我和孩子的成長說

比較簡易上手的菜有很多：肉末燉蛋、小炒蛤蜊、蠔油生菜、豆腐拌皮蛋、

涼拌豆芽等，時間有限，我也就不多推薦了。我就拿我以上推薦的幾個菜來介紹一下做法吧，希望大家喜歡。

肉末燉蛋：

七分瘦肉、三分肥肉，剁碎，熱鍋燒油，放入肉末煸炒，放入少許生抽、少許鹽、再放少許水，加點芡粉，肉末稍煮，留些湯汁和肉末一起盛碗備用。

三個蛋打入碗中，攪成蛋液，因肉末湯汁中已有生抽和鹽，這裡蛋液就不用放鹽了。蛋液中放入溫水，溫度在30至40度左右，太燙會致使蛋液凝結。上鍋蒸蛋，等蛋蒸至表面固體狀，倒入肉末和湯汁，再蒸兩分鐘，撒上蔥花，麻油，肉末燉蛋就完成了。

小炒蛤蜊：

蛤蜊最好是提前一天買好，袋子中裝點水，把蛤蜊裝在袋子中，封好袋口，放在冰箱上層，放置一夜，便於蛤蜊吐出泥沙。

蛤蜊沖洗乾淨泥沙，下入開水鍋中焯至蛤蜊殼全部打開，裝盤備用。

蔥切段，薑切片、蒜切片，花椒、幹辣椒少許，八角兩個放入油鍋中爆炒出香味，放入瀝乾水的蛤蜊翻炒片刻，倒入料酒、蠔油、生抽、蒸魚豉油，翻炒均勻，蓋鍋燜煮，中間翻炒幾下，待湯汁快收干時起鍋裝盤。

蠔油生菜：

蒜切碎，生菜焯水，盛出過涼水，擠幹水份。油鍋中放油，放入蒜末，生菜翻炒兩下，倒入少許蠔油、鹽，翻炒均勻，裝入盤中即可。

豆腐拌皮蛋：

嫩豆腐放入鹽水中焯水，盛出瀝乾水份，皮蛋切成小瓣擺放在豆腐上，淋上生抽、蒸魚豉油、麻油和少許香醋，放少許蔥花增香。熱鍋燒油，澆在皮蛋豆腐上就可以了。

涼拌豆芽：

豆芽擇根清洗乾淨，放入開水鍋中，煮四分鐘，撈出過涼水，放入冰水中，冰鎮片刻後撈起，淋上生抽、撒上蔥花、花椒油、少許小米辣，澆上燒熱的熟油即可。

linghulisa

你的這個問題其實很難準確回答，什麼是好的家常菜譜，好的，家常菜，這兩個關鍵詞其實就會有因人而異的情形。哈哈，好了，咱不上綱上線了。輕鬆聊。

對於家常菜譜，其實我的認知還是和以前一樣，就是家裡經常吃到的菜，就是家常菜，儘管當下好吃和好做的人越來越多，家裡做的菜往往也有很多酒店菜式的路數，但這都不要緊，畢竟好的，也就是好吃，同時要下飯，我們一定要擺在首位。

最近呢，我家的飯桌上經常會有一道燒豆腐，原因很簡單，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下飯，基本上有這一個菜足矣了，最多再來個青菜、一個湯，省事兒、省時，下班回來最多一個小時一餐飯綽綽有餘地搞定，關鍵是吃著很舒坦呢。

那今天我就把這道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望對你有幫助，至於其他的菜式，咱們一道一道慢慢來哈。

家常豉香燒豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉餡100克

配料：蒜、姜、香蔥、青蒜適量。豆豉20克

調味料：豆瓣醬30克、辣椒麵10克、花椒麵1.5克、花雕酒20克、鹽5克、水澱粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹製方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的塊狀，放入炒鍋中焯水，滾水下鍋，同時放入半勺鹽，水再滾開後，撈出備用。

2、青蒜洗淨，斜刀切1釐米長短的段；姜、蒜切末；豆瓣醬略剁碎，豆豉用溫水浸泡，備用。

3、炒鍋刷淨，倒入植物油，六成熱時放入肉餡煸幹水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬和泡好的豆豉，炒出紅油。

4、炒鍋中再加入姜、蒜末及辣椒麵炒香，倒入適量的水，放入豆腐，水略末過豆腐即可。

5、加老抽、生抽，鹽，用微火將豆腐燒透入味。

6、湯略干時，放入白糖，再用水澱粉夠薄芡，收汁。最後放入青蒜，裝盤，撒花椒粉即可。

小貼士：

豆腐切塊後，用淡鹽水焯水可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎；肉末理論上要使用牛肉，但豬肉亦可；豆腐選擇南豆腐最佳，新手建議用嫩一點的北豆腐，以免成菜太過碎爛。

胡元駿的美食空間

一般急於學習做菜，一定是想在異性面前好好表現。比目魚就介紹幾道簡單易學的菜，有葷有素，為你撐足面子。

一、涼拌黃瓜

1、準備食材，黃瓜兩根、大蒜、鹽、醋、醬油，糖，花椒、幹辣椒、食用油等。

2、黃瓜洗淨，用菜刀拍扁，然後把拍扁的黃瓜切成三公分左右的段，裝盤。刀工不好的缺點也可以掩蓋了。

3、我們可以放入事先準備的鹽，醋，醬油，蒜末，放一點糖提鮮。

4、鍋中油燒熱，放入花椒、辣椒炸香。

5、把燒熟的食用油澆到調料上，然後用筷子把調料和黃瓜拌勻。

二、手撕包菜

1、準備食材，包菜、蒜、蠔油、姜、蔥、醋、食用油、糖、鹽、辣椒。

2、包菜用手撕開，沖洗一下瀝乾水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，蔥薑蒜切好備用。

4、鍋裡油燒熱，倒入蔥薑蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、鹽、醋、耗油翻炒入味，出鍋裝盤。

三、蝦仁炒西藍花

1、準備食材，速凍蝦仁、西蘭花、蒜、生抽、生粉、雞精、鹽。

2、西蘭花洗淨後，可用手掰成小花，在開水中煮至7成熟後撈出，煮的時候加點鹽顏色更好。

3、蝦仁解凍後洗乾淨，可以藉助牙籤去掉背部腸線備用。

4、洗淨的蝦仁加適量生抽、生粉（或澱粉），醃製10分鐘。

5、鍋中加少許油，下蒜末炒出香味。下蝦仁翻炒至變色。接著放入西蘭花，加入鹽、雞精、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又簡單，祝你可以馬到成功。

香煎終南比目魚

簡單易上手的菜譜有很多，比如各式燉湯、各種菜類的素炒，還有涼拌菜也是簡單易上手的。

對於廚房小白，面對看起來簡單易上手的菜譜，但真正的實際操作時也是會手忙腳亂的，想要把菜做的色香味俱全，還是需要多多的實際操作，在操作中積累經驗。

我以前不太會做菜時，最愛做的就是燉湯和涼拌。燉湯不需要什麼技術含量，並且有葷有素，燉一鍋湯就不需要做其他的菜，很是省事。涼拌菜中，涼拌素菜也是很簡單的，只要把可以涼拌的菜準備好，調配好涼拌汁，淋入菜中拌勻即可。

分享一個平時我經常做的山藥玉米排骨湯和涼拌茄子的做法，希望題主喜歡。

【山藥玉米排骨湯】

材料：排骨

輔料：山藥、嫩玉米

佐料：鹽、大蔥、老薑、料酒

製作方法：

1. 排骨洗淨以後砍成小段，然後用清水多抓洗幾遍儘量洗出血水。
   
2. 大蔥洗淨切成段；老薑洗淨切成片；山藥去皮洗淨切成小塊；嫩玉米剝去外殼去掉玉米鬚，洗淨以後砍成小塊。
   
3. 鍋中加入清水，放入排骨，再加入大蔥段和老薑片，再倒入一點料酒，大火燒開後撇去表面的浮沫，繼續煮兩分鐘撈出。
   
4. 燉鍋裡面加入清水，大火燒開，下入焯好水的排骨，放入一點老薑片和大蔥節，把玉米塊也一起放下去，大火煮開後調成小火燉煮半小時左右。燉煮期間要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米燉了半小時左右，把裡面的大蔥和老薑選出不要，下入山藥塊，繼續燉煮十分鐘左右，把山藥煮透即可盛出。
   

製作山藥玉米排骨湯的注意要點：

1. 處理山藥時最好戴手套，以防過敏。
   
2. 燉煮的時候鍋中的水要一次性加夠，不能中途加水，中途加水後燉出的湯口感會很差。
   
3. 山藥要最後加入，因為山藥熟的比較快，如果煮的太久山藥太軟了會不成形。
   
   
   
   

【涼拌茄子】

材料：茄子

佐料：鹽、醬油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小蔥、紅油辣椒、花椒粉

製作方法：

1. 茄子洗淨，去蒂去頭對切成兩塊放入盤中。
   
2. 蒸鍋中加水，水開後把裝茄子的盤子放入蒸鍋的蒸格中。大火蒸4分鐘左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。把辣椒圈、大蒜末、小蔥白放入一個小碗中。
   
4. 炒鍋里加入一點點菜籽油，開火把菜籽油燒熟，然後淋入裝有辣椒圈、大蒜末、小蔥白的小碗中。再往小碗中加入適量鹽、醬油、白糖、醋、味精、紅油辣椒、花椒粉，調勻備用。
   
5. 茄子蒸好以後取出，稍微放涼後用手把它撕成小條放入盤中，然後把調好的涼拌汁淋到茄子上面，撒上一點蔥花即可。
   
   

製作涼拌茄子的注意要點：

1. 先把蒸鍋的水燒上，再切茄子，切好的茄子馬上放入蒸鍋，否則茄子接觸空氣會氧化變黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸鍋，可以用加了鹽的水浸泡一下，這樣也能防止茄子氧化變黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否則太軟爛撕不成條。
   
3. 涼拌菜的關鍵就是調味汁，鹽、醬油、白糖、醋可以少量多次的加入，這樣能更好掌握用量。小米辣和紅油辣椒可以根據自己吃辣的程度調節用量。
   
   
   
   

在生活中，還有很多簡單易上手的菜式，比如炒各種蔬菜、蒸菜等，做菜這事，只要入了門，就會舉一返三，什麼菜都能做得得心應手。

荷么姑的煮婦日記

第一道 蒜蓉蒸金針菇

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，營養豐富，清香撲鼻。具有抗疲勞防高血脂，降膽固醇的功效，忌與驢肉和牛奶同食。

金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中。

蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~

第二道 涼拌手撕雞絲

雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧！當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。

1.鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。

2.用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。胡蘿蔔刨絲。

3.木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。

4.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5.蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裡，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。

最後根據個人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸爭渡

世間唯有愛與美食不可辜負，愛上生活從愛上美食開始，先從學幾個簡單上手的菜開始吧。

一、小蔥拌豆腐

1、用料

豆腐、小蔥、醬油、糖、鹽

2、做法

（1）豆腐切塊，蔥切段，備用。

（2）碗里加適量糖、醬油、鹽，攪拌均勻，備用。

（3）鍋里加適量水，加少許鹽。燒開，倒入豆腐，煮3分鐘左右，撈出放到涼水裡。

（4）濾水裝盤，撒上蔥花，淋上醬汁即可。

二、韭菜炒雞蛋

1、用料

韭菜、雞蛋、油、橄欖油、麻油、水

2、做法

（1）韭菜洗淨切段，雞蛋打進碗中，加入雞精、鹽，攪拌均勻，備用。

（2）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後下雞蛋液，雞蛋液翻轉，膨脹後下韭菜翻炒， 加入鹽、雞精、麻油，混合均勻，炒熟後即可起鍋 。

三、魚香茄子

1、用料

茄子2個、蒜5瓣、澱粉2勺、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、醬油2勺、糖1勺、雞精半勺、鹽一勺

2、做法

（1）茄子洗淨切條，蒜瓣切末，備用。

（2）取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉，再放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，調成魚香汁，備用。

（3）取一口鍋，鍋中倒油，油熱後放入茄子，茄子軟後撈出控油。

（3）鍋中再倒入少量油，油熱後放一勺豆瓣醬，中小火炒出紅油，再加入蒜末炒香。

（4）鍋中倒入剛炒好的茄子，翻炒均勻。

（5）倒入剛拌好的魚香汁，待湯汁濃稠即可出鍋。

（6）最後裝盤撒上香蔥就OK啦~

寬窄美食

我喜歡的幾個菜的菜譜

一. 豆瓣鯉魚 　

原料： 鯉魚1 條（約750 克）、嫩豆腐1 塊、 香蔥2 棵、 生薑1 塊、 大蒜6 瓣、 尖椒1 個、香菜1 棵、 澱粉適量。 　

調料：食用油800 克（實耗100 克）、 香油1 小匙、醬油2 小匙、料酒3 小匙、 　　辣豆瓣醬1 匙、精鹽2 小匙、白糖2 小匙、味精1小匙。 　

做法： 1.鯉魚去內臟、魚鱗後洗淨瀝乾水，在魚身的兩面劃斜刀。 　　

2.鍋內放油燒熱，將鯉魚炸熟後撈出瀝油，放入盤中備用。

　　3.將嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜、辣椒、香菜洗淨切末。

　　4.鍋內放適量油，燒熱，先爆蔥、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣醬，再熗入料酒，放醬油、鹽、糖、味精、水，煮沸後加入豆腐丁，煮幾分鐘後用水澱粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁熱淋在鯉魚上即可。

二.水煮肉片的兩種做法

1.用料 選瘦肉250-500克，(視人數多少而定) 。好的腿肉，裡脊均可。順紋理切片(順切豬肉橫切牛)，2-3毫米最好，太厚，會煮老。太薄，則不夠滑嫩。加鹽，少許生抽，料酒，味精，胡椒，澱粉，蛋清(這是肉嫩滑的秘密) 。用手抓勻(有人用筷子伴，那樣佐料不能侵入肉的紋理，不推薦) 。油鍋燒熱，下薑絲，蒜粒，花椒，幹辣椒和陴縣豆瓣，翻炒至香。(我主要覺得陴縣豆瓣不夠辣，辣椒和花椒的量，引人而異) 。加水，煮開，下肉片，肉片變白後，稍煮一兩分鐘，撈起。(第一次，可以嚐嚐，肉片煮老就不好吃了) ，下菜心(先下菜心會把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好後撈起，鋪底，上鋪煮好的肉片。最後，再把適量幹辣椒，花椒，蔥花鋪在肉上。一杯油，燒至6分熱，慢慢澆在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。

三. 蘿蔔燉肉 材料：白蘿蔔250克，豬肉150克。 製作方法： 白蘿蔔洗淨切塊，豬肉洗淨切塊，加糖放火鍋中用油不斷翻炒，待肉均勻上色後加醬油、料酒、蔥姜和溫水，加蓋燒沸後，改用文火繼續燉煮肉，將熟時，將沸水燙過的蘿蔔塊倒入加鹽再煮，直到肉爛熟加味精即成。 自制紅燒肉 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）； 2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

四.紅燒魚塊(帶骨) 做法: 1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋. 紅燒四季豆 材料: 四季豆半斤,半肥半瘦五花肉半斤,大蔥少許,乾紅辣焦一個. 做法: 1,將五花肉去皮(喜歡吃皮的可不去皮)切成薄片待用. 2,將四季豆去筋摘段,洗淨控水待用. 3,將大蔥乾紅辣焦放入油鍋中煸炒. 4,炒出香味放入五花肉炒,當五花肉有油炒出時將四季豆放入一起炒,火不要太大,中火即可,要不停的翻炒,當心粘鍋,炒到八成熟時放入鹽，料酒，少許醋，少許糖，老乾媽豆瓣醬炒兩三分鐘，加少許水燜一下，湯汁收幹即可起鍋了。 溜豆腐 【分類】 素菜 【原料】 豆腐600克。 【調料】 醬油、味精、白糖、澱粉、香油、花椒麵、蔥、姜、豆油。 　 【製法】 　 (1)將豆腐切成1.5cm見方的塊，放入開水中汆透，撈出控淨水。蔥姜切成末。 (2)勺中放油，燒熱後放蔥薑末、花椒麵熗鍋，隨即加入醬油，燒開後倒入豆腐塊，加味精、糖迅速輕輕顛翻，煨約三分鐘後，用澱粉勾芡，淋香油即可。

蜜芽寶貝

作為一個吃貨來說，只要好吃就想做來吃吃，但是個人覺得燉菜和蒸菜是最簡單易做的，而且吃著也健康。這裡分享幾道自己在家做的燉菜和蒸菜的具體食材和步驟供你參考，望喜歡。

一、燉菜：冬瓜排燉排骨

食材：

排骨：400克/冬瓜：500克

蔥：適量/姜：適量

蒜：適量/八角：適量

香葉：適量/花椒：適量（5，6顆）

鹽：適量/味精：適量

白胡椒：少許/十三香：適量

步驟：

1、蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒洗淨，把薑切片，蒜拍碎，蔥白切厚片，蔥葉切成蔥花備用。

2、冬瓜去皮後剖開去瓤洗淨切小塊，排骨切小段洗淨放清水裡浸泡幾分鐘裝盤備用。

3、鍋內放入適量清水然後放入洗好的排骨，煮至少水開，撈出浮起浮沫。再將切好的冬瓜和蔥白、姜、蒜、八角、香葉、花椒、少許白胡椒放入，燉30分鐘。（注：這裡放作料的時候不要放鹽，出鍋時再放鹽，鹽放早了排骨上的肉容易變柴。我用的是電壓力鍋燉，如果用普通鍋燉的時間應適當延長)

4、出鍋時放入適量鹽、十三香，盛入碗中撒上蔥花即可。

5、如果不喜歡清淡的，可以用小碗調點沾水吃噢。

二、蒸菜：粉蒸肉

食材：

五花肉：200克/南瓜：400克

蒸肉粉:50克/鹽：適量

醬油（生抽）：適量/料酒：適量

醬油（老抽）：少許/味精：適量

姜：適量/蔥：適量（蔥白+蔥葉）

蒜：2瓣/五香粉：適量

步驟：

1、蔥白，姜，蒜洗淨，切碎，蔥葉切成蔥花備用。

2、五花肉，南瓜洗淨切片（五花肉切溥片，南瓜要切厚片噢！）

3、將切好五花肉加入適量鹽、料酒，醬油(生抽適量，老抽少許)、味精、五香粉及蔥白末，薑末，蒜末醃製20分鐘。

4、將備好的蒸肉粉倒入醃製好的五花肉裡，抓勻（蒸肉粉在各大超市均可購買）

5、將南瓜平鋪在碗底和周圍，然後再把弄好的五花肉鋪在南瓜上。上鍋蒸至40分鐘。

6、出鍋時撒上蔥花即可食用。

小貼士：

1、在醃製五花肉的時候根據自己口味加鹽，因為蒸肉粉裡有鹽。

2、粉蒸肉的打底也可以把南瓜換成土豆、紅薯、芋頭喲，根據自己喜好來做選擇。

三、蒸菜之下飯神菜——冬菜扣肉

食材：

五花肉：400克/冬菜：200克

鹽：少許/姜：適量

蔥：適量/蒜：適量

生抽：適量/老抽：適量

料酒：適量/紅糖：適量

牙籤：一根

步驟：

1、將五花肉，姜蔥蒜洗淨，備好冬菜200克（把冬菜切碎，我這裡買到的是切好的冬菜）

2、將姜蒜拍碎，蔥切大片和五花肉一起放入鍋內加水煮到八成熟撈起,擦乾油水。（鍋內的水不要倒，放著待用）

3、用牙籤在煮好的肉皮上均勻的紮上些小孔，然後抹上適量生抽和老抽。

4、鍋裡倒入一點點油燒熱，將五花肉皮朝下，煎至肉皮變色至金黃。

5、將煎好的五花肉皮朝下放在先前煮肉的水裡，泡至皺皮，撈起切片，然後倒入適量的生抽，老抽和料酒拌勻。皮朝下的排列放在碗裡。

6、鍋內倒少許油燒熱放入冬菜煸香，再加入薑末，紅糖炒勻。

7、把炒好的冬菜鋪在裝好的肉上面，然後放入鍋裡蒸40分鐘。（我這裡用的是電壓力鍋蒸的，如果用普通的蒸鍋時間酌情延長）

8、出鍋翻入盤中即可食用。

吃小仙

慕斯蛋糕因其口感軟滑、入口即化、香甜濃郁，

製作簡單等特點，深受小仙女們的喜愛。n(*≧▽≦*)n

當然，做慕斯蛋糕當然少不了吉利丁片/吉利丁粉咯。

這裡推薦幾款不用烤箱，只要使用吉利丁片或吉利丁粉

就能快速製作的美味甜品。

只要花上聽幾首歌的時間，就能美美地享受甜品了。♪ ♪

讓我們先來了解一下使用吉利丁片的小技巧吧（〜^㉨^)〜

展藝吉利丁片

又稱明膠片或魚膠片，是選用清真牛骨提取出的膠質，產品清透，彈性好，凝固力好；不收縮，能在浸泡後整片撈出。其主要成分為蛋白質，含有18種氨基酸，其中7種氨基酸是人體所必需的，是一種理想的蛋白源。

使用方法

{ 軟化 }

為了方便保存，吉利丁片在製作過程中經過了脫水乾燥處理。所以在製作甜品時，需要先將吉利丁片泡在冷水裡1—2分鐘至軟化。

{ 融化 }

軟化過後的吉利丁片，需要用隔水加熱的方法使之融化。當吉利丁片呈現透明清晰的狀態時，要迅速將其倒入液體配料中充分攪拌均勻。

粉狀的吉利丁叫吉利丁粉，功效和吉利丁片是完全相同的~

吉利丁用途多樣，可以用來製作

蛋糕、布丁等甜品，又簡單又美味哦。

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抹茶慕斯杯

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準備材料：

琪雷薩馬斯卡布尼奶酪：75克

朗姆酒：7.5克

展藝吉利丁片：7.5克

純牛奶：75克

展藝抹茶粉：7.5克

雀巢淡奶油：165克

展藝糖粉：45克

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製作過程：

（參考份量：5個慕斯杯，製作時間參考：30分鐘）

1.吉利丁片用涼水泡軟

2.將朗姆酒倒入馬斯卡彭奶酪中

3.用打蛋器將其攪拌順滑

4.吉利丁微波融化，與奶酪糊攪拌均勻

5.把抹茶粉倒入牛奶中，將其用打蛋器攪拌均

6.然後將攪拌好的抹茶倒入馬斯卡彭奶酪糊攪拌均勻

7.然後將抹茶奶酪糊過篩

8.將淡奶油與糖粉打到六成發，還可流動狀

9.將混合好的抹茶奶酪糊分次與打好的淡奶油翻拌均勻

10.將慕斯糊擠入慕斯杯中放入冰箱冷藏30分鐘，可按自己喜好進行裝飾，裝飾完即可享用

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芒果慕斯

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準備材料：

1.芒果肉：200克

2.多美鮮淡奶油：100克

3.展藝細砂糖：15克

4.展藝吉利丁粉：6克

5.冷水：24克

裝飾材料：

1.酸奶：適量

2.新鮮水果：適量

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製作方法：

（參考份量：4個）

1.先將吉利丁粉倒冷水裡泡溶解備用

2.將芒果肉切出來

3.將芒果肉倒入料理機裡打成芒果泥備用

4.淡奶油加細砂糖一起打發

5.將打發的淡奶油加芒果泥裡一起用手動打蛋器攪拌均勻

6.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態狀

7.溶化的魚膠液倒入芒果糊裡一起攪拌均勻

8.將慕斯糊裝裱花袋裡擠入慕斯杯裡

9.都擠好後小心的移入冰箱冷藏至凝固即可

10.慕斯凝固後取出，慕斯上面放一層酸奶

11.最後再裝飾點新鮮水果即可

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水果慕斯蛋糕

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慕斯蛋糕底材料：

1.谷優原味餅乾：80克

2.黃油：40克

慕斯材料：

1.酸奶：200克

2.展藝細砂糖：20克

3.展藝淡奶油：200克

4.展藝魚膠粉：15克

5.冷水：60克

6.新鮮水果粒：適量

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製作方法：

（6寸1個）

1.先製作慕斯蛋糕底，餅乾放打蛋盆裡先搗碎

2.用稍大孔的篩子過篩下餅乾碎，剩下的大顆粒餅乾碎用同樣方法繼續搗碎過篩

3.黃油隔熱水溶化後加到餅乾碎裡用刮刀拌均勻

4.拌好的餅乾碎倒入6寸蛋糕模具裡，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

5.魚膠粉倒入冷水中先泡溶解

6.酸奶加細砂糖一起隔熱水加熱（化糖）攪拌均勻

7.淡奶油打七分發出現紋路即可待用

8.酸奶和糖的混合物倒入打發的淡奶油裡一起攪拌均勻

9.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

10.液態魚膠倒入第8步驟的混合物裡拌均勻即為慕斯糊

11.模具從冷藏冰箱裡取出，先倒一半慕斯糊到模具裡

12.再撒一層新鮮水果粒

13.再倒入剩下的慕斯糊覆蓋中間的水果粒

14.倒好慕斯糊稍稍晃動使表面平整，放入冷藏冰箱冷藏3個小時

15.冷藏好的慕斯取出，用熱毛巾敷在模具周邊，使慕斯周邊稍微受熱溶化好脫模

16.脫掉模具，慕斯放盤子裡

17.最後裝飾些喜歡吃的水果即可

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小熊酸奶芒果慕斯

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準備材料：

酸奶：150克

展藝細砂糖：45克

淡奶油：150克

檸檬汁：3克

展藝魚膠粉：10克

冷水：40克

小熊型蛋糕胚：2張

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製作方法：

（參考份量：1個，製作時間參考：1小時）

1.先將魚膠粉倒入冷水裡泡溶解備用

2.細砂糖和酸奶一起倒入奶鍋裡小火加熱至糖融化即可離火冷卻（隔熱水也可以）

3.淡奶油打至有紋路即可，大概8分發備用

4.酸奶液倒入淡奶油裡用手動打蛋器攪拌均勻

5.加入檸檬汁攪拌均勻

6.將泡溶解的魚膠隔熱水溶化後倒入慕斯糊裡攪拌均勻

7.將做好的慕斯糊倒入一小部分到模具裡，大概蓋住熊耳朵的位置即可

8.放一張蛋糕胚在慕斯糊上，放急凍冰箱凍2分鐘讓慕斯糊稍微凝固一點再取出

9.等待慕斯糊稍微凝固的時候，將芒果切成條裝備用

10.取出模具，稍微倒入一點慕斯糊蓋住蛋糕胚即可

11.放上3條芒果條在中間

12.再倒入慕斯糊蓋住芒果條的位置即可

13.最後蓋上最後一片蛋糕片，放入冷藏冰箱至凝固即可，大概三四個小時樣子

14.慕斯凝固後取出，用噴火槍稍微四周上面噴一下（不可過度加熱否則不好脫模）

15.然後拿掉模具脫模

16.接著將小熊慕斯粘滿椰絲

17.用巧克力裱花筆裱上眼睛嘴巴和鼻子即可

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提拉米蘇

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準備材料：

手指餅：兩條

咖啡酒：25克

展藝細砂糖：10克

溫水:120克

速溶咖啡：10克

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提拉米蘇糊材料：

馬斯卡彭尼芝士：250克

淡奶油：150克

水：75克

展藝細砂糖：75克

蛋黃：2個

展藝魚膠粉：8克

冷水：32克

咖啡酒：適量

展藝可可粉：適量

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製作方法：

（6寸一個）

1.速溶咖啡倒溫水裡攪拌均勻

2.接著加細砂糖攪拌勻

3.再把咖啡酒倒入一起拌勻放置冷卻待用

4.接著做提拉米蘇糊，先把魚膠粉倒冷水裡先泡溶解

5.蛋黃用電動打蛋器打到濃稠狀放一邊

6.75克糖和75克水一起加熱煮至有些粘稠感即為糖水

7.將煮好的糖漿慢慢的倒入蛋黃裡邊倒邊攪打，倒完糖漿後繼續攪打5分鐘直到蛋黃糊溫度降下來

8.馬斯卡布尼芝士用電動打蛋器打順滑

9.加入蛋黃糊攪拌均勻

10.泡溶解的魚膠隔熱水溶化成液態

11.再倒進芝士蛋黃糊裡拌均勻

12.淡奶油打發到剛剛出現紋路即可

13.分次將淡奶油加到芝士蛋黃糊裡用打蛋器攪拌均勻

14.最後加點咖啡酒拌均，提拉米蘇糊就做好了

15.取手指餅在第三部準備好的咖啡酒糖水裡快速蘸一下，讓手指餅沾滿咖啡酒

16.然後鋪滿6寸蛋糕模具底部

17.將做好的糊倒一半在手指餅上，中間再放一層蘸了咖啡酒糖水的手指餅，四周可以不放

18.最後再倒入剩下的提拉米蘇糊在上面一層

19.用小號抹平刀將表面抹平，放入冰箱冷藏五六小時或者過夜

20.等凝固後從冰箱裡取出，用熱毛巾敷下模具周邊

21.手從底部托起將提拉米蘇脫模出來，去掉底部模具片

22.提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉

23.撒好可可粉，將提拉米蘇移到盤子裡，再隨意發發揮的裝飾下即可

小貼士：

1、用吉利丁片製作的甜品需冷藏保存，在溫熱的環境下很容易融化變形。

2、用吉利丁片製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

3、糖會降低吉利丁片的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

4、吉利丁片融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁片失去凝固力。

展藝烘焙

誰有簡單易做的菜譜嗎，給我分享一下，家常便飯就好？

大家好我是娜妮，很高興回答這個問答。我是家裡的主廚，孩子爸早出晚歸，基本指望不上，所以每天都是我操心給家人準備飯菜，一般下午接回孩子就要開始準備做飯了，做得比較多的就是晚餐，晚餐一般我都準備的比較清單。

我做的菜一般都是家常菜，快手簡單，尤其是對於上班族來說，回到家很快就能給家人和自己做出美味的家常菜，下面就給大家介紹四道好吃的菜品。

第一道 素炒黃瓜——酸辣適口，開胃下飯

【食材】：黃瓜1根、紅米椒1個、香菜2根

【調料】：蒜瓣4個、姜1塊、雞精1匙、米醋1勺、鹽少許、香油1匙、植物油適量

【美食步驟】

1.將紅米椒去掉蒂和籽，用清水洗乾淨，切成小碎粒，姜去皮切成碎末，蒜瓣扒掉皮切成碎末，香菜洗乾淨後切成碎末。

2.將黃瓜用清水洗乾淨，瀝乾水分，然後颳去外皮，先從黃瓜的中間直切開成兩半 ，再用刀斜著切成片。

3.鍋里加入適量的植物油，將油燒至6成熱，將紅椒粒、薑末、蒜末倒入鍋中煸炒出香味，然後將黃瓜片倒入鍋中翻炒均勻。

4.加入1匙雞精、1勺米醋、少許鹽，繼續翻炒均勻，然後撒上香菜碎末，淋上香油入味，就可以出鍋了。

一盤美味清香的素炒黃瓜就做好了，顏色青翠誘人，味道酸辣適口，真的是很好吃，配一碗米飯都感覺不夠。

第二道 蒜泥茼蒿——蒜香濃郁，簡單易做

【食材】：茼蒿250克、麵粉適量

【調料】：大蒜1頭、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、食鹽適量、雞精1匙、香油適量

【美食步驟】：

1、將茼蒿摘乾淨，去掉爛葉，用清水清洗乾淨，瀝乾水分，加入一些植物油，用手將茼蒿抓勻，讓植物油能覆蓋到茼蒿的表面。

2、將麵粉均勻地撒在茼蒿上面，翻動一下裝茼蒿的盆子，讓麵粉覆蓋在茼蒿上面，麵粉也不要加的太多，能夠附著在茼蒿上一層薄薄的麵粉即可。

3、將鍋里加入清水，將沾滿面粉的茼蒿放到鍋中，然後蓋上蓋子，大火將水煮開，再蒸3分鐘就可以停火，將茼蒿放入盤在裡，用筷子將茼蒿挑散。

4、在蒸茼蒿的同時，將大蒜扒掉皮洗乾淨，蒜臼里加入少許鹽，將蒜砸成蒜泥，加入1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1匙雞精、適量的香油，攪拌均勻。然後將攪拌好的蒜泥汁均勻地撒在晾涼的茼蒿上面。

第三道菜【蒜黃炒豬血】——經濟實惠、簡單易做

【食材】：豬血1塊、蒜黃1把

【調料】：乾紅椒2個、大蒜4瓣、料酒1勺、白糖1匙、雞精1匙、香油1匙、鹽適量

【美食步驟】：

1、將蒜黃摘好，用鹽水泡一會，然後洗乾淨，瀝乾水分，切成小段，將豬血用流動的水洗乾淨，切成小厚片，大蒜扒皮切成片，幹辣椒切段。

2、鍋裡放油燒熱，加入蒜片和辣椒段炒香，將豬血倒入鍋中，加一勺料酒，慢慢的翻炒，等豬血變色後，將蒜黃倒入鍋中，炒至蒜黃變軟。

3、加1匙糖，1匙雞精、適量的鹽，淋上香油，翻炒幾下就可以出鍋了。

第四道 豆腐皮炒白菜——好吃易做、經濟美味

【食材】：白菜葉適量、豆腐皮1張

【調料】：生抽1勺、蔥1段、姜1塊、耗油1勺、雞精1匙、胡椒粉1匙、鹽少許、豆瓣醬1勺、植物油適量

【美食步驟】：

1、將白菜扒開，選擇裡面比較嫩的白菜葉，然後將白菜葉撕下來，洗乾淨後切成細絲，豆腐皮洗乾淨切成細條，蔥切小段，薑切片。
2、油熱後將蔥和姜放入鍋中炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，炒出香味，將白菜葉倒入鍋中炒至變軟，然後加入1勺生抽、1勺耗油，繼續翻炒入味。

以上就是我給大家分享的四道簡單易做的家常菜，希望大家能夠喜歡，省時省力，一會就可以做出美味又營養的菜。

關鍵字: 小炒 美食 易上