月下0鬱金香
廣東菜即粵菜，發源嶺南其中包括廣府菜、客家菜和潮州菜。廣東菜口味偏清淡，用量精細，配料多而巧，裝飾美而豔，注重食材的新鮮口味，調味料以調出食材鮮美的味道，不能蓋住食材本來的味道。廣府菜多為生禽，潮州菜喜好海鮮，而客家菜的豆腐比較有名氣，正所謂食在廣東，廣東菜歷史悠久，菜品豐富，除了正餐的炒菜，喝早茶更是廣東菜品中的精華，只要嘗過就會愛上。下面給您結束幾道，在家就能做的簡單菜品。
一、叉燒肉
用料：五花肉一斤
配料：叉燒醬、蒜兩瓣、蔥、辣椒一個
做法：1、五花肉去皮清洗乾淨放入盆中，加入剁好的蒜蓉，加入一湯匙叉燒醬，用筷子攪拌均勻封好保鮮膜，冷藏醃製一天。
2、第二天準備好辣椒、蔥，電飯鍋燒乾，下少許油，放入辣椒和蔥跟醃好的肉，加三到四匙水，蓋上蓋子按下煮飯鍵，煮到跳開，再換一面，繼續按煮飯鍵再次跳開就可以了。（一般都是提前一天醃製，才夠入味）
二、白灼菜心
用料：菜心一把、蒜兩瓣、生抽、鹽、耗油
做法：1、鍋中燒開水，放入洗淨的菜心滴幾滴油和一勺鹽，使菜心顏色更翠綠，煮至菜心莖部變透明狀，撈出放入冷水中冷卻。2、碗中加入一匙提前燒好的熟油、半勺鹽、生抽適量、耗油少許、兩小勺開水調勻，菜心擺入盤中，將調好的醬汁淋在菜心上即可。
三、清蒸桂魚
用料：桂魚一條、紅彩椒、青椒、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法：1、桂魚去鱗、去鰓清洗乾淨後，正反兩面斜著切兩道（方便入味）薑切片，蔥切段，魚身上抹少許料酒、鹽，再放入蔥段、薑片醃製十分鐘。2、青椒、紅椒、蔥、姜切絲放入清水中泡一會。3、起鍋燒水，水開放入桂魚蒸八分鐘，蒸好後端出倒掉盤的中湯汁，用筷子把魚身上的薑片、蔥段夾出來，把青椒絲、紅椒絲、薑絲、蔥絲撈出控幹水後，鋪在魚身上，淋上蒸魚豉油，起鍋燒油，油熱後澆在魚身上就可以了。
四、白灼蝦
用料：基圍蝦、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、香油、料酒
做法：1、準備新鮮的基圍蝦清洗乾淨，用牙籤挑去蝦線，剪去蝦鬚2、鍋中少量油燒熱，下入薑片、蔥段下鍋爆香，加入清水燒開放入適量料酒，將基圍蝦下鍋煮兩分鐘變色撈出，放冷水中浸泡。3、用薑末、蒜末、醋、生抽、香油調製蘸汁，將基圍蝦撈出擺盤即成。
五、臘腸炒荷蘭豆
用料：荷蘭豆、廣式臘腸、鹽、雞粉
做法：1、荷蘭豆去筋洗淨，臘腸切片
2、鍋中燒水放放一點鹽入荷蘭豆，焯一下水，煮至變色即可撈出過冷水，撈出備用。
3、鍋中倒入適量油倒入臘腸，炒至臘腸變透明狀加入荷蘭豆，鹽、雞粉翻炒均勻即可出鍋。
希望您能喜歡😊
花漾食客
清蒸草魚
廣東人做什麼菜都講究新鮮和原汁原味
材料：草魚1條、姜一塊、蔥3棵、香菜3棵、花生油適量、豉油適量
1、先選一條活蹦亂跳的草魚，趁魚不注意的時候殺掉，去鱗、挖腮、開肚、清理內臟
2、清洗乾淨後拿出你家裡最大的碟子把魚放上
3、把姜切成比牙籤還小的絲，鋪到魚身上，蔥白切出來墊在魚底下，其目的是讓蒸氣可以充分的包裹魚身
4、剩下的蔥葉子切成絲（這是個技術活，要反覆多練習），香菜切段和蔥葉子放一起備用
5、大鍋下水放蒸架燒開，這時候可以放魚到鍋裡
6、蓋上鍋蓋蒸10分鐘（2-3斤的魚我蒸10分鐘）
7、出鍋倒掉碟裡的水（這個水很腥）
8、再起鍋燒熱下油
9香菜段和蔥葉子平均放在魚背上
10、油燒開後淋到香菜段和蔥葉子上（小心點別濺到身上）
11、最後淋上蒸魚豉油就可以上桌了
金牛座吃貨
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，其廣東順德號稱東方美食之都。粵菜講究原汁原味，要求食材新鮮突出其本味。粵菜中的烹飪技法多樣，其中最為簡單易學的是白灼系列菜品，如:
1、白灼菜心
2、白灼生菜
3、白灼花螺
4、白灼雞尾蝦
5、白切雞
.....等…
白灼菜品要領是水開後下料，速度快，白切雞水開後放入雞小火燒開後關火，水要完全浸過雞，浸15~20分鐘左右(浸泡時間不定，水多則水溫下降慢則浸泡時間短)。雞浸泡好後用冰水浸泡片刻，使其雞皮爽脆。
零零恰
一、香菇菜心
步驟很簡單：
1：將水發好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。
（幹香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發開了。）
2：然後在炒鍋內倒水少許油，油熱後，倒入蠔油及醬油
（這個量可以根據口味以及香菇的多少來決定。）
3：炒勻之後倒入切好的香菇與菜心。不停的翻炒。炒到香菇變軟縮小且醬色上勻就可以關火裝盤了。
這個菜不用放鹽，因為蠔油和醬油已經很鹹了，也不用放味精，已經夠鮮。剛放入香菇的時候可能會覺得有點幹，千萬不要加入，炒炒就會炒出水分來了。而且蠔油的粘稠度正好省了勾芡的工序。
香菇用水發的或者新鮮的都可以。有人喜歡水發的味道足，有人喜歡新鮮的嫩滑，隨你的選擇了：）
二、蠔油青菜，做法同上，普通炒青菜後加入一到兩湯匙蠔油即可．
三、蒜蓉青菜，做法同炒普通青菜，在青菜開始縮水的時候加入蒜蓉即可。
以上做青菜的要點是青菜最好先用滾水焯一下再炒，儘量少放油鹽，儘量清淡及鮮美——這是粵菜的特點。
【菜名】 芙蓉煎滑蛋
【所屬菜系】 粵菜
【特點】 色澤金黃，鮮嫩醇香，美味可口，馳名南北。
【原料】 主料 雞蛋200克，又燒肉60克，水髮香菇10克，玉蘭片30克，姜10克。調料 大油100克，香油10克，胡椒粉少許，溼澱粉10克，鹽4克，味精3克，毛湯適量。
【製作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內，用筷子攪打，加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水髮香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲，放盛入盛雞蛋內，再攪勻待用。 (3) 炒勺上火，倒入大油，燒至7～8成熱，把雞蛋倒入，用文火煎至兩面呈金黃色，至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯，用調稀的溼粉勾芡，滴下香油即成。
菜譜名稱 鮮味羅宋湯
所屬菜系 粵菜
所屬類型 特色靚湯
基本特點 請閱
基本材料 番茄切小塊1個、檸檬洗淨四分之一個、捲心菜切絲半個、蒜蓉1湯匙、胡蘿蔔去皮，切小塊1條、清水5杯、洋蔥切小塊1個、鹽、胡椒粉適量
1.將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。
2.下鹽及胡椒粉調味。
小貼士：是否發覺餐廳的羅宋湯特別鮮味，其實竅門就是下了檸檬。
一頭倔強的小驢
白切雞~煲仔飯~鹽水青菜
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "thumb_url": "2cbe90008d20266e69e5f\
我們漂泊在廣州
蒜蓉燜大蝦
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2d336000a5bfe601fdd5f\
東莞路哥
豬肚雞，又名鳳凰投胎。是傳統的客家菜。廣東客家地區酒席必備的餐前湯。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯，對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
材料：豬肚、雞、白胡椒、姜、紅棗、枸杞。
做法：
1.把一整隻豬肚清洗乾淨。麵粉加白醋來回搓洗豬肚，麵粉可以帶出豬肚上的髒汙，用清水衝乾淨。豬肚翻出來把表面的油也要刮乾淨。搓洗4到5次，就能保證豬肚乾淨無異味了。
2.雞去頭去腳，不要完全破開，塞兩片姜在雞肚子裡。把雞塞到豬肚裡，再塞一小把白胡椒，把豬肚口子用針線縫起來。
3.用大火焯水，撈出，砂鍋加開水，紅棗慢燉2到3小時。
4.撈出豬肚包雞，破開豬肚取出雞。豬肚切條雞肉切塊，放回砂鍋。鍋裡放枸杞，放適合自己口味的鹽、胡椒。燉5到10分鐘就可以了。
吃法：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著吃豬肚包雞斬件後煲5~10分鐘豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
365王媽媽
我是廣東人啦，最簡單有最廣東的就是清蒸魚吧(推薦5斤以上的鯽魚，或者大頭魚，高級的還有桂花，多寶之類的）最重要是要新鮮的活魚，現宰現蒸，然後就是時間的控制，具體要看魚的大小，15分鐘到20分鐘吧，不是特別確定，我覺得清蒸魚最重要的是鮮味，我家裡是先把魚清蒸，把多餘的水倒掉，再重新煮一些熟油，放上薑片和小蔥段，爆香，再趁熱淋到魚身上，最後倒上專門的蒸魚醬油（推薦李錦記的，味道比較淡，可以放多一點，但是比一般的醬油要鮮美）試試吧，我覺得很不錯～
還有就提供一點比較好吃又好做的家常菜吧，不是很高級的，作為廣東人我是很喜歡的，比如白切雞（就是把雞用水煮熟，用冰水過冷河，配合蒜蓉蔥姜油醬油做成的醬，蘸著吃），鹹魚茄瓜煲（用鹹魚和茄子做的，和北方的大不一樣，個人認為很受歡迎，具體做法再問問吧，反正不難），豆腐魚頭煲，芫荽豆腐魚尾湯，牛肉炒芥蘭，豆腐乳炒通心菜，白蘿蔔煮鯪魚丸，冬菇蒸滑雞……反正很多啦，不用做那些燒鵝乳豬之類的，又不好吃又不好做，我們要吃都是去市場買的
本回答由提問者推薦
天天開心美食來了
1、將大蒜切末。
2、鍋中倒入清水煮沸。
3、加鹽，放入菜心，焯水30秒。
4、菜心取出，盛盤。
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2432500005ea572c2bd1d\
