*适合煮的茶叶,主要有两种
“有一定年份”的茶
“有一定发酵程度”的茶
简称【老陈茶】和【发酵茶】
具体清单如下
【老陈茶】
1、陈年岩茶
2、陈年生普洱
3、陈年六堡茶
4、陈年炭焙铁观音
5、老白茶、老贡眉、老寿眉、老红茶、老茶头
【发酵茶】
1、茯砖
2、熟普洱
3、六堡茶砖
4、四川藏茶
5、广东广云贡饼
6、安化黑茶(十两茶、百两茶、千两茶)
7、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶、汀布拉高地红茶等外国红茶
8、宁红、宜红、祁红、英红、滇红、湖红、越红、建红、古树红茶等中国红茶
【其他茶】
1、花茶
2、柑普茶、小青柑
【煮茶小贴士】
1、记得,先开了水,再放茶。
2、如果不喜欢太浓的茶汤,记得茶叶量减半,或者“先泡后煮”,泡到茶味淡薄再放下去煮。
3、喜欢奶茶口感的茶友,可以在煮完的茶汤里调入牛奶,喝完更有能量。
*煮茶用具
现在一般都是用电磁炉
再好好配一把煮壶
就可以了
煮壶清单
【玻璃壶】
优点是价格便宜,观赏性强,适合新手,能直观看到茶汤颜色变化,避免煮得太浓或太淡。
缺点是玻璃散热快,保温性能差,冬天气温低,茶汤容易凉,需要即煮即饮。
【陶壶】
优点是壶内温度稳定,有利于茶叶香气滋味充分释放;陶土透气性好,有净化水质的效果,煮出来的茶口感绵滑;保温效果好,价格比紫砂壶便宜。
缺点是价格比玻璃壶贵,不懂行的人分辨不出好坏。
【银壶】
好看,且奢华
【智能煮茶壶】
全自动,像电饭煲一样便捷,只需要把茶洗好,放进去,加入热水,按下开关,就能自动煮好,适合忙碌一族。
【建议】
1、 如果买“玻璃煮茶器”,记得挑选标注为耐热玻璃的材质,不会炸;选厚一点,可以增加保温效果。
2、 煮好出汤时不要出尽,留下1/3的母汤,再续上热水小火煮,这样滋味不会大起大落。
3、 为了减少煮壶清理的麻烦,可以先把茶放进纱布里,包起来,再放进去煮。
【不建议】
1、不建议用铁壶!铁壶煮水好,煮茶不好,因为茶中鞣酸物质会和铁产生直接的化学反应,形成铁鞣酸,使茶汤变黑,像黑墨水。
2、不建议用冷水煮茶!因为这会导致茶在水中煮的时间过长,最终口感苦涩浓烈,不如热水煮的绵柔甘醇。
古典煮茶法
条件比较好的茶友,我推荐一个费时费力费工费心费钱的“古典煮茶法”——炭火炉煮。东坡先生说,活水还需活火烹,这样煮出来的茶汤鲜活松软,极美味。
准备:火炉、橄榄炭、陶壶、纯净水、茶叶、冬日茶碗。往“红泥小火炉”中投入橄榄炭,等火炉慢慢变热,放上加满半壶水的陶壶,等水开,加入茶叶,等沸。
和三五好友,围炉夜话,看茶烟袅袅,听茶汤咕噜咕噜,专注当下,静候一盏茶。冬日暖事,莫过于此。
湘湘王冬天换了深底窄口的茶碗
2019/11/21
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