98年的小周
滷麵嘛，啥漳州滷麵莆田滷麵到處都是，可以嚐嚐，不錯的。 這個是海邊的孩子特別喜歡的一道菜，看起來有點怕，但是。。。脆爽，非常美味，喜歡海鮮的不要錯過。 
海蠣煎，地道美味，吃過了的都想再嚐嚐。。。
這個名字可能和它樣子有關，沾點蒜泥醋芥末，美極了！ 
泉州牛肉大街小巷都有，基本都好吃，尤其是滷牛排。。。
小腸菜頭湯，這個湯很多小吃店都有，清熱去火，夏季湯點。 
魚羹，數深滬的新鮮美味，新鮮的魚才能做出美味的魚羹
潤餅，尤其是開元寺旁老字號亞佛潤餅 
這是祭祀常常出現，或者早餐當饅頭類的點心。
醋肉，簡單說是地瓜粉包肉，但是。。。。做法不一樣會有不同感覺。 
又叫額嘚，內有海蠣，香，脆。
洪瀨雞爪，有嚼勁，吮指回味。 
土筍凍，這個脆，Q，吃起來特別有感覺，我就不說是啥做的了。。。
扁食在福建各地都有，所以不贅述了。 
菜粿，這個美味不多說，想想就留口水。。
面線糊，各種拌料，早餐經典。。 
大腸豬血，清湯美味。
泉州牛肉羹，加點醋，脆嫩爽口，有嚼勁。 
泉州大肉粽，加上甜辣醬，美味之極！
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阿撐美食
福州有什麼好吃的？福建福州特色小吃：
佛跳牆、雞湯氽海蚌、淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟雞、太極芋泥、鍋邊糊、肉丸、魚丸、肉燕、魚膠、撈化、番薯丸、花生湯、冰飯、李幹、閩侯橄欖、尚幹小吃、福清光餅等
廈門市
廈門有什麼好吃的？福建廈門特色小吃：
福建廈門特色小吃：：面線糊、沙茶麵、土筍凍、海蠣煎、炸五香、花生湯、燒肉粽、薑母鴨、鹹水鴨、桔紅糕、芋包、八寶飯、蘿蔔飯、鹹飯、花生湯等；
莆田市
莆田有什麼好吃的？福建莆田特色小吃：
莆田特色小吃：莆田滷麵、興化米粉、文旦柚、莆田紅團、金沙薏米、仙遊皮蛋、南日鮑魚、荔枝肉、莆田燜豆腐、山裡白粿、炒粉心片、炒泗粉、海蠣餅、煎粿、西天尾扁食、熗肉、春捲、土筍凍
泉州市
泉州有什麼好吃的？福建泉州特色小吃：
崇武魚卷、安海土筍凍、安溪茶葉、面線糊、柿餅、米粉、永春老醋、永春蘆柑、石獅紅膏蟹、食蒸糕、橘紅糕、燒肉粽、糯米餈、牛肉羹、苦菜湯
漳州市
漳州有什麼好吃的？福建漳州特色小吃：
漳州特色小吃：四果湯、榜山豆皮和豆枝、石碼肉粽、石碼五香、漳州幹拌麵、豆花粉絲、長泰砂仁、香菇肉粥、長泰滷麵、手抓面、粉粿、牛肉火鍋、大腸鹹菜火鍋、沙鍋粥、麥熟、貓仔粥、當歸鴨面線、鹼粽、鹹肉粽
南平市：
南平有什麼好吃的？福建南平特色小吃：
南平筍燕、樟湖光餅、南平地瓜糕、九曲竹筏、坪筍乾、峽陽桂花糕、草根燉豬腳、鍋巴、米松、山珍糕、小角、火燒餅等
三明市：
三明有什麼好吃的？福建三明特色小吃：
三明米粿、沙縣燒麥、瓦罐湯、清流豆腐皮、芋粿、叉叉粿、潤餅菜、大條面、芋餃、辣腸粉、鴨脖、沙縣小吃、粿條、葛粉包、老鼠幹、泥鰍粉、糯米糰、大調面等
龍巖市
福建龍巖特色小吃：
龍巖八大幹：1長汀豆腐乾2連城地瓜幹3永定菜乾4上杭蘿蔔乾5武平豬膽幹6寧化老鼠幹7清流明筍乾8明溪肉脯幹
龍巖特色小吃除了龍巖8大幹還有龍巖泡鴨爪、珍珠灣、油酥花生、大腸湯、油炸粿、龍巖牛肉丸、金包銀、米漿粿等
寧德市
福建寧德特色小吃
福鼎肉片、烏米飯、肉丸子、魔芋糕、福安穆陽水蜜桃、蕉城晚熟龍眼、福鼎芋、,屏南老酒、桐江鱸魚、福安葡萄、烏蛋粿、泥鰍面、土豆粿、米燒兔、古田芋餃、魚面、瘦肉糕等
每日美食
您好，我們是恰飯糰是美食領域的原創者。
題主問題我們正好有自己的答案希望可以給您提供建議幫助。
我們上個月剛福建省會城市福州出差去考察下當地好玩的好吃的美食。福建又稱“閩”，截至2019年底，福建省有9個地級市，共有12個縣級市，44個縣和29個市轄區，例如：福州，廈門，泉州等。
我們出差地福州不僅是省會城市，景點也挺多的，例如：國家森林公園、鼓山、福州西湖公園、林則徐紀念館等。
說到福建有名的特色小吃如下：
1.莆田滷麵
莆田滷麵是福建一道傳統美食，它和興化炒米粉、菜頭餅、生煎包都是莆田當地知名美食。那麼莆田滷麵更是招待朋友或者酒宴必不可少的美食之一。
莆田滷麵的做法最主要就是麵筋、熬高湯和配料上。麵筋是第一道工序，這個面打出來必須要韌性，下鍋後才不會糊掉。
熬好湯就是重要工序，挑選豬骨頭最好的骨段，熬出來的高湯要白色的，香噴噴。
配料上必須是瘦肉、香菇、蝦乾、乾貝、牡蠣、韭菜和蟶都是必備的配料。
接下來所有準備好就是火功了，要在文火中慢慢的頓出來，讓高湯和配料的味道滲透在麵條裡。
前面講到火候一般面3-5分鐘出鍋，否則面也會糊掉。
2.芋子包
它是福建的永定一種傳統小吃。它的製作如下：
將個大易爛的芋子洗乾淨，連皮放入鍋內煮，然後取出剝皮，至簸箕內爛成芋泥後加入適量木薯粉和精鹽用手揉成包子皮。而裡面的肉餡就是瘦豬肉和香菇和筍乾絲蝦仁等。芋子包包好後襬入在墊有芭蕉葉的蒸籠，需要用旺火蒸，蒸出後都是皮滑鮮嫩，陷還香、美味。
3.崇武魚卷
它是福建有名的特色小吃，屬於泉州的美食。
總之入口柔潤清脆，咀嚼時有香味，沒見到魚肉，也不腥，有一種清鮮滋味，在當地走訪親戚都是送人的。
總結下還有很多好吃的特色小吃，主要是這三個把我征服了，我們恰飯糰就是把好吃的和好玩的帶給大家，也希望大家多多支持我們，喜歡我們的可以關注我們。
恰飯糰
福建美食大集合：佛跳牆 蚵仔煎 土筍凍 沙茶麵 雞湯汆海蚌 淡糟香螺片 荔枝肉 醉糟雞 太極芋泥 肉燕 冰飯 魚膠，這些特色小吃不容錯過，吃貨一定要收藏下面是介紹
佛跳牆
佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的，又據費孝通先生記，發明此菜者乃一 幫要飯的乞丐。
佛跳牆通常選用鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成
成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。
蚵仔煎
蚵仔煎 [1] ，（閩南語讀做ǒu-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，公元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。
2018年9月，當選福建十大經典名菜。
土筍凍
土筍凍，起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。 它含有膠質，主要原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲（Phascolosoma esculenta）。身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉
沙茶麵
沙茶麵，（閩南讀音：sa-te-mī，英語sate noodles），是一道著名的湯類麵食小吃。流行於福建閩南地區、臺灣地區、東南亞地區。中國的沙茶麵分閩南沙茶，廣東潮汕沙茶等風味。其妙處在在於沙茶醬的製作，而沙茶醬用以製作湯頭。沙茶醬主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。
雞湯汆海蚌
雞湯氽海蚌是一道福建的特色名菜，屬於閩菜系-福州菜。使用漳港海蚌、雞肉作為主料，配以牛肉、豬裡脊肉等輔料製作而成的美食。以鮮活海蚌為原料，氽以滾熱的雞湯而成，口味鹹鮮味。
淡糟香螺片
淡糟香螺片，福建省福州市特色傳統名菜，屬閩菜系-福州菜，雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，令人歎為觀止。將香螺肉尾部切除，切成大小均勻的薄片，放入熱水中氽一下撈起。將冬筍片下鍋過油後撈起，將蒜米、薑末下鍋煸香，再放入香糟略煸，隨即加入花菇和過油香菇片，倒入用上湯、味精、白醬油、芝麻油、溼澱粉調成的滷汁燒沸芡勻，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷紅的糟汁，脆嫩鮮爽，馨香淳美。
荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、溼澱粉等調料即成。
醉糟雞
醉糟雞是福建福州地區特色傳統名菜之一，屬於閩菜系-福州菜。是將肥母雞加紅糟煮熟、醉糟而成。色澤淡紅，骨酥脆，肉軟嫩，味道醇香，食之不膩。
太極芋泥
太極芋泥是一道福建的特色傳統名點，屬於閩菜系-福州菜。以福建盛產的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。此菜形色古樸大方，芋泥細膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風味。
鼎邊糊
鼎邊糊，又稱鍋邊糊、鼎邊垂，福建省特色著名佳點，風味小吃。福州鍋邊糊，一般與海蠣餅、蝦酥、芋粿、油條、生煎包、豬血等配食，為當地早點佳品。其一直流傳到海南、臺灣等地。凡在福建生長或長期客居福建的人無不愛吃。離鄉旅居海外的福建人在異國他鄉一聽見“鼎邊糊”、“鍋邊糊”、“鼎邊垂”三個詞語，也會感到好象親眼看到了家鄉的“倩影”，成為戀祖愛鄉的風味小吃。
福清光餅
福清光餅是在福州麻餅（福州光餅）的基礎上改良烤餅，是福建福清傳統的風味小吃之一。福州十邑其他區縣人稱之為‘’福清餅，其色、香、味俱備。“缸餅”在福清所有小吃中，聲名最響，影響範圍最廣，文化內涵也最豐富。
“缸餅”加工工藝與福州“麻餅”同出一轍，唯一區別餅中央無孔。因此餅坯在烘烤時無法將餅中的氣體排出，使烤制的餅成半球形。還有“缸餅”烤制爐器與西域烤“饢”爐器極其相似，西域烤“饢”爐器全沒入地下，而福清“缸餅”烤制爐器半沒入地下，為立式烤制，福州“麻餅”而用臥式高爐烤制
肉燕
肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，屬於閩菜系-福州菜，肉燕是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。 [1]
肉燕別稱扁肉燕。但是肉燕皮是由豬肉加番薯粉手工打製而成。是福州一大特色小吃，肉燕有別於福建其他地區的扁肉（扁食），倆者口感是完全不一樣的。燕皮薄魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。
一種功能性魚蛋白,外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。
魚膠通常來源於石首魚，魚膠的營養價值暫無科學定論，已知對魚膠的需求造成黃唇魚、加州灣石首魚等多種物種瀕臨滅絕。
愛吃滴紫楓
福建三明特色小吃：
三明米粿、沙縣燒麥、瓦罐湯、清流豆腐皮、芋粿、叉叉粿、潤餅菜、大條面、芋餃、辣腸粉、鴨脖、沙縣小吃、粿條、葛粉包、老鼠幹、泥鰍粉、糯米糰、大調面等
福建龍巖特色小吃：
龍巖八大幹：1長汀豆腐乾2連城地瓜幹3永定菜乾4上杭蘿蔔乾5武平豬膽幹6寧化老鼠幹7清流明筍乾8明溪肉脯幹
龍巖特色小吃除了龍巖8大幹還有龍巖泡鴨爪、珍珠灣、油酥花生、大腸湯、油炸粿、龍巖牛肉丸、金包銀、米漿粿等
福建寧德特色小吃
福鼎肉片、烏米飯、肉丸子、魔芋糕、福安穆陽水蜜桃、蕉城晚熟龍眼、福鼎芋、,屏南老酒、桐江鱸魚、福安葡萄、烏蛋粿、泥鰍面、土豆粿、米燒兔、古田芋餃、魚面、瘦肉糕等
吃貨美食論
福建的特色小吃有平潭魚丸、水陸軒椒鹽真酥、菜頭餅、芋餃、福州馬蹄糕、同利肉燕、面線糊、魚仔粥、葉氏麻餈、沙縣拌麵、莆田滷麵、芋子包、鹹時、廈門沙茶麵。
1、平潭魚丸
福建特色小吃
平潭魚丸是福建福州的傳統特色小吃，是一道以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料製作而成，所製作出來的魚丸色如瓷，富有弾性，脆而不膩，入口鮮香。
2、莆田滷麵
福建特色小吃
莆田滷麵是福建的特色小吃，它和興化炒米粉、熗肉、荔枝肉、海蠣煎、西天尾扁食、泗粉、菜頭餅、燜豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田滷麵更是莆田歷來款待親朋給好友。莆田滷麵是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“滷麵之城”的美譽。莆田滷麵又以江口滷麵最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。
3、面線糊
福建特色小吃
面線糊是福建泉州的傳統風味小吃，有著悠久的歷史，傳聞與乾隆有關。是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。、土筍凍
土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。
扁肉燕
扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。
1、用鹽、生抽、糖加少許蔥花拌勻醃製（喜歡素一點可加荸薺或白地瓜）。右邊的就燕皮，用豬肉和地瓜粉拍打而成的，與紙張一樣薄，製作過程很費時費力，在福州隨處都可以買到，只有三個品牌是最好的
2、一手託燕皮，一手夾肉餡，收口即可，比包餃子還便捷不用擔心露餡
3上鍋蒸10分鐘，出鍋，這樣就可以直接食用了，趁熱吃味道最好，涼了可以放冰箱速凍，想吃時候隨時都可以煮
4、用高湯或清水煮開，下肉燕，放幾片芹菜葉、幾香油，煮開起鍋。
蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發源於福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經典小吃
八大幹，又稱閩西八大幹，是閩西地區有風味特色的八種乾製食品，包括連城地瓜幹、武平豬膽幹、明溪肉脯幹、寧化老鼠幹、上杭蘿蔔乾、永定菜乾、清流筍乾及長汀豆腐乾。佛跳牆
佛跳牆，又名“滿壇香”、“福壽全”，是福州的首席名菜，是福州名菜館聚春園於清代同治年間首創。主要由鮑魚、海參、魚翅、魚肚、魚唇、蹄筋、火腿、瑤柱、冬菇等28種原料配製而成，加上紹興酒等，貯入酒罈中，拌泥密封，以文火煨制10多小時而成。味美至極，芳香四溢，是秋冬兩季的佳餚。難怪清時一秀才吟詩讚道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”，“佛跳牆”一名由此而來。
恆小廚
土筍凍、蚵仔煎、扁肉燕、七星魚丸、燒肉粽。
1、土筍凍，是發源於福建泉州的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲，身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀。
2、蚵仔煎（閩南話為ǒuājīan，普通話譯作“海蠣煎”），發源於福建泉州，是福建閩南、臺灣地區、廣東潮汕的經典小吃。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。
3、扁肉燕，別名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州節日和婚宴上必不可少一道菜餚，是福州的特色小吃之一，蒸、煮兩相宜。
4、七星魚丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚肉、瘦豬肉、蝦乾為主要原料製成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚丸，漂浮於熱氣騰騰的湯麵，如滿天星斗佈於空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚丸”。
5、燒肉粽是福建的特有小吃，泉州的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。泉州的肉粽聞名於海內外，肉粽店遍佈大街小巷，最為有名的是東街肉粽，它家的粽子被評為中華名小吃。
蠟筆麥兜
福建省簡稱閩，分閩東，閩西，閩南，閩北。其中泉州市，廈門市，漳州市，屬於閩南，同講一種語言，即閩南話。閩南人歷來講究飲食，形成"鮮、香、淡"的獨特風味，在色香味上獨樹一幟。如今，閩南各地大街小巷，雲集著各種各樣漢族閩南特色小吃，吸引大量海外僑胞、臺胞及遊人前往品嚐。
閩南風味小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳著許多"食"文化的故事。小吃品種繁多，式樣翻新，造型美觀，且用料考究、美味可口，做工精細，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特產，融合了閩南地方美食炒、炸、煎、燴等傳統工藝，綜合體現了閩南小吃的風味特色，既保留了唐宋遺風，又有創新內容。
1.海蠣煎 俗稱“蠔煎”、“蠔仔煎”，風行全閩南，以廈門地區的最為有名。它選用海蠣中上品“珠蠣”為主料，將鴨蛋、地瓜粉和切碎的蒜苗調勻，再用適量的豬油在平底鍋裡煎至兩面酥黃，吃時佐以蒜絨、沙茶醬等調料，香脆細膩，味美可口。冬、春兩季“蠔煎”為當令食品。泉、晉一帶贊食海蠣煎，“連舌頭也捲入去了”。
2.土筍凍 又稱“土鑽凍”，是廈門及晉江安海一帶著名小吃，尤以安海鎮西安村的成品質優味佳；龍海的“浮宮土筍凍”知名度也甚高。它是用生長在海灘泥中俗名“土筍”(長約2寸的星蟲，狀如蚯蚓，故又稱“海蚯蚓”)為主料，壓破洗淨熬煮，烹製冷卻後盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。它明若瓊脂，狀如琥珀。清初，河南人周亮工在福建為官時，曾在所著《閩小記》中盛讚過“土筍”。初見“土筍凍”者往往不以為佳，嘗後不忍棄箸，甚至引念終身。
3.海蠣面線 面線最早是源自泉州一帶的 “面線糊”小吃，據說至今有200多年曆史。此物潔白、細如雨絲、精緻小巧，可加入豐富食材做主食，也可做為點心小吃。不同於普通麵條耐久煮的特點，面線入鍋易熟，講究糊而不爛，糊而不亂的技巧。面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔，由海蠣，用地瓜粉生抽將肉片醃製入味再放入面線中煮，最後伴上蔥油，加上幾顆青菜，該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊。
4.五香卷 漳州地方名點。它採料精細，以半肥瘦豬肉條、蔥碎、荸薺碎、蝦皮等原料，配上五香粉、白糖、蝦油，加薯粉和水攪成漿糊狀，再用豆腐皮包捲成長4寸、直徑1寸左右的圓條狀，放入熱油鍋炸熟。成品外酥內潤，香味濃郁，鮮美可口。除小吃外，還可做宴席拼盤。
5.榜舍龜 永春特產。用糯米、綠豆、白糖等精心製作，形如龜。中國人以龜為長壽的象徵，閩南語以“老龜粽”形容處事老練之人。故永春人遇家人或親朋50歲以上壽辰時，多以墊上竹葉蒸成的龜形米糕賀其長壽，並在糕面上鐫龜甲圖案或“壽”字，後衍用到婚喜、祭祖、敬神儀式上。據說這一傳統食品的創始人為孫榜，孫榜一好友及第取士後封他為貴人，閩南人稱貴人作“舍人”，因此將孫榜所制的龜糕稱為“榜舍龜”。
6.嫩 餅 也稱“潤餅菜”、煎餅，類似春捲。為晉江、南安等地名點。它用麵粉製成圓形薄皮，包上菜餚，捲成圓筒狀而食。餡用豆腐乾、豬肉、紅蘿蔔、花菜或切成絲的包菜、豆芽、粉絲、蚵煎等，分別炒熟，混裝於盤內，食時在餅皮上塗上辣醬，撒上炒過的滸苔(一種海菜)、花生末等，包上各種菜餚即可食用。此餅來由有不同說法：一說為鄭成功夫人所創；一說是當年遭元人洗劫的南人，清明掃墓時為寄託哀思做成此餅，以手捧食。較為流行的說法是，明代金門人蔡復一夫人所創，蔡為官清廉，任雲貴、湖廣總督時，常忙得廢寢忘食，蔡夫人遂以麵餅裹菜，讓丈夫一手執筆批閱公文，一手拿煎餅進食，工作、進食兩不誤。
7.燒肉粽：粽子各地都有，但閩南燒肉粽風味獨特。它用糯米淘浸加上豬油、酒、囟汁、醬油燒透之後，夾囟肉塊、香菇、蓮子、蝦乾，用竹葉包裹在豬骨湯中煨三小時，食時調蒜泥，囟汗、辣椒醬，入口不膩，甘美可口。
8.其 他 閩南地區其他糕點類名吃還有，廈門的慶蘭餡餅、油蔥粿、花生酥，泉州的綠豆糕，石獅的甜粿(即“石獅年糕”)、曾小鵬雞蛋糕，永春的“粩粩花”百粬，漳州的碗粿，南靖的米香、卷仔粿，龍海的“雙糕潤”，詔安的山棗糕、鼓餅、桔餅及平和的枕頭餅。其中平和小溪一帶的“枕頭餅”，用麵粉、冬瓜條、麥芽糖、柑皮、豬油、蔥等製成，其狀如枕，色赤紅，質松酥，封建時代曾作為貢品進貢朝廷。距今已有400多年曆史。 閩南其他名吃還有廈門的沙茶麵，晉江安海的“捆蹄”，漳州的牛肉炒粿條、鐤旁銼等。
吃在鄭州
佛跳牆、半月沉江、白斬河田雞、大黃魚吐銀絲、南日鮑。
1、佛跳牆。
始創於福州聚春園大酒店的前身“聚春園”菜館，在閩菜中首屈一指，久負盛名，是名副其實的閩菜狀元。
2、半月沉江。
“半月沉江”這道菜因香菇、麵筋色澤分明，宛如半輪月影沉在江底。1962年，郭沫若先生來南普陀寺參觀品嚐素菜，三杯後題詩“半月沉江底，千峰入眼窩”，此道菜自此聞名遐邇。
3、白斬河田雞。
福建省的漢族客家名菜，屬於汀州客家菜系。雞必須是長汀特產的河田雞，料酒必須是長汀產的客家米酒料酒才會使這道菜吃起來香嫩不膩，香味撲鼻，金黃油亮，十分誘人。原計原昧，鮮香脆爽，滑嫩不膩。
4、大黃魚吐銀絲。
菜餚採用產自寧德三都澳，大網箱深海養殖的大黃魚2尾。一尾魚切一字花刀，掛糊酥炸成龍形，澆自制古早味酸甜醬汁。
5、南日鮑。
產於福建省莆田市南日島，因其生長的水質清新，水溫適中，以新鮮的海帶，紫菜，龍鬚菜作為餌料，接近天然綠色食品，肉質細嫩，味道鮮美而享有盛名。
月亮誰弄圓
在我一個外地人的眼中，福建就感覺是沙縣小吃特別出名，還有就是蝦滑。
