冬至，为进九之始，古人认为到了冬至白昼一天比一天长，阳气上升，是个吉日，因此值得庆贺。
如今，冬至已经形成了独特的节令饮食文化，北方人在冬至大多会吃饺子。明间流传“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日美食。
今天给大家分享一款“百财”饺子制作方法，祝福大家节日快乐，百财聚来。
白菜——百财
看到上面的图片，喜欢做饭的小伙伴是不是愿意和我一起动手，为家人做一份健康，营养又赏心悦目的“百财”饺子呢！
白菜饺子并不是白菜馅的饺子，而是外形像白菜模样的纯手工饺子，虽然做起来有点麻烦，但是，用心做出来的饺子不仅好吃，而且好看，寓意更加深刻白菜一一百财，尤其逢年过节的时候，餐桌上有这样一份颜值超高的百财饺子，绝对加分。
我第一次做百财饺子时发了朋友圈，好几个朋友都让我把过程发给她们，接下来我差不多开了培训班，教会一大波人。
平时很少做饭的我，偶尔有时间一定会动手包上一堆“百财”饺子，冷冻在冰箱里，以备不时之需。我们家比较喜欢吃芹菜、土猪肉的饺子。
主料：
芹菜一定要买细嫩的小芹菜，菜叶、菜干一并洗干净细细切碎待用。猪肉定是去常去的那家专卖土猪肉店，老板已经了解我的喜好，猪前夹，三分肥，七分瘦，一斤多肉，麻溜的洗干净，放在机器里搅碎。普通包饺子面粉2斤
配料：小香葱3两 去皮姜一大块 菠菜或青菜半斤 盐 糖 生抽 老抽 香油 料酒
制作流程
先用料理机，或者榨汁机把洗干净的菠菜或者青菜打碎榨成蔬菜汁，如果家里没有设备，也可以用刀把蔬菜切碎，用少许盐腌一下，再挤出蔬菜汁（只能用蔬菜汁，菜叶需丢掉；料理机榨成蔬菜汁不用过滤直接和面即可）。
用蔬菜汁和面，把面粉放在容器里，倒入蔬菜汁用筷子顺一个方向搅拌，注意不要一次性倒入蔬菜汁太多，面粉和蔬菜汁融合差不多后，用手沾少许水把面饼揉成面团。
再用同样的方法，用清水和面，做出同样大小的面团。白、绿两种颜色的面团和好用保鲜膜覆盖，醒着。
调馅：
把猪肉馅放入容器，再加入盐、切碎的姜、白糖、料酒、2个鸡蛋、生抽用筷子顺着一个方向打馅，这个过程中需要不断的加入水，这样调出来的馅更嫩，当看到肉馅比较粘稠并且能闻到调和好的肉香味的时候，开始加入切碎的细芹菜，再顺着同样的方向继续打馅，直到肉菜均匀，最后淋入少许香油即可。
擀饺子皮：
在绿面团和白面团分别揪出2个同样大小的面剂子，揉成团，在搓成长条，绿色的长条擀开，把白色的包起来，然后按自己需要的大小切成小剂子，用擀面杖擀成饺子皮，肉馅适量，像包东北饺子那样，双手拇指、食指、中指一起挤压，一棵白菜模样的饺子就出炉了。
怎么样，是不是想动手试一试啦！赶紧动手吧！
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