呦呦美食
题主你好，我是个四川人，在四川抄手是家家户户都会做的食品。不过比较出名的是龙抄手，其实抄手和饺子类似，就是皮和包法不一样。口感也不一样，个人比较喜欢抄手的口感，抄手也可以根据个人口味喜好进行肉馅的调制，在这里我介绍一下家常抄手的做法。
一 、准备食材
抄手皮、猪绞肉、葱花、盐、生抽、料酒、鸡粉、蛋清、生粉
二、步骤/方法
1、猪绞肉置入碗内，加入盐、生抽、料酒、鸡粉、生粉、适量鸡蛋清搅拌均匀，顺一个方向打至起胶，腌制15分钟。
2、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉馅，皮边上沾少许淡盐水，将抄手皮对折粘合，两尖端重叠粘牢。
3、取一空碗，加入辣椒油、生抽、香油、醋拌匀后，即可酱汁。
4、烧开一锅水，沸腾后，放入抄手大火煮滚。
5、点一次水，煮至抄手浮起，捞起沥水盛入碗内，洒上葱花即可。
小贴士：包抄手时皮边上沾少许淡盐水，使皮粘叠更牢，煮时更奈煮皮不易分开变形分离
曾曾回内江
龙抄手是成都有名的传统小吃。抄手，是咱们四川的叫法，北方人叫这类美食“馄钝”，广东则称之为“云吞”。猪肉去皮，洗净；同时备好老姜，大葱段切小块，将猪肉、老姜、大葱段放入tritan搅拌杯；破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，选择“果汁”键，进行启动即可，制作时间1分钟；如果在手机APP端，则选择“肉馅”食谱直接进行启动即可，制作时间1分钟，制作好的肉馅取出，调入盐，胡椒粉，生抽，蚝油，蛋清，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅有粘性；备好抄手皮，取一张抄手皮，包入肉馅，将抄手皮对折，放置少许肉末。肉末可用油脂，清水等代替；再把抄手皮左右角向中间叠起粘合；抄手胚就做好了，煮锅加清水烧开，放入抄手胚，煮熟，制作红油调料：食用碗里调入盐，生抽，香醋，蚝油，油泼辣子，白糖，辣椒面，胡椒粉，白芝麻；放入姜末，蒜泥，再调入少许煮抄手的原汤，搅拌均匀，将抄手盛进调料碗里，撒入葱花即可。
热爱生活的海南小林
我是地道四川人，要说龙抄手这到美食难不难做，我可以肯定的告诉大家一点都不难。怎么做呢，且听我慢慢道来。
1，准备一斤精瘦肉剁成肉馅 ，葱姜蒜适量切碎。
2，拌馅料。在肉馅里加入葱姜蒜末、盐、生抽、耗油、料酒、鸡粉各适量后朝一个方向搅上劲即可。
3，包招手。把适量准备好的馅料放到抄手皮上，抄手皮对折成三角后再包成元宝型。
4、碗里放入红油辣椒、盐、生抽、鸡精，花椒粉，胡椒粉、白芝麻各适量后，加入两勺高堂。
最后把煮好的抄手盛入碗中，好吃的四川龙抄手就大功告成了，赶紧享受美食吧！
神经蛙139
龙抄手在俺们东北这嘎达就叫馄饨。馄饨随着馅料不一样和汤的不同口味千变万化。但是味道和营养那是相当的丰富了。而且馄饨不仅仅是街边小吃可以果腹。也是东北人在寒冬腊月里去寒的美食佳品。冰天雪地的冬天。端来一碗热气腾腾的猪肉酸菜馄饨，汤里里撒上胡椒粉，辣椒油，香菜末在来两滴哒香油。那叫一个惬意一个爽
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以猪肉三香馅为例介绍一下龙超手的制作步骤。需要的材料有，前槽肉三肥七瘦的300克，虾仁200克，韭菜150克，姜末2克，料酒5克，盐5克，葱姜大料水100克，全蛋一枚，搅拌均匀备用 ![]()
面粉500克，盐5克，水250克揉成面团蒙上保鲜膜
醒30分钟。擀成薄皮。包上调好的肉三鲜。烧水煮熟即可，用自己喜欢的蘸料或者汤料享受自己的劳动成果了![]()
以猪肉三香馅为例介绍一下龙超手的制作步骤。需要的材料有，前槽肉三肥七瘦的300克，虾仁200克，韭菜150克，姜末2克，料酒5克，盐5克，葱姜大料水100克，全蛋一枚，搅拌均匀备用 
面粉500克，盐5克，水250克揉成面团蒙上保鲜膜
3乐呵呵美食
用料 猪肉馅 250克 馄饨皮 500克 盐 适量 油 适量 味精 适量 胡椒粉 适量 水 适量 菜心 适量 做法 1/21 肉馅放入料理机中 2/21 放入料酒，酱油 3/21 味精 4/21 香油 5/21 清水 6/21 盐搅拌 7/21 搅拌好的肉馅放入碗内 8/21 放入葱姜搅拌均匀 9/21 将肉馅放入馄饨皮内 10/21 包好 11/21 锅内鸡汤烧开放入馄饨 12/21 煮熟 13/21 放入菜心 14/21 开锅即可 15/21 碗中放入酱油 16/21 香油 17/21 放入榨菜碎 18/21 虾皮 19/21 紫菜，将馄饨盛在碗内 20/21 一道美味的龙抄手就做好了
醉清风28993
北方人吃过馄饨吧，龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，上次去成都在春熙路龙抄手总店排了半天队买的龙抄手一看原来是北方馄饨，做法不难，用油、生抽、老抽、料酒少许、水少许、鸡精、葱、姜、盐调好猪肉馅，买点馄饨皮，把馅包里，下水煮熟，汤里可以放点紫菜，打入鸡蛋液成蛋花，可以放点胡椒粉，出锅前少放点醋。
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龙抄手的做法
将木耳洗干净之后，撕成小块儿，放在一边备用，将肉，剁成肉馅之后，放入一些盐调味，接着将木耳放入搅拌均匀，将馄饨皮擀好之后，将肉馅放入馄饨皮中间，然后对折，接着将三角形的两边对折好之后就可以了，取一个干净的锅，放入适量的清水。煮沸之后，将抄手放入煮，大约四分钟左右就可以了，也可以放入自己喜欢的一些汤底，吃的时候可以放入一些醋和辣椒。
龙抄手的功效与作用
1、养胃。
能够很好的保护肠胃的功能，而且抄手通常是热的，能够很好的滋润胃部，而且有利于人体对营养物质的消化和吸收。
2、提高人体的免疫力。
能够提高人体的免疫力，补充人体所需要的蛋白质和营养元素，因为蛋白质是提高人体免疫力的最重要的营养元素，能够为人体造出更多的抗体和白血球。
3、减轻肠胃的负担。
易于消化吸收，能够很好的减轻肠胃的负担，特别适合肠胃比较脆弱的人食用，能够很好的保护肠胃，有利于人体的身体健康。
4、补充人体所需要的蛋白质和脂肪酸，促进人体的生长发育。
能够为人体提供蛋白质和氨基酸，从而促进人体的生长发育，而且还能够补充人体所需要的铁元素，能够有效的预防贫血的症状，特别适合爱美的女性使用。
5、滋阴润燥。
能够很好的去除心烦，能够有着一定的镇静安神的功效，而且还能够，促进尿液的排出，补肾身体所需要的营养物质，有着一定的清热解毒的作用。龙抄手中的猪肉有着很好的，滋阴润燥的功效。能够，补充人体所需要的维生素b1等维生素。
杰克君君
龙抄手就是鸡汤馄饨
周方851
龙抄手不称为川莱，称＂成都名小吃”。特点，个儿大，馅大。皮薄。擀皮用的靣粉＂劲丝”要好。至少用河南面粉，加拿大面粉不知是否仍有售。纯瘦肉馅。碗里是新鲜的肉汤，不是下面的水。
王祖荫1
龙抄手成功并不一定是产品成功。我去成都时吃过。叫了4个口味，并没有吃完。我不知道你为什么要学他？如果博采众长了解一下也无妨。既便学了，也是形似而神不似
