今年寒冬，生鮮電商“一地雞毛”。
呆蘿蔔開了又關，最終在合肥重啟業務，淘集集沒撐到阿里資金到賬黯然離場，易果生鮮第三次列為被執行人，這一條條新聞都在告訴我們：生鮮電商早已退潮。
巨頭下場，也沒撐住。
2016年，搞生鮮電商，有1%在盈利，7%還在鉅虧，大多數人都覺得這是生鮮電商的起步階段，巨頭下場局面就會有所改變。
後來的後來，那些我們以為的巨頭也沒撐下去。
有人說這是因為生鮮電商燒錢厲害，投入高，回報漫長，是天性。
線下商超，生鮮產品60%，但是銷售額僅20%，不賺錢，所以大多數老闆都不靠它吃飯。
換句話說，如果想靠生鮮盈利，靠燒錢用普通搞零售的路子來搞生鮮是不可能行得通的。
縱觀所有零售強大的企業，無一不是背後建立了更強大的基礎，costco為什麼被國內諸多零售大佬膜拜，是因為囤貨式的購買方式降低了成本，人家後來乾脆就研究了自己的品牌，
自己生產自己賣，價格上還有優勢。
當然這種模式並不是在哪裡都適用，比如在中國，於是我們用大城市便利店，小城市夫妻店，和社區型賣場結合的方式打通了中國人的線下零售體系。
線上，我們有了淘寶，有了拼多多，為什麼拼多多能夠如狂風掃落葉一般佔領全中國的下沉市場？
是因為中國的物流之牛，能夠一天之內調活全國的供需。物流成本之低，能夠在九塊九包郵之餘還有賺。
而這一切逃不開——供應鏈。
我們分傳統電商和目前最“多災多難”的生鮮電商來看，為了在這條賽道上殺出血路，他們是怎麼燒錢建立自己強大的供應鏈基礎的。
是自提還是前置，這是個問題。
目前杭州用的比較多的兩大買菜軟件為每日優鮮和叮咚買菜，很巧，這兩家都是在前置倉領域搞得如火如荼的公司。
在燒了很多錢之後，前置倉+AI+反向供應鏈的模式已經被證明是切實可行的，前置倉真正牛的地方，其實就是供應鏈前置。
但是這個領域很多人都玩不下去，原因只有一個——前置倉實在是太燒錢了。
（12月19日，堂主要跟你聊聊一些不是農業的話題 純聊天，很有意思，大家點擊藍字噢）
稀奇的是，後來居上的蘇寧菜場反其道而，採用了自提的方式。
在買把蔥都要送到家的時代，自提是不是有些不合時宜？其實不然，原因如下。
第一，用戶的需求實在太多太廣，自提模式不相信大數據算法，增加選擇，在某種程度上是可以增加用戶粘性的。
第二，萬物到家的模式，利潤太低！生鮮利潤是很有限的，自提恰恰就是不相信配送到家還能滿足利潤需求的產物。
基於這兩點原因，大家可以看到——美團買菜，蘇寧菜場、食行生鮮等，都不約而同地沒有采用前置倉的模式。
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那麼除了巨頭，除了生鮮電商，傳統電商呢？上游呢？
這個領域企業很多，但現狀是，門檻不高，魚龍混雜，想賺錢不是很難，想長久賺錢不是很簡單。
生鮮的難點是什麼，難以標準化，同一個果園中生產的產品質量可以說是差別巨大，雖然
“從果園到餐桌”這句口號非常誘人，但是沒有中間商的電商，多數企業用血淚史告訴你，寸步難行。產品分級，選品，包裝，發貨，這一系列動作在生鮮流通領域雖然默默無聞，但幾乎決定了一件商品的利潤率。
這就是這個原因，催生了許多強大的供應鏈企業。但是B2B的生意有一個特性，就是你需要最大限度滿足客戶需求，你沒有辦法制定規則。
生鮮供應鏈企業不需要將資產做的多重，卻需要將盤子鋪的夠大，產品不需要選非常優質，卻要滿足品類多、數量大、供應穩定這幾個特點。
這幾年由於生鮮電商的崛起，很多優秀的供應鏈企業出現了，兄弟供應鏈就是其中之一，他們就包含如下特點：
品類特別全——你要什麼水果，我們就找什麼水果，中國從南到北，甚至找到國外。
渠道特別多——體量小的，微商也可以做，大體量的，他們服務京東，淘寶，拼多多，都可以滿足。
距離產地特別近——離果園最近的人，降低成本，直面產品。
就這樣，大量訂單帶來議價的底氣，足夠吸引人的價格又帶來源源不斷的訂單。這就是對供應鏈有控制力的表現。
有很多很多這樣的優質供應鏈企業，他們充當的不僅僅是一個“一件代發”的角色，更充當分選廠、包裝廠、選品官等角色，這其中幾乎牽扯到生鮮流通領域的80%。
除了兄弟供應鏈，齊峰果業也是典型的優秀供應鏈企業。做示範園，做輕資產，同時代發產品，在峰值的時候，齊峰果業的訂單量能達十萬單。
生鮮電商能不能賺到錢，還是個未知數，但是很多生鮮電商的供應鏈卻都賺到錢了。這麼看來，生鮮電商更像是一個引流的“基礎設施”，為其源源不斷提供原料的供應鏈企業卻是其中的受益者。
傳統的供應鏈企業還在，作為中間商，他們最常見的做法是直接甩出一張價格單，加上一套產品詳情圖，這樣做能不能賺錢呢？也許目前能。
但是，現在有更多的人在致力於為客戶解決更多的問題，包攬更多的事情，有更多的供應鏈企業想要在生鮮供應鏈裡制定規則。
等到別人的規則都定好了你還想入局，還能賺得到錢嗎？那時你的客戶或許只會遺憾地告訴你——抱歉，時代變了。
生鮮市場裡，聽過很多次的一句話就是——利潤低，賺錢難。確實，很多頭部企業都在虧錢，不斷倒下的企業似乎在告訴你——情況對比2016年，沒有變得更好。
但是我聽到過更多的一句話是——生鮮市場，供應鏈決定生死！
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