箴言201522

蛋撻想必很多人都喜歡吃它吧？它是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，尤其是剛出爐的蛋撻，外表鬆脆，內層則是香甜的黃色凝固蛋漿。趁著溫熱一口吃下去，別提多滿足了。

我初次吃蛋撻還是上初中那會，第一次吃它的時候，真的被它的美味所驚豔到！依然記得那個時候蛋撻在我們這裡是賣的5元一個，價格算是中規中矩了！

今天瑛子要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好。當然瑛子還是喜歡自己做，有成就感唄！二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手DIY個。

——蛋撻皮和蛋撻液的製作方法——

蛋撻皮的製作

【所需食材】

麵粉(普通麵粉) 130g、砂糖 2g、黃油(和麵用) 20g、水 65g、鹽 1g、黃油(裹入麵皮用) 60g

【製作步驟】

第一步：除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

第二步：

第三步：取出鬆弛好的麵糰，擀成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長3倍的長方形麵皮。

第四步：將黃油從冰箱裡取出放在麵皮中間，兩邊向中間對摺，形成一個黃油在中間，一面一層面皮，一面兩層面皮的模樣（我用的保鮮袋，拿出來不小心折斷了，大家可以用保鮮膜）。

第五步：一層面皮的一面朝下，兩層面皮的朝上，用擀麵杖擀開，並收住側面的開口，麵皮略寬於黃油的那兩端，擀好後翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層面皮的從裡，兩層面皮的從外，這樣可以保證擀的時候不會破皮。

第六步：擀好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室裡凍15分鐘，這是為了避免黃油因軟化而漏出來。

第七步：拿出來，在案板上灑上乾麵粉，先用擀麵杖壓一壓，可以更好的擀成規則的長方形，擀好後再疊一個四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘。

第八步：重複步驟7一次，嚴格的按照步驟7重複做一次，15分鐘後拿出來擀成規則的長方形。

第九步：順著層數多的一邊捲起，也就是比較不整齊的一側，卷的時候要儘量卷緊，如果感覺不緊，可以卷好後再在案板上多滾幾圈，卷好後放入冰箱冷凍30分鐘。

第十步：從冰箱裡拿出卷好的面，切成一釐米厚的小劑子，一面蘸上乾麵粉，壓扁。

第十一步：我覺得最重要的一步，拿一個劑子，用大拇指從中間向外搓著捏，捏成比蛋撻模子稍大的麵皮就可以了。做好蛋撻皮，烤之前還要冷藏半小時哦！先冷藏上，趁這時間做蛋撻液。

蛋撻液的製作

【所需食材】

純牛奶 100克、雞蛋 1個、細砂糖或綿白糖 20克

【製作步驟】

第十二步：牛奶加細砂糖加熱，至糖融化即可！ (如果是用生牛奶要煮至沸騰)

第十三步：溫度降溫至40度，(不燙手的溫度）加入全蛋！

第十四步：加入全蛋的撻液，過篩三次！使撻液變的更細膩！

第十五步：過篩三次以後蛋撻液的狀態！

第十六步：把撻液倒入撻皮，七八分滿即可！(上下火200度預熱烤箱十分鐘)。

第十七步：放入烤箱中層，溫度調至上下火220度烤20分鐘！ (溫度不要硬搬，根據自己烤箱內部實際溫度做調整)。

第十八步：全部烤好的樣子，外酥，裡嫩！不膩也不會太甜，好吃！

【小貼士】

1、沒有淡奶油的話，可以用等量的牛奶替代。我也沒用。

2、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。

4、另外你也可以在製作的時候，可以加點香草精或者葡萄乾進去，以增加蛋撻的風味。

5、新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。

【結語】

以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦！

如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。

版納瑛子

您好，我是熹，是一名烘焙師傅，很高興能回答您的問題。

一般來說，自制蛋撻是為了簡單、方便、美味，以下是自制蛋撻的簡單易行的操作步驟，供您參考：

一、材料準備

1.蛋撻水

【原料】

牛奶 1000g

細糖 500g

三花淡奶 200g

全蛋 750g

【材料準備】

（1）將牛奶、細糖、三花淡奶混合，攪化。

（2）將雞蛋與（1）拌勻，過篩。

（3）過篩後，把撻水錶面的泡沫刮乾淨，備用。

2.撻皮面團

【原料】

黃油 320g

糖粉 250g

低筋粉 650g

全蛋 150g

【材料準備】

（1）將黃油與糖粉拌勻。

（2）將全蛋與（1）拌勻。

（3）加入低筋粉拌勻。

（4）冰箱冷藏靜置1小時以上，最好是冷藏後隔夜使用。（注：若不靜置，材料不能完全融合，麵糰易散團、易出油，麵糰製作效果不好，不好操作，烤出後不酥、口感差。）

二、製作流程

1.從冰箱取出撻皮面團，用手揉捏，使其變軟。

注意：

1）麵糰要保持低溫柔軟的狀態，如果麵糰太硬，容易開裂。

2）麵糰不能出油，出油會影響口感，會變得不酥、硬硬的。

2.取大約35克左右面團，把麵糰擀成5毫米左右厚的圓形撻皮，放入模具。（模具大小：上圓直徑8×2.3釐米）

3.模具內的撻皮，從模具底部開始往四周貼緊模具，由底部向上輕輕推捏，均勻用力。（注：模具與撻皮之間不能有氣孔、出油。）

4.將撻皮捏到與模具口齊平，且四周厚薄均勻。若有超出模具的撻皮，用刮板沿模具口刮平、去除。（注：要保持撻皮厚薄均勻，烤時傳熱才均勻。）

5.將烤爐溫度升至：上火240℃、下火220℃（爐溫以三麥電爐平爐為例），將準備好的撻水倒入撻皮中。進爐烤，大約15分鐘左右，撻皮呈淺棕色，出爐。

6.出爐後，冷卻，脫模完成。

如果大家有更簡單易行的做法，歡迎留言交流討論，一起學習，共同進步。

（熹品二人簡介：熹/烘焙師傅；品/健康管理師）

熹愛美食，品味生活

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健康飲食，簡單生活……

熹品

您好，很高興能回答您的問題，下面我來介紹一下蛋撻的製作方法。

如今，無論是大街，還是小巷，隨處都可以看得到有賣蛋撻的地方，因其香甜的味道和酥脆軟綿相結合的口感，而滿足了不同人的味蕾，俘獲了大量的人心。我也不例外，哈哈。

需要的材料：

　　A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。

　　B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）

　　製作撻皮：

　　第一步：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

　　第二步：將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

　　第三步：案板上灑一層面粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

　　第四步：將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

　　第五步：從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

　　第六步：將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

　　第七步：將鬆弛好的面片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

　　第八步：把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。

　　第九步：將面片從較長的這一邊開始捲起來。

　　第十步：將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏）

　　第十一步：鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　第十二步：將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用手將其捏成撻模形狀。

　　第十三步：在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分鐘

我寫的比較詳細，如果自己不製作蛋撻皮可以買，這樣就很簡單了。

娛樂範吧

1. 首先拿一個小盆放125g低筋粉，放20g黃油，再加上細沙糖2.5g，然後放水60g和食鹽少許一起攪拌，攪拌均勻之後用手黏成坨再用擀麵棍擀成片狀，然後在裡面塗上90g黃油，再把它滾成條，就放冰箱冷藏製冷後拿出來。

2. 將冷藏好的粉坨切成小坨，把小粉坨放在以準備好模具裡面，用大拇指延邊黏好即可，這樣新鮮的蛋撻皮就做好了。

3. 準備好純牛奶50ml，淡奶油100ml，白糖16g一起攪拌均勻，再準備2個雞蛋，放碗裡面也攪拌均勻過 渣，之後就把他們放一起。

4. 把原料放一起攪拌之後，就可以倒入做好的蛋撻皮裡面了。

5. 把做好的蛋撻放入電烤箱裡面，烘烤時間為20分鐘，注意觀察蛋撻皮的顏色。

6. 觀望在烤箱裡面的蛋撻，等蛋撻皮顏色改變，這樣就可以出爐了哦！

廈門美味學院

大家好，我是食一分，蛋撻的做法很簡單，你也能學會，沒有任何添加劑，味道還非常的美味，和街上賣的一個味兒，是茶餘飯後家人零食甜點的首選哦！好了下面我們就來看看這款蛋撻的做法步驟吧！

自制蛋撻

菜名：蛋撻。特色：香甜醇厚，鬆軟可口，外酥裡嫩。食材：雞蛋、純牛奶、白糖。

蛋撻的做法圖文步驟1

1、準備一下食材，純牛奶、雞蛋、還有白糖；

蛋撻的做法圖文步驟2

2、準備好煮鍋，倒入純牛奶，然後加入適量的白糖，最好口味稍甜，開大火把牛奶煮熟，然後關火讓牛奶自然冷卻；

蛋撻的做法圖文步驟3

3、準備一個碗，把雞蛋打入進去，用筷子順著一個方向攪拌，把雞蛋完全打散；

蛋撻的做法圖文步驟4

4、把打散的雞蛋液倒入冷卻後的牛奶中，然後攪拌均勻；

蛋撻的做法圖文步驟5

5、準備漏勺，把牛奶和雞蛋液過濾一下，我們的蛋撻液就做好了；

蛋撻的做法圖文步驟6

6、把蛋撻液倒入蛋撻模具中，不要到的太滿，七八分滿就可以了；

蛋撻的做法圖文步驟7

7、提前預熱烤箱，然後放入托盤，上下火200度大約需要20分鐘，等烤好以後蛋撻就做好了；

蛋撻

小菜溫馨提示：1、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。2、蛋撻烤好以後上可以放上兩個葡萄乾點綴一下更好看。3、想做到外酥裡嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好哦，要不整個都烤酥了。

美味的蛋撻我們就做好了，很簡單吧，整個過程就三樣食材，牛奶、雞蛋、白糖，其他的一個添加劑都沒有的，自己做出來的東西就是乾淨衛生還健康，趕緊收藏了學習一下抽空給家人和孩子們做著吃吧。

食一分

我自己在家裡特別喜歡做甜點的，蛋撻需要一個烤箱。蛋撻皮不好做，建議可以去某寶或者超市去買一些蛋撻皮。烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦。

準備食材：雞蛋、牛奶、蛋撻皮，奶油

輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖

1、把牛奶倒入鍋中，加入適量的煉乳、白糖、攪拌均勻，準備備用。

2、取雞蛋黃，把雞蛋打在漏勺上，這樣雞蛋清就留到碗裡了，只剩下雞蛋黃。把雞蛋黃放入牛奶中，然後攪拌均勻。

3、加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好一些，這樣蛋撻液就做好了。為了更好的口感我們有過濾網把做好的蛋撻液過濾一遍。

4、把做好的蛋撻液倒入蛋撻皮裡，最好用漏斗來操作，不需要太慢，7-8分滿就可以了。因為烤熟的時候，會膨脹。

5、接下來就是用烤箱來烤了，溫度調到220度，設定時間25分鐘，20分鐘左右你就可以聞到很香的奶香味道。根據個人口味可以加一些葡萄乾、紅豆、或者紫薯。

我每週在家都會烤上一層，看電視吃，追劇吃，非常幸福。

馬菲不會飛

一、準備 1、撻皮：製成蛋撻外面酥皮的主要原料是麵粉，家庭中製作可以選用普通的中筋麵粉，例如“富強粉”、“餃子粉”等。在和麵時，加入少許的黃油可以令麵糰既光潔又不黏手。制皮時，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。

2、撻水：蛋黃、淡奶油、白砂糖、全脂牛奶是製作蛋撻內餡必不可少的原料，這樣烤出的蛋撻味道才會軟嫩細膩、蛋香飄萬里。

3、工具：烹調所用的烤箱需要有上、下賜教加熱烘烤的功能，只有單獨上端或下端1組加熱管的烤箱都不適合用來製作蛋撻。西式滾輪型的擀麵杖與普通的擀麵杖相比，操作更加方便，手掌上的力量可以均勻地壓落在麵糰上，令擀成的面片薄厚均勻。使用金屬材質的蛋撻模在捏製撻皮時不會變形，非常方便操作，而且還可多次重複使用。此外，製作蛋撻時還會用到保鮮膜、烤盤、量杯、小秤和隔熱手套等工具。

二、和麵 1、預先取250g黃油，用保鮮膜包裹好，入在室溫下使其自然軟化。

2、用小秤稱出300g中筋麵粉，倒在案板上，將中間的麵粉堆向四周，使麵粉堆成類似火山口的形狀。

3、用量杯取150ml冷水，徐徐地倒入中空的麵粉中，並不停地將麵粉與冷水混合。

4、最後將麵粉與冷水完全混合均勻，和成一個完整的麵糰。

5、取20g自然軟化的黃油放入麵糰中，用手不停地按壓揉搓，直到黃油完全滲透入麵糰中（起初用水和好的麵糰質地較硬，但均勻揉入黃油後就會變得綿軟而不黏手）。

6、取少許和好的麵糰放在手中，按成小餅狀，再用雙手拉開，如果小麵餅可以抻得很薄、很長而且不破，麵糰就算和好了。

三、擀皮 1、將和好的麵糰按成餅狀，再將餘下的自然軟化黃油（230g）放在麵餅中間，並用保鮮膜將黃油表面按壓平呈餅狀。

2、將保鮮膜揭下，再用底下的麵餅將中間的黃油完全包裹住，並將上口封嚴。

3、把包好黃油的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏10分鐘。

4、在案板上撒少許薄面，將冷藏過的麵糰用手小心地按成餅狀，注意不要將麵皮按破，使中間的黃油露出來。

5、用擀麵杖將麵餅擀開擀薄，製成1張厚約1cm的長圓形麵皮。

6、將擀好的長圓開薄餅均分成3折，再將左右兩段向內摺疊，接著用手輕輕壓實。

7、繼續將麵餅擀壓開，擀成1張薄厚均勻的長方形麵皮，注意適時地在麵皮上撒些薄面，避免案板或擀麵杖與麵皮粘黏。

8、接著將長方形麵皮均分成3折，繼續將左右兩段向內摺疊，並用手輕輕壓實，將面片疊成一個薄厚均勻的長方形麵餅。

9、將疊好的長方形麵餅用保鮮包裹好，放入冰箱中冷藏30分鐘。

10、將麵餅從冰箱中取出，揭去保鮮膜，再次用擀麵杖擀壓開，擀成厚約1cm的長方形麵皮，並再次均分成3折，繼續將左右兩段向內摺疊，疊成一個薄厚均勻的長方形麵餅。

11、最後將長方形麵餅擀成厚約1cm的長方形麵皮，再從較窄的一邊開始捲起，注意一定要將麵皮卷緊實。

12、待將面卷直徑卷至約5cm時，用刀將麵皮斜切斷，再將麵皮邊緣壓實，並用保鮮膜將面捲包裹好，再放入冰箱中冷凍1小時。

13、然後繼續將餘下的麵皮用同樣的方法捲成面卷，放入冰箱冷凍。

四、捏皮 1、將凍硬的面卷從冰箱中取出，在室溫下使其自然解凍，用手輕捏面卷，感覺面捲回軟，可以捏動即可。把面卷外的保鮮膜揭開，用刀切成長約4cm的小段，每段約25g。（因金屬材質的蛋撻模大小型號略有不同，所以在製作時要根據實際情況，靈活掌握面卷小段的大小，一般每段掌握在25g-30g左右比較適宜。）

2、將面卷小段立放在蛋撻模中，用大拇指向四周捻按開。

3、再用大拇指將面卷的邊緣抹壓在蛋撻模內壁上，不要留有空隙。

4、一隻手握住蛋撻模慢慢轉動，用另外一隻手的大拇指從面卷中心向外圈捻壓。直至將蛋撻模中的面卷捻成一個與蛋撻模形狀類似的碗狀撻皮。

5、接著慢慢轉動蛋撻模，將撻皮邊緣向上捻起至略高於蛋撻模邊緣。將將所有的面卷小段用同樣方 法捏好，再放入冰箱中冷藏10分鐘。

五、制餡 1、取120ml全脂牛奶倒入大碗中，再加入80g白砂糖，用打蛋器輕輕攪動，使白砂糖充分溶化在牛奶中。如家中有攪拌機，可先將白砂糖攪打成較細的白砂糖顆粒，這樣更加容易溶解。

2、在混合好的砂糖牛奶中加入100ml淡奶油和5個蛋黃（約80g）。

3、再用打蛋器輕輕地混合均勻，注意不要猛烈攪打，以免將淡奶油打至發泡。

4、用細篩網將混合好的撻水過濾一次，以便去除其中的雜質。

六、烤制 1、將烤箱溫度設定為250度，選用下下同時烘烤檔，時間設定為25分鐘，將烤箱提前預熱。

2、將蛋撻模從冰箱中取出，整齊地碼放入烤盤中，再將混合好的撻水倒入蛋撻模中，約倒至蛋撻模高度的2/3處即可。

3、待10分鐘後，烤箱預熱至250度時，將烤盤小心地移入烤箱中，注意不要將蛋撻模中的撻水灑出來，用250度的溫度烤制15分鐘。

4、戴上隔熱手套，將烤盤小心地取出，蛋撻的餡會像小山一樣高高鼓著，表面有自然的黑色斑點。數分鐘後待蛋撻變至溫熱，中間的蛋撻餡就會像外面買到的蛋撻一樣，向下凹陷。

5、待蛋撻模不燙手時，再將裡面的蛋撻小心地取出;

劉世亮

對於很多平時喜歡吃甜品的朋友來說，蛋撻肯定是不陌生的，加上蛋撻酥脆可口，價格也適中，所以很多人拿蛋撻作為飯後的甜品，尤其是一些小孩子，超級喜歡吃蛋撻，看到蛋撻眼睛就一直盯著看。

我家那位就是這樣，每次只要出去一看到蛋撻就吵著要買，買得次數多了，我決定去學蛋撻，現在我家吃的蛋撻都是自己做的，這樣既省錢又能提升技能，真是一舉兩得的事情。

不過雖然蛋撻美味營養，但是也不能多吃，因為100克蛋撻的熱量和1個鮮肉包的熱量相當。

接下來我們就來看看怎麼在家做出好吃的蛋撻吧！

準備食材:

低筋麵粉145克，高筋麵粉15克，酥油20克，奶酪125克，牛奶180克，雞蛋1個，白砂糖 、煉奶適量。

製作方法:

1、將100克低筋麵粉、高筋麵粉、酥油和雞蛋倒入容器內和成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘，擀成長方形。奶酪放入保鮮袋中，擀成薄片，將擀薄的奶油放在中間，用麵餅把奶油包起來捏緊邊緣。

2 、再次擀薄，上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，捲起來，鬆弛約20分鐘。

3 、將低筋麵粉、白砂糖、牛奶、煉奶倒入小鍋內調勻，小火加熱至白砂糖溶化，稍微放涼，

4 、將蛋黃倒入奶漿中，調勻即為蛋撻水。將面卷用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓。捏好的撻皮裡裝上蛋撻水。放進預熱好的烤箱中，箱溫200℃，烤約15分鐘就可以拿出來品嚐了。

溫馨提示:

為了讓蛋撻成品好看，蛋撻水裝七八分滿就可以了 如果裝的太多容易溢出來，影響蛋撻成品的美觀。

美食小吃街

自制蛋撻可以說非常簡單又很不容易，如果是烘焙新手或者烘焙無經驗者，可以直接網上買現成的蛋撻皮，自制蛋液直接烘烤，自制蛋液的話，2個雞蛋、60克淡奶油、25克糖、100克牛奶，攪拌均勻直接倒入塔皮內，不要倒太滿，烤箱烘烤，特別容易，無需經驗。但是如果自制蛋撻皮的話，就比較複雜了，裡面涉及塔皮開酥，不是新手烘焙者可以搞定的。

小白菜菜美食說

您好，很高興為您解答。自制蛋撻就是為了方便，衛生，節省成本。網絡上有很多版本，但我個人覺得，如果不是特別專業的，還是先從基本的學起，材料也由最簡單的開始，這樣也可以節省成本，就算做不成功也不會浪費很多材料，而且由簡單的開始比較容易學會還有一個好處就是容易學便於增強初學者的自信心。

那麼自制蛋撻應該怎樣開始才會快速上手，下面一起來看看吧。

材料:蛋撻皮13個，雞蛋3只，白砂糖50g（依個人口味適當添減），低筋麵粉10g,溫開水250g

做法:

1.白砂糖到進溫開水裡，攪拌至完全溶解，形成糖水。

2.等糖水水溫不太高時篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

3.雞蛋整個打進空盤子，用筷子打均勻，等糖水放涼後，雞蛋液倒進糖水中，攪拌均勻，形成雞蛋糖水。

4.將雞蛋糖水過篩後，就可以倒入蛋撻皮裡，大概6到7分滿就可以了。

5.烤箱調上下190度提前預熱10分鐘。然後放進蛋撻，在下層烤25分鐘。（每個烤箱的脾氣都不同，大家可以溫度一下子不要調太高，觀察蛋撻顏，適當調整時間長短，蛋撻皮微蕉蛋撻液變布丁狀即可）

以上就是蛋撻最簡單的食材與做法，而且味道還不錯哦，喜歡的可以參考下。

關鍵字: 甜品 蛋撻 甜品店