今天介紹的這種幹炸的方法極像炸酥肉的樣子和口感，炸出來的蘑菇極具肉感和肉味，炸好之後趁熱撒上一點椒鹽，外酥裡嫩，香氣四溢，一盤都不夠一個人吃的。”
食材明細
炸蘑菇的做法步驟
1.準備食材。
2.平菇洗乾淨，撕成小朵。
3.菌傘很薄，稍微用力就會破，擔心有農藥殘留，浸泡在鹽水中浸泡5分鐘，最後用清水沖洗乾淨。
4.來調一個麵糊，打入2個雞、加入澱粉、麵粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻（麵糊的稀稠度以能掛住筷，子流下的麵糊可成直線即可）。
5.燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥幹水分，放到砧板上晾一會兒，進一步去除水分。
6.將平菇放入麵糊中（掛上麵糊的平菇稍微夾起將多餘麵糊控出，麵糊裹太后容易吸油）。
7.油溫燒至七成熟將掛好麵糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。（選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油）。
8.炸制金黃色看著不軟了撈出（喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接著在倒入油鍋裡重複炸一下）。
9.炸好的平菇，用吸油紙巾吸下油，撒上自己喜歡的椒鹽或是孜然就可以了。
10.炸好的平菇外脆裡嫩，還很有嚼頭。配上一壺茶，就能過愉快的渡過一下午。
11.趁熱吃外酥裡嫩，口感鮮美，吃完記得泡一壺綠茶解油膩。
12.炸蘑菇吃起來鮮香可口，外酥裡嫩，撒上椒鹽吃起來簡直比肉還要香。
13.炸好之後趁熱撒上一點椒鹽，外酥裡嫩，香氣四溢，一盤都不夠一個人吃的。
小竅門
1、炸蘑菇時不要著急翻動，等蘑菇炸到表面結殼後再翻動，否則會脫糊的。
2、全部炸好後撈出，待油溫升高後再復炸一遍，炸至酥脆即可。
3、平菇裹上面粉後要儘快下鍋炸，否則平菇中的水分析出，麵粉會越裹越厚，炸出來的蘑菇會有一層硬殼，口感不好。
4、平菇燙後一定要攥幹水分，不然炸的時候容易炸油而且有太多水分的平菇做好後香味無法釋放。
5、調麵糊的時候不要加水，這樣炸出來的外皮才酥脆。
6、炸的時候可以選一口小點的奶鍋分批炸，這樣比較省油。
7、用這種方法可以製作各種食材，例如裡脊、大蝦、各類蔬菜等。
8、麵糊的狀態很重要，攪拌麵糊紋路不會馬上消失，類似濃稠酸奶，麵糊里加雞蛋可以讓麵糊更蓬鬆，加少量玉米澱粉可以讓口感酥脆。
9、蘑菇用平菇、茶樹菇、金針菇都可以，根據食材本身差異，口感會有差異。
：讓好吃、易做家常菜，飛入尋常百姓家！
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