雞蛋這樣炒山東人最喜歡，用它卷煎餅味道是一絕
炒雞蛋是我們平時最常做的菜餚，用雞蛋炒韭菜、炒青椒都是很香很下飯，前兩天，我美食群裡的山東小夥伴給大家分享了一道菜，說很少外地人會把雞蛋這樣炒，但山東人最愛用它卷煎餅，口感豐富味道香，特別好吃！
山東小夥伴推薦的這道叫做【芹菜木耳炒雞蛋】，乍聽起來食材都很普通，可仔細想來，好像還真的沒用芹菜和木耳超過雞蛋，這道菜炒出來之後的顏色十分鮮豔，看起來就很勾人食慾，再加上山東小夥伴說“別看每樣食材的味道你都知道，可它們一起炒出來的滋味絕對跟你想的不一樣！”，在強烈的好奇心的驅使下，小鍋我也試著做了這道【芹菜木耳炒雞蛋】，別說，味道還真的挺棒的！
芹菜木耳炒雞蛋
做【芹菜木耳炒雞蛋】需要把所有食材都切碎，炒出來細細碎碎的一盤用來捲餅很合適，我家沒有山東煎餅，於是就用這道菜來拌飯，拌均勻後用勺子擓著吃，又香又過癮。
【食材準備】：
芹菜300克、雞蛋3個、幹木耳10朵、小米辣3根、香蔥1根、大蒜3瓣、鹽1克、白胡椒1克、生抽1勺、糖1克
【製作步驟】：
1、做芹菜炒雞蛋最好用本地土芹菜或者香芹，不要用西芹，本地芹菜味道更重，炒出來的味道更香。
2、芹菜擇掉菜葉切成小丁；幹木耳泡發後切成細絲；雞蛋加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液；香蔥、大蒜切末，小米辣切圈備用。
3、鍋中燒熱油，倒入攪打好的蛋液，用筷子順著一個方向邊畫圈邊炒，把雞蛋炒碎，雞蛋炒好後盛出備用。
4、鍋中重新燒熱油，倒入蔥、蒜末和小米辣一起熗鍋。
5、熗出香味後，倒入芹菜丁翻炒。
6、芹菜炒到七成熟，倒入雞蛋和木耳，加入鹽、生抽、糖調味。
7、開大火，把所有食材快速兜炒均勻，炒出滿滿鑊氣，就可以關火了。
炒好的【芹菜木耳炒雞蛋】顏色格外鮮亮饞人，菜餚裡的芹菜和木耳爽脆，雞蛋鮮香，再搭配上小米辣的嗆辣，一口吃下口感豐富，滋味無窮。
稍微有些遺憾的是菜炒好了，卻沒有正宗的山東煎餅來搭配，錯失了一些獨特風味，下次再做它，一定先要準備好大煎餅呢！
小鍋劃重點
1、炒這道菜的芹菜最好使用本地土芹菜，這樣芹菜的味道才濃郁。
2、攪打蛋液時加入少許鹽和白胡椒，能夠去腥。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，我們來自山川湖海，在粗糙廚房裡相遇。關注粗糙廚房，每天為你帶來家常菜譜與美食見聞，如果喜歡，請幫小鍋多多點贊和轉發，也歡迎大家在評論區留下自己的看法，圖文原創，抄襲必究！
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