麻城有一種傳統的純手工美食，只要吃了都念念不忘，它就是手工油麵。麻城油麵內化於心、外化於形，以其工藝考究、製作精緻而深受大家的喜愛。
和麵：將麵粉倒入瓦盆，加水，雙手不停地攪拌，揉搓，捶打，直到盆裡的麵糰冒氣泡，做油麵師傅常常是滿頭大汗。
盤條：先將麵皮切成三指寬的條坯，進而將條坯揉為直徑一指寬的圓條
油麵主要特質是粗細均勻，鹹淡適宜，易煮不散，口感勁道。因其製作過程均為手工操作，統稱為手工油麵，且不含任何添加劑。
邊揉邊抹上油，那叫一個香啊，芬芳四溢，令人陶醉。然後卷在盆內，一層又一層，層層疊疊，滿至盆淺口，就蓋上盆蓋。
開始上筷：用兩根長竹竿子，固定在盆邊木架的眼孔上，隔開一定的竿距，將麵條交叉纏在兩根小竹竿上，粗約食指，置木櫃靜約半天時間。
分條：將晾面架放在通風處，待乾燥。用雙手小心地從木櫃內取出即將成型、長約三十釐米的麵條，逐個插上晾曬架上面的小孔，再用手將麵條自上而下地邊彈邊拉，至長約一點八米的條型狀，插於相對的下孔。
寬敞的地方邊上晾曬的一排排油麵，已然成為一道靚麗的風景線。像松針一樣細小，像龍鬚一般飄逸，妙不可言的細膩與滑爽，這就是麻城手工油麵帶給人們的美妙感觀，麻城油麵又稱掛麵、須面、喜面、壽麵等等。
風乾：油麵一掛一掛地取下來，用紅色的紙條在面把的四分之一處輕輕地一紮，然後一把一把地裝入木筐，油麵至此而成。
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