經典10味”中，“紅燜羊肉”“烏蘭察布三寶”“沙蔥酸奶羊肉蒸餃”所選用的羊肉，主要是“四子王杜蒙羊肉”，其中的“紅燜羊肉”更是限定了“杜蒙羊肉”。其實只有這樣，才能確保所主張的“無可複製的地域，獨一無二的味道”，不流於空泛。
傳統上的綏遠地區，以陰山為界，大致上分為前山和後山兩部分，受年降水量和氣溫等條件影響，前山相對更適合發展農業，後山相對更適合發展牧業。鴻茅藥酒酒源地廠漢營屬於前山地區，而四子王旗屬於後山，但清代旅蒙商及其商業路線，將其很好地串聯在了一起。
清代民國時期，從殺虎口前往四子王旗的烏蘭花，有一條近道，大致線路是“殺虎口→廠漢營→岱海灘→蠻漢山太平寨→旗下營→察右中旗大灘→四子王烏蘭花”，只是時空變換幾近淹沒。1938年，八路軍一二0師李井泉支隊，前往大青山開闢根據地，走的就是這個路線。
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