無倦5

大家好，我來說一下這個問題，黑米要提前泡一晚上，然後再煮。

紅豆黑米粥的做法，準備的食材有，紅豆30g、黑米30g、花生仁20g、紅棗10個、紅糖少許。

1，紅棗沖洗乾淨。花生泡半小時。紅豆和黑米提前泡上一晚上。

2，除紅糖外食材放入鍋中，添加適量的水。

3，大火煮開，轉小火煮至紅豆爛掉，調入適量紅糖即可。

4，美容養顏，還可以減肥的紅豆黑米粥就做好了。

在這裡和大家話一下，黑米粥不適合病後吸引能力弱的人群服用。

希望我的回答能幫到你。

美食作者門哥

黑米顏色呈黑色或黑褐色，屬於粳米。黑米富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和礦物質，還含有葉綠素和花青素等特殊物質，營養價值十分豐富。

因為黑米的表面有一層“厚殼”，特別不容易煮爛，這種沒煮爛的黑米吃起來是對口感有一定的影響。

那麼黑米怎麼熬容易爛？我的回答是：分兩種情況：1.時間充足的話，可以用水浸泡後熬煮更容易爛。2.時間不夠的話選擇高壓鍋來壓，這樣很快就會容易熬爛。

黑米單吃的話不易消化，一般是搭配白米或其他雜糧來做，那麼來看一下具體應該怎麼做。

1.黑米用水浸泡後熬煮

①黑米用水清洗乾淨，然後加水浸泡最少2小時左右，如果有條件的話可以浸泡更長的時間，建議大家隔夜浸泡，不過隔夜浸泡的話放冰箱裡面，這樣可以減少細菌的滋生

②浸泡好後搭配白米，鍋內加水熬煮1小時左右就可以很軟爛了，如果想要特別粘稠的話可以增加熬煮的時間

還可以用電飯煲來熬煮，選擇煮粥的功能，煮出來後也可以很軟爛

2.黑米用高壓鍋煮

高壓鍋的壓力非常大，可以減少黑米熬煮的時間。黑米用高壓鍋煮是用時最少的，可以不需要浸泡，非常省時

把黑米清洗乾淨後加適量的清水放入高壓鍋內，然後開火，高壓鍋上汽後在熬煮30十分鐘左右，等高壓鍋的氣消後再開蓋（一定要高壓鍋氣消後在揭蓋哦，不然很容易被高壓鍋內的蒸汽傷到）

總結：

想要黑米煮得軟爛，時間充裕選擇浸泡來熬煮。時間不多直接選擇高壓鍋來煮，著兩種方法煮出來的黑米都很容易軟爛，大家可以根據自己的具體情況來選擇，推薦大家把黑米和紅豆黑豆花生等雜糧一起熬煮（雜糧也需要浸泡哦），口感豐富口味香甜，有濃濃的雜糧香味，營養價值更加豐富，吃起來也很好吃。

大喵滾滾圓

很高興回答你的問題

一、黑米粥煮爛有三個要點：

1、是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

2、在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、可以在煮黑米粥時加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟

二、黑米粥的做法：

1、米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡一夜。

2、煮粥時先在鍋裡面加冷水，然後將黑米放入鍋中，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調節可以添加粳米或者其他食材。

3、等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮10分鐘，即可出鍋食用啦。

三、黑米粥的營養價值

黑米粥是由黑米與水一起熬製而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營養穀物，黑米中富含蛋白質，礦物質，維生素C，花青素，胡蘿蔔素，以及強心苷等營養成分，煮爛黑米後這些營養物質才可最大程度的溶解出來，營養滋補，有補血益氣，暖胃健脾，滋補肝腎，開胃益中等營養功效。

貪吃肉肉

在這個寒冷的冬季，天氣逐漸變涼，首先非常感激在這裡能為你解答這個問題，其次讓我帶領著大家一起走進這個問題，就讓我們一起探討一下。

希望以下為大家分享一這個問題對大家有所幫助，我希望我的分享關於這個問題能夠幫助到大家，也同時也希望大家能夠喜歡我的分享。

一、黑米粥煮爛有三個要點：

1、是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

2、在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、可以在煮黑米粥時加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟

二、黑米粥的做法：

1、米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡一夜。

2、煮粥時先在鍋裡面加冷水，然後將黑米放入鍋中，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調節可以添加粳米或者其他食材。

3、等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮10分鐘，即可出鍋食用啦。

上面的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家，同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

最後在這裡，祝願大家都有一個好的心情，明天有一個好的開始，愉快的上班，升職加薪在等你。謝謝！

餐飲人愛餐飲

您好，很高興回答你的問題，我是今日頭條蕭大jian，1.黑米煮之前先侵泡一晚上。侵泡後容易煮。

2.黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之後以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養成分。還可以做成點心、湯圓、粽子、麵包等。

1.米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，故黑米應先浸泡一夜再煮。

2..病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

3.黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。

4.中醫認為黑米性平，味甘；火盛熱燥者不宜食用。

5.由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

6.黑米所含銅都比大米高1~3倍；不適合肝豆狀核變性患者及高銅患者食用。

7.服用四環素類藥物禁忌食用黑米，服用四環素類藥物時食用黑米，這些金屬離子會和藥物形成不溶性螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低療效。

蕭大jian

一、黑米粥煮爛有三個要點：

1、是黑米應在清水中浸泡一夜，使米身充分吸水膨脹，軟化黑米，讓其更易煮熟煮爛。

2、在煮黑米粥時要在現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑米粥受熱不均勻而糊鍋。

3、可以在煮黑米粥時加一點粳米或者其他穀物食材，不僅可以增加黑米粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟

二、黑米粥的做法：

1、米淘洗乾淨，在冷水裡浸泡一夜。

2、煮粥時先在鍋裡面加冷水，然後將黑米放入鍋中，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，有調節可以添加粳米或者其他食材。

3、等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮10分鐘，即可出鍋食用啦。

三、黑米粥的營養價值

黑米粥是由黑米與水一起熬製而成，也可在其中加入粳米，芝麻，黑豆，紫米等營養穀物，黑米中富含蛋白質，礦物質，維生素C，花青素，胡蘿蔔素，以及強心苷等營養成分，煮爛黑米後這些營養物質才可最大程度的溶解出來，營養滋補，有補血益氣，暖胃健脾，滋補肝腎，開胃益中等營養功效

青青與燦燦的生活日記

黑 豆富含膳食纖維，能促進腸道蠕動和消化，此外，黑豆中富含花青素、維生素等抗氧化成分，又具有美容抗衰老的作用，最後黑豆還是一種經典的補腎食材。黑豆的功效非常多，而且煮爛後十分美味，但關鍵是黑豆怎麼煮容易爛呢？

步驟一，

在煮黑豆之前提前浸泡一個晚上，第二天黑豆就很容易煮爛了。在氣溫比較高的天氣要注意放入冰箱冷藏櫃中浸泡。

步驟二：小火熬煮：放砂鍋裡煮開後轉小火再煮3～4分鐘左右，關火燜20～30分鐘（不要開蓋子），其間可以準備別的菜。

步驟三：關火燜煮：燜20～30分鐘後，開蓋用勺子攪一攪（防止粘鍋底），再置火上煮開後轉小火煮3～4分鐘，關火燜20～30分鐘，燜的時間越久越爛。

步驟四：用燉鍋慢燉3個小時。最後放入冰糖，冰糖融化即可。

步驟五.用高壓力鍋煮黑豆，高壓鍋的壓力比較強勁，容易將黑豆煮爛；

2.在煮黑豆之前放入炒鍋中炒15分鐘左右，有香味為止，然後加水放入電飯鍋中煮，比較容易爛。

要記得哦，

沒煮熟的黑豆中含有不利於消化的蛋白酶——皂素，半生不熟的黑豆吃了容易引起腹痛腹瀉。煮黑豆時候一定要煮熟煮爛才能吃

行走的蘑菇定律

黑米、紫米、糙米、紅米大多數度沒有去掉穀皮和谷胚，種皮結構緊密，吸水很慢，這也是雜糧會比白米難烹飪的原因。它們都屬於全穀物，也是我們常說的雜糧。

很多人不喜歡吃雜糧的原因可能有兩個：第一，不知道怎麼煮雜糧粥或者雜糧飯好吃；第二，口感沒有白米飯軟。從而就摒棄了吃雜糧，也摒棄了改變自己營養狀況的機會。

烹飪雜糧是有有原理和技巧的，所有的烹飪秘籍也都是從瞭解原理作為出發點。

那黑米怎麼熬容易爛呢

黑米不容易熬爛的原因是：黑米屬於全穀物，沒有去掉穀皮和谷胚，種皮結構緊密，吸水慢，普通的電飯煲難以把它熬軟爛。普通的電飯煲是為白米設計的，按照正常的程序去煮黑米，當然是不行的，除非要煮很長時間。

既然黑米是因為種皮結構緻密，導致其吸水很慢，所以才難以烹飪的，那就提前浸泡，讓它慢慢吸水膨脹變軟，再烹飪，不就好了嗎。

一、提前6-24小時浸泡，浸泡應放在冰箱裡進行，避免常溫下浸泡時間太長，微生物大量繁殖產生致病菌。

二、利用壓力鍋，市售的電壓力鍋都有雜糧粥或飯這個功能，這個功能可以不用提前浸泡即可煮，但是提前浸泡會更加軟爛。

原理是利用加熱、高壓狀態下讓黑米快速吸水，蒸汽在壓力鍋裡反覆循環接觸面會更寬，黑米更容易軟爛。

三、預煮+預約煮：把黑米和其他食材放入壓力鍋中，先煮到沸騰殺菌，不要把蓋子打開，然後按下預約功能，到早上就煮好了。

<strong>

四、放入一點糯米或者西米一起煮，得到的口感會更軟糯。

五、放入豆漿機中和燕麥、還有其他穀物一起打成糊，方便快捷，簡單粗暴。

注：浸泡黑米的水不要倒掉，一起放入鍋中煮，浸泡的水裡含有可溶性的維生素和鉀元素，花青素，隨著浸泡時間的推移，這幾種元素會慢慢浸出溶在水中。建議先洗好黑米了以後再進行浸泡。

在雜糧界中，黑米是享有很高地位的一種品種，古話說“逢黑必補”，也是有一定道理的，黑米也常常在物質匱乏的年代作為產婦的食補食物之一。也許很多人都知道什麼食物吃了會很補，甚至這時候媽媽的食補話語就已經在你耳盪漾了。

食物能不能補主要取決於它們含有哪些營養素，那些營養素對人體有何作用，那黑米的營養素，你知道有哪些嗎？

黑米呈現的黑米其實是含有豐富的花青素，主要在它的表皮中，所以黑米里面通常是白色的。除了富含抗氧化物質-花青素以外，還含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質（鈣、鎂、鐵、硒、鉀等）。

B族維生素和膳食纖維在我們精白米麵的飲食模式當中是很容易攝入不足的，因為這兩種營養素大多都存在於表皮中，而精白米麵是去掉表皮後的。所以黑米要比白米飯營養豐富的多。

辨別真假食品小知識

食品染色也是我們經常會擔心的問題，食品藥品監督管理局、新聞媒體會時不時的曝光一些食品染色時間，染色饅頭曾經轟動一時，購買到安全的食品，需要國家的有關機構的監管和商家手法經營以外，我們要學一些辨別知識。

黑米、紅米在水裡浸泡時間長了以後，會有紫紅色的色素溶出，很多人就以為自己買到染色的米了。其實，想要證明買到的黑米是否是經過黑色染色的，只需要加點酸(白醋、檸檬汁)，看紫紅色的是否會變成鮮豔的紅色，變就是真的，不變就是假的。然後再加點鹼（小蘇打），是否會變成藍紫色或綠色，變就是真的，不變就是假的。

原理是黑米中含有花青素，花青素在酸鹼環境中會變色。對於其他含有花青素的食物同樣適用。

<strong>

飯飯匯

黑米作為一種糯米類的食物，也可以成為一位藥材。它含有豐富的微量元素，被譽為世界米中之王，也有黑珍珠的美譽。最具代表的種植地區在陝西，湖南和貴州。

主要是對於有頭暈目眩，貧血的人群特別適合以前是作為一種皇家進貢的米，而隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，黑米也出現在了我們的日常生活中，和普通家庭的餐桌上。

如何挑選好的黑米？

首先取少量黑米在手中聞一聞聞聞味道是否有變味的酸臭或黴的味道。

其次，觀看他的外表色澤和外觀米粒是否飽滿均勻。外觀是否會呈現有白點？如果有白點，極有可能是染色後的黑。

第三，可以抓一兩顆放入口中咀嚼嘗一嘗味道劣質的黑米，味道是酸酸苦苦，有意味的，優質的黑米是香香的口感很好。

秘密不僅要豐富，還可以幫助我們控制血壓，血糖和抗擊衰老，只是黑米作為粗糧的話，不是太易被人體吸收，建議小孩和老人還是混合一些大米煮至成粥食用。

以下有四種方法，讓你更一把黑米煮爛……

第一種方法，黑米，用清水洗淨之後，再用水泡上半天，泡好的黑米，去水後用，保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏櫃內，冷藏至堅硬。

需要煮黑米時，將黑米取出，等水開後放入鍋中，比起直接清泡後放入鍋中，更容易被煮爛。

第二種方法也是我自己常用，非常方便的，就是買一口電動高壓鍋，將泡好的黑米放入鍋中，點選煮粥，軟糯程度選至6到7這個檔位，大約20分鐘左右，一鍋爛爛的，的黑米就熬好了。

第三種方法是一種非常有需要耐心的方法，就是將泡好的黑米和水一起放入砂鍋裡，等沸騰起來以後關為小火，時不時用小勺兜底攪拌，以免糊底，熬製兩三個小時之後，黑米就出現開花的現象，也可以熬出非常爛的黑米。

第四種方法，就是將黑米泡一泡，等它泡發好了，在去除水分，將它曬乾，或者用烤箱烤乾，等到需要煮黑米的時候，直接放入鍋中開大火煮沸，自然黑米就開花了。

阿翎食記

您好，很高興回答您這個問題。因為黑米的外部是一層較堅韌的種皮，如果不煮爛，很難被胃酸和消化酶分解消化，所以黑米在煮之前應該浸泡後再煮食，夏季將黑米浸泡一夜，冬季浸泡兩夜也可，淘洗次數宜少。在煮飯的過程中，要先開大火，將米煮開，然後改用中小火慢慢熬煮，這樣煮出來的黑米才會軟爛可口。

關鍵字: 黑米 紅豆 紅糖