冬至，為進九之始，古人認為到了冬至白晝一天比一天長，陽氣上升，是個吉日，因此值得慶賀。
如今，冬至已經形成了獨特的節令飲食文化，北方人在冬至大多會吃餃子。明間流傳“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”的民謠。每年農曆冬至這天,不論貧富,餃子是必不可少的節日美食。
今天給大家分享一款“百財”餃子製作方法，祝福大家節日快樂，百財聚來。
白菜——百財
看到上面的圖片，喜歡做飯的小夥伴是不是願意和我一起動手，為家人做一份健康，營養又賞心悅目的“百財”餃子呢！
白菜餃子並不是白菜餡的餃子，而是外形像白菜模樣的純手工餃子，雖然做起來有點麻煩，但是，用心做出來的餃子不僅好吃，而且好看，寓意更加深刻白菜一一百財，尤其逢年過節的時候，餐桌上有這樣一份顏值超高的百財餃子，絕對加分。
我第一次做百財餃子時發了朋友圈，好幾個朋友都讓我把過程發給她們，接下來我差不多開了培訓班，教會一大波人。
平時很少做飯的我，偶爾有時間一定會動手包上一堆“百財”餃子，冷凍在冰箱裡，以備不時之需。我們家比較喜歡吃芹菜、土豬肉的餃子。
主料：
芹菜一定要買細嫩的小芹菜，菜葉、菜乾一併洗乾淨細細切碎待用。豬肉定是去常去的那家專賣土豬肉店，老闆已經瞭解我的喜好，豬前夾，三分肥，七分瘦，一斤多肉，麻溜的洗乾淨，放在機器裡攪碎。普通包餃子麵粉2斤
配料：小香蔥3兩 去皮姜一大塊 菠菜或青菜半斤 鹽 糖 生抽 老抽 香油 料酒
製作流程
先用料理機，或者榨汁機把洗乾淨的菠菜或者青菜打碎榨成蔬菜汁，如果家裡沒有設備，也可以用刀把蔬菜切碎，用少許鹽醃一下，再擠出蔬菜汁（只能用蔬菜汁，菜葉需丟掉；料理機榨成蔬菜汁不用過濾直接和麵即可）。
用蔬菜汁和麵，把麵粉放在容器裡，倒入蔬菜汁用筷子順一個方向攪拌，注意不要一次性倒入蔬菜汁太多，麵粉和蔬菜汁融合差不多後，用手沾少許水把麵餅揉成麵糰。
再用同樣的方法，用清水和麵，做出同樣大小的麵糰。白、綠兩種顏色的麵糰和好用保鮮膜覆蓋，醒著。
調餡：
把豬肉餡放入容器，再加入鹽、切碎的姜、白糖、料酒、2個雞蛋、生抽用筷子順著一個方向打餡，這個過程中需要不斷的加入水，這樣調出來的餡更嫩，當看到肉餡比較粘稠並且能聞到調和好的肉香味的時候，開始加入切碎的細芹菜，再順著同樣的方向繼續打餡，直到肉菜均勻，最後淋入少許香油即可。
擀餃子皮：
在綠麵糰和白麵團分別揪出2個同樣大小的面劑子，揉成團，在搓成長條，綠色的長條擀開，把白色的包起來，然後按自己需要的大小切成小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮，肉餡適量，像包東北餃子那樣，雙手拇指、食指、中指一起擠壓，一棵白菜模樣的餃子就出爐了。
怎麼樣，是不是想動手試一試啦！趕緊動手吧！
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