印象中的德餐，都是橫貨，大肘子，香腸拼盤，每一種都不知道叫什麼。
但是真正的德餐，彷彿就像我們隊川菜的誤解一樣吧，其實川菜三分之二都是不辣的菜，其實德餐也有除了肘子和香腸以外的美味。
這一次的“味覺旅行”活動，Sofar旅行家們一起來到了位於北京好運街的【德南餐廳】，一同認識、品鑑地道的德餐。
坐落在好運街上的德南面包房是北京首家德國麵包房，從2006年開業至今一直被譽為京城最正宗的德國麵包店，它最大的亮點是依照德式傳統的嚴謹態度，一絲不苟地炮製麵包——所有面包蛋糕所用麵粉均來自德國進口，且所有面包都遵從德國傳統工藝手工製作。十一年如一日，以質樸、專注和正宗、美味在食客圈口碑傲人，斬獲粉絲無數，每天都有從京城各區迢迢前來的忠實擁躉，只為那一口樸素又回味綿長的德國味道。
說到德南面包房，就不得不提它的德國創始人——Michael Paingt。被業內人士稱為“北京西餐飲界領軍人物”的Michael是一名專業廚師，他身上有著一半德國血統，一半法國血統，所以從血液深處Michael深諳兩國飲食文化。他2006年來京，坐鎮德南面包房，並將它一手打造成了京城第一家真正意義上的獨立德式麵包房。
之後Michael在中國的職業履歷豐富而專注，他曾輾轉工作於北京、上海等多個餐飲項目，併為多家餐飲項目做過顧問，如O’Steak, Amandine, Enoterra, April Gourmet等。打造過無數成功餐飲品牌，Michael卻一直未擁有過自己的餐飲品牌，2017年的冬天，Michael做了一個決定：在他曾經無比熟悉的地方，開一家心目中真正的德式餐廳。位置就在11年前他負責的德南面包房樓上，氣質內核如前，是純正的傳統德式美味；而名字也質樸如前——德南餐廳。
11年前德南面包房的橫空出世，填補了北京無獨立德式麵包房的空缺；而11年後德南餐廳的開張，將徹底刷新你的德國美食觀：德國美食，好吃的不僅僅只有豬肘和香腸。
從麵包房沿木樓梯直上二層，即是小而美的德南餐廳。原木色裝潢，原木桌椅，彰顯了樸素內斂的家庭式氛圍。牆上掛著生動有趣的手繪油畫，桌上鋪著紅色小方格的桌布——正如德國、奧地利、瑞士三個國家庭式餐廳的內飾日常。不驚不擾，踏實持重、溫馨放鬆。
也許你會問，為什麼是德奧瑞三國？德南餐廳的出處，來自德國、奧地利、瑞士的交界處，一個叫博登湖的地方。那一帶風景優美，民風淳樸——一大特徵是斯瓦比亞菜，因此此地亦堪稱“三國美味交匯中心”。正如任何一家耐力持久的好餐廳都有自己的故事一樣——德南餐廳的菜單，是流傳在博登湖一帶正宗、傳統、自制的融合系本土美味。餐廳血統，除了兩位德國老闆Michael Paingt 和 Philipp Neumann，還有一位如假包換的奧地利籍大堂經理Walter Lampersberger。
Michael認為，絕大部份中國食客對德餐的認知，侷限於豬肘和香腸，所以這兩道菜也是德南的拳頭產品。但是在德南，真正的德式美味絕不只有這兩樣。
德國香腸的普世價值是“家庭，自制”，這才是德式香腸的身份特點——因為在德國，並無一家大型香腸公司將“德式香腸”統一配方並出口到世界各地，它更多代表了一種家的味道。而家的味道並不千篇一律，卻是用料考究，美味，安全，如同媽媽一般的味道。德南的香腸正基於此，紐倫堡香腸、法蘭克福香腸、奶酪小香腸、恩加丁香腸、豬肝腸，配上自制酸白菜、土豆沙拉、鹼水面包丸子和肉汁，一份香腸拼盤絕對讓你大呼過癮。
除了拳頭菜品，德南的菜單裡更暗含了博登湖一帶的傳統德式美味，比如Michael個人很推薦的這道燴鹿肉配水煮雪梨/蔓越莓醬/手工疙瘩面。這是一道很考驗地緣政治的菜，很傳統卻很小眾。在狩獵文化至今風行的德國，人們每年入冬都會化身獵人，到野外狩獵野兔、野雞和鹿，回家烹製成野味美食。這是傳統文化的一環。野味最出眾是肉質，比人工飼養得來的肉質更香更細膩，口感層次深邃而美味。德南餐廳的這款燴鹿肉，就是這樣充滿狩獵感的味蕾質感，一端上來就已被鹿肉的香氣折服，配的手工製作的疙瘩面，家庭式，有嚼頭。
另一款Michael喜歡的菜品是“黑森林披薩”，也叫火焰餅。它為阿爾薩斯、黑森林、阿拉丁地區的特色，因此既是法國風味，亦是德國最愛。據說當地人吃黑森林披薩的同時，喜歡搭配一杯冰啤酒或紅/白葡萄酒——這就是融合系的多元美好體驗。德南提供七款特色口味火焰餅，如經典阿爾薩斯口味、魯本香腸、田園農夫、四川風味、肉桂蘋果等，總有一款適合你，沒嘗過的建議一試，會給你帶來一份不同於平常意式披薩的有趣味蕾體驗。
秘製牛肉卷，牛肉、培根、醃漬酸黃瓜和蔬菜讓這份牛肉卷層次豐富，香氣十足，擺盤仍舊很德式，紫甘藍沙拉和手工疙瘩面讓營養更均衡，老少皆宜。
德南酒單也豐富無比。主打精心挑選來自德國和奧地利的葡萄酒，從238-600元左右/瓶，價格很親民。當然還有大名鼎鼎的德國啤酒，特色如碧特伯格扎啤、唯森小麥啤酒、雪芙豪夫小麥白啤等。以及相對少見、酒力強悍的德國黑森林水果蒸餾酒，喜歡白酒泠冽的朋友不妨一試。
最後每位達人都獲得了德南餐廳提供的價值400元早午餐券，這裡的早午餐從每天上午8點，一直到下午16點。
另外，每位達人還獲得了由凱盛浩豐提供的綠行者番茄大禮包，一共四款哦。旅行者番茄不僅有鮮豔誘惑的超高顏值、酸甜適中的留香美味，滿籽滿汁的爆漿口感，最為重要的是綠行者番茄擁有超高的維生素及番茄紅素含量，是絕佳的抗氧化美容蔬菜。它不使用化學藥劑，讓番茄吸收自然能量，自然熟透，在追求極致地做好每一個細節的基礎上，為番茄的每一步成長留足時間。如此自然熟透的綠行者番茄皮薄肉豐，美味多汁，每一口都充滿爆漿感。
Bodensee Kitchen 德南餐廳
電話: 13146852613
營業時間: 8:00am-0:00am daily
地址：北京市朝陽區朝陽公園路，好運街27號 (德南面包房二樓)
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