海阔天空5422828245830

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

怎样做玉米饼？今天刚好做了玉米饼就发现了这个问题感觉就是头条为我准备的，他是不是在偷偷的关注着我呢？沾沾自喜中……

怎样做玉米饼这个问题其实问的有一些笼统因为玉米饼既有玉米粒饼也有玉米面饼，两种饼子都非常的好吃既然提出这么问了那我就将两种玉米饼的做法一并分享给大家希望大家能够喜欢

玉米面饼

食材

玉米面粉，小麦面粉，发酵粉，无铝泡打粉，白糖，鸡蛋，蜂蜜

制作方法

1. 给盆中加入300克玉米面粉，再加入100克小麦面粉搅拌均匀
2. 然后给盆中再加入4克发酵粉，2克五铝泡打粉
3. 在给盆中打入两个鸡蛋，放入一勺白糖，加入适量的清水搅拌均匀
4. 搅拌成奶昔状即可，然后给盆上面封上一层保鲜膜发酵，十几分钟后有孔状的蜂窝产生基本上就发酵成功了
5. 发酵成功的玉米面粉中加入少许的蜂蜜，然后搅拌均匀
6. 起锅给锅中加入少许的菜籽油油加热之后用勺子将玉米面糊捞出，放入锅中加热
7. 煎到一面金黄后翻面，两面金黄而蓬松软香后捞出，以此方法将所有的玉米面糊全部煎成玉米面饼

玉米粒饼

食材

鲜玉米，糯米粉，面粉，白糖，鸡蛋

制作方法

1. 起锅烧水，水煮沸后将鲜玉米粒剥下来然后放水中煮熟
2. 将煮熟的玉米粒捞出控水，然后放置在碗中备用
3. 给碗中加入100克的糯米粉，50克的面粉，再加入两勺白糖，打入一个鸡蛋
4. 加入少许的清水搅拌均匀使玉米粒和糯米粉能够完全的混合在一起形成玉米粒糊糊
5. 起锅热油，油热之后用勺子将玉米粒糊舀出来放置在油锅中煎炸，然后用木铲子将玉米粒按压扁平
6. 坚持两面金黄后即可捞出控油，放凉就可以食用了

解析

1， 做玉米面饼的时候只可以用玉米面粉吗？

在这里我推荐大家使用的是玉米面粉，因为玉米面粉加入清水和鸡蛋之后，非常容易去搅拌成玉米面糊。当然也有人用生的玉米粒然后放入榨汁机里加玉米粒搅拌成玉米泥，然后再直接将小麦面粉和玉米面粉加入到榨汁机中搅成面糊，两种方法其实都可以

2，为什么蜂蜜是在最后才加入的？

做玉米面饼的时候加入蜂蜜是为了让玉米面味道更丰富与白糖一起作用使玉米面饼吃起来甜甜的香香的，因为玉米面中加入了发酵粉和无铝泡打粉，在发酵的过程中会形成酸性的气体，所以一定要在发酵好快要上锅之前再加入蜂蜜，要不然蜂蜜也会变酸，影响玉米面饼的口感

3，为什么做玉米面饼的时候还要加入一点小麦面粉？

纯玉米面粉是做不出来好吃的玉米面饼的，一定要给其中再加入少许的小麦面粉因为相对于玉米面粉来说小麦面粉的粘性更好，能够将玉米面糊粘接在一起，这样才能在平底锅中煎出好看又好吃的玉米面饼来

4，为什么做玉米粒饼的时候要先将玉米粒煮熟？

在做玉米粒饼的时候一定要先将玉米粒掰下来煮熟，然后再和糯米粉面粉混合在一起上锅去煎，这样子能够更好更快地将玉米粒饼做好，节省时间。如果用生的玉米粒的话，玉米粒在煎的过程中不易变熟，时间过久的话玉米粒饼就会烤焦

5，为什么做玉米粒饼用的是糯米粉加面粉？

玉米粒颗粒较大，如果只用面粉的话也不能够将玉米粒搅成面糊，所以要加入粘性更好的糯米粉和面粉一起，将玉米粒搅拌成玉米粒面糊，糯米粉加入清水之后牢牢地将玉米粒粘结在一起，然后再放入平底锅中煎至两面金黄就可以食用

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

赳赳老秦不暇自哀

玉米可以缓解便秘，降低胆固醇，促进新陈代谢。用玉米面做的饼香甜软糯，老少皆宜。

材料：玉米面，中筋面粉，牛奶，鸡蛋液，酵母粉，泡打粉各适量。

调料：白糖，植物油适量

（1）将玉米面，中筋面粉过筛，加入牛奶，鸡蛋液，白糖，酵母粉，泡打粉和清水搅匀，用保鲜膜盖严。醒20分钟备用。

（2）平底锅烧热，刷适量的油，用汤勺将玉米浆舀入锅中，制成圆饼状，待底部煎至上色后翻面，煎至两面金黄时，出锅。

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1、制作方法一：

（1）玉米面100克，白面粉100克，醪糟150克，牛奶适量。

（2）将上述食材全部混合放入2克发酵粉，调成面糊后放置10分钟，或看到面糊发涨约两倍即可。也就这步最费时间了，我常是前一天晚上调好面糊，放在冰箱里，第二天一早再做

（3）平锅烧热抹点油，将面糊掉入锅内，轻轻摇摇锅 （

4）因为摊得小一次可多放几个，能看到饼坯中冒出气泡吧。

（5）小火烤黄一面，注意控制火候避免烤糊，再翻另一面烤黄就可以出锅

2、玉米饼的制作方法二：

（1）把玉米饼面过筛这样可以让口感好一些，之后吧白面和鸡蛋倒入碗中，稍微搅拌一下，之后加入牛奶，要一点一点的加，把它和成面糊

（2）把电饼铛插上电，等电饼铛稍微热了之后刷一层油，以免粘锅

（3）等电饼铛温度比较高的时候，就开始做了。用汤勺盛一勺面糊，把面倒到电饼铛上，注意倒的时候要慢一点低一点，差不多一勺面糊可以做三到四个。等到上面凝固后再翻面，稍微热一会就可以出锅了 3、

玉米饼的制作方法三：

（1）胡萝卜擦细丝擦短些哦。

（2）白菜叶切碎。

（3）玉米饼面和面粉混合。

（4）打一个鸡蛋进去。

（5）加水调成玉米饼面糊然后加点盐，

（6）把胡萝卜丝和白菜叶碎倒进去搅拌均匀。

（7）起油锅用勺子臽一勺面糊放进去，稍稍搅一下划开一点。

（8）玉米饼一面煎至金黄翻面

（9）玉米饼两面煎至金黄即可

Sdy段元帅

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

玉米饼是一道非常好吃的面食，主要食材是用鲜玉米或者玉米粉制作而成，玉米饼的做法有很多：有用酵母泡打粉发酵做成宣软的玉米饼，也有用牛奶鸡蛋白糖制作的香甜奶味玉米饼。还有小时候吃过的传统的只放玉米面拍成的硬硬的玉米面饼子。

玉米

我记得小时候，我奶奶经常用自家种的玉米磨的玉米面，加上水和成团，拍成圆圆的饼子，在鏊子上烙制两面金黄。吃起来干香可口，特别是夹着些软软的柿子吃，味道简直美极了。再后来和朋友一起去饭店吃饭，点了一个香甜玉米饼，非常好吃，大人孩子都喜欢吃，好像加了酵母粉和白糖，在油锅里煎了一下，又软又香甜。

后来我自己也找到一个做香甜玉米饼的方子，不用加酵母，也能做出松软香甜可口的玉米饼。做过很多次，都很成功，接下来跟大家分享一下香甜玉米饼的做法。

香甜玉米饼

【所用食材】

玉米粉200克 牛奶200毫升 鸡蛋4个 白糖30克

【制作流程】

1.喜欢吃细腻点的可以用细玉米粉，把玉米粉称重，白糖称重，把鸡蛋打开，将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净无水无油的容器里。

2.先把鸡蛋黄打散，然后把牛奶倒入蛋黄中，搅匀，然后用玉米粉倒进盆里，搅拌均匀。

2.把蛋清用打蛋器打发，分三次加入白糖，用打蛋器打发，蛋白打发至能插一根筷子不倒就可以了，不用像做蛋糕那么讲究。

3.取一半蛋白放到蛋黄糊里，用刮刀上下搅拌，不能画圈拌，容易消泡，然后把另一半蛋白也放进去，用刮刀上下拌匀。

4.把电饼铛预热，开下面的，上面的火不开，等饼铛热了，用勺子舀一勺倒在锅底，形成一个个圆饼，尽量大小均匀。

5.等玉米饼的表面起气泡的时候，用铲子把玉米饼翻面，接着关火，然后盖上锅盖，用余温把玉米饼焖1 分钟即可。

6.依次把剩下的玉米糊糊全部做完，装入盘中。

香甜可口，非常松软，好吃。

制作技巧分析

1.这款玉米饼的核心技术就是用打发的蛋白，替代了酵母的发酵，可以说是原汁原味，但是需要有一个打蛋器，这样能快速打发。

2.玉米粉有粗细之分，喜欢细腻口感的可以选择细玉米粉，喜欢有质感的可以选择粗点的玉米粉。

3.白糖可以根据个人喜好来添加，30克的白糖刚刚好，要是喜欢甜的可以多加点。不喜欢的可以不加。

4.如果没有电饼铛，可以用平底锅来做，前提是平底锅不粘锅。或者加点油润锅，火不要太大，容易糊。

结语

玉米饼营养丰富，口感香甜，不加一滴水，不加发酵粉，就能做出香甜柔软的玉米饼。原汁原味，喜欢的朋友们可以试试。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

乡乡小厨

做玉米饼，要用到什么形状的玉米，这一点儿我们要首先知道。玉米饼一般用到的是加工比较细的玉米面。大家好，我是原来，怎么做玉米饼？我的回答是：做玉米饼，是用玉米面和面粉按一定的比例混合，加入发酵粉、水，混合成糊状或面团，然后做成饼状煎制而成，简而言之，玉米饼一般做出来的都是发面的饼。

用心做好每一篇问答，让您看完每篇问答都有所收获；认真做好每一道菜，让每道菜给你带来无限惊喜。我是原来，一个爱好美食的美食博主。想学更多美食的做法和技巧，请点击红色

在这里，我给大家分享一个用玉米面和面粉混合而成制成的糊，做出来的发面饼。

【玉米面发面饼】

【原料】：玉米面150克、面粉75克、鸡蛋2个、白糖15克、发酵粉3克、水250克

【开始制作】

1. 鸡蛋打散，倒入盆中，接着倒入玉米面、面粉、白糖，

2.发酵粉用水化开，倒入盆中，搅拌成糊状，

3.糊的稀稠度如下图，用勺子舀一勺，倒出来，面糊能流成一条线即可，然后盖上盖子醒发，

4.大约40分钟就醒发好了，醒发好的面糊表面会看到很多气孔，接着用勺子搅拌一下发酵好的玉米糊，进行一下排气，

5.平底锅里倒入适量的油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，锅子轻微旋转，让面糊摊成圆饼状，两面煎制金黄成熟即可，

6.所有的玉米面糊煎完，把饼装盘就可以食用了，饼的玉米香味浓郁，口感松软，吃一个还想吃第2个。

【玉米面发面饼之你问我答】

为什么里面要加鸡蛋？

加鸡蛋的目的是为了让饼更加的松软，当然，也可以不加，但口感会稍微差一些。

煎玉米饼用什么火？

煎玉米饼全程中小火，这样既可以把饼煎制上色，还不容易让饼糊掉。

【玉米面发面饼总结】

这里分享的是一种调成糊状的玉米面发面饼，做法简单，按着比例和方法，轻轻松松就能做出来，相比和成玉米面面团，省去了揉面到过程。在煎制的时候一定要用中小火煎，才会使煎出来饼的颜色好看，而不会糊掉。

我是原来，本问答系本人原创，禁止搬运

原来是红熙

怎样做玉米饼？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：我们平时见到的玉米，有新鲜的玉米粒，也有干玉米粒，也可以是磨得比较细腻的玉米面，也可以是颗粒状的玉米，其中，玉米粒和玉米面都可以做玉米饼。

用新鲜的玉米粒做的玉米饼，更多地被人叫做玉米烙，所以，我们就介绍一下怎么用玉米面来做玉米饼吧，就不把玉米烙归为玉米饼的范畴了。

做玉米饼需要用到玉米面，首先要了解，玉米面是什么样子的，要把玉米面和玉米淀粉区分开来，玉米面是由干玉米粒经过一些工序磨成的粉，颜色为黄色（也有白玉米面和糯玉米面，不过比较少见），颗粒比面粉略粗，玉米面属于粗粮的一种，很好地保留了玉米的营养，又改善了粗粮的口感和不易消化的缺点而深受喜爱，尤其是北方人吃得比较多，玉米窝窝头、玉米饼都需要加玉米面制作。

而玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉，颜色为白色，比玉米面更细腻，在营养上肯定不如玉米面，通常用在菜肴的勾芡上，可以使汤汁能浓稠，所以玉米面和玉米粉是不一样的，我们做玉米饼，需用到的是玉米面，不要搞混了。

奶香玉米饼具体做法：

【所需食材】：玉米面25克、面粉15克、白糖10克、鸡蛋液15克（大约1/3个鸡蛋）、纯牛奶适量

【具体做法】：

①：先把所需要的食材都称好，先把玉米面和面粉混合，用筷子搅均匀。

②：然后把白糖和鸡蛋液都加进去，再一边倒牛奶，一边用筷子不断搅拌，直到这些食材变成了比酸奶稍微浓稠一点的面糊即可，（--注意：面糊一定要细腻，不要留有大颗粒，否则大颗粒中间包裹着生面粉，会影响面糊口感。）

③：让面糊静置5分钟左右，干净无水的平底锅锅底刷一层薄油，静置好的面糊先用筷子搅拌几下，让白糖融化，然后用一个圆形的汤勺舀一勺面糊倒入锅中，如果锅大，可以一次多煎几个，开小火煎即可，注意饼与饼之间留一定间隙，防止它们粘在一起。

④：等玉米饼向上的一面冒小泡，就可以给它翻面，另一面也煎差不多的时间就可以装出来摆入盘中，继续煎剩下的面糊。

成品：所有的玉米饼都做好了，一共5个，两面金黄，奶香味十足，做早餐非常棒。

玉米饼技术答疑

①：没有电子秤怎么办？

如果家里没有精确的电子秤，这些食材可以凭自己感觉加，只要调成比酸奶略浓稠的面糊即可以成型，只是面粉和玉米面的比例不同，在口感上会有差别，因为玉米面比较粗糙，所以才需要加面粉来调节它的口味，玉米面的比例越少，口感上就越细腻，但是我个人觉得，玉米面也不要太少了，否则就没有玉米的香味了。

②：为什么要加鸡蛋和牛奶？

加鸡蛋和牛奶的目的是为了丰富玉米饼的口感，让玉米饼有蛋香味和奶香味，口感上会更细腻，加了鸡蛋，饼更容易成型，当然不加也可以，用清水替代就行。

③：煎玉米饼可以用大火煎吗？

煎玉米饼一定要用小火煎，开大火，玉米饼很容易焦，而且内部还不容易熟。

④：为什么我煎的玉米饼总是一翻面就散开了？

煎玉米饼的时候不要急着翻面，要等向上的那一面冒小泡，说明底部已经煎好并且凝固定型，这时才能成功翻面。

⑤：面糊的浓稠度对玉米饼影响大吗？

调面糊时需注意，面糊的浓稠度很重要，太稀煎了不定型，太稠玉米饼口感不好，调的面糊比酸奶稍微浓稠一点即可（我说的是一般的酸奶，不是老酸奶。）

⑥：做玉米饼不需要加酵母粉吗？

做玉米饼可以加酵母粉进行发酵，也可以不加，如果面糊调得比较浓稠，可以加酵母发酵，这样玉米饼口感更松软，如果把面糊调稀一些，则不需要放发酵粉，味道也可以很松软。

以上就是希妈分享的玉米饼的做法，其中调面糊、煎玉米饼这两个步骤是最重要的，注意这些制作细节，你也可以做出好吃的玉米饼。

我是希妈，每天分享家常美食做法，如果您对我的回答满意，可以关注希妈厨房，如果有什么不懂的和建议，欢迎在下方留言，感谢您的观看。

希妈厨房

我是二姐，我来回答下怎么做玉米饼的问题。

二姐分享两个玉米饼的做法

玉米饼的做法并没有太难，而且玉米饼做好了之后有一股玉米香甜的味道。而且一般用水果玉米比较香甜，利用了玉米天然的香味就可以做出美味的玉米饼，这样有可能都不用放糖了，这个味道也是特别好吃的。而且玉米吃起来的味道让人觉得非常好吃，做一个玉米饼配一个美味的汤品再吃炒菜，这一道美味的中午饭或者晚饭也就能完成了。那么二姐就和大家分享下美味的玉米饼的做法。

玉米饼的一种做法

准备的食材：玉米、鸡蛋、面粉、少量糖、食用油、牛奶。

首先我们准备两根新鲜的玉米，二姐建议加水果玉米的话会有很好闻的玉米味道，那么做完之后就会香甜。加鸡蛋会让这个玉米饼做出来的味道更香一些，做出来的味道有点像甜品一样，那么这个味道会香气扑鼻的。面粉准备一点就可以，起到凝聚玉米和鸡蛋等食材的作用，而且少加一点面粉的话能让这个味道更香甜一些，所以二姐建议大家少放面粉会更做出更软更香的玉米饼。糖的话选择我们用的绵白糖就可以，这个甜度做玉米饼够用，其实如果觉得玉米饼本身有甜味的，不放这个白糖也是可以的。食用油是烙玉米饼永恒的，这个需要稍微准备一些，这样烙出来的玉米饼能金黄而且外焦里嫩，味道会很好吃。牛奶在这里起到调味作用，这个味道会让玉米饼更加香甜做出来就像甜品的味道一样。

首先我们将水果玉米做熟之后，将玉米的颗粒都拿下来，然后我们稍微加一点清水，将玉米连同一点清水都放到研磨机中，将玉米粒都研磨成玉米糊的状态，然后将玉米糊倒出来放到一个干净的碗中，在碗中加入适量的牛奶、白糖、面粉还有鸡蛋，这样就做好了我们需要的所有的食材，接下来我们少量多次的加入一点清水，将食材就着清水仔细的搅拌一下，搅拌之后要形成一个玉米面糊的效果，这样能保证做出来的玉米面糊水分比较多，吃着的玉米饼就不会干了，否则做出来的玉米饼就类似不发面饼一样，做出来的味道也会打折扣的，所以二姐建议大家要多加一点水比较好。

随后我们用平底锅开始烙玉米饼，用油刷稍微刷一层食用油在平底锅上面，等油温起来一些之后我们倒入适量的面糊，将面糊放到锅里烙玉米饼，等底面的玉米面糊定型了之后，就可以将玉米面糊翻面了，这样将两面的玉米面糊都烙成型，那么做出来的玉米饼就软乎还有水分了，这样当作主食或者当作甜品吃都是很好的选择。

玉米饼的另外一种做法

另外一种做玉米饼的方法会相对的简单一些，那就是将玉米蒸熟之后将玉米粒拿下来，然后用面粉、鸡蛋、牛奶再加入清水直接搅拌成面糊形状，这样做出来的玉米饼能吃到有弹性还有嚼劲的玉米粒，而且这样的做法也会简单方便，如果觉得前面的方法比较麻烦，可以试试这个做法。

总结

以上就是二姐写的关于做玉米饼的方法，二姐说了两个方法给大家。

二姐美食

玉米饼做法很简单，用新鲜玉米制作外香内嫩，现就来说说如何做吧。

食材：鲜玉米1条 白糖1勺 纯牛奶半盒 酵母1克 面粉 半碗

做法：1、鲜玉米剥出玉米粒

2、将玉米粒倒入破壁机，加白糖1勺，纯牛奶半盒搅打

3、搅打完倒出碗里加入面粉酵母搅拌均匀

4、盖上保鲜膜醒40分钟

5、平底锅预热进行烙玉米饼

6、烙至两面金黄出锅

简单易做的玉米饼制作完成，浓香的牛奶味，内里粉嫩，营养高，非常好吃哟！

家常美食录

准备的食材：

新鲜玉米粒适量、面粉适量、鸡蛋一个

步骤：

1、玉米粒洗干净，倒入量杯，加入适量水，用料理棒搅打成玉米浆

2、过筛。用勺背用力把玉米汁都压出来

3、玉米汁中分次加入面粉搅拌均匀;再打入鸡蛋，搅拌均匀成浓浓的玉米糊，面粉一定要搅拌散不能有颗粒，不然煎出来的饼就会有明显的面粉粒

4、不粘锅烧热，加入几滴油，也可以不加油。舀一勺玉米糊进去摊成圆形的饼，煎2分钟左右。玉米饼表面冒泡而且变色就可以翻面，煎1分钟左右出锅。可爱的玉米饼就做好啦

玉米饼非常适合10个月以上的宝宝食用，作为宝宝的手指食物也是非常不错的，但是宝宝在吃的时候，宝妈们还是要在旁边看着哦!

小橘聊美食G

不知道你是说的那种玉米饼，新鲜玉米粒做的饼还是玉米面做的饼，玉米饼有很多种做法而且都很好吃😊

1.这种是小孩子比较喜欢吃的，把玉米粒放入料理机打碎，过滤出玉米汁，玉米汁中加入适量面粉和鸡蛋，搅拌成糊儿状，加两勺白糖，搅拌均匀，平底锅刷油，玉米糊摊成小饼，烙两分钟就可以出锅了，这种做法的玉米饼孩子们大都爱吃。

2.玉米面加入酵母粉，放两勺白糖，加温牛奶调成糊儿，当冰箱低温发酵一晚上，第二天早晨用电饼铛烙成小饼，这种的适合做早餐，营养丰富，简单快速。

3.新鲜玉米剥成玉米粒，加一颗鸡蛋，适量淀粉，适量白糖（可不放），搅拌均匀，找一个模具在电饼铛或平底锅上烙成小饼，这种玉米饼比较适合当零食，香甜可口。

以上是三种玉米饼的做法，玉米饼还有很多种做法，这些是比较简单好吃的😊

關鍵字: 怎样 头条 美食