谢鑫

下饭的菜有很多，农家小炒肉，手撕包菜，肉末茄子，麻婆豆腐等等，今天介绍个别样风味的菜——橄榄菜豆角肉末。

橄榄菜之于豆角，相当于鸡蛋之于番茄，绝配！

橄榄菜是广东潮汕地区的特色小菜，一度被称为送粥下饭神器。橄榄菜豆角肉末是一道南北结合的菜肴，橄榄菜的咸香混合豆角的脆爽，别具风味，分分钟干掉一碗米饭。

食材：豆角，瘦肉，红辣椒，橄榄菜，大蒜

调料：油，盐，生抽

制作过程：

1.瘦肉切成肉末备用。

豆角摘掉两头后洗净，切成小丁。（尽量切细点，这样豆角容易入味而且熟得快，豆角没炒熟的话是有毒的）

大蒜切碎，红辣椒切成豆角大小的小丁。

2.锅里放油，蒜末爆香，然后将肉末倒入锅里翻炒，肉末变白后盛出。

3.锅里放油，放入豆角，炒到豆角变软时，倒入红辣椒，倒入肉末，继续翻炒两分钟，

然后放入两勺橄榄菜，因为橄榄菜有盐味，所以只用再加少量盐，加点生抽，翻炒均匀后就可以装盘了！

雨宝宝妈咪

青椒炒肉丝

食材

瘦猪肉，青椒，大蒜，姜，酱油，料酒，淀粉，盐。

做法

1、瘦猪肉切成细丝，用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制。

2、青椒洗净、切成细丝，大蒜切碎、姜切末。

3、锅倒油，烧热后下大蒜和姜末爆香，放入腌好的肉丝迅速滑散开。

4、肉丝变色后盛出，锅留少许底油，放入青椒煸炒片刻。

5、下肉丝翻炒，放入料酒、酱油和盐翻炒均匀即可。

芹菜炒肉

食材

猪肉300g，芹菜500g，蒜，调味品

做法

1、芹菜洗净，切段，肉切丝。

2、拍三瓣蒜，锅热油，煸蒜，待香，下肉翻炒。

3、加少量调料入味，下芹菜，煸炒，锅干就加少量水。

4、最后加入盐，一品鲜酱油，耗油，出锅。

芹菜炒牛肉丝

食材

芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。

做法

1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。

2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。

3、下牛肉丝滑炒变色。

4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

芦笋培根炒鸡蛋

食材

芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许。

做法

1、芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片

2、锅内倒少量橄榄油（，烧热后将培根放入煎炒一分钟

3、将芦笋放入同炒两分钟。

4、将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液。

5、中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅

肉末烩豆腐

食材

老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。

2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。

3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。

4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，均匀的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

青椒炒鸡腿肉

食材

鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

家常青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

百合枸杞炒西芹

食材

百合70克，枸杞10克，西芹150克，盐适量，鸡精少许。

做法

1、枸杞泡发，洗净备用，西芹和百合洗净，西芹切成菱形块状。

2、锅内放油，约七成热时，下西芹翻炒。

3、一分钟后，下百合与枸杞一起翻炒一分钟。

4、最后调入盐与鸡精炒匀即可

葱油饼不带葱

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

经常给家里人做饭的我，分享几道简单方便的家常菜吧，非常下饭，家里人都特别喜欢吃~

西红柿炒鸡蛋

【材料】：

鸡蛋三个，中等大小西红柿两个，盐1克，糖2克，食用油适量

【做法】：

1、鸡蛋敲入碗中打散、西红柿切小块备用；

2、锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液；

3、待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀；

4、往锅里加少许糖煸炒匀，然后大火收汁；

5、关火，放盐翻炒匀即可装盘。

西红柿炒鸡蛋，一道最普通的菜肴，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

榄菜肉末四季豆

【材料】：

猪瘦肉200克，橄榄菜40克，四季豆400克，蚝油1勺，盐1勺，老抽1勺，糖2勺

【做法】：

1、将猪肉剁成末、四季豆去掉头尾和老筋后切成0.5CM长的小段、葱姜蒜切末；

2、锅中倒入适量的油，油热后将肉末放入锅中煸炒；

3、煸炒至肉色变白，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味；

4、将四季豆放入锅中翻炒至其变软；

5、将橄榄菜放入锅中煸炒匀均；

6、放入蚝油、盐、老抽、糖，再加少许水，然后盖好锅盖焖2－3分钟，开盖后撒少许鸡精翻炒均匀即可。

鱼香肉丝

【材料】：

猪里脊肉250g，冬笋 一小颗，胡萝卜一小根，黑木耳一小把，葱末、姜末、蒜末、剁椒各一汤匙，水淀粉适量，醋两汤匙，料酒、生抽、白糖各一茶匙，水5汤匙

【做法】：

1、猪里脊肉顺势切成丝，用一小撮盐抓捏到发粘；

2、一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收，最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用；

3、冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝；4、准备好葱姜蒜末；

5、一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁；

6、锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用；

7、用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味；

8、倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝；

9、倒入步骤5准备好的调味汁，翻炒一分钟，再慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度关火，撒上葱花即可出锅。

元气小厨房

虽然我是北方人，但是家里一直以米饭为主食，所以吃大米饭配什么菜最好吃，我觉得我也比较有“发言权”！

因为地方口味和生活习惯的不同，配大米饭的菜我觉得还是咸鲜口味的菜最好，尤其是要带汤汁的炖菜或者红烧类的菜肴，菜吃的差不多时，舀上一勺汤汁，把米饭一拌是最美味的吃法！那么就让我来介绍几道，我认为最适合搭配米饭吃，而又简单方便的家常菜:

【香菇炖鸡】

【主料】鸡腿两个，香菇适量

【配料】葱姜，一个干辣椒

【调料】盐3克，生抽5克，白糖5克，料酒3克，十三香1克，蚝油3克

【做法】

1. 鸡大腿买的时候让摊贩剁成小块，回家后清水冲洗干净，入凉水锅中焯烫。香菇去根洗净备用。
2. 鸡腿焯烫好后撇去浮沫，捞出洗净。香菇入水焯烫后，捞出过凉。
3. 锅中入油爆香葱姜和干辣椒，入控净水分的鸡腿翻炒，加入料酒去腥，下白糖和生抽，炒至鸡腿缩水，白糖融化，鸡腿上色后添汤没过鸡腿。
4. 大火烧开后转小火，放入香菇同炖。汤汁炖至一半时加十三香，盐调味。转大火收汁即可。

【尖椒干豆腐】

【主料】干豆腐适量，尖椒两个

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，生抽，鸡精，十三香，水淀粉，料酒

【做法】

1. 尖椒和干豆腐分别切丝，一起入锅中焯烫后捞出备用。焯烫干豆腐的水中，添加少许盐，让干豆腐有一点底味。
2. 锅中入油，爆香葱姜蒜。下尖椒和干豆腐丝翻炒均匀，烹入料酒，加十三香、生抽翻炒至干豆腐略微上色。添汤与干豆腐一平，大火烧开转小火咕嘟一会。
3. 锅中汤汁剩一半时，加盐、鸡精调味，入水淀粉勾芡。可以分次勾芡，使干豆腐均匀的裹上芡汁。

【尖椒肥肠】

【主料】熟猪肠，尖椒

【配料】葱姜蒜，干辣椒

【调料】盐，老抽，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，白醋

【做法】

1. 买回的肥肠切成马耳朵片，尖椒斜切成片。一起入沸水锅中焯烫，焯烫后的肥肠和尖椒用凉水过凉备用。
2. 取一个小碗调一个碗芡，把所有调料加入搅拌均匀后，放入水淀粉。
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下肥肠尖椒翻炒均匀，然后泼入碗芡，汤汁包裹住原料后即可出锅。

【注意】肥肠一定要选择有信誉的熟食店售卖的，这样才能保证这道菜的美味。

简单下饭的家常菜还有很多，每个人的心中都有自己喜爱的，可以搭配大米饭的下饭菜。有人喜欢加点辣，有人喜欢咸一些，有人喜欢甜香的。这个可能是个人口味的不同，我喜欢的搭配米饭的简单下饭菜，除了以上三种，象【西红柿炒鸡蛋】，【辣豆腐】，【大白菜炖粉条】等，都是我的最爱！

73神牛

适合吃大米饭的菜有很多，简单易做的也不少。下边我就向大家分享几道简单易做又下饭的家常菜，希望大家能够喜欢。

1.回锅肉

原料:

五花肉半斤、蒜苗1斤、生姜1小块、大葱1根、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、老干妈、辣椒面、食用油。

做法:

五花肉切成硬币薄厚的片，在开水锅里汆水后倒出。

蒜苗洗净后切成段。

生姜切成片，大葱切成段。

锅烧热倒入一炒勺油，油温六成热时下入肉片煸至肉片微微卷起时，倒出多余的油。加入3克豆瓣酱、3克老干妈、姜片、葱段炒出香味加入3克辣椒面炒熟倒入蒜苗。加入3克味精，3克鸡精，3克白糖翻炒至蒜苗熟后盛出装盘。

2.麻辣豆腐

原料:

嫩豆腐1斤，蒜苗1根，大葱1根，豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，花椒面，菜油，辣椒面，玉米淀粉。

做法:

嫩豆腐切成边长约1厘米的正方形块倒入开水锅中汆水后倒出。

蒜苗切成丁，大葱切成段。

锅内放入适量油，下入豆瓣酱8克，葱段，3克辣椒面炒出香味加入一炒勺水倒入豆腐，蒜苗丁。加入5克味精，3克鸡精，3克白糖。中火烧至汁子剩三分之一时撒入3克花椒面勾入少许水芡粉即可出锅装盘。

3.酸辣土豆丝

原料:

土豆2个，青椒1个，干辣椒3个，大蒜5瓣，大葱1根，辣椒面，味精，鸡精，白糖，红醋，食用油。

做法:

土豆去皮切成火柴棍粗细的土豆丝，淘去表面的淀粉。

青椒切成丝，干辣椒切成段，大蒜切成片，大葱切成段。

锅里烧水，水开后倒入土豆丝和青椒丝汆水后倒出。

另起锅加入适量油，下入干辣椒，蒜片，葱段炒出香味后加入5克辣椒面炒熟。倒入汆过水的土豆丝和青椒丝加入5克味精，3克鸡精，3克白糖，10克红醋。大火翻炒约10秒钟后即可出锅装盘。

以上就是我的回答，希望可以帮助到你。

川陕美食坊

大家好平时我们吃大米饭的时候，都曾经为下饭菜发愁。今天它来了下饭菜真的来了!记得点赞呦！爱你们❤!

一:鱼香肉丝 先准备一块瘦肉200克、黑木耳50克、胡萝卜50克、40克青椒、20克豆瓣醬、20克白糖、20克醋、15克酱油、15克料酒、1克盐、10克水淀粉、20克清水、1个鸡蛋清、葱、姜、蒜末。先把胡萝卜去皮切成均匀的丝，我们在把青椒切丝，木耳切成小块就行了。然后再把肉切丝，用胡椒粉、盐、料酒、蛋清加一些淀粉把肉丝搅拌好，腌制十分钟左右。碗中放一勺豆瓣酱和葱姜蒜末。再把白糖、香醋、料酒、盐、酱油、少量得水。水淀粉勾成芡汁，豆瓣酱是咸的可以适量少放一点盐。锅中倒油把腌制好的肉丝放入锅中，炒到肉丝发白盛到盘里，在原来的锅中放入底油豆瓣醬炒到出红油。在把胡萝卜丝放入锅中加入葱姜蒜肉丝放进去翻炒一下。放入勾芡搅拌均匀，美味的鱼香肉丝就好了！

二:麻婆豆腐 备好花椒末、一块豆腐、郫县豆瓣酱、50克肉末、花椒粒、辣椒粉、胡椒粉、水淀粉。先把小葱切成小段。起锅烧油先把肉末炒熟放入碗中，再把豆瓣醬放入锅中炒出红油，锅中加入水放入花椒粒、辣椒粉、胡椒粉，再把炒好的肉末放入锅中，把豆腐切成块放入煮几分钟就行了，再倒入水淀粉把汤汁煮开就可以起锅了，盛到盘里最后撒入葱花即可。享受美味就此开始了！

美食看看我

吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！吃大米饭配什么菜最好吃，首选当然是下饭菜。要简单方便的家常菜，这一点对于我这样的，家庭厨房掌勺人来说不难，可选的很多。但对于长期不进厨房的人来说，可能就并不是那么容易的哈。针对这个问题热心的朋友们都纷纷的向题主推荐呢，接下来，我来分享一款配大米饭特别好吃的菜：泡椒炒牛肉，非常下饭，当然最关键的还是制作简单方便。顺便说一下哦，这道菜不适合体型偏胖的朋友吃，因为实在是太好吃太下饭了，忍不住的就要多吃两碗。

准备食材

【食材】：牛里脊肉（这种肉适合小炒，特别嫩）

【配料】：泡椒、酸豆角、生姜

【调料】：植物油，食用盐，味极鲜，胡椒粉，淀粉，蛋清（除油之外，其他配料主要是腌牛肉用的哈）

制作步骤

1：泡椒切丝、酸豆角切段生姜切丝。

2：牛肉切丝，关于这个切法，我在上上一条问答里面有详细的说过，这里再重复一下吧：牛肉放到冷水里浸泡再挤出血水，接着将牛肉切片再切丝，逆着纹路把筋切断，这样炒出来的牛肉嫩。

3：锅烧热放入适量的植物油，油温6.7成热时（就是锅里冒青烟了），放入生姜丝接着放腌好的牛肉，大火快速翻炒。

4：牛肉炒至断生8.9成熟（看着变色了就是），倒入切好的泡椒丝及酸豆角段，快速翻炒入味就可以了。

这道菜的做法真的是超级简单，但是非常好吃下饭，配米饭绝对好吃。

——小厨有话说——

（1）切牛肉的方法，说过好多次了，逆着纹路把筋切断哈，但每一次都忍不住要再说一次，好怕你们记不住，因为切牛肉这一步很关键，牛肉切的不对，炒出来的牛肉是很难吃的，口感不对怎么嚼也嚼不烂。

（2）切好的牛肉丝，要提前腌制入味，另外我做这道菜后面炒的时候什么调料都没有放，只放泡椒和酸豆角，因为这两样都属于咸菜，再放调料的话就太重口了。

（3）我用的这个泡椒是家里孩子奶奶自己腌的，酸豆角和生姜都是和泡椒一起腌的，如果你们家里没有的话，可以去超市买的吧，都有卖的。泡椒不用洗的，直接切丝就可以用了。

（4）这道菜吃的主要是泡椒的味道，参透到牛肉里面，吃起来味道就很特别，每家泡椒的味道和咸度都是有差别的，你们在炒这道菜的时候，可以在最后出锅前尝一下，如果觉得咸度不够的话，可以适当的加少许盐。

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我是洋小厨啊

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一个喜欢吃美食喜欢做美食的90后小妹儿！很高兴回答这个问题，关于这个问题我觉得答案有很多，毕竟下饭的家常菜太多了，下面我来抛砖引玉列举我认为最好吃➕最下饭➕最简单方遍的家常菜前十名，大家一起来补充哈！

TOP 1 . 回锅肉

广大四川同胞，可能没得人不爱吃回锅肉吧！我这个从来不吃肥肉的都为回锅肉破了戒，这也是我每次去外面吃饭的必点下饭菜，而且做起来也很简单。煮熟的五花肉切成厚薄均匀的大片，下锅熬起 “灯盏窝”再跟豆瓣➕豆豉一起炒香，我的妈也！香得我现在口水都开始疯狂分泌咯！而且按我们乡坝头的做法还得加一些红薯粉皮一起炒，更香！

TOP 2 . 小炒肉

这个不仅四川同胞爱，也是湖南同胞的心头宠呀！尤其是我一个湖南同事，出去吃饭啥都不点只点小炒肉，然后我也跟着吃上瘾了，小小一盘就可以下几碗白饭，而且天天吃都不腻，越辣越想吃！我就怀疑我怎么都吃不胖的体质，就是被回锅肉和小炒肉吃胖的！一度从90斤飙到110从此再也没瘦下来！容我先忧伤一会儿！

TOP 3 . 手撕包菜

包菜一直是我认为很神奇的菜，怎么做都好吃，炝炒➕糖醋➕做包子我都喜欢，而且吃这个吃再多都不怕长肉！做起来也是超级简单，几分钟就搞定，所以不喜欢都没道理！

TOP 4 . 麻婆豆腐

麻婆豆腐，我们川菜经典代表，集麻、辣、鲜、香、烫于一身，这个也相当下饭噻，最喜欢把豆腐吃完了之后，用汤汁来拌饭，辣辣鲜香的味道跟米饭一拌，吃起来不要太香太顺口，吃完一碗还想第二碗，平时都忍到忍到吃，就怕一不小心吃多了，体重下不来，毕竟我还是个爱美的小妹子。

TOP 5 . 鱼香茄子

这块酸酸辣辣的鱼香茄子，也是很开胃的下饭菜！尤其是放一些泡仔姜丁一起炒，这酸爽才够味，汤汁拌饭也是我的最爱。

TOP 6 . 酸豆角炒肉末

话说我们四川泡菜是出了名的好吃哟！咋个吃都吃不腻，尤其是热天没得胃口，必须配点泡菜先把胃口打开了才能吃下饭哟！尤其是酸豆角炒肉末，酸辣爽脆，开胃下饭必备！

TOP 7 . 剁椒土豆丝

土豆这种神仙菜，也是男女老少的最爱，尤其是小孩子，我感觉每个小孩子都喜欢吃。然后我觉得用醋做的酸辣土豆丝可以先放一边了，用剁椒做的剁椒土豆丝才更香更开胃！红海椒一上市我就迫不及待的买了一些做剁椒，然后就天天吃剁椒土豆丝，嘿！都连吃好几天了，还是没吃够！

TOP 8 . 番茄炒蛋

哈哈！这个简单噻！厨房小白都会做，这个是开胃的鼻祖，只是可能大家觉得太普通吃过太多，就会经常的遗忘它，但人家才是最简单的开胃家常菜！汤汁拌饭也是小孩子的最爱。

TOP 9 . 木须肉

木须肉是下饭家常菜中清淡派的代表，以其清新脱俗的口感来打开大家的味蕾，黄瓜的清香混合鸡蛋的奶香，也是很爽口的下饭菜哟！

TOP 10 . 虎皮青椒

这个也是没得胃口的人必须来吃一吃的，几个青椒就能做一盘，也是非常简单快速！可能大家都爱辣椒炒肉去了，有时候会忽略它，现在肉涨价了买不起了，便宜又好吃的虎皮青椒你可以又重新喜欢咯！

好啦！我的抛砖引玉先告一断落，还有哪些没提到的大家一起来讨论补充哈！给我的菜谱也加加新菜呗！

请多多支持➕关注 “逛吃小妖精呀”,一个认真写美食做美食的90后小妹儿！

逛吃小妖精呀

大家好，我是爱吃爱做饭的月亮，关于“吃大米饭配什么菜最好吃，要简单方便的家常菜？”这个问题，我的回答是：对于我们来说，每天的一日三餐都是非常重要的美食享受，不仅要补充一天所需的营养，还要做的好吃美味保养全家人的胃。

我们的中国菜丰富多样，不仅体现在味道上，还有各种搭配上。单单主食，就有馒头、面条、饼、米饭、水饺、包子等等，选择性非常多。菜品就更是丰富多味了，作为家常菜来说，不仅要简单、方便，更要快手，食材也一定是日常容易买到和准备的。我们中国家庭吃饭不仅讲究主食菜品的搭配，还要荤素搭配、营养均衡。最重要的是，菜一定要跟主食配，吃起来才能又香又下饭。

那么众多菜品当中，吃大米饭配什么菜最好吃呢？而且还要简单方便，日常就能买到的家常菜，下面就给大家具体介绍一下：

【秋葵肉末】

【材料】秋葵、里脊肉、大葱

【调料】甜面酱、蚝油、盐、食用油

【制作方法】

1、将秋葵清洗两遍，洗去表面绒毛。

2、清洗干净的秋葵切小片备用。里脊肉切丁备用。葱斜刀切小段。

3、锅中加入少许食用油，油七成热时，放入肉丁煸炒，煸炒变色后，放入葱段炒出香味。

4、加入1勺甜面酱，继续煸炒。然后加入切好的秋葵翻炒，加少许蚝油，盐调味。

5、均匀翻炒后，再煸炒2分钟出锅即可。

特点：这道菜有肉又有菜，酱香浓郁，口感爽滑。秋葵是特别营养的食材，做法也很多，可以凉拌、也可以炒。口感都会很好。

【葱油娃娃菜】

【材料】娃娃菜1棵 、粉丝1小把、小葱、蒜

【调料】生抽、老抽、蚝油、糖、盐，比例是2:1:1:1:0.5

【制作方法】

1、娃娃菜清洗干净，竖着从中间切开分成四段。粉丝用热水泡上。小葱切成段，蒜切成末。

2、将锅中倒入热水，把娃娃菜放入水中焯一下，捞出放入盘中。

3、泡好的粉丝清洗干净，也放入水中焯一下，捞出后，放在备好的娃娃菜上。

4、调配酱汁。将生抽、老抽、蚝油、糖、盐按照2:1:1:1:0.5的比例倒入碗中。

5、锅中放少许食用油，油热后放入小葱段、蒜末煸炒出香味。倒入调配好的酱汁，加少许水，熬开后，倒在粉丝和娃娃菜上。

特点：这道菜用葱油提香了娃娃菜，即使不加粉丝，也会非常好吃。娃娃菜口感甜脆，搭配米饭，非常下饭又营养。

【豆角炒肉】

【材料】长豆角、五花肉、蒜

【调料】甜面酱、蚝油、盐、食用油

【制作方法】

1、豆角清洗干净后切小段备用，五花肉切成片、蒜切片备用。

2、锅中放入底油，油热后放入五花肉，快速煸炒，炒出肥肉里的油脂会更香。

3、放少许甜面酱一起煸炒，让五花肉包裹上酱香味，再倒入切好的豆角。

4、豆角翻炒一会儿后，放少许的蚝油、盐调味，再加少许水。

5、豆角一定要炒熟，出锅前放蒜片，然后盛出即可。

特点：这道豆角炒五花肉，做的时候一定要把豆角炒熟，五花肉煸炒出肥肉里的油脂会香腻无比，搭配甜酱的鲜咸味道，一碗米饭根本不够吃。

【快手三杯鸡】

【材料】鸡腿肉、葱、姜、蒜

【调料】麻油、冰糖、酱油、料酒、香叶、盐

【制作方法】

1、 鸡腿切成小块，用水清洗两遍洗干净。葱切段，姜切片，蒜去皮切片备用。

2、 锅中放入冷水，下入鸡块，鸡块是冷水下锅。然后放入少许的葱段、姜片烧开，撇去浮沫，关火捞出，冲洗干净。

3、 炒锅放入麻油加热，待油热后，放入蒜片小火爆香，再放入葱段、姜片煸炒出香味后，倒入鸡块炒至变色。然后放入少许冰糖、酱油、料酒，大火煮开。

4、 加适量的盐，改小火盖上锅盖焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠后，放少许香叶，翻炒均匀出锅即可。

特点：这道鸡腿，色泽红润光亮，口感肉嫩汁浓、鲜香浓郁，如果做的时候留点汤汁，配米饭会非常美味。

结语：

好吃又下饭的菜有很多，其实吃大米饭，菜的汤汁很重要，一定要浓汤，色泽也要浓郁才能下饭，这样吃起来才能味道醇厚、香气扑鼻，而且菜做出来能否下饭很重要。这几道菜都是日常家中常备的食材，而且跟米饭都是绝配。大家可以试一试。

月亮小食堂

吃大米饭的时候是不能少配菜的，因为配菜非常重要，首先需要准备酱牛肉，还有是韭菜鱿鱼须，青椒炒肉丝，这些都是非常符合和大米搭配的食物，既下饭又美味，有荤也有素，营养价值是很高的，其中会有一些汤汁，用来拌饭口感会更棒。

酱牛肉

简介 做酱牛肉最好用牛腱子肉，这样做出来的酱牛肉才劲道，有嚼头。

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

青椒炒肉丝

材料

肉丝，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，盐，青椒

做法

1.将切好的肉丝，放盐，料酒，少许花椒粉，胡椒粉拌匀，再加入适量的油拌到肉丝起劲后，腌十到十五分钟。

2.锅中放油，烧热后，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至变色后，盛出。

3.锅中放油，烧热后，放入切好的青椒丝，炒至变色后，加入肉丝，翻炒均匀。

4.喷入少量的料酒，加盐炒匀后盛出。

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