营养师悠冉孕产小讲堂
玉米面200克- 鸡蛋1个
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酸奶1盒
- 油适量
- 白糖适量
- 小苏打2克
第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵
第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋
加入白糖搅拌均匀
平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼
翻面烙熟，这颜色看着是不是非常有食欲
萱软香甜的玉米面饼出锅，OK！快手早餐来了！
使用酸奶更容易发酵，不用酸奶也可以，放在温暖处一样能发酵。
美食杰官方
玉米面的营养价值的确不低，比如拿100克玉米面与100克标准面粉相比，供给人体的热能大约同样是350千卡，矿物质和维生素也不相上下。但玉米面里还含有胡萝卜素、纤维素等营养物质，有利于排便，预防便秘。
而如果往玉米面中加入些豆粉以及小苏打，可谓是锦上添花。因为豆粉中蛋白质含量充足，可弥补玉米面的不足。而加小苏打的作用，是因为玉米面里含有尼克酸，是一种抗翻皮病的维生素，但它是结合型的不易被人体吸收利用，小苏打可使结合型的尼克酸分解成游离的尼克酸，被人体吸收。
具体做法为：
1、准备玉米面200g、黄豆粉100g，以及少许酵母粉和小苏打。
2、将玉米面与黄豆粉搅拌均匀，用一杯温水将酵母粉、小苏打调开。
3、用酵母粉和泡打粉水，倒入调和好的粉中，制成糊糊状，并静止发酵30分钟。
4、将锅加热，放入厨房用纸，并在擦一层油，舀入一勺面糊，可重复制作多个。
6、盖上锅盖，等待2、3分钟后观察，当整个饼子的颜色全部变深为金黄色，就可以出锅了。
健识局
二明私厨：
大家好，我是二明！
玉米面饼子怎么做才有营养？玉米面饼子在我的记忆里，就是在我奶奶在我小时候用灶台、大锅贴出来的饼子，两面金黄色，还略微有点甜味，现在长大了，小时候的味道一直都在回味呀！玉米面饼子松软香甜、脆而不硬！而且玉米种富含多种人体所需的营养元素！那么美味的玉米面饼子怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！这次二明向您推荐这道美味的玉米面饼子，找寻一下童年的美味！
【玉米面饼子】
一：食材
玉米面浆 适量
细玉米面 两把
白面 一小把
酵母、小苏打 适量
二：做法
准备玉米面加水搅拌成玉米面浆，或者在家吃完玉米面粥，有剩下的就可以拿来制作饼子！在玉米面浆中加上适量酵母、小苏打及白面和玉米面，搅拌至比较浓稠的状态！然后醒发！
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准备电饼铛，旁边放一碗清水备用！
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在电饼铛中放入适量油，油热后，舀一勺面糊！
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用手沾水，轻轻地按压面糊，整形成自己想要的形状！然后煎至一小会儿！
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当底面有点发焦后，在周围倒入一点点水！
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盖上盖子，待水分蒸发完后，掀开盖子！
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翻面，盖上电饼铛的上盖，把刚刚的上面煎出焦底！
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待两面焦底后，即可出锅，美美的享用吧~
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小贴士：
准备一碗清水，用手沾水压平面糊，是为了不沾手！
刚刚出锅的饼子又煊又软！浓浓的玉米香！如果隔夜了口感就不会这么煊软了！当然有人喜欢吃凉了后的饼子！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以为您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎在评论区留言！
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玉米面锅贴好吃又有营养，吃过的人都忘不了。做法也是相当的简单，我们一起学起来吧！步骤如下：
1.白面粉和玉米面粉混合在一起，加点酵母粉，加水和成软面团，等待发酵；
2.面发酵好了，取一小团面贴在锅边（此时锅里应该有炖肉或者炖菜），用手揉成圆形，盖锅盖大火蒸15分钟就好了。
备注：也可以用蒸笼，在蒸笼边贴上玉米面团，蒸15分钟；喜欢吃甜的还可以在面粉里加上白糖或者红枣、葡萄干和各类坚果都非常好吃。
小米的农村生活
玉米面做法很多，至于玉米贴饼怎么做更好吃就得看个人爱好了！下面我介绍一种电饼铛玉米饼的做法
食材 玉米面350克，面粉100克，牛奶260克，鸡蛋一个，酵母5克，白糖少许
制作 准备一个容器，将玉米粉和面粉掺和一起，打入鸡蛋，加入白糖，酵母用少许温水化开倒入，然后慢慢往里倒入牛奶，拿筷子搅拌成团，醒发30分钟
电饼铛预热，无需加油，用炒勺舀放进锅里，一勺一个薄饼，盖上锅盖，大概5-6分钟就可以出锅了。这样做的饼非常Q弹有种奶香味
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
鑫东女神服饰
那些年我们怀念的味道-玉米面饼子
这周回家，和父母一起吃饭，妈妈用玉米面和黄豆面，面粉混在一起，贴了几个玉米面的饼子，刚出锅的饼子，金灿灿香喷喷的，非常的好吃啊。我妈就和我说，我们那个上山下乡的年代的人，能吃到这样的东西，就是过年一样的日子了。我的妈妈是二型糖尿病患者，她的日常饮食是需要控制碳水化合物的摄入量的，这款玉米面饼子当主食，我给她点赞！
营养学中，将两种或两种以上食物 蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质生物价的方式，称为蛋白质互补 。
玉米中含有丰富的维生素和胡萝卜素，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。玉米是粗粮中的保健佳品，它富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动、防止血糖升高、降低胆固醇、缓解便秘，减少肠癌发生。玉米中含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。但是玉米的营养也有缺陷—色氨酸，赖氨酸含量较低。而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值！
对于类似于蛋白质互补的搭配我们还可以做成很多不同形式的美食 玉米黄豆发糕。
小麦粉、玉米面、豆粉面三种混合制作发糕，是粗细搭配、营养互补的典范。大豆含有极丰富的蛋白质，大豆蛋白质中富含赖氨酸，和玉米一起食用正好互补。发糕里还可加入少量红糖、大枣，口味也是非常好的~
那些年我们喜欢的味道，有营养，不能忘~~~妈妈的味道牢记于心
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期学员
注册营养技师DTR
营养百事通
玉米饼是粗粮，只要不是用油煎得太油腻，都是非常好吃又有营养的美食。
比如，鸡蛋玉米饼，最容易上手，早餐只花掉10分钟，再配上一杯牛奶，一顿妥妥的早餐就搞定了。不过今天壹周君要说的是升级版玉米饼，比如放上了葡萄干，还有牛奶，干酵母，用发酵的方式做出来的玉米饼，更蓬松松软香甜，有点小发糕的味道，但是又比发糕有嚼头和抗饿。
制作也很容易，壹周君每次做的时候，大约花15分钟，如果是提前一天准备好面糊，第二天早上，大概10分钟就完美出炉了。
准备好玉米面，白面，白砂糖，干酵母，牛奶，葡萄干等食材，可以头一天晚上把面糊准备好，比如用玉米面，面粉，根据自己的口感喜好来搭配。喜欢吃粗燥感觉的，可以多放一点玉米面，喜欢细腻口感的，则适当增加普通面粉，然后爱吃甜味的，适当加入白糖，想吃原味的，也可以什么都不加，味道也是不错的。将所有的面粉混合在一起，然后倒入一点干酵母，牛奶，搅成稀糊状，放入冰箱，等待第二天早上备用。
如果第二天早上要用面糊，记得提醒大家，要提前拿出来醒发一下，恢复常温，看见有小气泡就可以了。
面粉糊里临时加入切碎的葡萄干，也可以加入一点芝麻，这样口感会更佳。平底锅烧热，然后用勺子加入一点油，用勺子倒入一些面糊，慢慢用小火炕熟，两面有些金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，所以吃起来有点像小米粑，很松软，又同时具备玉米的清香。
武汉壹周
玉米面饼子第一次吃是在酒店的早餐里，是自助式的，感觉很好吃，但是口感上有些过于甜了，于是回家来自己DIY一下下。
平日里的生活里，我们吃的都是精米精面，偶尔吃吃粗粮对身体各方面的机能尤其是肠胃是非常有好处的。
做玉米面饼子所需的玉米面是很细的那种，当然，如果您比较偏爱粗颗粒的玉米面也可以，只是在配料的克重上要有相对取舍（面粉少一些就好）。现在我们说做大众口味的玉米面饼子。将玉米面和少许面粉放到一起，搅匀，再将酵母粉用温一些的牛奶化开一下，根据个人口味加入白糖，建议少放，健康，呵呵。将其搅拌均匀，慢慢地，随着搅拌，会变成胶水状的面糊糊，接下来，我们就可以开做啦。
先将锅清洗干净，沥干水渍，烧热后放入少量油，建议此时放油最好是用油刷子往上刷，这样既不会油太多了发腻，也不会粘锅。油烧热后用勺子盛一勺面糊糊放进饼秤里，盖盖儿压平，然后再翻个儿，煎另一面，如果您喜欢吃表面脆一些的，可以把盖子打开如此煎三个来回，这样，饼子的外表非常焦脆，里面又软又香，学会了吗？呵呵，如果还是不会，欢迎发私信问我哦......
菩提树下的铿锵玫瑰
1、先说面粉的准备，最好是不转基因的，不使药的农家自己种的黄玉米才能做出原来那种飘香的玉米饼子。
准备200克玉米面，不要细粉那种，要中粗的即可，加50克黄豆面，加两克泡打粉或食用碱也行，用温热的水和面，和好的状态是那种表面汪着水的状态，中午用的话，早晨起就要和好，盖上湿布让她充分醒发。
2、准备一口铁锅，锅底炖菜或加清水，加清水的话别加太多。用手抓一把面团，左手转右手这样拍打成饼状，锅热直接贴在锅上沿一圈，盖上锅盖水烧开，小火焖15分钟左右揭开锅盖，至饼底炕出金黄的嘎巴即可。
吃起来喷香扑鼻，，就着一口大锅炖菜，可真美。
玉米的营养价值我介绍过，在这里就不赘述了。
大唐闲趣坊
奶香玉米面馒头，粗粮细做营养又美味
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。看到这些有没有被惊到，原来不起眼的食材竟有如此大的功效，看样子以后我还真要多吃点才行，哈哈~
食材：面粉300克、玉米面200克、酵母5克、奶粉20克、水适量、葡萄干适量
制作步骤：
1、 准备所需食材。
2、 葡萄干用水浸泡使其稍微膨胀备用。
3、 白面、玉米面、酵母以及奶粉混合均匀备用。
4、 加入泡软的葡萄干并少量多次加水和成软硬适中的面团后开始发酵。
5、 发酵好的面团取出排气，分成大小适中的剂子备用。
6、 取一个剂子揉圆。
7、 依次揉好所有馒头胚后醒发10分钟左右，蒸锅加水烧开后蒸15分钟所有即可。
备注;
1、 玉米面和白面的比例可根据自己想要的口感适当调整，面粉多一些口感会更松软。
2、 如果想更好吃一点就直接把和面的水换成牛奶，然后再加少许白糖，真的就太完美了。
3、 蒸制的时间要根据馒头的大小适当调整。
